板鸭的制作方法和配方
板鸭的制作方法和配方如下：
主料：鸭子。
辅料：食盐3~3.5千克，八角100克；姜片15克，葱15克，盐100克，花椒10克，料酒30克，干辣椒25克，玫瑰露酒20克；八角20克，山柰、桂皮各10克，小茴香6克，陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克，香叶5片，甘草3克，罗汉果1个。
1、选材
选择健康、肉质紧致的鸭子，以确保制作出的板鸭口感上佳。
2、剁制
将选好的鸭子进行宰杀、去毛、去内脏等处理。
3、腌制
将处理好的鸭放入盆中，撒上适量的食盐、白胡椒粉等调味料，再加入少许料酒和姜蒜，均匀地腌制。
4、晾干
腌制后的鸭需要晾干，这一步骤是为了让鸭肉表面的水分蒸发，以便后续的脱水和风干。
5、烟熏
风干后的鸭需要进行烟熏，以赋予板鸭独特的风味。
水煮鸭的做法和配方
1、原料：鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。辅料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；2、净...
鸭子有多少种烹饪方法
推荐三款鸭子做法：一、子姜焖鸭煲 【主料】鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量 【配料】葱段、蒜片 【调料】食用油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精 【做法】1、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。3、子姜切片。4、准备葱段...
卤鸭肉的做法和配方卤鸭肉的烹饪方法
1、材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1条。2、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄；3、把料酒倒入锅内...
烤鸭的制作方法及腌料配方 烤鸭的制作方法及腌料方法
1、首先洗净鸭子，把腌料倒入鸭子的肚子里，用牙签封口。2、之后用腌料涂抹鸭子的全身。把鸭子放在一个跟他身体差不多大小的玻璃盆里，用保鲜纸封口至于冰箱一个晚上。3、第二天的上午取出鸭子,烤之前在鸭子上抹上蜜糖及白醋，用锡纸包住鸭子的亦(防止烤焦)，之后放入烤箱，用220F-250F烤4个小时，...
做香草鸭的配方有哪些?
辅料：香草（如八角、香叶、桂皮、草果等）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、香油。下面是制作香草鸭的具体步骤：准备食材：将鸭子宰杀，去毛、内脏，洗净，切成块状。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。焯水：将鸭块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。炒香料：锅中...
卤鸭的配方
卤鸭的卤料配方如下：1、就是在把鸭子清水浸泡两小时以上后，用冷水下锅焯水，加上葱段姜片后，再加入白醋、高度白酒、胡椒粒各少许，水开后撇净浮沫，煮5分钟，关火再泡30分钟，再行卤制。2、把鸭用冷水充分浸泡之后，沥干水分，以1只鸭4斤为例，熬制一锅香料水，香料配比：八角8克，桂皮4克...
如何制作盐水鸭
盐水鸭的制作方法 ●【主料】：鸭子一只 ●【香料配方】：八角15g、草果3颗、白芷15g、陈皮10g、甘草5g、小茴香30g、豆蔻15g、花椒30g、香叶15g、丁香10g、桂皮15g ●【配料】：生姜、大葱 ●【调料】：盐、鸡粉、料酒、味精、白糖 ~【制作步骤】~● 步骤①【处理鸭子】新鲜的鸭子宰杀，处理干净...
在家自制卤鸭块需要准备哪些食材?做法是什么?
煮的情况下，每过二十分钟把鸭子翻个身。煮好后让鸭子在锅中再次泡浸一小时，捞出斩件，开吃！卤鸭肉颜色红亮，肉质鲜嫩，鲜香气美，进味美味，备受大伙儿的喜爱，卤鸭肉要想美味，调料配方至关重要，卤鸭肉放什么香辛料好，卤鸭肉白芍、毕拨是不可缺少的，白芍能够很好地去除腥味，再配搭八角、...
酱香鸭的正宗做法及配方是什么?
配料：甜面酱100克、海天草菇老抽50克、精盐200克、高度白酒50克、味精30克、鸡精20克、冰糖40克、麦芽糖50克。封油料：猪油1000克、葱段200克、姜片100克、圆葱150克。制作方法：1、将所有香料装入料包后，先用清水冲洗一遍，放入盆中，然后用50克，高度白酒，均匀淋入香料包中，用白酒腌制香料20分钟...
