黑木耳么样分好与否
黑木耳的学名为Auriculariaauricula（L．EXHook）Underw，又称木耳、光木耳、云耳，属真菌类担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。在木耳属中，主要种类有皱木耳、黑皱木耳、毡盖木耳、褐毡木耳、毛木耳和光木耳（即黑木耳）。
黑木耳是一种大型真菌，由菌丝体和子实体组成。菌丝体是黑木耳的营养器官，相当于高等绿色植物的根、茎、叶，是黑木耳的主体。
黑木耳生在木头上，像人耳朵的样子，故名“木耳”。
什么样的木耳好：
1、黑木耳：选体大、朵轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽，质地干脆易择断，纹理清晰，无僵块卷耳，有清香味，无混杂 者。
2、黑木耳质软味鲜，滑润清爽，有很高的营养价值，是老人、成人、孩子的健康绿色食品。
怎样挑选木耳：
1、好木耳一斤能泡至10－11斤，而不好的只能泡3－5斤。
2、好不好将其扔进水里不沈底的是好的。
3、用手试：轻的是好的，看：正反面反差大的是好。
4、用嘴尝：无异味的是好的 。
5、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
6、手捏：通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
7、口尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品，常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
8、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。
黑木耳有什么饮食禁忌：
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。
2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
3、食用忌:黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。
4、同食忌:木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
现象一：挂羊头，卖狗肉
很多商家打着纯木段培植的旗号，大肆销售菌袋培植的木耳。
段木木耳与菌袋木耳鉴别：
首先看价格：均价在100元斤以下的，基本为菌袋木耳；
其次看外形：段木木耳外形不规则，耳片较薄，泡发后耳片黑褐，并成半透明，边缘成波浪状，口感更有肉感，如图所示：
优质秋木耳外形呈茶叶卷状，耳片肉厚，泡发颜色乌黑，边缘平滑成小碗状，口感相较段木木耳略微发硬，如图所示：
现象二：品质混淆，浑水摸鱼
现在网购的木耳，因为看不到木耳实际产品，只能通过图片来鉴别，因而我们很容易被误导！而市面大多木耳品质一般，很少有像上面介绍的优质木耳。
一般品质木耳耳片相对舒展，大小不一，泡发后颜色乌黑，成碗状，口感与优质木耳没有差别，如图所示：
劣质木耳耳片较大，大小不一，泡发后颜色发红，口感软糯，如图所示：
木耳只泡10分钟可以吃么 木耳只泡10分钟不建议食用对吗
1、木耳只泡10分钟不建议食用。2、市面上常见的木耳有新鲜的和干的两种，但是无论是哪种木耳只泡10分钟左右都是不建议食用的；对于新鲜木耳来说，虽然不用泡发，但是也需要高温烹煮之后再食用，因为其中含有一种叫做卟啉类感光物质，直接食用容易导致皮肤过敏，甚至食物中毒。 对于干木耳来说，虽然经过...
吉林长白山黑木耳分春耳和秋耳吗?那么哪种好呢?
我感觉黑木耳还是秋耳好，秋耳口感好，木耳营养价值很高，经常吃，对身体有利于健康
秋木耳和普通木耳有什么区别!
秋木耳和普通木耳的区别在于它们的性质、主产区和作用。1、性质上的区别：秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳，但是这种木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。木耳，主要生长在中国和日本。中国...
木耳泡好后,在火上煮几分钟,存放多少时间就不能吃了?
木耳泡好后，在火上煮几分钟，存放的时间最好不要超过四小时到六小时之间，就不能再吃了，因为它容易出现一些菌类对人体有害
木耳久泡易产生“毒素”,教你正确泡法,1分钟发满盆,又大又软
但是，木耳再好，如果泡发的时间过长，反而不利于 健康 ！为什么这么说呢？因为，木耳泡发的时间过长，会产生黄曲霉菌、青霉菌等有害物质！木耳产生的有害物质和泡发的时间，以及温度有很大的关系！一般三十度以上的水温泡发木耳，只需要八个小时就会产生上述的毒素；而如果是十五到三十度之间的水温，...
木耳要泡多长时间才好
木耳要泡多长时间才好的答案是：热水泡20-30分钟。黑木耳泡发可用冷水也可用热水，泡法不一样时间也会有所区别，一般情况下，冷水泡1-2小时，热水泡20-30分钟就能达到木耳的较佳泡发状态，不宜浸泡时间过长，不仅会使空气中的细菌等微生物大量滋生，而且营养物质也会有所流失，食用的话对人体健康...
木耳与黑木耳有何区分
木耳是白木耳和黑木耳的统称。颜色黑的就是黑木耳，颜色白的就是白木耳。
木耳的功效与作用禁忌分别是怎么样的?木耳有哪些做法?
黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。食用禁忌：1、出血性中风患者要慎吃 虽...
