9英寸戚风蛋糕怎么做
2. 将蛋黄搅拌均匀，依次加入玉米油、牛奶、泡打粉和糖粉，继续搅拌至均匀，最后加入面粉，搅拌至无颗粒状态。
3. 开始打发蛋白，首先将蛋白打至大泡，然后加入三分之一的糖粉，继续用中速打发。待蛋白出现细纹时，加入第二次糖粉，改用高速打发。蛋白打至提起时有微微的尖角即可。
4. 将打发好的蛋白分成两份，将其中一份倒入蛋黄糊中，采用上下翻拌的方式混合，切勿打圈搅拌。然后将剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
5. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排除大气泡。
6. 预热烤箱，以130度烤40分钟，最后10分钟将温度调至160度，使用上下火模式烤制。
7. 蛋糕烤好后，再次用力震几下，然后倒置放置5分钟，待冷却后即可脱模。
8. 经过以上步骤，一个9英寸的戚风蛋糕就完成了。
9. 切开后的蛋糕依然保持松软的口感。
自己做的戚风蛋糕口感特别扎实,这是哪里出了问题?
程序：1.把鸡蛋都放在一盆里盆最好有深度放糖。2.用40左右的温水把鸡蛋送稠，端着泡沫机进入盆里的蛋糕面团没有立即消失。3、筛出低筋粉末，用刮刀拌匀。4、加入牛奶和油，拌匀。5.放6英寸的蛋糕模具8分钟满分，烤箱150烤40分钟。烤好后倒过来填满冷却就可以了。戚风蛋糕练习：低根粉45克，糖40...
如何防止戚风蛋糕烤制时开裂?
戚风蛋糕的制作确实需要一定的技巧，即使微小的失误也可能导致烤制失败，新手可能会因此感到沮丧。蛋糕烤裂、塌陷是常见的现象，只要口感不受影响，通常无需过于担心。那么，当蛋糕烤裂时，究竟是什么原因呢？如何才能避免这种情况？首先，烤箱温度过高是常见的原因之一。当蛋糕表面过早变色并结皮，而内部还在...
戚风蛋糕
蛋糕失水太严重，不能一直低温烤，先高温15分钟上色定型，然后调低温度30分钟焖熟，烤到你轻按蛋糕表面不塌陷有弹性能回复的程度就好，然后拿出来轻摔再倒扣过来等到完全自然冷却后再出模。烤那么久干什么啊，你绝对烤熟了，就是要倒扣过来冷却，你不扣你前面再做得天花乱坠也是一个样。
25L烤箱做戚风蛋糕,要怎么调试温度和时间呢?
所以差异一般在10 ~ 20摄氏度以内，通过其中一层达到正确的温度后再微调即可。3、4、6、8、10英寸戚风蛋糕体积阶段性增加，温度调节也可以阶段性调节5 ~ 10摄氏度。例如，8英寸可以调节到150摄氏度，6英寸可以调节到150-155摄氏度，4英寸可以调节到155-160摄氏度，10英寸可以调节到140-150摄氏度 ...
戚风蛋糕烤裂开了怎么回事
2、配方中的湿性成分比例太重。 在这种情况下，有必要减少配方食品中湿成分（如鸡蛋或牛奶）的量，或添加少量面粉。3、倒入模具的面糊数量过多，当面糊膨胀填满模具后继续膨胀，最终从顶部破裂。 通常是8英寸圆形模具的面糊量在500g左右，仅供参考。戚风蛋糕怎么不会开裂 1、黄、蛋白分离，蛋白一定要打...
蛋糕的花式做法
草莓盒蛋糕完成 做法:提拉米苏 可可味戚风蛋糕在原来的配方中加入10g可可粉和15g黑巧克力 提拉米苏的手指饼干换成海绵蛋糕就可以了 做法6:裸体蛋糕\/图形蛋糕，6英寸模具，切成3-4块圆形蛋糕胚胎，涂上淡奶油，送去砧板，省去蛋糕雕像的麻烦，烘烤时间也比6英寸戚风蛋糕短得多！做...
烤箱做蛋糕要加酵母吗
烤箱做蛋糕要加酵母吗 一般做蛋糕是可以不用放酵母的，但是如果做面包的话就需要酵母去发面团了。用于制作蛋糕的低筋面粉是普通面粉，不需要酵母，用于面包的高筋面粉即面包粉，需要发酵和膨化，因此需要添加酵母。 要制作全蛋海绵蛋糕，需要使用打蛋器打发；要制作戚风蛋糕，则需要将蛋白打成鸡尾状。烤...
戚风蛋糕为什么开裂
戚风蛋糕开裂的原因：烘烤的温度太高、配方中的湿性材料比例过重、倒入模具内的面糊量太多。1、烘烤的温度太高 蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。2、配方中的湿性材料比例过重...
