自己在家怎么做拉面，不放拉面剂？
用料： 普通高筋面粉(饺子面条粉) 350克(2-3人食用） 水 175克 油 适量
1、将面粉加水揉成光滑的面团，这样有助于下面的步骤。
2、把面团平均分成两份，揉圆揉扁。
3、上下抹上油，放入盘子里，盘子不要有水滴。
4、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
5、昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～（冬天可以稍微回回温再操作，记得要打开保鲜膜回温）这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了。
6、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。
7、用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。一条条反复操作即可。
8、不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，看图～水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘。
9、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下下。
10、一碗拉条子就做好了！面条好劲道。
兰州拉面有哪些简单的家常做法?
兰州拉面是中国西北地区特色的面食之一，以其筋道的面条、鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。虽然传统的兰州拉面制作工艺复杂，需要专业的技术和长时间熬制汤底，但在家中也可以简化步骤，做出美味的兰州拉面。以下是一些简单的家常做法：材料准备：高筋面粉：适量（根据人数）温水：适量 盐：少许 鸡蛋：1个（...
如何在家制作正宗的兰州拉面?
这样汤底才会鲜美浓郁。面条的厚薄和宽度会影响口感，可以根据个人喜好调整。正宗的兰州拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤要清澈，萝卜要白，辣椒油要红，香菜要绿，面条要黄。总之，制作兰州拉面是一项技术和耐心的考验，但只要你按照上述步骤细心操作，就能在家享受到这道美味的面食。
兰州拉面在家怎么做更好吃?
过软则不易拉制。面团的醒发时间足够长，可以使面条更加筋道。拉面时要用力均匀，避免面条断裂。汤底的炖煮时间越长，味道越鲜美。牛肉的处理要彻底去血水，保证肉质鲜嫩。按照以上步骤和小技巧，你就可以在家制作出一碗美味的兰州拉面了。实际操作中可能需要多次尝试和调整，以达到最佳的口感和风味。
在家如何自制美味的兰州拉面?
以免面团太湿。饧面是非常重要的步骤，可以让面条更加筋道。熬汤时要耐心，时间越长，汤底越鲜美。煮面时不要煮得过久，以免面条失去弹性。通过以上步骤，你可以在家自制出一碗香气四溢、味道地道的兰州拉面。虽然过程可能有些复杂，但当你品尝到自己亲手制作的拉面时，所有的努力都会变得值得。
自己在家做拉面,怎么和面才能像饭店里那么劲道?
3、做拉面和面的时候，水要慢慢加入，水和面粉的比例要掌握好，这样做出来的拉面才会筋道有嚼劲，面团第一次揉好后，要继续醒发一个小时，这样面团更柔软顺滑，做出来的拉面劲道爽滑。总结：拉面柔软劲道，爽滑有嚼劲，非常的好吃，拉面用来煮、炒、蒸等都非常的好吃，我也很很喜欢吃拉面，自己在家...
在家如何自制好吃又营养的牛肉拉面?
在家自制好吃又营养的牛肉拉面需要一些耐心和准备，但是当你品尝到自己亲手制作的美味时，所有的努力都会变得值得。以下是一份详细的步骤指南，帮助你在家制作出美味的牛肉拉面。材料准备：牛肉（最好选择有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或牛肋条）高筋面粉（用于制作面条）鸡蛋（可选，用于增加面条的韧性）...
在家如何制作劲道又爽口的牛肉拉面?
在家制作劲道又爽口的牛肉拉面需要一定的技巧和耐心。以下是一个详细的步骤指南，帮助你在家中制作出美味的牛肉拉面：材料准备：高筋面粉：500克 清水：约220毫升 盐：适量 牛肉（最好选择带有一些筋膜的部位，如牛腱子）：500克 生姜：几片 大葱：1根 八角：2颗 香叶：2片 花椒：一小把 辣椒粉：...
如何在家自制好吃的兰州拉面?
兰州拉面是中国西北地区特色的面食之一，以其筋道的面条、鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。在家自制兰州拉面虽然无法完全复制专业的手艺，但通过一些技巧和耐心，也能做出接近地道风味的拉面。以下是在家自制兰州拉面的步骤：准备材料：a. 高筋面粉：500克 b. 温水：约220毫升 c. 盐：适量 d. 鸡蛋：1个...
在家做拉面时,和面有什么技巧?
在家制作拉面时，和面是非常关键的步骤，因为面团的质量直接决定了拉面的口感。以下是一些和面的详细技巧：选择合适的面粉：高筋面粉是制作拉面的首选，因为它含有较高比例的蛋白质，可以形成较强的面筋网络，使得面团既有弹性又有足够的延展性。如果只有中筋面粉，也可以使用，但可能需要稍作调整。测量和...
