古人吃肉吃好几斤,那时候的斤和现在的一样吗?
古人吃肉真的那么容易吗?事实上,并非如此。“小二,来两斤牛肉。”这句话不过是在小说或者影视剧中常见而已,在古时吃肉哪会如此容易。
就算是到了现在,随随便便来两斤牛肉对于一些贫困地区的人来说,也是不容易的,更别说古时候了。那时候规矩多,六畜的地位在古时候也并不是都平等的。
一般来说,马牛羊属于上三品,鸡狗猪属于下三品。这些牲畜的等级分类也是依据社会等级制度而来的。
牛在古时候是可以帮人劳作的,它一般不会被端上餐桌,所以古时候吃牛肉在某些阶段是被明令禁止的。那么“小二,来两斤牛肉。”这句话是可能是不成立的。
牛在壮年是帮助农民耕作,只有当它老了,病了或是死了,才有可能被端上饭桌。但是人人都知道这样的牛肉味道怎么会有新鲜活力的牛肉好吃呢。因此,若是人们真的想吃鲜美的牛肉,也只能去地下屠宰场偷偷吃。
由此可见,古时候吃肉并不是容易的,吃肉也分三六九等,也是有等级区别的。吃肉也是根据朝代和百姓的生活水平来变更的。
早在春秋时期时期,当官的人才可能会吃上肉。到了战国时期,年长的老百姓就能吃上肉了。宋朝时,“东坡肉”出现以后,猪肉才渐渐普及,人们不单单只吃牛羊肉了。
隋唐时期,肉食虽然也是已经普及了,但普通百姓还是以谷物做主食。再到后来元明清时期,猪肉已成为主要肉食。但也并不是随便就可以吃到肉的。
这其实是一种误解,如今价格较为昂贵的牛肉,在古代其实恰恰相反,是很不受人待见的一种肉。
牛肉是贱肉如今牛肉是肉那种很贵的一种。不必说那些高档的进口牛肉,就连国产的牛肉价格都要比鸡肉猪肉高许多。以至于很多人吃牛肉,都要计算着自己钱包的厚度。
所以当我们看到影视剧中。英雄好汉在酒馆相聚,随口一声,小二上二斤牛肉。不禁会想,古时候这些英雄好汉都很有钱吗?事实呢,并非我们想象的那样。
在中国古代,尤其是唐宋时期。牛是主要的农耕畜力,而并非肉食来源。所以我们会发现很多唐宋时期的法律,对耕牛的宰杀,有着极其严格的限制。这时候或或许有人会说,既然法律有着严格限制,那牛肉应该更贵才对。
这是典型的想当然。在十分重视农业的社会中,耕牛的地位自然同样很高,这就形成了一种吃牛肉很可耻的社会舆论。都说那些自诩品德高尚的文人和官员,就连市井百姓也会以食用牛肉为耻。所以虽然牛肉的来源并不十分广泛,但价格却出奇的低廉,这也是供需关系决定的,虽然牛肉的供给不多,但社会中对牛肉的需求则更少。
另一个角度,因为牛主要作为畜力,所以往往只有到年老体衰时才会被宰杀,这个时候的牛肉口感就不需要多说了,鲜嫩荡然无存,取而代之的是柴,是如同爵蜡,所以不光是人们意识中吃牛肉不好,古时候人们所吃的牛肉本身,其实就不太好吃。
英雄好汉在酒馆中要牛肉,并不是很有钱的表现,恰恰说明,这些英雄好汉生活十分拮据。例如在水浒传中便有这样一个情节,宋江和李逵去酒馆吃饭时。当李逵询问酒馆是否有牛肉时,小二回答,我们只卖羊肉不卖牛肉。这句话使得李逵大怒,甚至要拎起板凳去揍小二。其原因就是因为李逵认为小二,因为他们要吃牛肉,所以瞧不起。
所以在古代英雄好汉,也很难不为五斗米折腰啊。唐宋时期的主要肉食是羊肉。
我们常常在古代的电视剧里看到,去客栈要一斛酒一斗米十斤肉 。古人的饭量真就那么大,消化好?
在中国的古代,时代不同,计量单位也不同,旧时,十升等于一斗,十斗即一百升,等于一斛,斛和石通用。古代每个朝代的重量都不同:西汉时期:一斤相当于现在的258.24克;王莽及东汉、魏晋南北朝时期:一斤相当于现在的222.73克。隋朝初年:一斤相当于现在的668.19克。隋末:一斤相当于现在的222.73克。
宋代沈括的梦溪笔谈卷三有,“凡石者以九十二斤半为法,宋代1市斤是640克,一石即59.2公斤。 所以才有梁山好汉那种动不动来几斤肉的豪迈言语,而且突出人物的潇洒豪爽的特点。
你按照现代的斤两换算,十斤肉当然很多很重。但是你得按汉代及汉代以前的计量单位算,廉颇是战国末期赵国名将,显然就是汉以前的人士。那时候的一斤是现在的250g,这个重量定制的金饼、马蹄金,都叫做“一金”,刚好也是250g。
不过在古代多为体力劳动者,身体消耗比较大,所以饮食方面也会有所增加食量。而且不少习武之人们天天拎着武器奔波,习武之人本身就吃得多,而且需要补充大量的蛋白质才能保证他们每天所消耗的热量。具体可以参见我国以及外国的运动员食谱,因此他们一顿能吃掉两斤牛肉并不奇怪。
实际上就算食量稍微大点,也不会我们现在的这几斤,况且,那可是高蛋白的肉类,也不是说说能吃下去的。说白了,还是计数单位的不同,所以,我们现在听着特别的夸张。
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