豆干怎样做好吃呢？

豆干怎么做好吃又简单~

　　豆干是我们日常生活中最常见的食物之一,含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低，豆干如何做好吃又简单呢？

　　1.莴笋香干
　　原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
　　做法：
　　1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
　　2.沥干水分切碎。
　　3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
　　4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
　　5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
　 　2.椒麻凉拌豆干
　　原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
　　做法：
　　1.豆干和红椒分别洗净切丝。
　　2.蒜切末，小葱切末。
　　3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。
　　4.捞出沥水摆盘。
　　5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。
　　3.丝瓜蒸豆干
　　原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
　　做法：
　　1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
　　2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
　　3.再淋上剁椒及橄榄菜。
　　4.上锅蒸至熟即可。
　 　4.肉末豆干炸酱
　　原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
　　做法：
　　1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。
　　2.豆腐干切成小丁。
　　3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。
　　4.放入所有的香料，开小火。
　　5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。
　　6.放入肉馅翻炒，继续用小火。
　　7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。
　　8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
　　9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。
　　10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。
　　11.大约30分钟左右，放入冰糖。
　　12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
　 　5.香椿拌豆干
　　原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
　　做法：
　　1.煮锅中放水，焯烫香椿。
　　2.另起锅，焯烫豆腐干。
　　3.豆腐干切成小粒。
　　4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。
　　5.将焯好的香椿切小段。
　　6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

　 　6.豆干回锅肉
　　原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
　　做法：
　　1.豆干切片。
　　2.锅中加适量清水，放入猪肉。
　　3.加葱段和姜片大火烧开。
　　4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
　　5.将煮好的猪肉切片。
　　6.豆豉剁碎。
　　7.热锅下油放入豆豉炒香。
　　8.再放入葱姜炒香。
　　9.加入肉片炒香。
　　10.加入豆干翻炒30秒。
　　11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。
　 　7.辣味韭菜炒豆干
　　原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。
　　做法：
　　1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
　　2.韭菜洗净切段。
　　3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
　　4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
　　5.倒入豆干翻炒。
　　6.加入酱油、蚝油、糖。
　　7.在加入适量的清水烧制豆干入味。
　　8.倒入韭菜翻炒均匀。
　　9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
　 　8.茶香卤豆干
　　原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。
　　做法：
　　1.豆腐干洗净。
　　2.热水煮制一两分钟捞出过凉
　　3.平摊开，完全晾干水分。
　　4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。
　　5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。
　　6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。
　　7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
　　8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
　　9.然后放炸好的`豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
　 　9.蜜汁豆干
　　原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。
　　做法：
　　1.豆腐干切成较大的丁状。
　　2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
　　3.锅内倒入少量植物油，烧热。
　　4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。
　　5.小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干。
　　6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。
　　7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

　 　10.香炒豆干
　　原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。
　　做法：
　　1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
　　2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
　　3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。
　　4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。
　 　11.酱爆豆干
　　原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油。
　　做法：
　　1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。
　　2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。
　　3.加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀。（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水）。
　　4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。
　　5.加入鸡粉，装盘盛出。
　　12.芹菜拌豆干
　　原料：芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖。
　　做法：
　　1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。
　　2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。
　　3.腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末。
　　4.锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。
　　5.加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可。

　　豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。出产于中国华南，江南地区。下面就是我整理的豆干怎样做才好吃，一起来看一下吧。
　　 豆腐干的营养价值
　　1、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高
　　2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
　　3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
　　 豆腐干的功效与作用
　　防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
　　豆腐干分类
　　 根据加工工艺不同分：
　　1、卤制豆腐干(简称卤干)
　　以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤(用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁)浸渍而制成的产品。
　　2、油炸豆腐干(简称炸干)
　　以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的.产品。如炸豆腐干。油丝等。
　　3、熏制豆腐干(简称熏干)
　　以豆腐干为原料，经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干、熏卷等。
　　4、炸卤豆腐干
　　以豆腐为原料，经造型，油炸等工序，再添加调味料卤制而成的产品。如：花干、素肚等
　　5、炒制豆腐干(也称会炒豆制干)
　　以豆腐为原料，再经油炸、卤制，最后会炒而成的产品。分油炒和糖炒两类。如：烩干尖、甜辣干等。
　　6、蒸煮豆腐干
　　以豆腐干为原料，经蒸煮工艺制成的产品。如：素鸡等。
　　 豆腐干选购方法
　　1、在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。
　　2、对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。
　　3、留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。
　　4、遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。
　　 豆腐干的做法大全
　　 炒干丝
　　主料：五香豆腐干3件，榨菜2两(约80克)，青椒4两(约160克)，蒜茸1茶匙，虾米1两(约40克)，红辣椒1只(切丝)，油3汤匙，麻油1/2汤匙。
　　配料(调味料)：糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙，盐适量，水4汤匙。
　　做法：
　　1、五香豆腐干洗净，切丝。
　　2、虾米用清水浸软，取起沥干水。
　　3、青椒洗净，切开边去核，切丝。
　　4、榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。
　　5、下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。[2]
　　 豆干炒腊肉
　　原料：腊肉三两、豆干半斤、蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。
　　操作：
　　1、腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切马耳朵状。
　　2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。
　　3、将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。
　　4、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。
　　5、翻炒均匀后起锅装盘即成。
　　 豆腐干爆鸡丝
　　原料：豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。制作：①将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。②锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可。
　　 江口豆腐干
　　豆腐干是江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。
　　江口的豆腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。
　　豆腐为西汉淮南王刘安(公元前79-122年)门下术士首创，至今已有2000多年历史。豆腐干始于唐朝开元年间，距今有1200多年的历史。

