我做的甜酒酿过了24小时,米很白也出了点酒,但是味道有点酸,是正常的...
2. 酸味的出现可能是由于发酵过程中温度较高所致，这是发酵过程中常见的情况。
3. 需要明确的是，酸味的产生并不是由水分的多少直接导致。水分多只会使甜酒的味道更淡，而不是变酸。
4. 如果发酵过程中水分过多，甜酒可能需要额外的时间来蒸发多余的水分，以达到理想的甜度。
5. 一旦甜酒出现酸味，这通常意味着甜酒的发酵可能已经开始转向变质。
6. 在制作甜酒的过程中，控制发酵的温度是非常关键的。确保发酵环境保持适宜的温度，避免过高或过低的温度，以保证甜酒的品质。
我做的甜酒酿过了24小时,米很白也出了点酒,但是味道有点酸,是正常的...
1. 您的甜酒酿经过24小时后，米变白了，也产生了酒味，但味道略酸，这是正常的发酵过程的一部分。2. 酸味可能是因为发酵环境的温度较高，这是发酵过程中常见的现象。3. 请注意，酸味并不是由于水分的多少直接导致，水分多只会让甜酒味道更淡，而不是变酸。4. 如果水分过多，甜酒可能需要额外的时...
我做的甜酒酿过了24小时,米很白也出了点酒,但是味道有点酸,是正常的...
1. 经过24小时的发酵，我制作的甜酒酿米粒变白，并开始散发出酒香，但口感略带酸味。这是发酵过程中的正常现象。2. 酸味的出现可能是由于发酵过程中温度较高，这是发酵过程中常见的情况。3. 需要明确的是，酸味的产生并不是由水分的多少直接导致。水分多只会使甜酒味道更淡，而不是变酸。4. 如果发...
甜酒酿24小时出水了能打开吗
在制作甜酒的过程中，如果在最初的24小时内观察到液体溢出（出水），这其实标志着发酵进程的启动。此时，尽管可以谨慎地打开容器进行初步检查，但需避免频繁打扰，以确保发酵的稳定性。在发酵过程中，如果容器在24小时后感觉到微温，这是正常现象，因为微生物在分解糖分时会产生热量，这是活力的象征。这种...
甜酒酿24小时出水了能打开吗
1. 如果甜酒在最初的24小时内已经出水，这意味着发酵已经开始，可以打开容器进行检查。但请注意，不要频繁打开，以免影响发酵过程。2. 发酵过程中，如果容器在24小时后感觉发热，这通常是正常发酵的迹象。这种发热现象是由于微生物在分解糖分时产生的热量。3. 当你打开容器检查时，如果能够闻到浓郁的甜酒...
糯米酒24小时过后来酿吗
甜糯米酒一般酿造时间越长酒液越甜，一般3天以后就可以喝，酿造24小时喝的话口感会发涩，等时间长一点再饮用最佳。
我做的甜酒酿过了24小时,米很白也出了点酒,但是味道有点酸,是正常的...
如果说是味道有点酸最有可能的原因是放置糯米饭的地方温度高了，这样子的情况我经常遇到，并不是说水多和水少的问题，水多了只是说甜酒甜味很淡但是不会酸哦，水多了顶多是多放两天甜酒就慢慢变甜了的，但是一旦有酸味甜酒应该是已经坏掉了。做甜酒温度很重要。
做醪糟已经24小时了还没有什么味是咋回事?
要知道，氧气太多不仅会导致米酒长白毛，同时还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，而不是产生酒精。已经产生的酒精也会被氧化为醋酸，这就是米酒会变酸的原因了。米酒长白毛的处理方法：1、进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒；2、设法把发酵温度降低到正常的范围内。已经长出白毛的米...
我做的醪糟发了24小时,就酸酸
你好，做糟酒发酵发了24小时，做出来的味道是酸酸的，不是正常的味道，这个说明你的发酵不成功，如果发酵不成功，极有可能产生了一些杂菌，最好是不要食用了，以免导致发生食物中毒的可能性。
甜酒酿制作中忘了加面粉,24小时后再加可以吗?
