烹饪红烧鱼需要提前做哪些准备？
选择鱼类：红烧鱼适合使用草鱼、鲤鱼、鲈鱼等肉质鲜嫩、骨刺较少的鱼类。在选择鱼类时，要挑选新鲜的鱼，鱼肉紧实、鳞片完整、眼睛明亮、鳃部红润为佳。
准备食材：除了鱼之外，还需要准备一些辅料，如生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、香菜等。这些食材可以增加红烧鱼的香味和口感。
调料准备：红烧鱼所需的调料有生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉等。这些调料可以使红烧鱼呈现出诱人的红亮色泽和鲜美的味道。
处理鱼：将鱼洗净，去掉鱼鳞、内脏和黑膜。然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。接着用厨房纸巾将鱼身表面的水分擦干，以便在煎鱼时不会溅油。
腌制鱼：将处理好的鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐和少许生抽，使鱼腌制10-15分钟。这样可以使鱼肉更加入味，同时也能去除鱼腥味。
切配料：将生姜切成片，大葱切成段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。这些配料在炒制过程中可以增加红烧鱼的香气。
热锅凉油：在煎鱼之前，先将锅烧热，然后加入适量的食用油，使油温升至五成热左右。这样可以防止鱼皮粘锅，同时也能使鱼煎得更加酥脆。
煎鱼：将腌制好的鱼放入锅中，先煎一面，待鱼皮微黄后翻面，将另一面也煎至微黄。煎鱼时要注意火候，避免煎糊。
炒制配料：将煎好的鱼盛出备用。锅中留底油，放入切好的生姜、大葱、大蒜和干辣椒，炒出香味。
烹制红烧汁：在炒制好的配料中加入生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，煮沸后将煎好的鱼放回锅中，用小火慢炖，使鱼肉充分吸收红烧汁的味道。
通过以上准备工作，我们就可以开始烹饪红烧鱼了。在烹饪过程中，要注意火候和时间，以确保鱼肉熟透，味道浓郁。最后，撒上香菜点缀，一道美味的红烧鱼就完成了。
总之，烹饪红烧鱼需要提前做好选材、准备食材、调料、处理鱼、腌制鱼、切配料、热锅凉油、煎鱼、炒制配料和烹制红烧汁等工作。只有做好这些准备工作，才能确保红烧鱼的口感和味道达到最佳。
做红烧鱼前,是否必须要腌制?如何才能把红烧鱼做得鲜美入味?
我们也知道鱼肉是一种具有丰富营养物质的肉类食材，特别是鱼肉所富含的高蛋白成分相当高，所以在大众的餐桌之上，鱼肉也是最常见的一种食材之一。其实我们在烹饪鱼类食材的时候，一般都会采取清蒸、红烧、煎制等等，这些烹饪手法都能够使鱼肉尝起来收获得到不一样独特的风味，其中红烧鱼也是大众最喜欢的一种...
红烧鱼的做法
小贴士：用菜籽油煎鱼可以提升色泽，如果没有，其他油也可以。煎鱼前确保锅和油都热透，避免粘锅，且尽量少翻动，必要时盖上锅盖。加少许陈醋和糖能去腥提鲜，让鱼肉更加美味。现在，你已经掌握了红烧鱼的制作方法，尽管开始时可能需要一些耐心，但只要按照步骤来，一定能做出家人满意的红烧鱼，享受烹...
烹饪红烧鱼的时候需要注意什么?
煎鱼：在锅中加入足够的油，油热后放入鱼，中火煎至两面金黄。煎鱼时要注意火候，不要过大，以免外焦里生。同时，翻面时要轻，避免鱼肉破碎。炒糖色：在另一个锅中加入适量的油，加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红褐色。这一步是红烧鱼的关键，糖色炒得好，菜肴的色泽才会红亮。焖煮：将煎好...
红烧鱼的简单做法 红烧鱼的烹饪方法
2、将鱼洗净、切块；3、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。特别说明：通过以上关于红烧鱼的简单做法 红烧鱼...
做红烧鱼的方法与步骤
红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞...
做红烧鱼用凉水还是热水好?
不同肉类，焯水方法也不同，时间也不同，具体如下：1、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，...
红烧鱼的做法
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
怎么做红烧鱼呢?具体步骤是什么?
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
做红烧鱼需要什么,怎么做更好吃呢?
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
制作红烧鱼的烹饪技巧有哪些?
