酸菜鲈鱼做法大全
4人份鲈鱼550克酸菜200克
【辅料】
泡椒20克泡儿菜30克大蒜20克生姜10克料酒20毫升胡椒粉3克精盐5克生粉3克蒸鱼豉油20毫升干辣椒5个食用油40毫升
步骤1
准备主要原材料：鲈鱼和酸菜
步骤2
鲈鱼清洗干净，分割鱼骨和鱼肉。鱼排剁块，鱼肉切成蝴蝶片
步骤3
鱼头和鱼骨，用清水冲洗后放盘中，加入胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌10分钟
步骤4
鱼片，同样的用清水冲洗后沥干水份，加入胡椒粉，料酒和生粉，抓匀后腌10分钟
步骤5
酸菜洗净切碎，泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜，全部改刀
步骤6
炒锅中倒入食用油，先下泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜煸炒
步骤7
煸香后下酸菜，炒出酸香味
步骤8
酸菜推锅边，中间位子下鱼头和鱼尾
步骤9
煎至煎黄时，加入足量的热水
步骤10
大火烧开汤汁后下鱼排
步骤11
接着开始调味，先下蒸鱼豉油
步骤12
下胡椒粉
步骤13
再根据咸淡加精盐调味
步骤14
煮约6分钟，鱼肉熟透
步骤15
捞起鱼排和酸菜，装入大碗中
步骤16
汤汁中加入鱼片，煮约3分钟左右，鱼肉变色熟透时，连汤带肉一起倒入大碗中
步骤17
另起锅，倒油下干辣椒，烧至滚汤时，趁热淋鱼肉上即可。
鲈鱼做法大全菜谱
3、清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味清淡，是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料。汤汁带着米酒的甜，豉油的香。4、香煎鲈鱼块 香煎鲈鱼块肉香味美，色泽诱人，口感甚佳，是令人垂涎的现代菜肴。老少皆宜。5、鲜嫩鲈鱼片 鲜嫩鲈鱼片做法会稍微复杂一点，需要先将鲈鱼切片...
酸菜鲈鱼的做法
1. 将鲈鱼洗净后抹干水分，切成块状备用。2. 锅中倒入适量的油，将鲈鱼块放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。3. 锅中保留少许底油，加入姜蒜末炒香。4. 加入酸菜翻炒片刻，然后加入适量的辣椒粉，继续翻炒均匀。5. 加入适量的料酒炒匀。6. 把煎好的鲈鱼块放入锅中，加水没过鱼块，大火煮开后...
鲈鱼的4种家常做法
鲈鱼的4种家常做法如下：清蒸鲈鱼、酸菜鲈鱼汤、麻辣鲈鱼、干烧鲈鱼。1、清蒸鲈鱼 将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，撒上姜蓉和蒜蓉，加入适量的盐、料酒和生抽拌匀，腌制片刻后，放入蒸锅中清蒸约10-15分钟即可。蒸熟后，淋上热油，撒上葱花、香菜等调料即可享用。2、酸菜鲈鱼汤 将鲈鱼切块，用盐...
鲈鱼的做法 酸菜鲈鱼的简单做法
酸菜鲈鱼的简单做法：1.鲈鱼1条，清洗干净，将鱼骨剔除，切成鱼片。2.酸菜切成丝，豆芽清洗干净，朝天椒切圈，干辣椒剪成段，葱切葱花。2.将鱼片放入碗中，加入生粉抓匀。3.锅内倒入少许油，放入姜片，把鱼头和鱼骨炒至变色。4.锅里倒入适量清水，水开后，转小火。5.另取一个锅，倒入适量油，放...
鲈鱼有什么简单又美味的做法?
将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。最后，取出鱼，淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。红烧鲈鱼 红烧鲈鱼是一道色香味俱佳的家常菜。先将鲈鱼处理干净，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜...
鲈鱼的10种最佳吃法
做法：1、鲈鱼剖好洗净，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。2、平底锅放油，下姜片爆香。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。3、煎好的鲈鱼放在锡箔纸上，趁热往鲈鱼上下两边撒盐、椒盐，锅中的底油浇淋到鱼身上，腌（一定趁热，鲈鱼才能入味）。4、烤箱预热8分钟，上下火200度烤20分钟（烤制时间要...
酸菜鲈鱼的做法
1、准备食材：鲈鱼；泡菜、泡椒、姜、葱、蒜等。2、葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细；姜切成姜米；泡菜、泡椒均提前切细剁碎。3、鲈鱼是商家打理好的，回家用清水洗一遍即可。将鲈鱼身两面毎隔3厘米长斜刀切开，均匀地抹上姜、少放盐入味。鱼肚中也要抹，腌30分钟左右。4、锅放入食用油，开小火...
鲈鱼有哪些简单又营养的做法值得尝试?
椒盐鲈鱼是一道简单的快手菜。将鲈鱼清洗干净，切块后用盐、胡椒粉、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼块裹上一层薄薄的玉米淀粉，放入锅中炸至金黄酥脆。另起锅，放少量油，加入椒盐快速翻炒均匀，然后将炸好的鱼块放入椒盐中拌匀即可。这道菜外酥里嫩，椒盐味浓郁，非常下饭。以上这些做法都是...
鲈鱼的10种最佳吃法红烧
做法：鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀，撒适量盐内外抹匀腌制一会儿，老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈，香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒，盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右。热油放入鲈鱼煎至两面上色。沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜。烹入...
