自酿白酒需要长时间发酵还是成品酒成时间储藏？
一、白酒发酵
1、对于白酒发酵，一般来说，发酵时间长则酒中的香味成分多且高，品质应该比高温短时间发酵出的白酒要好，但也不是绝对的。在白酒生产中，有时会专门一个窖生产用于勾兑的调香酒（也叫调味酒），特点是发酵时间延长至生产窖的二至三倍，不会再长了。
2、时间越长，酒醅中可发酵物质越少，少到一定程度，发酵就停止了，再延长发酵时间也没用。
3、随着发酵时间的延长，有可能产生一些对白酒风味有害的物质。建议把发酵时间延长到45－50天就可以了。
4、延长发酵时间对酒质绝对有影响不过结果不一定全是好的。因为白酒发酵工艺和发酵剂还有原料的粉碎度和发酵容器。以及工艺都有严格要求。盲目延长发酵时间不一定会出好酒。
二、白酒的储藏
1、蒸馏出的白酒，勾兑到合适的酒度后，密封低温放置的时间越长越好。时间长了，可以使其中的酸和高级醇发生更多的酯化反应，香气和香味都会增加，酒的刺激性下降，醇厚感增加，酒香增加，当然就好了。
2、你如果发酵完毕蒸馏出六十度以上的酒，密闭储存两年就会有明显的变化。
扩展资料：
酿造白酒的方法
白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米等；其酿造过程大体分为两步：
1、首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮、蒸煮、摊晾、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程，由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变；
2、由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
参考资料来源：
百度百科-酿酒
酿造白酒发硣粮食的时间最短要多久
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自酿白酒需要长时间发酵还是成品酒成时间储藏?
建议把发酵时间延长到45－50天就可以了。 蒸馏出的白酒，勾兑到合适的酒度后，密封低温放置的时间越长越好。时间长了，可以使其中的酸和高级醇发生更多的酯化反应，香气和香味都会增加，酒的 *** 性下降，醇厚感增加，酒香增加，当然就好了。自酿白酒需要发酵多长时间 自酿,白酒发酵时间，要看什么...
用大米酿白酒要发酵多少天
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酿造白酒,粮食发酵需要多长时间?
发酵需要多少时间主要是看你用什么酿酒技术哦，这个是和酿酒工艺分不开的，还有就是酒曲的发酵力。如果是用传成酒械的高产粮食酒曲，一般发酵时间是8-15天左右。你可以先到传成酒械来学酿酒技术的。
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西乌珠穆沁旗18583825701： 如何自酿白酒 - ？
隗刮利福： 把原料煮熟,然后尽量搞烂一点,等它冷了,就可以加入酵母(一般农村里面都要买)和均匀,注意:冬天可以适当保留一点热度,这样出酒的速度会快一点,然后放入酒坛里面等它发酵(酒坛一定要用开水烫过,不然出来的酒会有点酸),然后过个三到五天(发酵时间和天气有关系,也和酵母放的多少有关)之后就是蒸酒了~!明白了吗?
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隗刮利福： 糖化是将淀粉转化成糖,发酵是将糖分转化为酒精.不同香型不同曲种不同工艺发酵时间不同.不需要密封.
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隗刮利福： 在家如何制作大米白酒,大米白酒也称米烧,半固态发酵的白酒,在南方比较常见.看了大部分人的回答是关于酒酿,醪糟,高粱白酒,固态白酒等的酿造方法.米酒泛指用米酿造的酒.包括酒精度低的醪糟,酒酿.酒精度中的黄酒,老酒....
西乌珠穆沁旗18583825701： 酿白酒的全部过程中大概需要几天能完成??? - ？
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隗刮利福： 较小的量,需要在当地技术监督局备案,质量符合要求,才能散装出售.
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隗刮利福： ※ 白酒的制作:白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种.原料配方 凡含有淀粉...
西乌珠穆沁旗18583825701： 怎么在家自己酿白酒? - ？
隗刮利福： 提供一种用玉米芯酿白酒的方法 1.粉碎搅拌 将玉米芯晒干后,碾成细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜. 2.蒸熟糖化e799bee5baa6e58685e5aeb931333332643236 原料上蒸笼前,先空笼蒸一下...
西乌珠穆沁旗18583825701： 自酿白酒的问题 - ？
隗刮利福： 自酿白酒的发酵过程并不是完全密封的. 做白酒根据香型不同,要用窖池或陶缸,上面盖塑料布、窖泥或稻壳,不会密封很严,会透气的.发酵过程中会产生很多二氧化碳,产生的二氧化碳,会顺着窖皮泥或塑料布边沿排掉.
