黑鱼水煮鱼的做法
这两天我老公总是念叨着水煮鱼、水煮鱼,他是又馋了。今天就拿黑鱼做一道水煮鱼,黑鱼比草鱼的鱼刺要少,肉也紧实。
准备一条草鱼,把鱼骨去除,鱼肉割成薄片,倒点蚝油、料酒、鸡蛋清腌制十分钟,起锅烧油,把鱼片放下去煎一下,再倒入清水,然后放入少许辣椒,调好味,煮熟即可。
一学就会的家庭版(微辣水煮鱼)
用料
新鲜黑鱼 1条(四斤左右)
生菜 500克
年糕 250克
金针菇 250克
小葱 5根
姜片 5片
蒜籽 6瓣
干淀粉 4勺
干辣椒 5个
胡椒粉 3克
豆瓣酱 1勺
火锅底料 半包
色拉油 200克
生抽 30克
白糖 20克
盐 5克
料酒 2勺
白开水 2500克
一学就会的家庭版(微辣水煮鱼)的做法
如图所示:黑鱼洗净,片成鱼片,片鱼片过程我就不详解了,鱼骨和鱼肉分开放置,开始腌鱼片和鱼骨,加适量(盐、料酒、味精、胡椒粉,干淀粉)搅拌均匀备用。
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如图所示:(金针菇、生菜、年糕)洗净备用。
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如图所示:(火锅底料、豆瓣酱)备用。
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如图所示:(小葱、姜片、蒜片)备用。
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如图所示:起锅烧油,油温五成热,下葱姜蒜爆香,依次下入豆瓣酱,火锅底料炒香炒干,烹生抽,烹料酒。
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如图所示:加入开水,煮至沸腾,底味不够加盐,味精,生抽,白糖,调味,然后再多煮一会儿出味道。
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如图所示:下入备好的蔬菜开锅捞出。
如图所示:捞出蔬菜放入容器中打底,蔬菜不要煮太过。
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如图所示:把提前腌好的鱼骨下入汤中,开锅煮3~5分钟煮至完全熟透
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如图所示:煮好的鱼片捞出倒在青菜上备用。
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如图所示:然后我们开始下鱼片,把鱼片倒入锅中,用勺子轻轻推开推散,大火烧开,转中火煮大概2分钟即可。
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如图所示:煮好的鱼片捞出,倒入底汤。
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如图所示:上面撒上葱花和蒜末,起锅烧油,油温八成热滋油,因为不能吃太辣,所以没有放干辣椒,这样一道简单又美味的水煮鱼就大功告成了,咸鲜微辣,肉质滑嫩,油而不腻,您不妨试一试。
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小贴士
往锅里下鱼的时候记得要先下鱼骨,煮熟后捞出,再下鱼片,千万不要一起煮。否则鱼片熟了,鱼骨还没熟。
煮鱼片一般开锅两分钟左右就熟了,不要太过火,不然老了不好吃了。
记得腌鱼片时放料酒去腥。
鱼片不要腌太咸,因为煮鱼时底汤稍咸。
烹生抽和料酒往热锅边撒,为什么要烹呢,因为烹一下更出味,适合几乎所有菜品。
水煮鱼是一种常见的鱼类做法,一般餐厅都有这道菜谱,其实有些人自己偶尔也会在家里做法,做起来也不算麻烦。那么,黑鱼可以做水煮鱼吗?水煮黑鱼怎么做好吃?
