醪糟汤怎么做才好喝
糊米酒
所用食材:米酒一盒,糖桂花、糯米粉、玉米淀粉
步骤1:糯米粉小半碗就够了,用温水和开,揉成面团,糖桂花大概需要3勺,玉米淀粉3勺加少量水兑成水淀粉备用。
步骤2:锅中水烧开,倒入米酒中小火煮沸1分钟。
步骤3:糯米团放在手上,揪成小长条仍到锅中,形状不规整没关系的。
步骤4:糯米团煮熟浮上来以后,将糖桂花加入锅中,保持小火状态煮沸。
步骤5:开大火,慢慢倒入水淀粉勾芡,用勺子一边搅动一边勾芡,观察锅内汤汁粘稠度,差不多能提起来明显得线状的时候就可以了。这样一碗香甜浓稠又润滑的糊米酒就做好了。
——小贴士——
一直挺喜欢和米酒做成的汤,勾芡这一步很多北方的朋友都会省略,其实是不对的,不管你用藕粉、玉米粉还是红薯粉,这一步都不要省略,不喜欢太粘稠的可以少加一点,让米酒中的米粒悬浮在汤中,否则喝到最后剩下一堆酒糟就很无趣了。
1、没有糖桂花的,也可以用干桂花加蜂蜜的搭配,但需要煮的时间要久一些,让桂花的香味散发出来。
2、懒得用糯米粉做糯米条的,直接煮进去一些小汤圆也行。
3、糖桂花很甜,不需要再额外加糖了。
超详细的醪糟制作过程,在家做省钱又健康
材料
主料:;
辅料:
醪糟蛋花汤
1
锅里倒入醪糟,加水适量,太多会稀释醪糟的甜味
请点击输入图片描述
2
准备枸杞,将枸杞和醪糟一起开煮
请点击输入图片描述
3
将鸡蛋打匀,出沫
请点击输入图片描述
4
煮沸开锅后开始倒刚打好的鸡蛋,抬高慢慢往下倒在浪头上,出来的蛋花会很自然
请点击输入图片描述
5
根据自己口味或可加两勺糖,稍煮一下就OK!
请点击输入图片描述
6
味道还不错吧,嘻嘻~
请点击输入图片描述
鸡蛋醪糟汤的做法
原料:江米、甜酒曲。
制作:
第一步:做醪糟。
1、将江米漂洗干净,用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。
2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右,蒸熟即可。
3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。
4、将甜酒曲碾成粉末,与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为:江米500克:甜酒曲4克:温开水150克。
5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中,保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系,气温较低时需要的时间相对长一些,当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。 6、将酿好的醪糟冷藏,食用时取出。
第二步:做鸡蛋醪糟汤。
1、用汤锅烧好开水。
2、将醪糟下入开水锅中,再次烧开。其比例大体为:一小碗汤加入一汤匙醪糟,也可依个人的口味多加或少加。
3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中,煮至蛋熟。
4、将汤盛如细瓷碗中,加入白糖或蜂蜜,即可享用。
*也可在加入醪糟和鸡蛋之前,先将红枣或枸杞加入开水中熬好,这样就可做成红枣鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟,汤中红黄白三色更加诱人。
注意:整个制作过程及所有用具需特别注意卫生,尤其不要沾上油腥,否则会影响口味,甚至腐烂变质。
【小贴士】