北京烤鸭的做法和配料配方
11. 抹料：将鸭子全身抹上盐、胡椒、辣椒粉、五香粉，用手抹均匀。12. 烤制：预热烤箱至260°C\/500°F，放入鸭子烤30-35分钟，期间翻一次身，防止烤焦。13. 制作蘸酱：在烤鸭的同时制作蘸酱。14. 再次烤制：烤制时间到后，取出烤鸭，抹上蘸酱调料，再放入烤箱烤10分钟。15. 完成：烤好后，...
祁颖爱欣： 散养麻鸭15只(净重在1.5千克左右的为佳).调料:特制香料水20千克,自制卤汤35千克,茶叶、白糖各适量.特制香料水的调配(腌渍15只的比例):鸭子在卤之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例.将水倒入卤桶中,加入香料包(...
鹰潭市19673672412： 板鸭的做法大全 ？
祁颖爱欣： 酱鸭是一道土生土长的我国菜品,而且大街小巷的酱鸭都口味不一样,酱鸭肉质地的香气是一般的鸭子步可以类比的,而酱鸭迄今也发布了很多种多样烹饪方法,为众多顾...
鹰潭市19673672412： 板鸭是怎么做出来的? - ？
祁颖爱欣： 板鸭的做法: (一) 1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几...
鹰潭市19673672412： 板鸭怎么做才好吃？
祁颖爱欣： 板鸭的做法: 1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几颗花椒,几片生姜,葱段(最好用葱白部分),烧开; 4、这一步是关键,将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中,并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换,以使鸭子内外受热均匀,大约进行2、3次,在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破,然后小火,小到只见锅底中间向上冒小气泡,而不见水开,盖上锅盖,保持15分钟; 5、完成上一步后,把鸭子捞出凉凉,表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩; 6、凉透以后,用快刀连骨一道斩成薄片,在碗中码成型,待食用
鹰潭市19673672412： 有谁知道铁板鸭配方配方 - ？
祁颖爱欣： 主料: 整只鸭子约750克 调料:盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量. 做法: 1,把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时,再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟.把腌制好的鸭子放入烤箱...
鹰潭市19673672412： 制板鸭方法什么? ？
祁颖爱欣： 将鸭去毛、开膛,洗净后把背脊两边的 肋骨切断、把大腿骨打断,这样就能成为平 整的板鸭.每斤鸭用30克左右盐及大料、花 椒、胡椒各少许炒热后打碎并擦遍鸭全身, 腌6天后可以吊起来再晾7天.吃时洗一下 后放上味精、料酒,蒸20 ~ 30分钟,可切 成条食用,鲜香味美.
鹰潭市19673672412： 板鸭怎么做 - ？
祁颖爱欣： 板鸭的制作材料:肉鸭10只(每只重2000-2500克),精盐500克,蒜头、姜末、辣椒各100克,味精、五香粉、芝麻油各50克. 板鸭的介绍:板鸭也称＂腊鸭＂,是鲜鸭经腌制、板晒定型等程序制成的咸鸭,可供久贮、远运,肉鲜香而肥嫩,...
鹰潭市19673672412： 板鸭的做法家常菜谱大全 - ？
祁颖爱欣： “晚上吃啥呦,周末晚上翻翻厨房,只找到了半只板鸭和朋友冬的安吉冬之味冬笋块,决定烧烧板鸭烧冬笋,腊板鸭的肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷,配以安吉冬之味冬笋的脆嫩爽口,应该是一道绝配,果然做完,好吃啊” 板鸭烧笋的做...
鹰潭市19673672412： 哪里有正宗的板鸭?板鸭怎么做才好吃 - ？
祁颖爱欣： 板鸭 主料鸭肉1只 调料食盐30克 冰糖5块 姜3片 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 老抽1勺 甜面酱3勺 蜂蜜1勺 香叶适量 陈皮适量 肉豆蔻适量 甘草适量 丁香适量 茴香籽适量 芝麻油3勺 板鸭的做法 1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去...
鹰潭市19673672412： 沙县小吃板鸭怎么做? - ？
祁颖爱欣： 制作步骤: (1)活鸭宰杀; (2)往鸭坯身上抹上由55~65份食盐、35~45份白糖和0.005~0.015份防腐剂混合成的调味盐后叠坯腌制; (3)将鸭肚撑开挂起,沥干盐水后,放入烘箱,在半小时内快速升温至75~85℃,烘2~4小时; (4)强风...
