养胃易消化的菜谱大全

作者&投稿:彭钧 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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菜谱有:鸡蛋羹、清蒸鱼、粉蒸肉、烂糊白菜、蘑菇豆腐、木耳山药炖蹄花、鱼羊鲜、山药红枣鸽子汤、芋头蒸牛腩、木耳腐竹酱爆鱿鱼花、萝卜炖羊肉、羊肉萝卜汤、姜母鸭、枸杞山药排骨汤、莴笋炒山药、香菇烧板栗、西兰花炒蘑菇、番茄烩金针菇、香菇酱炒豆腐黑木耳、杏鲍菇焖土豆片、黑椒小芋头、什锦白菜卷等。

1、鸡蛋羹

食材:鸡蛋两只、香葱末、肉臊子、蚝油、香油。

做法:鸡蛋用筷子打散,按鸡蛋和水1:1.2的比例加入水。用细漏勺过滤一下鸡蛋,去除鸡蛋中的起泡。取肥瘦均有的肉剁成肉末,加适量酱油炒制好。

蚝油用少量凉开水化开,加入鸡蛋液中,再加少量炒臊子爆出的猪油,封上保鲜膜,用牙签戳四五个小洞。起锅烧水,待蒸屉上汽后,关小火,放入碗装蛋液蒸制13分钟。从蒸锅中取出鸡蛋羹,加上肉臊子,撒上葱花。

2、清蒸鱼

食材:鲜鱼一条、姜丝、红椒丝、葱丝、姜片、盐、少量鸡精、芝麻油、蒸鱼豉油、植物油。

做法:鲜鱼宰杀洗净,加姜片、料酒、盐、葱段腌制15分钟。蒸锅上火烧开,倒去腌制鱼的盐水,鱼身下垫两根筷子将鱼撑起来,放入盘中,上蒸汽后,用大火蒸至鱼熟透。

取出蒸好的鱼,打去蒸鱼辅料,放进漂亮的盘子中,放上姜丝、葱丝、红椒丝,浇上少许热油。起锅烧油,倒入蒸鱼豉油,加适量水,加入少量鸡粉,滴几滴芝麻香油,中火煮片刻,调成料汁,浇在蒸好的鱼肉上。

3、粉蒸肉

食材:小南瓜1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。

做法:小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤。肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀。肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟。开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟,开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

4、烂糊白菜

食材:白菜、肉丝、淀粉、油、盐。

做法:首先将白菜洗净,把菜叶和菜帮分开,均切成细丝;然后将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒八成熟时,加猪肉汤烧沸,再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火,并放入白菜帮。

再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟左右,直到菜叶、菜帮软烂时,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成。

5、蘑菇豆腐

食材:南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤、盐、味精、葱、白糖、湿淀粉。

做法:将豆腐切成小块后,放入沸水中稍微煮一下,然后取出晾干水分。将蘑菇和玉兰片准备好,将蘑菇去掉根部,然后将它们一起放入开水中焯一下。接着,将玉兰片切成细丝,准备好用于后续的烹饪。在锅中加热适量的油,然后放入切好的葱末炒香。

接着加入蘑菇和切好的玉兰片丝,撒上适量的盐,翻炒均匀。最后加入高汤,煮开后转小火焖煮一段时间即可。等水开后,将豆腐放入锅中煮熟。接着,加入味精和白糖,翻炒均匀。然后,用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。最后,淋上一些麻油,搅拌均匀即可。




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