怎么做红烧鱼呢?具体步骤是什么?
红烧鱼块的做法详细介绍 菜系及功效: 沪菜 工艺: 红烧 红烧鱼块的制作材料: 主料: 净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,熟笋片50克 调料: 姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克 红烧鱼块的特色: 鲜嫩味浓。 教您红烧鱼块怎么做,如何做红烧鱼块才好吃 制法: (1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽); (2)锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎; (3)撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,加入熟笋片转小火将鱼烧熟; (4)用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。 红烧鱼的做法详细介绍 菜系及功效: 东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味: 咸甜味 工艺: 红烧 红烧鱼的制作材料: 主料: 鳓鱼1000克 辅料: 猪油(板油)80克 调料: 醋10克,大蒜(白皮)50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克 红烧鱼的特色:色泽深红,汁芡明亮,口味咸甜,细嫩鲜美。 教您红烧鱼怎么做,如何做红烧鱼才好吃1. 鱼(鳓鱼)去宰杀,去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,剁成两段,用姜汁、料酒腌一下; 2. 板油切成小方丁; 3. 蒜20克切片,30克切丁,葱姜均切丝; 4. 炒勺加油,烧至七八成热,先下鱼头段,后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出; 5. 勺加油下八角瓣,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹料酒,添高汤,将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺,同烧; 6. 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁,下糖色,调好口,将鱼盛在盘内,余汁勾少许芡,淋明油,浇在鱼身上。 红烧鱼的制作要诀:1. ?鱼时,汤要没过鱼,收汁时用手勺将汁浇在鱼身上,使鱼正面入味; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。 小帖士-健康提示: 此菜中的鱼肉细刺较多,儿童慎食。 小帖士-食物相克: 鳓鱼:吃鱼前后忌喝茶。
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食,制作的时候先炸后烧,或者是煎过之后再炖效果都是一样的,不建议直接烧
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食,制作的时候先炸后烧,或者是煎过之后再炖效果都是一样的,不建议直接烧
食材准备
主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)
辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)
调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
1.将鱼去鳞,去腮,以及内脏洗净。用刀斜切鱼头与鱼身交界处,去除腥线。
2.将鱼身等距斜切若干刀以便入味,若鱼个头较大可分段,然后将鱼身全部裹上面粉备用。
3.大葱切段与干辣椒,蒜瓣,花椒,大料,耗油,盐,番茄酱,白酒,草菇酱油,开水混合均匀作为汤汁备用。
4.将锅烧热,入油,油温八成热时,放入准备好的鱼段儿,中火煎炸。
5.待鱼身呈金黄色翻面煎炸另一侧。
6.炸好后倒入准备好的汤汁,汤汁量约达鱼身四分之三处,也可酌情处理,中火炖,小火收汁。
7.出锅,撒上葱末。
口味:咸甜味 工艺:红烧 红烧鱼的制作材料:主料:鳓鱼1000克
辅料:猪油(板油)80克
调料:醋10克,大蒜(白皮)50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克 红烧鱼的特色:色泽深红,汁芡明亮,口味咸甜,细嫩鲜美。 教您红烧鱼怎么做,如何做红烧鱼才好吃1. 鱼(鳓鱼)去宰杀,去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,剁成两段,用姜汁、料酒腌一下;
2. 板油切成小方丁;
3. 蒜20克切片,30克切丁,葱姜均切丝;
4. 炒勺加油,烧至七八成热,先下鱼头段,后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出;
5. 勺加油下八角瓣,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹料酒,添高汤,将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺,同烧;
6. 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁,下糖色,调好口,将鱼盛在盘内,余汁勾少许芡,淋明油,浇在鱼身上。
红烧鱼怎么做好吃?首先番茄铺底,放入鱼块,放入红烧汁,再加几片生姜,倒上半碗水煮开即可。
红烧鱼做法?
红烧鱼的做法(我用的是鲈鱼,刺少) 【配料表】 【主料】:2斤5两的鱼、1个青椒切段、4个干辣椒切段 【辅料】:3半蒜切片、2片姜切丝、1颗葱切段、三勺盐、三勺料酒、胡椒粉3g、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺醋、半碗水、一勺白糖 配料图 辅料图 【鲈鱼的准备工作】 将市场收拾好...
红烧鱼怎么做
红烧鱼的做法:准备一条刚杀好的鱼,个头不需要特别大,鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以,喜欢哪种鱼就用哪种。一般买鱼的时候老板会帮忙杀好,也会简单处理,带回家后要再仔细处理干净,看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净,再将用流动水冲洗,去掉鱼血。饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸,而...
红烧鱼怎么做?
学会这个,你也能把茄子做出红烧鱼的味道
红烧鱼的详细做法是什么?
红烧过程中要注意火候,避免烧焦。勾芡前尝一下味道,根据个人口味调整盐和糖的量。红烧鱼的做法多种多样,可以根据个人喜好添加其他配料,如豆腐、蘑菇等,也可以调整调料的种类和比例,创造出不同风味的红烧鱼。总之,红烧鱼的关键在于火候的掌握和调味料的平衡,只要这两点做得好,就能做出色香味俱全...
如何做红烧鱼?
如何做红烧鱼 怎么做红烧鱼 食材 鲫鱼 1条 姜 1块 蒜叶1根 大蒜头1个 香醋 3勺 糖 1块 生抽3勺 老抽半勺 方法\/步骤 好的食材是第一步,这道菜大鲫鱼,大鳜鱼,鳊鱼…都能做,2、3斤的最好。请点击输入图片描述 这条鲤鲫4斤,太大了,只能把中段拿来红烧,先膛好洗净,用厨房纸把鱼...
