木耳久泡易产生“毒素”，教你正确泡法，1分钟发满盆，又大又软
木耳营养丰富，它不仅含有 蛋白质、胡萝卜素、多糖，还含有丰富的磷，钙，铁，磷等多种矿物质。其次，木耳富含维生素E、以及大量的膳食纤维，所以，木耳被誉为素中之王，还有着血管“清道夫”的美誉！
老于就很喜欢吃木耳，但是，我吃木耳主要是喜欢木耳脆嫩的口感，把木耳泡发好了之后，再用水煮熟，吃的时候蘸着辣根，爽口的同时，还有种醍醐灌顶的感觉！
但是，木耳再好，如果泡发的时间过长，反而不利于 健康 ！为什么这么说呢？因为，木耳泡发的时间过长，会产生黄曲霉菌、青霉菌等有害物质！
木耳产生的有害物质和泡发的时间，以及温度有很大的关系！一般三十度以上的水温泡发木耳，只需要八个小时就会产生上述的毒素；
而如果是十五到三十度之间的水温，则需要泡发十二个小时才会产生毒素；而介于零度到十度之间的水温，则需要浸泡二十四小时才会产生！
很多朋友在浸泡木耳时，习惯提前一夜把木耳泡上，这样第二天的时候用刚刚好，不耽误做饭。如果是冬天，水温较低，这样做还可以！
如果是夏天，水温较高，又或者浸泡木耳时用的是水温较高的水来浸泡，那么浸泡出来的木耳很有可能就会产生毒素，所以，这样的浸泡方法是不会对的！
其实，泡发木耳非常的简单，前后连洗带泡不用10分钟，尤其是泡发木耳时，连1分钟都不需要，就能把木耳泡得又大又软，轻轻松松泡满盆！是不是不信？别急，下面老于就把方法告诉大家！下面就一起看看吧！
1、适量的干木耳先放入水池中冲洗一遍，这样做主要就是为了把木耳上大块的泥沙冲洗掉；
2、冲洗后的木耳放入盆中，加入两勺盐，再抓上一把面粉或者是适量的淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀后浸泡五六分钟后，再次用清水冲洗干净，
3、重点来了！ 冲洗好的木耳放入大点的玻璃瓶中，加入一勺白糖，再倒入温开水，拧上瓶盖后，摇晃十几秒钟，打开瓶盖，木耳就泡发好了！ 注意：泡发木耳真的只需要十几秒便可！
木耳在泡发前，为什么要先用食盐和面粉泡一会儿？食盐可以起到杀菌的作用，而面粉或者是淀粉则是起到吸附木耳上细小的尘土。
其次，泡发木耳时，用大口的瓶子最好！老于一般用使用完的黄豆酱的瓶子。泡发木耳其实很简单，一勺糖，适量的温开水，拧上瓶盖后摇晃十几秒就能瞬间把木耳泡发开，而在这样泡发的木耳，又软又大，关键还干净！
很多朋友买回家的木耳，用水一泡，全是泥沙，其次，要么是一泡就烂，或者是怎么泡个头都不大，其实挑选优质的木耳也是有技巧的！
1、听响声！买木耳时，抓起一把木耳掂一掂 ，优质的木耳，你会听到非常干脆的响声；如果是品质一般或者是劣质的木耳，声音是闷的；
2、看厚度！优质的木耳，无论耳片的大小，它一定是相对较厚的！这样的木耳泡发之后，膨胀之后很大；如果是品质较差的木耳，一般它的耳片是比较薄的，就算是泡发也不会膨胀太大；
3、易折断！好的木耳，轻轻地一折就断，而劣质的木耳，则是不容易折断的，所以，在挑选木耳时，可以拿起一片木耳，折一下，如果是易断的，就是优质的木耳！
木耳不能泡过夜
木耳不能泡过夜。木耳泡发时间长了，会产生毒素，对人体有害。是不可以吃的。所以木耳泡发时间不能长，木耳泡发不可以过夜。泡发过夜的木耳不能吃。
黑木耳泡久了有毒吗?
一、黑木耳泡时间长了，会有毒素产生，不可以食用了。黑木耳适量泡发，如果泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。二、木耳泡时间长了会滋生细菌，使木耳出现变质变味，还会产生毒素，危害身体的健康，而且木耳泡久了之后也会比较软，其食用口感也会有所降低，这样的木耳是不...
银耳不是不能过夜吗?泡一夜会产生有害物质的吧?
1、能过夜 但是发好的银耳若是放置时间过长，容易滋生细菌，建议煮熟后再食用。2、会 会产生有害物质亚硝酸盐，但是银耳在泡发的过程中，硝酸盐会被水稀释，所以即使会产生亚硝酸盐，含量也是及其少的，根本不会对我们的身体造成危害。网上对“发好的银耳过夜后不能食用”的一种大众说法是“银耳中的...
木耳久泡有毒吗?木耳泡多久有毒?
木耳是一种非常好的食物，既可以降脂降压又可以软化血管，是养生的好选择！那么木耳久泡有毒吗?木耳泡多久有毒?木耳久泡有毒吗 在高温天气下，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久，都有可能会产生黄曲霉素等生物毒素;食用后,可产生呕吐、腹泻等中毒症状。夏季是各类食...