黑鱼可以做水煮鱼吗
黑鱼可以做水煮鱼。但是黑鱼有很多黏液,很难洗,所以要多洗洗,还可以抹些醋去腥,做出来的味道才好。黑鱼还有很多做法,例如大家比较熟悉的酸菜鱼、红烧鱼等,黑鱼都非常适合,而且和其它鱼类相比,黑鱼的营养更丰富。
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水煮黑鱼的做法
1、3斤左右黑鱼一条,鱼片可以做一份水煮鱼,再做一份番茄鱼片小朋友吃,鱼骨可以烧豆腐,片好的鱼片加姜丝、盐、淀粉、半个蛋白腌10到30分钟备用。
2、煮一锅白水,水开放豆芽焯30秒,捞到水煮鱼碗底备用。
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3、另起锅,放少量油,放花椒炸香,把花椒夹出来扔掉,加入蒜末葱末豆瓣酱爆香,然后加适量水,加盐水开后调好味加入鱼片,一熟马上捞出来倒入豆芽打底的碗里。
4、蒜末葱末辣椒粒芝麻放在鱼中间,另起锅烧热油浇在中间,撒上香菜出锅。
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水煮鱼一般用什么鱼
一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是: 黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃 草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料 总体来说,看个人口为了,口味重的选草鱼,喜欢清淡的还是选黑鱼了。
主料
黑鱼1条
油菜4棵
辅料
水煮鱼料包1包
制作步骤
1
1.买来黑鱼将鱼骨洗净。
2
2.鱼肉片洗净。 将料包里淀粉放进鱼肉,抓匀。
3
3.这次用的是这种调料。 里面有三代小料包。
4
4.油菜洗净。
5
5.焯水,摆到大盘底下。
6
6.水烧开,放鱼骨,放煮鱼酱料包。
7
7.煮大约15分钟。
8
8.煮好后放鱼肉片入水,一会变白就好。
9
9.出锅,把鱼肉出锅摆到油菜上。
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10.再把干辣子撒到鱼肉上面。
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11.花生油烧开,鱼上面放蒜片,将油浇到辣子和蒜片上上。一股香气缓缓飘出。
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12.美味水煮鱼黑鱼做好了,味道好极啦。 香、辣、过瘾
水煮鱼怎么煮好吃
2、烧热水煮鱼片,放冷水几碗,滚后放姜、蘑菇、金针菇、豆芽、水豆腐、豆皮 3、待差不多熟后再放鱼片滚两分钟,放香菜即可 三、水煮鱼做法 材料 蒜,草鱼,生菜,豆芽,干辣椒,胡椒粉,花椒,豆瓣酱 做法 1、拍蒜;2、处理鱼肉,片成鱼肉片;3、放入盐、糖、料酒、生粉、植物油,抓一抓;4...
水煮鱼的做法 最正宗的做法步骤
1、 五香油除了可以制作水煮鱼、麻辣香锅等菜,还可以拌面,制作宜宾燃面等。2、 鱼片煮变色即可,保持鱼肉滑嫩,不可久煮。3、 制作水煮鱼可以使用草鱼、鲶鱼、桂鱼、黑鱼等适合片成鱼片的鱼。明白地吃:水煮鱼的做法来自于水煮牛肉,是用郫县豆瓣调味的汤将鱼片煮熟,再浇热油的做法,近年在北方...
水煮鱼的真正做法
主料main 鲤鱼1000克 生菜300克4人份 辅料others 葱3段(腌鱼头,骨) 干红辣椒15克 麻椒5克 开水适量 姜2片(腌鱼头,骨) 蒜2瓣(腌鱼头,骨) 鸡蛋清1个(腌鱼片) 料酒2大勺(腌鱼片) 淀粉2勺(腌鱼片) 盐半勺(腌鱼片) 郫县豆瓣1大勺 油适量 水煮鱼的做法 步骤step 1 鱼切开,鱼...
水煮鱼的做法大全
总结:水煮鱼做法并不难,只要注意开锅的水温和调料的搭配,就能成功制作出美味的水煮鱼了。除了上述几种口味,还可以根据个人口味自己调整调料。同时,做水煮鱼的时候注意防止鱼肉煮散,不要煮过头,不然就失去了原味。另外,可以加入一些爆香的蒜苗,颜色和口感更丰富。现在就来试试这几种口味的水煮鱼吧...
水煮鱼做法
以下是不同做法的水煮鱼详细步骤,每种做法均包含所需材料和步骤:做法一:主料:草鱼、黄豆芽辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、淀粉、料酒、豆瓣或剁椒、生蛋清、胡椒粉1. 鱼片腌制:鱼洗净切片,加调料腌制15分钟2. 豆芽烫熟:水开后烫豆芽,加盐调味备用3. 爆香调料:热油后炒...
水煮鱼的做法
水煮鱼的做法详解如下;1、将鱼切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块\/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎,与干辣椒、花椒等调味料混合后,加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇,加入酱油和料酒...
水煮鱼的做法
步骤1 食材:草鱼肉500克、金针菇100克、大葱1根、姜2克、干辣椒10个、花椒2克、大蒜8瓣、小葱2根、淀粉2克。调味料:食用油10克、豆瓣酱5克、料酒2克、盐1克、白胡椒粉1克。步骤2 金针菇撕成小朵。步骤3 大葱切段。步骤4 姜切片。步骤5 干辣椒切小段。步骤6 大蒜切末。步骤7 小葱切葱花...
在家做水煮鱼的步骤
11、加入水煮鱼调料里的调料包,炒香。12、翻炒一会,炒出红油来。13、加入适量水,煮开。14、先放入鱼骨煮1分钟。15、再放入鱼肉片。16、全部放入,等水再煮开,鱼肉变白就好了。17、先把鱼肉捞出放在刚才准备的蔬菜上,再加入汤。18、把水煮鱼料包里的干料包放在鱼肉上面。19、放上香菜和葱末...