请问红烧鱼如何做?
答:一、做红烧鱼需要的食材:鱼2斤、姜1块、蒜瓣4瓣、蒜苗2根、香菜2根、葱4根、小米辣6个、大青椒1个、豆辨酱1勺、老干妈1勺、糟辣椒2勺、酱油2勺、香醋2勺、花椒粒20颗、料酒3勺、油150g、盐5g、二、做红烧鱼需要的食材:1、将鲤鱼去鳞,并去掉腹部黑膜,清洗干净备用。2、姜、蒜瓣...
红烧鱼怎么做?
静置20分钟去腥备用。3、锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。4、锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末后,放入鱼。5、加入清水、八角、酱油、糖、浓汤宝,大火煮开。6、待浓汤宝融化后,继续大火,直至汤汁收干,即可盛出。7、出锅装盘,红烧鱼即可制作完成。
红烧鱼怎么做才好吃?
今天我就和大家分享一下做红烧鱼的技巧,如果你也喜欢吃,快跟我学一学,保证不粘锅不破皮,鲜美无腥味,还非常入味,全家都爱吃。 【红烧鱼】 福寿鱼1条、大葱1根、生姜、1块、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。 1、我用的是福寿鱼,大家可以用自...
家常的红烧鱼应该如何做?
选择鱼时,新鲜是关键。新鲜的鱼肉质地紧实,口感更佳。煎鱼时要控制好火候,避免鱼肉煎焦。红烧过程中,要注意观察汤汁的浓稠度,以免收汁过头。勾芡前尝一下味道,根据个人口味调整盐和糖的比例。红烧鱼的美味在于鱼肉的鲜嫩和汤汁的浓郁,通过上述步骤,你可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼,为...
做红烧鱼的步骤
很多人都非常喜爱吃鱼,鱼的营养价值高,吃法也很多,而且红烧鱼一直是比较经典的一种吃法。现在就教大家啦~除了红烧鱼那么你们知道红烧鱼块的家常做法吗,红烧鱼块的做法有哪些呢,下面就让小编给大家介绍一下红烧鱼块的做法大全吧。做法一:材料 带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油...
刀楠安达: 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入....
怀来县18560932594: 红烧鱼要怎么做呢 - ?
刀楠安达: 【原料】 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 【制作过程】 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用小火焖...
怀来县18560932594: 红烧鱼怎么做? - ?
刀楠安达: 红烧鱼的做法: 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上. 2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用. 3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味. 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟. 5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟. 6、将鱼捞起装盘待用. 7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成.
怀来县18560932594: 红烧鱼的做法??
刀楠安达: 红烧鱼可是我最拿手的,我的方法简单易操作,而且味道跟饭店的不相上下哦. 做法如下: 1. 先把洗净的锅烧到很烫(不知道温度的话,可以用手摸摸看,如果会烫出泡来,说明温度刚好,哈哈,开玩笑的哦,最好还是注意不要烫到手了) 2. ...
怀来县18560932594: 如何做红烧鱼??
刀楠安达: 做法如下: 1. 先把洗净的锅烧到很烫(不知道温度的话,可以用手摸摸看,如果会烫出泡来,说明温度刚好,哈哈,开玩笑的哦,最好还是注意不要烫到手了) 2. 再烧烫的锅里放入适量的精盐和生姜片煸炒. 3. 待姜片发黄并发出香味时,倒入...
怀来县18560932594: 红烧鱼怎么做??
刀楠安达: 我们这里很简单的,先用油煎一下,放盐,然后放入生姜,酱油,黄酒(按个人口味不同可以自定)再放点水煮,香味出来后就放入葱花,味精.再顿一小会儿,就好了.保你吃了忘不了的. 教大家做红烧鱼 1、把鱼去除鱼鳞、内脏,洗净,用一块...
怀来县18560932594: 红烧鱼怎么做??
刀楠安达: 1. 鱼宰杀,去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,剁成两段,用姜汁、料酒腌一下; 2. 板油切成小方丁; 3. 蒜20克切片,30克切丁,葱姜均切丝; 4. 炒勺加油,烧至七八成热,先下鱼头段,后下鱼尾段.下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出; 5. 勺加油下八角瓣,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹料酒,添高汤,将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺,同烧; 6. 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁,下糖色,调好口,将鱼盛在盘内,余汁勾少许芡,淋明油,浇在鱼身上. 红烧鱼的制作要诀:1. ?鱼时,汤要没过鱼,收汁时用手勺将汁浇在鱼身上,使鱼正面入味; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克.
怀来县18560932594: 怎样做红烧鱼??
刀楠安达: 方法一 1.先将鱼处理干净,码味(加料酒,盐,胡椒粉,葱段,姜片)放盐抓匀腌30分钟,在鱼身上均匀切一下. 2.将鱼挂全蛋糊,下七成热油锅炸成金黄色. 3.炒红烧汁:锅放底油,烧八成热放葱姜蒜炝锅,放入适最蕃茄酱,...方法二 原料...
怀来县18560932594: 红烧鱼怎么做? - ?
刀楠安达: 做法一红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝...
怀来县18560932594: 如何做红烧鱼 - ?
刀楠安达: 红烧鱼的制作材料: 主料:鳓鱼1000克 辅料:猪油(板油)80克 调料:醋10克,大蒜(白皮)50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克...