姜的腌制方法
1、简单腌法。
生姜腌制时有多种不同腌法,最简单的方法就是用食用盐直接腌,腌制时生姜与盐的比例应该是十比二,而且生姜腌制以前要去掉外皮。腌制生姜最好选择白露前后,把生姜冼干净以后去掉外皮,放在容器中放一层放一层,放好以后腌制,每天翻动一次,五六天以后就能腌好,腌好以后生姜色泽金黄,口感脆毕竟,而且生姜气味浓郁。
2、酸甜生姜。
酸甜生姜也是生胶的常见腌制方法之一,平时腌制时应该把新鲜的生姜洗净以后去掉外皮,然后再把它们切成薄片加入食用盐腌制半小时左右,把腌出的清水倒掉,再用清水把姜片洗净,控干水分以后,把它放在玻璃瓶中,然后加入醋和适量的白糖,调匀后腌制一天左右,酸甜爽口的生姜也就腌好了。
3、泡菜味腌姜。
生姜还可以按照做泡菜的方法去腌制,再腌制的时候要把生姜洗干净,然后晾干表面的水分,在锅中烧,适量的开水取出以后降温,放在干净的泡菜坛子中,然后放入八角花椒食用盐,用筷子调匀,再放入干净的生辣椒适量,然后爆料好以后的生姜放在坛子中泡制,把坛子盖盖好,不能漏气,过一星期左右,里面的生姜就能腌好入味,取出以后鲜嫩爽口,特别好吃。
嫩姜腌制后,味道非常清爽可口,方法也很简单。如果要腌制,只需要注意一些小细节,就可以腌制出非常好吃的姜。我给你详细说说我是怎么腌制的,希望对你有帮助。
【嫩姜】——脆爽,酸酸甜甜。
[成分]:
生姜、食用盐、冰糖、白醋和水。
[练习]:
1.先将准备好的生姜清洗干净,晾干,去皮切成薄片,放入锅中,加入适量的食用盐,这样可以将姜腌出来,水倒掉。
2.将腌制好的生姜用凉开水浸泡3小时左右,然后倒掉水分,晾干备用。
3.从锅里倒水。水烧开后,加入适量冰糖和白醋,小火慢炖。冰糖充分融化后,放凉,形成我们需要的酸甜汁。
4.将干姜片放入干净的玻璃容器中,倒入干糖醋汁。糖醋汁的量刚好比姜片少,腌制10天左右就可以用了。
嫩姜小贴士:
我觉得腌制嫩姜没有太多技巧,只有一些方面需要注意。总的来说,腌制的嫩姜很好吃。
1.生姜的选择:尽量选择饱满、新鲜的生姜,这样在口感上会更加饱满、鲜嫩,口感更好。
2.关于姜的厚度:切姜片的时候,尽量切薄一点。薄片腌制起来口感会更脆,口感更好。
自古有“每天吃生姜,赛过喝参汤”的说法,虽说吃生姜的好处非常多,但它辛辣的口感很少有人能直接吃下,可如果您只会把生姜当成调味菜,可就小看它了。生姜还有一种吃法,就是腌制,很多人都喜欢吃腌制的生姜,那么,下面我们就一起来看看,嫩姜怎么腌制好吃?
菜式名称:腌制生姜
主料:嫩生姜(去皮)190g
配料:盐10g、白砂糖50g、白醋15g
烹饪步骤:
1、嫩生姜洗净,用刀将边边角角修干净。
2、洗净的生姜切片加入盐,腌制到出水变软,沥净盐水。
3、加入适量的糖、白醋后装进适当的瓶子里,放入冰箱冷藏室,1-2天即可。
但需注意这样的腌制生姜尽量在一星期内吃完。
腌制生姜的营养价值及功效:
1、可以促进身体的血液循环,而且可以达到驱寒、降低血脂,也可以达到止咳和去火的功效。体质偏寒的人群更适合食用。但大量的生姜在进入胃部以后会刺激胃部粘膜分泌出胃酸,有可能会出现反胃的症状。但是如果体质偏热,最好不要服用,避免引起身体不适。
2、腌制生姜也有着一定的辅助减肥的功效,因为腌制生姜能够提高脾胃运化功能,防止过多食物在体内蓄积,因此在减肥方面也有着积极的作用。
主料:嫩姜700克。
辅料:糖100克、白醋100克、清水100克、盐少许、洛神花干少许。
步骤:
1、菜场买的嫩姜。
2、把嫩姜去除外面的淡红色部分,清洗干净,在通风处,风干。
3、嫩姜用刨子刨片。
4、加入少许盐,搅拌均匀。
5、腌制到出水。
6、开始调制糖醋汁,网上看到的比例是水:醋:糖=1:1:1,取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸,我还加了点洛神花干,冷却待用。
7、把腌制一段时间出水的姜片,用力挤干汁水,我还用纯水冲洗了一次。
8、把嫩姜片放入罐子里。
9、倒入晾凉的糖醋汁。
10、放冰箱冷藏,2-3天后就可以食用。
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