制作甜酒酿不需要加面粉，下面介绍正确的做法：准备材料：糯米500g、 甜酒曲4g、温开水400ml 制作步骤：1、糯米清洗干净，浸泡12小时。2、蒸笼内铺纱布，倒入浸泡好的糯米。3、中间用手指戳几个洞洞。4、盖上盖子，蒸35分钟。5、蒸好的糯米饭倒入无水无油的容器内，捣散米饭，降温至40度以内。6、...
甜酒酿制作中忘了加面粉,24小时后再加可以吗?
可以的！以前我妈妈做的时候也忘记加过！10个小时以后基本就可以在加了！味道和以前没有什么区别！呵呵。我的悬赏！我在等你呢。
严雁雅皓： 这情况我也遇到过. 已经发酵过度了,因为天气太热或者酵母放的太多会是主要原因. 其他有可能的是米饭的水太多或者容器具没有清洗干净混进了杂菌. 现在这东西只能倒掉,不能食用了.
吉州区17860139630： 做的米酒闻着有酒香,吃着是糯米味,没酒味是什么原因? - ？
严雁雅皓： 酿酒时间不够,温度不合适,一般是温度偏低(如果温度高就会发酸),让它继续发酵,当你看见有很多酒酿出来来就可以了(一般是糯米变白了,浮在酒酿上).
吉州区17860139630： 做醪糟已经24小时了还没有什么味是咋回事? - ？
严雁雅皓： 引起米酒长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛,只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了.根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的,氧气充足且温度较高的时候,根霉菌才会进行旺盛的繁殖.因此,在米酒酿造的整个过程中,尽量不要打...
吉州区17860139630： 做米酒温度低怎么补救? - ？
严雁雅皓： 一、如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布补救,如果超过发酵时间就不行了. 二、米酒做法: 1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲. 3、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开. 4、盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味.三、米酒发酵温度对产品质量的影响: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后. 2、一定要密封好,否则又酸又涩. 3、温度低也不可以,30摄氏度最好.
吉州区17860139630： 我做得米酒24小时了怎么没发酵,什么味也没有.饭还是干干的,也没? ？
严雁雅皓： 具体是什么原因,真的很难说1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量);2)发酵的温度(最好保持在40-45°C)过低,也可导致不出米酒;3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦.
吉州区17860139630： 米酒在发酵过程中产生白毛和黑点是什么,还能喝吗 - ？
严雁雅皓： 是酵母菌,不能喝了.米酒在发酵过程中受到了杂菌的感染会产生细菌.产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了.在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌. 米酒,又叫酒...
吉州区17860139630： 我做的酒酿已经发酵24个小时,出现了我不明白的现象 - ？
严雁雅皓： 还有就是糯米放进瓶子里是整颗的,刚才去看,却已经变碎了.出现了上层是碎糯米.下层(比例较小)是水的现象.
吉州区17860139630： 我做的米酒发酵24小时没出酒光闻见酒味怎么回事 - ？
严雁雅皓： 米酒发酵24小时没有出酒,但闻起来有酒味,可能是由于发酵过程不完全或温度不够高导致的.在制作米酒的过程中,需要保证发酵过程完全,并且在适当的温度下进行.通常建议的温度范围是在30℃到35℃之间.如果温度过低,可能会导致发酵过程缓慢或者不完全,从而导致没有出酒.此外,如果加入的酒曲量不足,也可能影响发酵过程,导致没有出酒.在这种情况下,可以尝试在米酒中再加入一些酒曲,然后重新密封发酵.如果上述方法未能解决问题,建议检查米酒的外观和味道,确定是否存在其他问题.如果有需要,可以再次阅读制作米酒的步骤,或者参考其他相关食谱,以确保制作过程的正确性.
吉州区17860139630： 米酒做了一天了,能不能搅拌一下 - ？
严雁雅皓： 可以的,30个小时左右可以食用.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 补充 米酒,又...
吉州区17860139630： 我做的米酒一天一夜没有酒味怎么回事 - ？
严雁雅皓： 付费内容限时免费查看回答您好,米酒没酒味补救方法是封藏等待继续发酵,没酒味原因是发酵时间不够长,糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精,因此只有甜味.米酒又称甜酒、醪糟、酒酿.是我国民间的一种传统食品,已有两千多年的食用历史,是百姓喜爱的一种营养保健食品.上佳米酒色白汁清,密香浓郁,香甜可口,饮后开胃提神.米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺这功效,是老幼皆宜的营养佳品.