1. 直接打入的整只鸡蛋不要煮得过老,最好吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的。
2. 醪糟买袋装的也可以,自制也行,但方法有些麻烦。
【特点】
营养丰富,入口极佳,而且制作简单。
醪糟汤的家常做法一、
材料
银耳,醪糟,枸杞,红枣,鲜百合
做法
1、先加水炖银耳,放上枸杞和红枣一起炖。
2、炖到银耳开始出粘质了,就放鲜百合和醪糟。因为醪糟有少量的酒精,所以揭开盖子煮,让酒精挥发掉,这样就只剩下香甜了。
3、等百合煮的面面的,就可以出锅了
醪糟汤的家常做法二、
材料
主料:糯米粉400克
辅料:火麻仁200克、小麦面粉100克、桂花100克
调料:白砂糖150克
做法
1、将汤圆粉纳盆,加适量清水和匀成粉团,出节子。
2、包入汤圆馅,做成圆球形放入开水锅内。
3、煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。
小诀窍
1、当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味。
2、解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮。
醪糟汤的家常做法三、
材料
主料:菠萝300克、雪梨250克、醪糟400克 银耳5克
配料:冰糖80克、枸杞5克
做法
1、 菠萝去皮,银耳和枸杞用清水浸泡3小时制完全泡发。
2、 雪梨去皮切成块。
3、 菠萝切块。
4、 银耳去根部发黄的部分,撕成小朵。
5、 把菠萝、雪梨和银耳放入汤煲中,加足量的水和冰糖,大火烧开3分钟,去浮沫转小火加盖炖煮40分钟。
6、 放入醪糟煮开。
7、 再放入枸杞。
8、 煮1分钟即可关火,加盖再闷20分钟晾凉即可。
醪糟汤
食材准备:酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
制作步骤
做法一:
1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。
做法二:
1、在锅里加入适量的水,然后加入酒酿,待水滚之后打入鸡蛋,
2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅,加入白糖或红糖以佐味。
醪糟汤的好处有哪些
醪糟汤最大的好处就是酸甜可口,刺激消化腺分泌,增进食欲、帮助消化,促进新陈代谢。醪糟汤是糯米做的,从中医上讲,糯米和其他的米不一样,其他的米是补脾胃的,而唯有糯米是补肾温肾的。醪糟汤能养颜。糯米酿成酒后,增加了酒性,可以入肺经,而肺主皮毛,所以常吃醪糟的女人皮肤好,不显老。
女性胸部发育不良可以喝醪糟汤丰胸,产妇喝醪糟汤可以发奶,在我国很多地方都有给坐月子的产妇和醪糟发奶的风俗,原因是醪糟能入肝经,活血补血,而乳汁是血化生的,所以醪糟又通乳腺,有丰胸的作用,也能让产妇发奶。
常喝醪糟汤能补虚,醪糟汤对于身体虚弱的人群也是非常适合的。有些人经常感觉疲劳,提不起精神,甚至月经量少,更年期提前,去检查又查不出什么病,这时就是身体“虚”了,常吃醪糟可以提气补虚。更能防治冬季怕冷畏寒,风湿关节炎等疾病。
做醪糟原来这么简单,分享制作经验,味道超好,学会了要多喝
推荐语:对你而言,美食的意义是什么? 是加班后回家,饮一碗妈妈牌老火靓汤扫除疲惫 是思乡情溢时,闻到街角家乡菜小店熟悉的香味 是团圆年夜,一家人吃着满桌丰盛的佳肴看春晚
下文转载自作者:宋茜爱吃鱼