酸菜鲈鱼的做法,酸菜鲈鱼怎么做好吃,酸菜鲈鱼
酸菜鲈鱼的做法 1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净 2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块 3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片 4.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒 5.四川酸菜片薄后也切成小段 6.金针菇洗净切成两段 7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉...
浦例十味： 1、酸莱鱼的家常做法一用料、鲈鱼1条、姜4片、料酒2勺、腌菜一小碗、生抽2勺.(1)鲈鱼收拾干净,用厨房纸吸干表面水分,准备几片姜片,腌蒜叶子一小碗(2)煎鱼...
南乐县13292619108： 酸菜鲈鱼怎么做 - ？
浦例十味： 主料: 鲈鱼一条,最好是活鱼, 材料:鲈鱼600克,泡酸菜100克,泡红辣椒25克,泡子姜,葱花各15克,花椒3克,蒜5克,肉汤500克,熟菜油500克. 做法:将鱼两面各划三刀,酸菜滤干水分,切成细丝,辣椒剁碎,泡姜切成粒.炒锅置于火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸至金黄色时捞出.锅内留油,放入辣椒,姜,葱花,再加入肉汤,将鱼放入汤内.煮沸后移至小火,加入酸菜,烧十分钟,盛入盘.锅内加入醋,葱花,用湿淀粉勾成薄芡,浇在鱼身上即可
南乐县13292619108： 酸菜鲈鱼的做法 - ？
浦例十味： 酸菜鱼原料:鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段 酸菜鲈鱼 酸菜鱼调料:油2大勺、花椒少许(20粒左右) 酸菜鲈鱼做法:酸菜鲈鱼步骤一:鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用;酸菜洗净备用;大蒜头用刀背拍开备用、大葱切...
南乐县13292619108： 酸辣鲈鱼怎么做 ？
浦例十味： 1、原料:鲈鱼1条、西红柿2个、油盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋.2、鱼切片用调料腌制10分钟;3、加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色;4、西红柿切丁,另起锅少许油炒炒加适量水煮软;5、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味;6、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿.
南乐县13292619108： 酸笋鲈鱼怎么做 ？
浦例十味： 1、材料:鲈鱼1条,水芹菜两根,小葱3根,姜片15片,大蒜8瓣,酸笋条(朝天椒)10根,酱油3勺,鸡精半勺,啤酒1听.2、市场现杀的鲈鱼,冲洗干净,与姜片半听啤酒腌制.小葱、芹菜还有酸笋、朝天椒切段,蒜瓣拍碎、姜片待用.3、锅内入油烧热,先将酸笋、辣椒跟姜蒜下锅翻炒.4、鲈鱼下锅两面煎,淋上酱油,把小葱芹菜放进去,倒入剩下的啤酒再稍加点温水没过鱼,炖煮20分钟左右即可.
南乐县13292619108： 酸菜鲈鱼的做法步骤图,酸菜鲈鱼怎么做好吃 - ？
浦例十味： 酸菜鲈鱼的做法1.鲈鱼一条,去头去尾,鱼头留着,鱼身切片,加入料酒盐喂下去腥,蒜切片,酸菜洗下,切小块,2.倒油,放入花椒煸香,花椒到出流油3.倒入蒜片,辣椒圈煸香4.倒入酸菜,炒到差不多没有水分就可以了,到点料酒,去腥,倒入水,喜欢喝汤可以多添点,5.下鱼头,鱼骨煮开,再加入剩下的鱼肉,根据口味加盐,再次煮开就可以了,出锅前加入味素,6.盛入碗中,撒上葱花,就可以了
南乐县13292619108： 鲈鱼酸菜鱼怎么做如何做好吃 - ？
浦例十味： 鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线3沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片4鱼头剁两半,鱼骨剁小块5清水清洗干净,捞出沥干6打入半个蛋清7加入2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒...
南乐县13292619108： 鲈鱼最正宗的做法和配方 ？
浦例十味： 1、主料:鲈鱼1条.2、辅料:色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量.3、鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别打上花刀,抹上少许盐,腌30分钟.4、姜、蒜切丝待用.5、锅烧热,先用生姜擦一下锅底,煎鱼时候鱼皮不会粘锅.6、倒入油适量,油热后把鱼放入油锅,略煎一下,盛出.7、锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼.倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,烧至汤汁微微收干,撒上香葱,出锅即可.
南乐县13292619108： 卢鱼酸菜鱼怎么做好吃 - ？
浦例十味： - 准备食材 - 鲈鱼 1条 酸菜 250g 泡椒 50g 姜 2片 干辣椒 5个 蛋清 少许 生粉 2勺 胡椒粉 少许 花椒 少许 - 步骤 -1.鱼处理干净2.去骨切片3.鱼骨切块4.鱼肉切片5.鱼片加料酒,盐,胡椒,蛋清,生粉6.鱼骨和姜片煎下7.加热水,大火熬8.熬到发白9.酸菜和泡椒油锅爆炒下10.加鱼汤熬下11.下鱼片12.辣椒和花椒热油爆香13.出锅14.吃完,还可以加面条,酸菜鱼烩面.
南乐县13292619108： 酸菜鱼的做法 酸菜鱼家常做法 怎么做酸菜鱼火锅 - ？
浦例十味： 原料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤.做法:先处理鱼,将...