18L电烤箱做3寸戚风蛋糕要怎么调控温度和时间?
碰巧我曾经有一台32升的美的烤箱，机械的，上下都有。我通常用160°C上下加热，充分预热，在中下层放置8英寸蛋糕罐，烘烤约35分钟。不过机械式烤箱的温度一般控制不太准确，计算同一品牌和同一型号也会有差异，这也是为什么我们经常听到“想用烤箱磨合”的原因。温度和时间只能给你一个参考，或者观察更多...
巧克力裸蛋糕
6、将1\/3的蛋清盛入可可面糊里，翻拌均匀。7、拌匀的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。拌好的面糊就是巧克力戚风蛋糕面糊了。8、拌好的面糊经不起放置，要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里。将模具放在烤盘上，放入预热好上下火160摄氏度的烤箱烤40分钟左右，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出...
晋郝盐酸： 戚风蛋糕9寸的做法步骤1. 材料大合照,鸡蛋已分开2. 先将蛋黄搅拌开,然后分别加入玉米油、牛奶、泡打粉、糖粉搅拌均匀.最后放面粉,搅至无粒粒状态3. 跟住打发蛋白,第一步什么都不放先低速打几下,打到大泡就放三分一的糖粉继续...
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晋郝盐酸： 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 鸡蛋6个 低粉120g 纯奶75g 色拉油60g 细砂糖(蛋清)90g 细砂糖(蛋黄)30g 白醋(或柠檬汁)几滴 泡打粉3g用料小秘诀 家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味 腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临...
零陵区15837434325： 戚风蛋糕(9寸,约3磅)的家常做法大全怎么做 - ？
晋郝盐酸： 主料低筋面粉67克 细砂糖80克 牛奶45毫升 植物油50克 鸡蛋5个 橙汁9克 玉米淀粉17克 辅料 盐1克 塔塔粉(白醋)2克 戚风蛋糕(9寸,约3磅)的做法1.提前一天把鸡蛋买回放冰箱冷藏.准备两个盆,一个用来做鸡蛋黄的部分,一个用来做鸡...
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晋郝盐酸： 1. 戚风蛋糕(9吋空心模1个):蛋黄5个、砂糖75g、蛋白5个、砂糖100g、柠檬汁5cc、低筋面粉115g、泡打粉2.5g、沙拉油60g、牛奶60g、盐少许. 用具 打蛋器、不锈钢盆、筛网、搅拌机、戚风专用倒扣架. 准备 1. 将面粉和泡打粉一起过...
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晋郝盐酸： 那我给你介绍一下我的戚风蛋糕的家常做法吧,具我经验是99%的成功率: 1、低筋面粉120克 2、糖45克 3、塔塔粉2克 4、泡达粉2克 5、食用油75ML 6、鲜奶90ML 7、鸡蛋四只 作法: 1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2、将油、奶搅成奶昔...
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晋郝盐酸： 市或者淘宝上买蛋糕粉,每次用一小袋大约五十克,加一个蛋两匙油(用黄油最香,别的植物油色拉油花生油也是可以的)搅拌成糊状,倒进蛋糕托或者微波专用容器内,高火一分半钟即可.可以在里边加上椰果 蜜豆,也可以在上面浇上练乳 蜂...
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晋郝盐酸： 戚风蛋糕标准配方 (以下为一个9吋戚风蛋糕之份量,蛋量约需3.6个) 蛋黄糊: 蛋黄72克 细白砂糖90-75克 沙拉油3大匙半 牛奶6大匙 低筋面粉120克 发粉1小匙半 盐1/2小匙 蛋白糊: 蛋白108克 塔塔粉1/3小匙 细白砂糖72克 做法: 1) 烤箱预...
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晋郝盐酸： 主料:低筋面粉 100克 辅料:鸡蛋 3个 牛奶 75毫升 色拉油60克 玉米淀粉 10毫升 调料:糖 90克 泡打粉3/4勺 盐 1/4或1/8勺 白醋 1/4勺 1、75毫升牛奶+20克糖搅拌,等糖完全融化后加60毫升色拉油搅拌 2、100克低筋面粉+泡打粉+盐过筛放到1...
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晋郝盐酸： 9寸方形水果蛋糕的做法 制作蛋糕胚.蛋白蛋清分离,将蛋白放入无油无水的盆里.蛋黄加入1/3白糖、盐、植物油搅拌均匀.筛入低粉拌匀.(同时可以打开烤箱160℃预热)打发蛋白,分三次加入剩余的2/3白糖.打发至八分.(我做戚风蛋糕...
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晋郝盐酸： 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克),白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升,面粉120克,泡达粉1/4小勺,朗姆酒(我用的是白兰地)1大勺,盐少许 蛋白糊: 蛋白5个(180克),白砂糖70克,白醋或柠檬汁几滴(柠檬汁的打发效果要好很多) ...