在家如何自制好吃的牛肉拉面?
拉面的过程中，要保持面条均匀受力，避免拉断。牛肉炖煮的时间越长，肉质越软烂，汤底也更加鲜美。可以根据个人口味调整调料的种类和用量，比如加入豆瓣酱增加鲜香，或者加入花椒油增加麻味。按照以上步骤，你就可以在家制作出一碗美味的牛肉拉面了。记得在享用的时候，可以根据自己的喜好添加一些醋或辣椒油...
薛和三七： 用料 主料牛腱子500克拉面1把 辅料香菜200克蒜苗500克 调料食盐适量鸡精适量姜适量八角适量花椒适量干辣椒适量小葱适量草果适量胡椒粉适量水适量 兰州拉面的做法1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮3.水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟4.放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗5.小火40分钟.用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟6.绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入.放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮.汤开,滴香油7.煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油
邻水县17030439791： 不用拉面及做拉面的方法？
薛和三七： 可以,和面的水要用温水,面和软一点,充分的揉,揉到面团表面光滑,然后在面团上面摸上清油,醒15分钟,用擀面杖把面团擀开成片,用刀切成一样宽的条(根据个人喜好),轻轻的拉.美味就做成了.
邻水县17030439791： 如何在家轻松制作无添加剂的面条 - ？
薛和三七： 【自制面条】 步骤: 1. 准备食材: 主料: 高筋面粉200克,玉米淀粉一小把(其他淀粉也可以,用手抓一小把就可以,不要加多,多了,面条会变硬),食用碱1克以内. 辅料: 食用盐少许,清水适量. 2. 拿一个盆,将少许盐,少许食用碱,...
邻水县17030439791： 拉面不用篷灰怎么做啊? - ？
薛和三七： 手工拉面参考配方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、拉面剂(筋力源)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
邻水县17030439791： 拉面只放碱不放拉面剂可以做出拉面吗 - ？
薛和三七： 可以,拉面主要是靠拉面师的技艺,拉面剂只是起一个辅助作用,其实,即使不用拉面剂,一个好的拉面师只在面里适量的食盐或碱,充分和面揉面之后,也可以拉成面,普通人即使使用再多再好的拉面剂,也是无法拉成拉面的,拉面的关键是拉面师的技术和和面、揉面、拉面的技巧.一个好的拉面师,必须要经过两到三年的精心培训,和长时间锻炼,才可以成为一名优秀的拉面师.
邻水县17030439791： 有人说不用拉面剂只用盐碱就能做拉面对不对 - ？
薛和三七： 可以的,因为拉面剂主要成分就是食用盐和食用碱,这没有什么稀奇的,家庭里做面都会放点盐和碱给面条增加筋度,这不是什么秘密,拉面主要是靠拉面师的技艺,拉面剂只是起一个辅助作用,其实,即使不用拉面剂,一个好的拉面师只在面...
邻水县17030439791： 拉面怎么做,请教详细做法 - ？
薛和三七： 我教你新疆拉面的做法. 首先你要购买西北的白面,西北产的白面筋道、不容易拉断. 用一个小碗接清水,凉的,加入咸盐少许,搅匀. 然后将面粉倒入大盆内,然后慢慢加入咸盐水,边倒水边用手搅拌面粉,面粉会逐渐被搅成团状. 待全部...
邻水县17030439791： 拉面怎么做? - ？
薛和三七： 将面粉加水揉成光滑的面团,把面团平均分成两份,揉圆揉扁.上下抹上油,放入盘子里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜.这时候锅中可以开火烧水,准备开始拉面了,面板抹油,取一块面饼,稍微按一按,让面饼厚度均匀,用刀切成均匀的长条状,两手轻拿两头向左右抻拉,同时上下弹起来,面条的中心点打在面板上,反复几次抻拉弹起,拉到自己满意的粗细,拉完一个面饼,不必等水烧开,锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了,水还没烧开,用筷子搅一下一点都不粘,等拉面抻得差不多,水也开大了,拉面也飘上来了,这时候拉面就熟了.
邻水县17030439791： 在家做拉面的方法 - ？
薛和三七： 主料:中筋面粉600g 辅料:盐2g、清水260g 步骤: 1、将2克盐放260克清水里化开,慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状 2、将搅好的面和成较为光滑的团,用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟 3、将面团再次揉匀,这次揉面较第一次...
邻水县17030439791： 在家里做拉面怎么和面? - ？
薛和三七： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