天气越来越冷了,到了秋冬季节,很多女性朋友都会手脚冰凉,为了身体好,建议大家平常多给自己做一碗醪糟汤喝。长期食用醪糟汤,不仅有促进血液循环的作用,还有美颜滋补的效果,入秋后,气候越来越干燥,皮肤质量都会变差,从现在开始经常喝一碗醪糟汤,皮肤会越来越好。
很多地方都叫它醪糟,我老家也是这么叫的,它还有另外两种叫法,米酒和酒酿,主要原材料是糯米,再添加适量酒曲,酿制出来。记得小时候常见老妈用剩米饭来做醪糟,味道一样,但和糯米做的相比较,还是糯米制作的更好吃。
醪糟可以做醪糟蛋花汤,这是我小时候最喜欢喝的,再给里面泡点麻花,吃一碗特别舒服,还可以用醪糟做醪糟汤圆,元宵节时的最爱,现在生活变好了,随时想吃都可以做,不用非要特定的时候。
街上有卖醪糟的,有密封包装的,也有散称的,虽然买得更方便,但总觉得还是自己做得好,干净卫生,无任何添加剂。之前我喜欢吃但不会做,后来爱上做饭后,专门问了妈妈怎么做,妈妈详细做了一遍。
看过之后,发现做醪糟原来这么简单,看了一遍就会了,今天给大家分享一下制作步骤,分享制作经验,味道超好,学会了要多喝。
醪糟
准备食材:糯米、酒曲
取适量糯米放水中淘洗干净,再放清水中浸泡至少两个小时。
两个小时后,将糯米取出倒进电饭锅里,加适量清水,将糯米蒸熟。
糯米蒸好后,将它铺开,这么做可以让糯米快速晾凉,等温度降到30度的时候,可以进行下一步了,没有测量温度的,可以用手感觉,只要不烫手,还略有温度就好了。
把糯米再搅拌几下,在糯米饭表面撒上酒曲待用。
给装糯米的容器清洗消毒,再将底部撒一些酒曲,将糯米饭装进容器中,装一层后,撒上一点酒曲,再铺一层糯米饭,撒一层酒曲,就这样将糯米饭装完。
最后盖上保鲜膜,有盖子的话直接盖盖子,放在阴凉地方,等待24小时,时间到后,醪糟就做好了。
刚做好的醪糟,可以直接吃,甜味比较浓,也可以用它做醪糟汤,放点汤圆,打点鸡蛋花,喝起来很舒服,适合秋冬季节。
发酵好的醪糟,一时吃不完,要将它放在冰箱冷藏,这样可以保存的时间长一点,等这次吃完,下次接着做,太简单了,不用一次做太多。
现在大家都会做醪糟了吧,掌握以下几点就好:
糯米饭蒸好后,不要立即放入酒曲,要等到糯米饭凉下来,差不多有30度的时候,再放入,否则温度太高,降低了酒曲的活性,酒酿做出来效果不会特别好,这一点比较重要,别做错了。
另外装糯米饭的容器,要提前烫洗一下,保证无菌无水无油,这样醪糟做好后,才能放得时间长。
做醪糟,对糯米没有多少讲究,圆糯米和长糯米都可以,只是比较喜欢那种很松散的颗粒,可以选用长糯米。
学会了吗?快试试以上做法吧,做上一小罐,一个星期吃几次,对身体特别好,学会了多吃点
醪糟汤怎么做才好喝窍门
步骤5:开大火,慢慢倒入水淀粉勾芡,用勺子一边搅动一边勾芡,观察锅内汤汁粘稠度,差不多能提起来明显得线状的时候就可以了。这样一碗香甜浓稠又润滑的糊米酒就做好了。——小贴士——一直挺喜欢和米酒做成的汤,勾芡这一步很多北方的朋友都会省略,其实是不对的,不管你用藕粉、玉米粉还是红薯粉,...
福建酒糟羊肉汤的做法
步骤 2 羊肉冷水下锅,焯水,不要盖盖子。然后用热水洗一遍,备用。热锅小火倒入茶油,放当归枸杞八旗小火炸一下,倒入羊肉,翻炒一分钟左右,然后加一点料酒,水开后关火。步骤 3 羊肉汤倒入高压锅,上汽后15分钟。出锅时放盐巴味精调味即可。怎么做糟汤羊肉好吃?学做糟汤羊肉需要哪些食材?家常...
酒糟鲫鱼怎么做
关火。12.把小鲫鱼连汤汁一起盛入保鲜盒,13.冷却后放入冰箱冷藏一下,14.吃时把小鲫鱼拿出即可.小贴士 1.做好的酒糟鲫鱼,放入冰箱冷藏一下,味道更鲜美.2.如果是冬天,就不用放入冰箱冷藏.3.做这个酒糟鲫鱼,一般都是用的小鲫鱼,汤水可以适量多些,很适合在家,配壶老酒慢慢的吃-- ...