豆干和韭菜搭配是非常好的组合，接下来推荐一道菜品：韭菜炒豆干。

一、韭菜炒豆干所需食材：豆干150克，韭菜250克、食用油5毫升、生抽1勺、盐2克。

二、制作方法。

1. 新鲜的韭菜清洗干净，沥水。

2. 豆干切丝，韭菜切段，备用。

3. 起锅热油，六成油温放入切豆干翻炒均匀。

4.炒至豆干回软时，加入切好的韭菜。

5. 放生抽快速翻炒均匀。

6.最后放盐。

7. 翻炒均匀，即可出锅食用。

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韭菜不仅适合搭荤，和素菜搭配也是非常的鲜美。韭菜炒豆干，只需少数调料，几分钟内就可以做出一道很好的下饭菜。做这道菜的要点在于大火快炒，掌握好节奏和火候，千万不要炒老了。

豆干可以和腊肉一起炒，咸香可口，简直不要太好吃，下面让我来教你！

准备食材：豆干250克、腊肉100克、蒜苗1颗、芹菜2颗、盐1g（因为腊肉本身是咸的，所以可以少放或者不放）。

1、豆干洗净切成片，芹菜洗净切成小段。

2、锅中加水放入腊肉，煮5分钟捞出。

3、腊肉捞出来放凉后，切成薄片。

4、把锅烧热，下入少许油润锅，倒入腊肉先煸炒出部分油。接着放入豆干，油可以煎一下豆干。

5、把豆干两面都煎一下后，放入蒜苗和芹菜，放入盐，翻炒片刻。

6、翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：

①先把腊肉煮一下，不会太咸也不会太油。

②豆干用煸出的油煎一下，口感觉会比较松软。

③因为腊肉有咸味，所以放少量盐就可以。

主料

豆干适量

辅料

油适量

精盐适量

红椒适量

韭菜苔适量

味极鲜酱油适量

生姜适量

做法

1、豆干洗净后切薄片。

2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。

4、锅里油热后，放入姜丝爆香。

5、倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软。

6、撒少许精盐。

7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

8、倒入韭菜苔段，炒软即可。

小窍门

1、豆干切薄片容易入味。

2、豆干是种很容易和各种食材做搭档的豆制品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。

1、芹菜炒豆干。先把芹菜洗干净处理好，切成段，再把豆干洗干净，切成条状。另外准备一根大葱切成末。在锅里倒入油油热之后放入蒜末炒香之后再加入豆干进行翻炒，翻炒一会儿之后放入芹菜，加入酱油和适量盐，大火炒熟了之后加一点味精，最后加入一点芝麻油即可出锅。
2、炸豆干：把蒜苗摘洗干净，切成蒜末。放到玻璃碗里，加入8克盐。然后倒入适量白开水，做成蒜苗盐水蘸料。放一边放凉就可以了。把豆干清洗干净，沥干水分，切成三角形。锅清洗干净，烧干，倒入菜籽油，烧至七八成热时放入豆干。一直炸到豆干浮起来，期间不要去搅动它。等豆干浮起来后翻过另一边炸，炸至两边金黄即可。把炸好的豆干捞起沥干油。装盘。即简单又好吃的豆干做好了。就这样蘸着蒜苗盐水吃。

用料
熏干 200克
辣椒面 1勺
熟的白芝麻 1勺
麻辣鲜调料 半勺
味极鲜酱油 2勺
蚝油 半勺
白糖 半勺
香葱 适量
洋葱 1/4个
香菜 1根
油 适量
鸡精 适量
大蒜 2瓣
花椒油 适量
水 6勺
一吃就停不下来的～麻辣香干的做法
1、200克熏干洗净沥干水后切成硬币厚度的条状
（熏干要买那种嫩嫩的不要太干的否则影响口感❗️）
2、洋葱，香葱，香菜，大蒜洗净切段
3、碗中放入半勺麻辣鲜调料，1勺辣椒面，1勺熟的白芝麻，半勺白糖，半勺蚝油，2勺味极鲜酱油，6勺水，适量鸡精搅拌均匀备用
4、香干先焯水3分钟过凉水后捞出控水。