木耳需要炒多久才熟
炒木耳木耳一般爆炒2到3分钟就可以了。因为泡发后的木耳可以直接食用。木耳两种情况下不能食用：一是鲜木耳含有毒素不可食用。二是干木耳烹调前需要用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道...
木耳的功效与作用禁忌分别是怎么样的?木耳有哪些做法?
木耳的禁忌如下：木耳不能和萝卜、麦冬、海螺、田螺、野鸡、野鸭、茶等食物一起吃。木耳+萝卜：萝卜与木耳搭配在一起吃，很容易引发皮肤过敏，特别是一些敏感体质的人，容易造成皮炎。木耳+麦冬：麦冬与木耳这两种食材是相克的，把两者搭配在一起吃会引起胸闷的症状。木耳+海螺：海螺性寒，木耳也是滑利...
枕杨绿脓： 1、看颜色.好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀;掺假的黑灰色,并伴有白色的附着物. 2、看外形.优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,卷曲少且边缘较为完整. 3、看质地.一般好的干黑...
路桥区15821172565： 木耳怎样辨别好与坏? - ？
枕杨绿脓： 黑木耳质软味鲜,滑润清爽,有很高的营养价值,是老人、成人、孩子的健康绿色食品. 目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买的时侯可从四个方面检验挑选: 1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为...
路桥区15821172565： 怎样分辨黑木耳的好坏?哪的木耳好? - ？
枕杨绿脓： 1、看颜色:质量好的木耳呈乌黑色,色泽均匀. 2、看外形:优质木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假木耳由于含有大量米汤和糖,其形态膨胀,显得肥厚,少卷曲且边缘较为完整. 3、看质地:好的木耳坚挺,有韧劲,用手不易捏碎;掺假木耳较脆易碎,用手稍掰即碎断脱落,放在口中易变软. 4、尝味道:优质木耳放入嘴里嚼时,有浑厚鲜味感;而掺假木耳有甜味. 一般来说东北黑木耳最好,东北长白山地区是黑木耳的优质产地.在淘宝上就可以买到,最近在一家《山居老农创业梦之店》里买了不少优质黑木耳,你可以看看.
路桥区15821172565： 怎样辨别好的黑木耳? - ？
枕杨绿脓： 黑木耳是一种营养性滋补食品,优质黑木耳乌黑光润,其背面略呈灰白色,体质轻松,身干肉厚,朵形整齐,表面有光泽,耳瓣舒展,朵片有弹性,嗅之有清香之气.越是优质的木耳吸水膨胀性越好.如果木耳的颜色呈菱黑或褐色,体质沉重,...
路桥区15821172565： 黑木耳怎样辨别好坏?? - ？
枕杨绿脓： 可在两方面下手,一是看,好木耳一般也都是干净的,没有大根子.二就是尝了,这个最保险,好木耳吃着口感很好,而且有一种淡淡的树香的味道. 那么如果辨别黑木耳无毒.最简单的办法是直接品尝没有泡过的木耳,好木耳放在嘴里没有什...
路桥区15821172565： 如何鉴别木耳的质量 - ？
枕杨绿脓： 1.看:质量好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色,掺假的木耳厚 ,朵片往往粘在一起. 2.摸:质量好的木耳手摸干燥,份量轻,掺假的木耳摸有潮湿感,份量较 重. 3.尝:好木耳嘴尝,清香无怪味,要是有咸味,说明被盐水泡过,增加重 ...
路桥区15821172565： 怎么样鉴别黑木耳的质量? ？
枕杨绿脓：鉴别黑木耳的质量 黑木耳的质量优劣,从以下几个方面鉴别. (1)朵形:以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体质轻,吸水后膨胀性大的为上品,朵形中等,耳瓣略有卷曲,质...
路桥区15821172565： 怎样判断木耳的好坏? - ？
枕杨绿脓： 如何识别黑木耳是否掺假? 真木耳一般质地较轻,通常要求其含水量在11%以下.可取少许黑木耳用手捏,如果易碎,放开后朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少;如果用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,感到分量重,说明含水量多...
路桥区15821172565： 买木耳怎么挑 - ？
枕杨绿脓： 四点全记牢,木耳轻松挑.你只要记住下面这四点,保你优质木耳买回家. 1.颜色 优质木耳,朵面和朵背的颜色是不一样的.朵儿面乌黑有光泽,朵背是灰白色的.劣质木耳朵面朵背对背是一个颜色,通常是黑灰色或褐色,没有光泽. 2.朵形 优质木耳...
路桥区15821172565： 如何鉴别黑木耳的好坏 - ？
枕杨绿脓： 朵形:以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体质轻,吸水后膨胀性大的为上品,朵形中等,耳瓣略有卷曲,质地稍重,吸水后膨胀性一般,属于中等品,如果朵形小而碎,耳瓣卷曲,肉质较厚或有僵块,质量较重的,属于下等品. 色泽:每个朵面以...