水煮鱼怎么做好吃
我跟老婆都非常喜欢吃水煮鱼,起初总是去饭店吃,后来自己尝试去给家人和朋友做。慢慢的做出了自己得特色,家人朋友都很喜欢我做的水煮鱼。水煮鱼的做法 步骤step 1 也可以选黑鱼、鲤鱼…等中型鱼,今天我选的是草鱼。鱼刨好洗净,准备快刀在案板上从前到后把肉剔开。步骤step 2 两侧剔开之后。步骤...
水煮鱼的做法
倒入豆瓣酱炒出红油后,加入适量的清水,把鸡精、盐、酱油和白糖倒入锅内调味。3、锅内汤汁烧好后,把腌制的鱼片放入锅内划开煮熟,之后捞出倒入装有青菜的碗底。另起锅烧热油并倒入干辣椒炒出红油。4、最后再把烧好的红油和辣椒浇在鱼上面,鲜嫩爽口的水煮鱼片就做好了。
成王洪伤科: 主料 乌鳢500g 调料 水煮鱼调料包一袋 步骤1 黑鱼有很多黏液,很难洗,所以要多洗洗,还可以抹些醋去腥 步骤2 切成鱼段,高手可以切片(如果切片就要更注意火候了),倒上料酒和码味包(淀粉、盐等) 步骤3 豆芽炒至断生,铺在碗底 步骤4 锅中倒少量油,将汤料包炒香,加入开水烧沸后放鱼段,料包简介上写3-5分钟,实际上远远不需要那么长时间,我大概就煮了不到3分钟鱼都有点老 步骤5 将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上,均匀撒上干料包(辣椒面、芝麻等) 步骤6 油烧热,淋在鱼上就好了,这一步如果舍得放很多很多油,并且烧油的时候一并放入大量的干辣椒、花椒、少量香油,会好吃很多
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成王洪伤科: 材料 黑鱼,小青菜,香菜,葱,生粉,花椒,干辣椒,姜,蒜,生姜粉,红油豆瓣,料酒,盐,糖,鸡汤(无盐),生抽 做法 1、 黑鱼洗净切蝴蝶薄片,鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉,抓匀腌一个小时,有时间可以再久一些. 2、 干辣椒切...
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成王洪伤科: 主料 黑鱼 辅料 蛋清 生粉 料酒 盐 鸡精 黄豆芽 辣椒 生姜 葱 水煮鱼的做法步骤1. 食材:黑鱼一条,我让商家给剖好,再回家洗净.2. 鱼肉斜刀切成薄片.3. .加蛋清.4. 加生粉、料酒、盐、鸡精、一丁点油搅拌匀.5. 黄豆芽、辣椒、生姜、葱.6. 坐锅热油煸炒至八成熟.7. .盛碗中8. 热锅热油煸炒鱼头鱼尾鱼骨.9. 加热水,烧滚后撇去浮沫加料酒.10. 鱼头鱼尾鱼骨捞在黄豆芽碗中.加阿香婆辣酱,生抽.11. 再倒入鱼片,烧滚后倒在黄豆芽碗上.12. 另起油锅,油热后开小火,辣椒倒入稍煎会,关火,把油浇在碗中鱼肉上.吃时可得小心哦,看似没热气,实在烫得雌牙裂嘴.
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成王洪伤科: 用料 草鱼 鲜活的 葱 姜 蒜 干红辣椒 麻椒 八角 桂皮 香叶 郫县豆瓣酱 黄豆芽 芹菜 蛋清 淀粉 胡椒粉 麻辣水煮鱼的做法新鲜的草鱼去鳞去腮去腹,腹内黑膜一定要彻底清洗干净 用利刀自鱼背处纵向剖开,剔除中间的脊骨 把剔好的鱼肉用刀斜切成...
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成王洪伤科: 做法: 1、先处理鱼.将鱼片成鱼片,详见超详细图解如何切鱼片,超级详细的图解哦,保证你一学就会.2、开始做五香油,这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香,也可以一次性地多做一些,存放起来平时拌菜用.作法...
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成王洪伤科: 加点芝麻,更有风味
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成王洪伤科: 用料 黑鱼一条(500克) , 酸菜 200克, 超市售麻辣鱼调料一包(用不完), 葱,香菜,蒜头,少许, 干辣椒,花椒--依据个人吃辣程度确定 做法 将黑鱼宰杀,拆骨,片肉(这一步可以请鱼档老板代劳),鱼头切两半洗净.鱼肉加盐,料酒,...
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成王洪伤科: 就用水煮
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成王洪伤科: 5种黑鱼的做法. 1、酸辣鱼条: (1)主料:黑鱼一条. (2)配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油 (3)将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金...