出锅装盘：将红烧鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。注意事项：红烧鱼的火候掌握很重要，煎鱼时要用中火，避免油温过高导致外焦里生；红烧时要用小火慢炖，使鱼肉更加入味。此外，红烧鱼的汤汁要根据个人口味调整甜咸度，有的地方喜欢做得甜一些，有的地方则喜欢咸鲜口味。通过...
采芳益祺： 1、原料:鲤鱼、葱、生抽、红烧汁、姜、大料、花椒、陈醋、豆酱、鸡粉、蒜.2、准备二斤左右鲤鱼一条,除去内脏,清洗干净,切花刀,用生抽,姜,蒜片,料酒腌制二十分钟左右.3、腌制好的鱼擦去多余水份,拍粉.4、锅里烧油,油温六七成热.5、放鱼下去炸到两面金黄,鱼有点大,整个放不进去,家用一般没有特别大的锅,先炸尾巴后炸头.6、炸好的鱼盛岀待用.7、另起锅烧油,放大料姜片煸香.8、加入葱段翻炒.9、提前调好一个碗汁(生抽,红烧汁,鸡粉,盐,豆酱,料酒,胡椒粉),倒进去.10、放鱼进去,加适量水,烧开转小火,烧制鱼成熟入味.
福安市15695984251： 家里红烧鱼怎么做 ？
采芳益祺： 1、原料准备:鲑鱼一条,蒜瓣一把,葱三根,姜片三片,花椒十几粒,红尖椒两只,香菜一棵,糖适量.2、鱼是在市场收拾好回来的洗净晾干表皮水分.3、炒锅入油,放入少许盐(这样煎鱼,鱼皮不易破)将鱼两面煎黄取出.4、炒锅入油,放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香,放入煎好的鱼,喷入一点黄酒,倒入鲜生抽.最好是生抽,加入半碗热水,少盐,大火煮滚后转小火.5、加少糖后至少二十分钟.最后大火收汁装盘.撒入香菜碎.
福安市15695984251： 红烧鲤鱼怎么做好吃又简单(鲤鱼怎么做好吃又简单) ？
采芳益祺： 红烧鲤鱼是一种简单的常见做法.你需要提前准备好葱、姜、大料、干辣椒.首先将鲤鱼去鳞,洗净内脏,清洗干净.锅内放油烧热,放入姜,煎至两面金黄,放入大料、...
福安市15695984251： 做红烧鱼时应该注意什么? - ？
采芳益祺： 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入....
福安市15695984251： 红烧鱼怎么做呢?？
采芳益祺： 配料:鱼调料:酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许.红烧鱼做法: 把买来的鱼宰杀洗净备用 锅内放入适量油,烧至6成热时,把鱼放进去煎,煎到两面微黄就可以了.翻鱼的时候一定要小心,以免把鱼弄散了; 然后放入一小碗水,煮开后加入料酒、醋、酱油; 把大蒜、生姜、葱段切好,等煮开后,放进去; 接着用小火十分钟后把鱼翻身,加入盐和味精; 用淀粉勾芡,大火烧开收汁即可...
福安市15695984251： 红烧鱼怎么做好吃吗?？
采芳益祺： 红烧鱼的做法 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开...
福安市15695984251： 怎么做红烧鱼？
采芳益祺：1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净. 2、熟鸡肉约半两,切薄片. 3、鲜蘑菇半两,切片. 4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟. 5、葱半两,切段. 6、老姜一小块,切片. 7、蒜两瓣,切片. 8、酱油两大匙. 9...
福安市15695984251： 红烧鱼怎么做呢 还需要些什么配料呢？
采芳益祺： 家常菜--红烧鱼 原料:黄花鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉. 制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块.蒜切片.(2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出. (3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片.笋片煸炒.然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中. 特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发
福安市15695984251： 怎么做红烧鱼才好吃?？
采芳益祺：一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用小火焖烧十...
福安市15695984251： 红烧鱼怎么做,需要准备些什么食材呐 - ？
采芳益祺： 主料:青鱼 辅料: 胡葱 老抽 生抽 白糖 生姜 味精 1. 胡葱清洗干净后切断;2. 姜洗净切片3. 青鱼段去鳞片用纸擦干;4. 热锅冷油5. 加入生姜片到散发出香味;6. 把鱼小心放在姜片上面,小火煎;7. 半分钟后翻面;8. 加入生抽和老抽;9. 加入开水到鱼的一半,大火煮;10. 一分钟后加入半勺白糖;11. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
