醪糟汤怎么做才好喝

醪糟汤怎么做才好喝窍门~

糊米酒
所用食材：米酒一盒，糖桂花、糯米粉、玉米淀粉



步骤1：糯米粉小半碗就够了，用温水和开，揉成面团，糖桂花大概需要3勺，玉米淀粉3勺加少量水兑成水淀粉备用。



步骤2：锅中水烧开，倒入米酒中小火煮沸1分钟。



步骤3：糯米团放在手上，揪成小长条仍到锅中，形状不规整没关系的。



步骤4：糯米团煮熟浮上来以后，将糖桂花加入锅中，保持小火状态煮沸。



步骤5：开大火，慢慢倒入水淀粉勾芡，用勺子一边搅动一边勾芡，观察锅内汤汁粘稠度，差不多能提起来明显得线状的时候就可以了。这样一碗香甜浓稠又润滑的糊米酒就做好了。



——小贴士——
一直挺喜欢和米酒做成的汤，勾芡这一步很多北方的朋友都会省略，其实是不对的，不管你用藕粉、玉米粉还是红薯粉，这一步都不要省略，不喜欢太粘稠的可以少加一点，让米酒中的米粒悬浮在汤中，否则喝到最后剩下一堆酒糟就很无趣了。




1、没有糖桂花的，也可以用干桂花加蜂蜜的搭配，但需要煮的时间要久一些，让桂花的香味散发出来。

2、懒得用糯米粉做糯米条的，直接煮进去一些小汤圆也行。

3、糖桂花很甜，不需要再额外加糖了。

超详细的醪糟制作过程，在家做省钱又健康

材料

主料：；
辅料：

醪糟蛋花汤

• 1

  锅里倒入醪糟，加水适量，太多会稀释醪糟的甜味

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• 2

  准备枸杞，将枸杞和醪糟一起开煮

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• 3

  将鸡蛋打匀，出沫

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• 4

  煮沸开锅后开始倒刚打好的鸡蛋，抬高慢慢往下倒在浪头上，出来的蛋花会很自然

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• 5

  根据自己口味或可加两勺糖，稍煮一下就OK！

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• 6

  味道还不错吧，嘻嘻~

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鸡蛋醪糟汤的做法
原料：江米、甜酒曲。
制作：
第一步：做醪糟。
1、将江米漂洗干净，用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。
2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右，蒸熟即可。
3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。
4、将甜酒曲碾成粉末，与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为：江米500克：甜酒曲4克：温开水150克。
5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中，保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系，气温较低时需要的时间相对长一些，当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。 6、将酿好的醪糟冷藏，食用时取出。
第二步：做鸡蛋醪糟汤。
1、用汤锅烧好开水。
2、将醪糟下入开水锅中，再次烧开。其比例大体为：一小碗汤加入一汤匙醪糟，也可依个人的口味多加或少加。
3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中，煮至蛋熟。
4、将汤盛如细瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。
＊也可在加入醪糟和鸡蛋之前，先将红枣或枸杞加入开水中熬好，这样就可做成红枣鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟，汤中红黄白三色更加诱人。
注意：整个制作过程及所有用具需特别注意卫生，尤其不要沾上油腥，否则会影响口味，甚至腐烂变质。
【小贴士】
1. 直接打入的整只鸡蛋不要煮得过老，最好吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的。
2. 醪糟买袋装的也可以，自制也行，但方法有些麻烦。
【特点】
营养丰富，入口极佳，而且制作简单。

醪糟汤的家常做法一、

　　材料

　　银耳，醪糟，枸杞，红枣，鲜百合

　　做法

　　1、先加水炖银耳，放上枸杞和红枣一起炖。

　　2、炖到银耳开始出粘质了，就放鲜百合和醪糟。因为醪糟有少量的酒精，所以揭开盖子煮，让酒精挥发掉，这样就只剩下香甜了。

　　3、等百合煮的面面的，就可以出锅了

　　醪糟汤的家常做法二、

　　材料

　　主料：糯米粉400克

　　辅料：火麻仁200克、小麦面粉100克、桂花100克

　　调料：白砂糖150克

　　做法

　　1、将汤圆粉纳盆，加适量清水和匀成粉团，出节子。

　　2、包入汤圆馅，做成圆球形放入开水锅内。

　　3、煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。

　　小诀窍

　　1、当醪糟汤圆煮好后，碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味。

　　2、解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长，煮时待汤圆将熟时再下醪糟，烧开即可，不宜久煮。

　　醪糟汤的家常做法三、

　　材料

　　主料：菠萝300克、雪梨250克、醪糟400克 银耳5克

　　配料：冰糖80克、枸杞5克

　　做法

　　1、 菠萝去皮，银耳和枸杞用清水浸泡3小时制完全泡发。

　　2、 雪梨去皮切成块。

　　3、 菠萝切块。

　　4、 银耳去根部发黄的部分，撕成小朵。

　　5、 把菠萝、雪梨和银耳放入汤煲中，加足量的水和冰糖，大火烧开3分钟，去浮沫转小火加盖炖煮40分钟。

　　6、 放入醪糟煮开。

　　7、 再放入枸杞。

　　8、 煮1分钟即可关火，加盖再闷20分钟晾凉即可。

醪糟汤
食材准备：酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
制作步骤
做法一：
1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
做法二：
1、在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋，
2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味。
醪糟汤的好处有哪些

