猪肉打浆起胶怎么回事
作者&投稿：申蚂 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
如果是水量少而且是放塑料袋里保存的，那么有可能是塑料袋里“闷”出来的水。和猪肉的脂肪掺杂在一起形成的粘稠液体。如果液体很多，那么就有可能是注水肉了，在一个可能是储存不当变质了。
猪内里含有胶原蛋白，所以会起服
猪肉打浆起胶怎么回事
如果是水量少而且是放塑料袋里保存的，那么有可能是塑料袋里“闷”出来的水。和猪肉的脂肪掺杂在一起形成的粘稠液体。如果液体很多，那么就有可能是注水肉了，在一个可能是储存不当变质了。
肉泥炖汤的做法
将瘦肉剁成肉泥，分三次调入20毫升清水，顺着同一方向搅拌，待肉泥吃入清水后，调入淀粉备用；鸡蛋打浆备用；韭黄切碎。雪杉耳刮削去掉底部黑根（薄薄地刮去即可）、洗净、切黄豆般大小，放入沙锅加水煮开后，转小火熬煮至起胶时，倒入瘦肉泥搅匀。煮开后转小火，徐徐倒入蛋浆，用汤勺将蛋浆推散，...
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原言萘丁： 如果是水量少而且是放塑料袋里保存的,那么有可能是塑料袋里“闷”出来的水.和猪肉的脂肪掺杂在一起形成的粘稠液体.如果液体很多,那么就有可能是注水肉了,在一个可能是储存不当变质了.
高明区19428156059： 瘦肉上面有一层胶状体是怎么回事切不动 - ？
原言萘丁： 可能是明胶,琼脂,增凝胶、马卡等,应该伤害不大,没事,我家也出现过,没事的.可以肯定的是绝对不是激素
高明区19428156059： 猪肉有没有水和胶怎么分别 - ？
原言萘丁： 起胶不是一定需要添加剂的,只需要在碎猪肉里面放上调味料,喜欢的话可以放上水淀粉,然后拼命地像揉面粉一样揉,挤压,看上去好像不怎么样,但是就会结实.反正是不好分辨.
高明区19428156059： 请问猪肉怎样打起胶?一斤猪肉大概要放多少水,要打到什么程度,要打多久?(用打蛋机打) - ？
原言萘丁： 有一点水就可以了,打的时候要顺着一个方向打,多打一会就可以了
高明区19428156059： 买回来的冻的生的猪手在室温下自然化冻后猪手表面有一层像皮冻一样的透明胶质,还有怪味是怎么回事 - ？
原言萘丁： 胶质···不是注胶的猪肉吧···听说过不法商贩会在肉里打工业用胶来增加重量
高明区19428156059： 猪肉发白切开有黄色液状物体流出是怎么回事 - ？
原言萘丁： 这黄色的的物质是猪的脂肪,部分包块颗粒是聚集的脂肪团和含有脂肪的结缔组织,没有问题,你若不放心可以用于炼猪油,可以食用.还有,猪肉发白,如果买的肉肯定是健康的,那只有一种可以解释,就是您肯定是冷冻肉了,猪肉经过冷冻后,在化猪肉的时候,猪肉内的血水都随着化冻而流失,所以猪肉就变得比刚买的时候白!
高明区19428156059： 精猪肉发粘发亮是怎么回事 - ？
原言萘丁： 夜明猪
高明区19428156059： 肉丸怎么打才算上劲,起胶 猪肉,鱼肉,牛肉丸子打到怎样才算上劲起胶,而且还有弹性,脆度怎样做? - ？
原言萘丁： 打入鸡蛋,一个方向使劲搅,打上劲后再汆成丸子. 要用工具顺时针使劲搅拌 剁碎,打入鸡蛋,放入盐和佐料搅拌好,把热油中盛起来再把揉好的丸子放进去捞起来. 得加盐加水 打上劲 方法很简单,和陷的时候在里面加牛奶或鸡蛋就行~ 加入...
高明区19428156059： 煮猪肉时出沫是怎么回事 - ？
原言萘丁： 猪肉的肌肉纤维里会有空气..参杂血污就会出黑黑的沫了..要想解决也有办法的:就是将猪肉漂水..将血污泡出来..这样沫就会少了,也不会发黑!
高明区19428156059： 我做的猪肉丸为什么发散,没有买的有劲道?有谁知道猪肉丸的材料有哪些,配比是是多少?O(∩ - ∩)O谢谢 - ？
原言萘丁： 在1斤猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀,注意;用筷子朝一个方向搅拌,打至肉馅起胶.要打挺久.打得越久,越劲道.
