凯氏定氮法测定蛋白质,蒸馏液加入过量的氢氧化钠后呈?色
因为所用混合指示剂在碱性溶液中呈绿色,在中性溶液中呈灰色,在酸性溶液中呈红色.如果没有溴甲酚绿,可单独使用0.1%甲基红乙醇溶液.
凯氏定氮仪可以测蛋白质含量吗?
可以。凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收，再以标准碱滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，...
怎么测定蛋白质的含量?
①凯氏定氮法 原理：蛋白质平均含氮量为16%。当样品与浓硫酸共热，蛋白氮转化为铵盐，在强碱性条件下将氨蒸出，用加有指示剂的硼酸吸收，最后用标准酸滴定硼酸，通过标准酸的用量即可求出蛋白质中的含氮量和蛋白质含量。②双缩脲法 原理：尿素在180℃下脱氨生成双缩脲，在碱性溶液中双缩脲可与...
凯氏定氮法测定蛋白质含量时,蒸馏时间
含氮量是蛋白质区别于其他有机化合物的重要标志，在检验食品中蛋白质时，通常是先检定出食品中的总氮量，然后乘以蛋白质换算系数，以此得到蛋白质含量，凯氏定氮法由Kieldahl于1883年首先提出，至今仍被作为标准检验方法，凯氏定氮法测定蛋白质分为样品消化、蒸馏、吸收和滴定过程。
凯氏定氮法测定蛋白质含量凯氏定氮
关于凯氏定氮法测定蛋白质含量，凯氏定氮这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、一、实验原理 蛋白质是含氮的有机化合物。2、蛋白质与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。3、然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸...
检测食品中蛋白质含量的原理和方法是什么?
基于食品中蛋白质含量与食品中氮含量的比例关系换算的。如乳中蛋白质与氮含量的比值为6.38，大豆中蛋白质与氮含量的比值为5.71，普通食品中蛋白质与氮含量的比值为6.25。因此是通过测定食品中氮含量后再根据换算系数得到食品中蛋白质含量。二、蛋白质的检测方法：1、凯氏定氮法：样品在高温浓硫酸的...
凯氏定氮法是什么
凯氏定氮法 蛋白质测定的国标规定方法——凯氏定氮法介绍 【GB\/T 5009.5—1985】食品中蛋白质的测定方法 本标准适用于各类食品中蛋白质的测定.1 原理 蛋白质是含氮的有机化合物.食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵.然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再...
为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量
凯氏定氮法其实是将蛋白质硝化，通过测氮元素的量反推蛋白质的量，该法比较粗略，包括非蛋白的氮，也包括一些无机氮，但由于正常食品中的氮一般来自于蛋白，所以可以粗略表征
凯氏定氮法测定蛋白质含量的基本原理
样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中碳、氢被氧化为CO2和H2O逸出，而样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵，硫酸铵用NaOH中和生成NH3`H2O，加热又分解为氨，用硼酸吸收，吸收氨后的硼酸再以标准盐酸或硫酸溶液滴定，根据标准酸消耗量计算蛋白质的含量。
凯氏定氮法测定蛋白质的原理是什么?
3、凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。4、即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白...
粗蛋白含量的测定
粗蛋白含量的测定是指：测定通常采用两种方法，即凯氏定氮法和酚酞法。
贾妹蕲蛇：[答案] 加入氢氧化钠中和硫酸,使溶液呈碱性,才能放出氨.混合指示剂在碱性溶液中呈绿色,可能有氢氧化铜沉淀.还应该有气泡.不变化就要补加氢氧化钠
南开区19777252193： 凯氏定氮仪可以测蛋白质含量吗? - ？
贾妹蕲蛇： 可以.凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法.即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收,再以标准碱滴定,就可计算出样品...
南开区19777252193： 凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量的步骤如下:①样品处理:准确称取奶粉试样1.000g置于烧瓶中,加入足量不含氮元素的试剂A,一定条件下充分反应,产... - ？
贾妹蕲蛇：[答案] (1)从测量步骤可知样品处理目的是把蛋白质中氮元素转化为NH4+;氨水不稳定,温度高分解成氨气挥发,温度高可使反应中生成的氨气全部进入吸收液, 故答案为:将奶粉中氮元素全部转变为NH4+;使反应中生成的氨气全部进入吸收液; (2)...
南开区19777252193： 凯氏定氮法测定蛋白质含量中消化完了溶液呈什么颜?凯氏定氮法测定蛋 ？
贾妹蕲蛇： 原理:有机含氮化合物与浓硫酸共热消化,氮转化为氨,再与硫酸结合成硫酸铵.... 摇匀后,溶液呈紫红色)、蛋白质样品、容量瓶、吸管、凯氏烧瓶、凯氏定氮蒸馏装置...
南开区19777252193： 凯氏定氮法测蛋白质消化,蒸馏,滴定所用的试剂名称及各试剂的作用? ？
贾妹蕲蛇： 以凯氏定氮法测定氮含量换算蛋白质的方法,是国际上通用的标准方法,操作简单,测定结果重复性和重现性都很好, 广泛用于各种食品、谷物、饲料等样品的蛋白质含量...
南开区19777252193： 测蛋白质的含量 - ？
贾妹蕲蛇： 蛋白质含量测定法,是生物化学研究中最常用、最基本的分析方法之一.目前常用的有四种古老的经典方法,即定氮法,双缩尿法(Biuret法)、Folin-酚试剂法(Lowry法)和紫外吸收法. 另外还有一种近十年才普遍使用起来的新的测定法,即...
南开区19777252193： 凯氏定氮法是什么 - ？
贾妹蕲蛇：[答案] 凯氏定氮法 蛋白质测定的国标规定方法——凯氏定氮法介绍 【GB/T 5009.5—1985】 食品中蛋白质的测定方法 本标准适用于各类食品中蛋白质的测定. 1 原理 蛋白质是含氮的有机化合物.食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨...