醪糟汤最大的好处就是酸甜可口，刺激消化腺分泌，增进食欲、帮助消化，促进新陈代谢。醪糟汤是糯米做的，从中医上讲，糯米和其他的米不一样，其他的米是补脾胃的，而唯有糯米是补肾温肾的。醪糟汤能养颜。糯米酿成酒后，增加了酒性，可以入肺经，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮肤好，不显老。
女性胸部发育不良可以喝醪糟汤丰胸，产妇喝醪糟汤可以发奶，在我国很多地方都有给坐月子的产妇和醪糟发奶的风俗，原因是醪糟能入肝经，活血补血，而乳汁是血化生的，所以醪糟又通乳腺，有丰胸的作用，也能让产妇发奶。
常喝醪糟汤能补虚，醪糟汤对于身体虚弱的人群也是非常适合的。有些人经常感觉疲劳，提不起精神，甚至月经量少，更年期提前，去检查又查不出什么病，这时就是身体“虚”了，常吃醪糟可以提气补虚。更能防治冬季怕冷畏寒，风湿关节炎等疾病。

做醪糟原来这么简单，分享制作经验，味道超好，学会了要多喝

推荐语：对你而言，美食的意义是什么？ 是加班后回家，饮一碗妈妈牌老火靓汤扫除疲惫 是思乡情溢时，闻到街角家乡菜小店熟悉的香味 是团圆年夜，一家人吃着满桌丰盛的佳肴看春晚

下文转载自作者：宋茜爱吃鱼

天气越来越冷了，到了秋冬季节，很多女性朋友都会手脚冰凉，为了身体好，建议大家平常多给自己做一碗醪糟汤喝。长期食用醪糟汤，不仅有促进血液循环的作用，还有美颜滋补的效果，入秋后，气候越来越干燥，皮肤质量都会变差，从现在开始经常喝一碗醪糟汤，皮肤会越来越好。

很多地方都叫它醪糟，我老家也是这么叫的，它还有另外两种叫法，米酒和酒酿，主要原材料是糯米，再添加适量酒曲，酿制出来。记得小时候常见老妈用剩米饭来做醪糟，味道一样，但和糯米做的相比较，还是糯米制作的更好吃。

醪糟可以做醪糟蛋花汤，这是我小时候最喜欢喝的，再给里面泡点麻花，吃一碗特别舒服，还可以用醪糟做醪糟汤圆，元宵节时的最爱，现在生活变好了，随时想吃都可以做，不用非要特定的时候。

街上有卖醪糟的，有密封包装的，也有散称的，虽然买得更方便，但总觉得还是自己做得好，干净卫生，无任何添加剂。之前我喜欢吃但不会做，后来爱上做饭后，专门问了妈妈怎么做，妈妈详细做了一遍。

看过之后，发现做醪糟原来这么简单，看了一遍就会了，今天给大家分享一下制作步骤，分享制作经验，味道超好，学会了要多喝。

醪糟

准备食材：糯米、酒曲

取适量糯米放水中淘洗干净，再放清水中浸泡至少两个小时。

两个小时后，将糯米取出倒进电饭锅里，加适量清水，将糯米蒸熟。

糯米蒸好后，将它铺开，这么做可以让糯米快速晾凉，等温度降到30度的时候，可以进行下一步了，没有测量温度的，可以用手感觉，只要不烫手，还略有温度就好了。

把糯米再搅拌几下，在糯米饭表面撒上酒曲待用。

给装糯米的容器清洗消毒，再将底部撒一些酒曲，将糯米饭装进容器中，装一层后，撒上一点酒曲，再铺一层糯米饭，撒一层酒曲，就这样将糯米饭装完。

最后盖上保鲜膜，有盖子的话直接盖盖子，放在阴凉地方，等待24小时，时间到后，醪糟就做好了。

刚做好的醪糟，可以直接吃，甜味比较浓，也可以用它做醪糟汤，放点汤圆，打点鸡蛋花，喝起来很舒服，适合秋冬季节。

发酵好的醪糟，一时吃不完，要将它放在冰箱冷藏，这样可以保存的时间长一点，等这次吃完，下次接着做，太简单了，不用一次做太多。

现在大家都会做醪糟了吧，掌握以下几点就好：

糯米饭蒸好后，不要立即放入酒曲，要等到糯米饭凉下来，差不多有30度的时候，再放入，否则温度太高，降低了酒曲的活性，酒酿做出来效果不会特别好，这一点比较重要，别做错了。

另外装糯米饭的容器，要提前烫洗一下，保证无菌无水无油，这样醪糟做好后，才能放得时间长。

做醪糟，对糯米没有多少讲究，圆糯米和长糯米都可以，只是比较喜欢那种很松散的颗粒，可以选用长糯米。

学会了吗？快试试以上做法吧，做上一小罐，一个星期吃几次，对身体特别好，学会了多吃点

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