廖糟鸡蛋汤的做法大全
鸡蛋醪糟汤 “酒酿蛋中鸡蛋是主要的成分之一,而鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,特别是卵磷脂,被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力,因此食用酒酿蛋还具有益智健脑的功效。”用料 主料 请点击输入图片描述 醪糟2勺 请点击输入图片描述 鸡蛋1个 请...
糟鱼的做法大全(口感鲜美,健康美味)
4.将煎好的糟鱼取出,切成小块备用。5.将葱姜蒜切成末,放入锅中爆香。6.加入适量的米饭,翻炒均匀。7.加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖,搅拌均匀。8.加入切好的糟鱼块,翻炒均匀。9.最后加入适量的香菜即可。四、糟鱼汤 糟鱼汤是一道非常适合夏天食用的菜品,清爽可口,营养丰富。下面...
捞糟鸡蛋的做法
3、做好的醪糟放在冰箱4C保存,可以保存3—5天,煮沸,下鸡蛋,煮到溏心盛出,经典的醪糟鸡蛋。小诀窍:醪糟制作过程要求全程无油哦!做法二 主料:醪糟3大勺、鸡蛋1个 步骤:1、首先,将鸡蛋打散,玉米淀粉加水搅匀,成为水淀粉。2、烧一锅水,沸腾后,把蛋液缓慢而均匀的淋入锅中,倒入醪糟,如果...
薛阿婆的缪糟汤怎么做
蛋花醪糟汤:主料醪糟450克左右 鸡蛋3个 湿淀粉 做法:1.把糯米用清水淘洗干净,泡1小时后,上锅蒸熟。我用的是大米,所以不需要泡。2.蒸熟后待米降35℃左右时将酒曲放入米内拌匀,再加适量的凉开水,再次拌匀。3.将拌好的米饭倒入干净的盆中,中间掏一个小窝,再加少许凉白开水,盖紧盖子,放...
糟莱排骨汤怎么做好吃
用料 主料猪大排500克 辅料胡萝卜300克白芝麻1撮 调料色拉油适量食盐10克冰糖10克八角2个花椒3克桂皮1根干辣椒2个老抽10毫升细香葱4棵大蒜5瓣香叶2片水适量香糟卤20毫升 糟汁排骨的做法 1.将排骨、胡萝卜、香葱、姜洗净,准备好大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶;将姜切片;大蒜稍微拍破,...
酒糟汤的做法
3,在米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上。4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒。5,等到有2\/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了。6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用...
糟鲫鱼怎么做好吃又正宗?
酒糟要选择品质好、香味浓郁的,炸鱼时要控制好油温,避免外焦里生或鱼肉散开。炖鱼时要用小火慢炖,使鱼肉充分吸收酒糟的醇香。总之,糟鲫鱼做好后,鱼肉应该是鲜嫩多汁,酒糟的香味浓郁,汁液浓稠,色泽红亮,吃起来既有鱼的鲜美,又有酒糟的独特风味,是一道非常受欢迎的家常菜。
傅独黄柏: 1.首先是在市场上买到醪糟培,最好的醪糟培是西安老城的醪糟培.刚到西安那时听不太懂陕西话,每天早上醒来总能听见一个小贩的叫卖声“醪糟培,醪糟培”连续几日后,躺在床上瞎琢磨莫非户口都卖到这里来咯?终有一日起了大早端坐门...
临潭县14778675986: 米酒汤的做法,米酒汤怎么做好吃,米酒汤的家常做法 - ?
傅独黄柏: 主料 米酒200g 鸡蛋1个 步骤1.食材备用2.鸡蛋打匀3.锅中烧水,兑入米酒烧开4.然后加入蛋液和枸杞,即可
临潭县14778675986: 米酒汤的做法 - ?