木耳可以提前一晚泡吗
黑木耳泡一晚上不可以吃。黑木耳浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，会带来风险。泡发了2个小时的木耳菌落总数为130000cfu\/g，泡发了5小时的木耳菌落总数为350000cfu\/g，泡发8小时的木耳菌落总数为410000cfu\/g，...
存放三年的黑木耳还能吃吗?
黑木耳只要是纯干的（国标规定含水量14%以下），一般放三、四年都不坏，虫不招鼠不咬；但如果木耳封口时是潮湿的，或者木耳封口不严回潮了，就会发霉甚至虫蛀，就不能吃了。闻一下，如果是木耳特有的菇香味，就没问题；如果有霉性味，耳片上有白毛、绿毛或黑毛（霉菌菌丝），就说明发霉不能吃。
冬天泡过的木耳隔夜能吃吗
不能吃，如果是浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。因为木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。温度高的情况下，微生物的繁殖速度更快...
木耳二次回泡有毒吗?
在夏季高温，黑木耳浸泡时间太久容易发生变质，就有可能生成生物毒素。尤其是在夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。食用后，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多器官功能衰竭。干木耳泡发时间一般半个小时就可。一般木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌...
泡了一夜的木耳还能喝吗?
泡了一夜的木耳不能食用，洗过之后也不能吃。木耳本身是干制的，微生物没有水的话无法繁殖。但是在浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖，微生物容易产生一些有毒有害的物质。
泡发的黑木耳晒干还能吃吗?
不可以吃了，因为泡过的木耳在晒干的话，吃了对人体不利，不利于健康
班邵糖维： 其实干木耳本身是2113没有毒的,但是泡发时间过长的话,就会被细菌、霉菌污染,5261产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质,尤其是夏季,气温高、4102天气热,木耳浸泡在水中更容易霉变,根据资料显1653示,“米酵菌酸”是致死率最回高的细菌毒素之一,死亡率高达答50%以上,一般泡发半个小时到一个小时就可以了
巫山县13988534896： 发木耳用热水还是冷水?？
班邵糖维： 正确的方法是木耳要用凉水泡 其道理如下:木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间.若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低.如果改用冷水发制,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好
巫山县13988534896： 黑木耳泡发半小时开了可以吃吗 - ？
班邵糖维： 黑木耳泡发半小时开了不可以吃 一、黑木耳冷水泡发要泡3-4小时.黑木耳泡多久会有毒 木耳泡久了会产生毒素,那么泡多久会有毒呢?要知道不同的泡木耳方法需要的时间也是不一样的.一般,木耳泡发时间超过8小时,其中含有的细菌就已...
巫山县13988534896： 木耳需要泡多久? - ？
班邵糖维： 2小时左右 泡木耳的时间别超2小时,用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态,泡发过程最好放在冰箱冷藏,减少细菌繁殖.热水浸泡也可,既能加快速度,减少泡的时间,也能抑制细菌生长.木耳是一种常见的食物,它长得黑不溜秋...
巫山县13988534896： 木耳没泡开吃会中毒吗 - ？
班邵糖维： 木耳本身无毒,但是长时间泡会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,其症状就跟误食蘑菇中毒一样,常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭,严重者则要了人命. 发泡木耳最好用热开水,这样缩短发泡时间,如此泡3至4小时即可;夏季高温,木耳发泡超过8小时,就很可能是素毒了!为了每个人不要再成为黑木耳的牺牲品!黑木耳一旦泡开了,就赶紧捞出来,不要一直浸泡着!!!
巫山县13988534896： 黑木耳泡多长时间? - ？
班邵糖维： 泡黑木耳,最好用凉水,用凉水浸泡,热水发木耳,发的快一点,但是口感绵软发黏,不易保存. 不急需使用,一般要提前3-4小时,用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中,一般来说同品质木耳,凉水可以发的更多一些. 木耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物.特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快.当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,可能生成毒素.
巫山县13988534896： 云耳需要泡多久 - ？
班邵糖维： 云耳要泡多久云耳一般泡3—4个小时就可以了,最好不要超过四个小时,因为云耳泡久了反而不利于身体健康. 泡发黑木耳并不宜太长,长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖,这个时候再食用这些黑木耳,已经是腐败变质了,自然会引发食物...
巫山县13988534896： 木耳泡多久就不能吃了? - ？
班邵糖维： 夏季高温天气8小时、冬季低温天气12-24小时、放冰箱1-2天.木耳本身是没有毒素的,也没有能够直接转化为毒素的物质,但是木耳泡久了之后,细菌、霉菌大量繁殖,污染了木耳,就容易发生变质,从而生成生物毒素.如果吃了泡久了变质...
巫山县13988534896： 泡的木耳没吃,隔夜还能吃吗 - ？
班邵糖维： 泡的木耳没吃,隔夜不能吃了.如果是浸泡时间太长的话,里面的微生物会大量繁殖,微生物也容易产生一些有毒有害的物质.因为木耳本身是干制的,微生物没有水的话它是没法繁殖了.但是浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分,木耳本...
