怎么做吐司面包,暄软蓬松又好吃,大人和小孩都抢着吃呢?
怎么做吐司面包,暄软蓬松又好吃,大人和小孩都抢着吃呢?
大家都知道,面包正常情况下全是用烤箱烤出的,实际上,传统清蒸的做法,也能做出暄软蓬松的实际效果,吐司面包面包就是这其中的一种,此方法不但简单容易,基本原理类似做馒头或是小笼包,并且吃着好像没有太大的差别,有些人甚至更喜欢这种食用方法,口感更反倒接近中国人食欲。
【食物调料】:小麦面粉(高筋)、生鸡蛋、白砂糖、食用油、白芝麻(白或是黑)、蓝莓干(或者其他坚果)、发酵粉。【制作过程】:
第一步
最先,将6枚新鲜生鸡蛋打进洗脸盆中,与此同时,加盟40克白砂糖,4克发酵粉,将它们充足打撒后,倒进2碗高筋粉(400克左右),再度将它们拌和成棉絮状后,再倒入20克的食用油,将它们不断搓成光洁且细腻的面团
第二步
面团揉之后,再把他移到石板上,再度不断搓揉匀称,直至把它揉出一层透明色“塑料薄膜”出去,学习的过程大概需要不断20min,建议大家在制作过程,尽量维持充分的细心,这一环节决定着面包是否具有暄软膨松的口感,特别是家里没有烤箱条件下。
第三步
随后,然后将搓揉好一点的面团再次装进洗脸盆中,与此同时,在外面头盖上一层保鲜袋,放到一旁醒面至最初的状态二倍大过,再去里面撒进适量蓝莓干(或者个人爱吃的坚果,例如:松子、黑莓干这些),与此同时,将它们彻底揉入面团中。
第四步
蓝莓干彻底揉入面团之后,然后将次将他们移到石板上,与此同时,将它们改刀割成均分的包子皮、搓成小圆球,情况以上图所示,整个弄好后,再将它们放进提早刷好油的容器里(便捷煮熟起锅后翻面出去,与此同时,能够起到避免粘粘的功效),开展二次醒发。
第五步
二次发酵结束后,再在它们表层刷入一层蛋清粉,再撒进适量黑芝麻粉(或是芝麻),再度盖紧保鲜袋后,把它放进水开了上汽汽车的炒锅中,全过程开走红蒸40min,出锅前,再熄火焖5min,这样做出来的吐司面包面包,仍然口味暄软、美味可口、营养丰富,家里没有烤箱的朋友一样可以完成,做法简单、营养丰富,只要是明白做馒头的人都能搞定,感兴趣的朋友,何不借着端午放假时来看一下吧!
在做吐司面包的时候,可以在上面刷一些蜂蜜,也可以放一些果酱,这样做出来的吐司面包非常的松软,而且也非常的甜蜜。
做面包和面很重要,醒好的面要反复揉搓直至有筋膜,然后做出喜欢的造型再醒至两倍大变可烤制了。
揭秘吐司面包的蓬松奥秘:暄软香甜,令人无法抗拒
有没有那么一种面包,软绵香甜,入口即化,大人小孩都争着抢吃?它就是吐司面包,早餐的百搭伴侣,下午茶的甜蜜选择。怎样才能做出蓬松暄软,令人无法抗拒的吐司面包呢?今天,我们就来一起探索吐司面包的制作秘密。
原材料的精挑细选:品质的基石
优质的面粉是吐司面包成功的关键。高筋面粉筋度高,蛋白质含量丰富,能形成坚韧的网状结构,支撑起面包的蓬松度。奶粉和鸡蛋的加入,不仅能提升面包的营养价值,还能让面包更加香醇柔嫩。
揉面的功夫:缔造蓬松的关键
揉面是制作吐司面包的灵魂所在。用厨师机或双手,将面粉、水、糖、盐等原材料充分揉合,直到面团形成光滑、有弹性的状态。此时,加入软化的黄油,继续揉至黄油完全吸收,面团呈现出拉伸时能延展出薄膜的“手套膜”状态。这一步的耐心揉搓,能让面包组织变得细腻、蓬松。
发酵的奥妙:时间的魔法
揉好的面团需要经过两次发酵。第一次发酵在温暖湿润的环境中进行,让酵母充分发酵,面团体积会膨胀至原来的两倍大。第二次发酵在吐司模具中进行,让面团继续发酵至八分满,这时面包坯外皮略微干燥,用手轻按会缓慢回弹。良好的发酵能赋予面包蓬松的口感和醇厚的风味。
烘烤的艺术:升华之旅
将发酵好的面团放入预热好的烤箱,烘烤至面包表面呈金黄色即可。烘烤过程中,面包内部的水分会蒸发,形成松软的组织;面包外皮会变得香脆可口。掌握合适的烘烤时间和温度至关重要,过短会令面包内部未熟,过长则会让面包变干。
出炉后的呵护:温柔的关怀
新鲜出炉的吐司面包,外酥内软,令人垂涎欲滴。此时,不妨将面包从模具中取出,放在烤网上晾凉。这能让面包内部的余热散发,避免面包回潮变软。待面包完全凉透后,即可切片享用,绵密蓬松的口感,香甜浓郁的味道,定会让你回味无穷。
小贴士,大美味
揉面时,加入适量的水,面团不宜过干或过湿,以能形成光滑、有弹性的面团为宜。
发酵的环境要保持温暖湿润,可以用烤箱发酵功能或在面盆上盖保鲜膜,在旁边放一杯热水保湿。
烘烤时,可以根据自家烤箱的脾气,适当调整时间和温度。
出炉后的面包,晾凉后再切片,这样面包组织不容易被压散,口感更细腻。
掌握了这些制作要领,你就能亲手打造出暄软蓬松、香甜可口的吐司面包啦。不管是涂上果酱、巧克力酱,还是搭配鸡蛋、火腿,它都是完美的早餐或下午茶选择。快来试试吧,让这香软美味的吐司面包,为你的生活增添幸福的滋味。
可以准备一台面包机,然后将所有的食材全部倒入面包机中,一键启动吐司模式很容易就做成功了。
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