炒锅烧至5成热时转小火
倒入2勺油
把控干水的熏干翻炒半分钟
然后沥油盛出
5、锅中留一点底油
放入洋葱，大蒜，香葱，香菜梗小火翻炒出香味
加入碗中调好的料快速翻炒均匀
6、马上倒入熏干不停地翻炒几下让其充分裹上酱料并入味，再滴几滴花椒油增香
7、出锅前加入香菜翻炒盛出
8、出锅啦
即使不当菜在看剧时备好牙签作为零食也相当不错哦
小贴士
1、熏干一定要买嫩嫩的不要太干否则影响口感
2 、锅烧热后马上转小火以免食材在翻炒时糊锅

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调兵山市18843339308： 豆腐干怎么做好吃好吃 - ？
蒋岸恒洛： 1.白豆腐干买回来,放入烧开水的锅中焯烫一下,捞出放入凉水中浸冷,捞出擦干表面水分2.取一块豆干,首先切竖刀,间隔3-5厘米,不要切断,切到豆腐干厚度的2/3即可.翻过来,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度即可不要切断,切好了拉...

调兵山市18843339308： 豆腐干要怎样做才最好吃 - ？
蒋岸恒洛： 白豆腐干500克,香油10克,酱油50克,盐2克,味精1.5克,大料6克,花椒5克,五香粉5克,葱段10克,姜块5克. 锅架旺火上,放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开,煮约 30分钟,击成卤汤,然后投入捆好的豆腐干,烧开,改用小火烧,卤至汤汁稠时,下入味精搅匀,当汁已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用),捞出豆腐干,抹上香油,改刀码盘即可食用.

调兵山市18843339308： 豆腐干怎么烧 - ？
蒋岸恒洛： ≮美食原料≯ 白豆腐干500克,香油10克,酱油50克,盐2克,味精1.5克,大料6克,花椒5克,五香粉5克,葱段10克,姜块5克. ≮美食做法≯ 1、酱豆腐干洗净,两块会三五块叠在一起,用线捆紧;将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上. 2、锅架旺火上,放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开,煮约 30分钟,击成卤汤,然后投入捆好的豆腐干,烧开,改用小火烧,卤至汤汁稠时,下入味精搅匀,当汁已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用),捞出豆腐干,抹上香油,改刀码盘即可食用. ≮美食特色≯ 豆腐干柔软,五香味浓.

调兵山市18843339308： 豆干怎么做才好吃 - ？
蒋岸恒洛： 芹菜炒香干1. 香干洗干净切丝待用.芹菜叶子去掉,切段洗干净.2. 锅中水烧开,加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水,水开后就可以捞出来了.这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度.3. 锅中底油,放葱花,姜片,香干爆香一下,加点盐,酱油爆炒一下.4. 倒入焯过水的芹菜,加点盐爆炒一下.时间不要炒的太长,因为芹菜已经焯过水了,大火炒个2分钟这样,加点鸡精就可以起锅了.

调兵山市18843339308： 豆干怎么做菜？
蒋岸恒洛： 先将豆腐干切成薄片,然后将葱,姜,蒜 (稍多点)用油炸出香味,倒入50毫升左右得水,放入切好的豆腐干,小火煮至水将要干时关火,放盐,味精出锅即可.切忌将豆腐干先炒,不然豆腐干的软,滑,细腻,劲道感全无. 0

调兵山市18843339308： 豆腐干怎么做好吃 - ？
蒋岸恒洛： 炒干丝主 料: 五香豆腐干3件,榨菜2两(约80克),青椒4两(约160克),蒜茸1茶匙, 虾米1两(约40克),红辣椒1只(切丝), 油3汤匙, 麻油1/2汤匙.配 料(调味料): 糖1/2茶匙,生抽、鸡粉各1茶匙, 盐适量,水4汤匙.做 法...

调兵山市18843339308： 豆干要怎么弄才更好吃?？
蒋岸恒洛： 干的泡好了炒着吃也是很香的,泡软了就可以了,卤水很简单的,用八角.桂皮.辣椒.花椒.香叶.白扣.沙仁.姜.聪.豆瓣酱.多放点油炒出香味后加水放盐.味精.鸡精.少量白糖,酱油.一般在家自己做了自己吃的没那么多调料没事的,有的就放没有就算了

调兵山市18843339308： 豆腐干有几种做法 - ？
蒋岸恒洛： 你好!朋友!豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏. 营养价值 豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质.豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料...

调兵山市18843339308： 豆干的做法 - ？
蒋岸恒洛： 豆腐干做法: [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水. ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,...

调兵山市18843339308： 晒干的豆干怎么做好吃 - ？
蒋岸恒洛： 晒干的豆干怎么做 材料 玉米两个,香菇六朵,排骨半斤,排骨半斤 做法1.排骨洗净用凉水做锅,煮开,把血沫撇掉.香菇泡开.2.把排骨转砂锅放入凉水,水要一次放够.3.放入料酒,葱酱煮开水后放入玉米和香菇.大火开后转小火炖煮1个小时,出锅前放一些盐,就可以出锅了.