傅独黄柏: 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压...
临潭县14778675986: 红糖醪糟汤的做法 - ?
傅独黄柏: 醪糟也称为米酒,可以单独食用,也可以配上鸡蛋、糯米圆子,还可以加些红糖做成红糖醪糟,虽然是酒,但酒味很淡,口感酸甜,我第一次吃的时候觉得这味道特别奇怪,但后来因为朋友爱吃,经常结伴一起吃饭,免不了也尝一些,慢慢的反...
临潭县14778675986: 醪糟汤怎么做??
傅独黄柏: 原料:江米、甜酒曲. 制作: 第一步:做醪糟. 1、将江米漂洗干净,用凉水浸泡6—8小时.捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可. 2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右,蒸熟即可. 3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄...
临潭县14778675986: 请问如何做酒糟汤? - ?
傅独黄柏: 主材料:圆糯米,酒曲(糯米) 可加红豆,绿豆,花生,麦仁,葡萄干,黄豆……1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉.2,将各种豆类,花生放入米中...
临潭县14778675986: 醪糟蛋花汤怎么做 - ?
傅独黄柏: 用一个无油无盐的勺,取几勺3—5勺醪糟,放入小煮锅,加入适量水,不要太多,否则醪糟的甜味就被稀释了,打一个鸡蛋,将其搅散,.加热至稍沸腾,最好在7、80度左右,打入事先搅打好的鸡蛋,散着打,像蛋絮飞在水面上一样.这时马上关火,不要让鸡蛋煮老了,晾凉服用即可.
临潭县14778675986: 醪糟醒酒汤的做法怎样做了 - ?
傅独黄柏: 材料 年糕,酒酿,蜜豆,片黄糖,清水 做法1.条状的年糕切成小粒,倒入烧沸的开水锅中煮软,捞出冲凉水,倒入盘中备用2.锅中倒入清水,放入酒酿烧开3.倒入蜜豆4.倒入年糕再煮开5.放入片黄焖片刻,用勺子搅匀,盛入碗中即可食用
临潭县14778675986: 牛奶鸡蛋醪糟汤是怎么做的 - ?
傅独黄柏: 展开全部1.准备主要原材料,牛奶、鸡蛋、醪糟.2.准备熟的黑白芝麻、熟花生米,枸杞和葡萄干.葡萄干和枸杞用温水洗净.3.水烧开,放入醪糟煮开.4.鸡蛋加点儿盐打散,慢慢倒在锅里水翻滚的地方,形成蛋花.5.加入白糖,搅拌均匀,半汤勺差不多,可以根据自己口味增减.6.加入牛奶和枸杞同煮.7.待牛奶煮开即可关火.8.鸡蛋牛奶醪糟盛入碗内,加入准备好的干果等,搅拌一下,即可享用.
临潭县14778675986: 醪糟鸡蛋汤怎么做最好 制作窍门是什么 - ?
傅独黄柏: 醪糟是用糯米加酒曲酿造的米酒,有天然清甜的味道,有益气活血、散寒消积、杀虫、生津液之功效.常见的做法就是醪糟蛋花汤,适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者服用. 食材 食谱热量:551(大卡) 主料 醪糟3大勺 鸡蛋1个.辅料水淀粉适量 枸杞 适量 白砂糖 适量. 方法/步骤 鸡蛋一个. 主料醪糟. 鸡蛋打散 玉米淀粉加水搅匀,成为水淀粉. 烧一锅水,沸腾后,把蛋液缓慢而均匀的淋入锅中. 倒入醪糟. 如果嫌不甜,可以再加一些糖. 再次沸腾后,加入水淀粉勾薄芡. 最后可以撒一些枸杞点缀. 注意事项 醪糟的多少根据个人口味添加就可,多少无所谓. 醪糟本身有甜味,如果觉得不够可以加糖或蜂蜜. 醪糟不能久煮,煮至沸腾即可.