西葫芦芹菜馅饺子馅做法大全

西葫芦芹菜馅饺子馅做法大全~

芹菜+萝卜
食材：芹菜1斤，豆腐皮1张（豆腐干也可），胡萝卜一个，姜末、花生油、花椒、盐、胡椒粉、花椒面、鲜蔬粉适量
做法：
① 芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫20几秒后捞出剁碎挤水；
② 豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油，先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒，可滴入几滴生抽，然后出锅待用；
③ 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后，放入盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉，均匀搅拌即可。
西葫芦+木耳+粉丝
食材：西葫芦，木耳，粉丝，生姜，盐
做法：
① 将西葫芦洗净擦丝，挤水备用；
② 姜剁成末，木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎；
③ 所有食材均匀搅拌在一起，放入熟油，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
西葫芦+木耳+粉丝+香菇
食材：香菇，粉丝，木耳，西葫芦，香油，花生油，盐
做法：
① 将粉丝、香菇、木耳分别用凉水泡发软，攥干水后切末，加盐调味；
② 西葫芦洗净擦丝，加点香油拌匀；
③ 所有材料混合一起拌匀，包的时候再往馅里加一点花生油搅拌。

主料
西葫芦
4个
鸡蛋
2个
胡萝卜
2个
饺子粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鲜香菇
适量
木耳
适量
葱
适量
香油
适量
姜
适量
步骤
1.鸡蛋用油摊好。胡萝卜擦丝后，用素油煸炒。可以多放一些油，因为西葫芦很吃油。
2.鲜香菇煮熟，切末。
3.4个西葫芦，去皮。
4.木耳泡发，煮熟，晾凉后待切末。
5.葱姜切末，待用。
6.西葫芦擦丝，用屉布滤出多余的水分。
7.把各种菜料放在一起搅拌均匀，就可以开始准备包饺子了。
8.饺子粉按比例活好，擀皮。
9.馅料可以多放一些，这样吃起来比较香。
10.都包好后，就准备煮了。
11.因为是素馅，放入饺子后，开锅煮5分钟就可以吃了。

西葫芦芹菜馅儿饺子的制作方法，首先准备西葫芦鸡蛋芹菜虾皮木耳香油盐鸡精等材料进行备用，由于是素菜饺子所以不用添加过多的佐料，首先将木耳提前使用清水进行冲洗干净，放入温水进行泡发，然后西葫芦使用清水清洗干净，用擦丝器，擦出细丝加入一勺的盐搅拌均匀，腌制五分钟三个鸡蛋打入碗中并打散。

炒锅中加入较多的油开大火烧至油热油热以后倒入打散的鸡蛋液炒熟以后用铲子打碎盛出晾凉木耳泡发以后再进行清洗控干水分切碎。西葫芦丝腌好以后用纱布攥出水使用纱布包裹好用手挤出多余的水分由于西葫芦本身水分就比较多，所以切丝以后虽然可以直接调馅，但是容易出水而且馅料的汤汁比较多，在包饺子的时候不容易包，所以最好西葫芦食用盐进行腌制将水分杀出然后使用纱布挤出多余的水分进行调馅。

西葫芦挤出水分以后放入碗中，将打碎的鸡蛋碎木耳碎虾皮香油盐鸡精按顺时针进行搅拌均匀，进行包裹饺子，这样制作出来的西葫芦芹菜馅儿饺子的味道比较好，而且芹菜最好剁碎，可以使用料理机进行搅成碎，也可以直接使用到进行切碎根据个人的喜好进行口感添加，素馅饺子制作方法比较简单，而且添加的佐料也比较少，所以不用加入生抽蚝油酱油等高浓度的调汁进行制作。

西葫芦芹菜馅饺子馅的制作步骤如下：
食材清单：西葫芦、芹菜、鸡蛋、虾皮、木耳、香油、盐、鸡精。
制作步骤：
1. 木耳提前用清水冲洗干净，放入温水泡发，西葫芦用清水清洗干净，用擦丝器擦成细丝，加入一勺盐搅拌均匀，腌制5分钟。
2. 锅中加入较多的油，开大火烧至油热，倒入打散的鸡蛋液，炒熟后用铲子打碎，晾凉备用。
3. 木耳泡发以后清洗干净，控干水分切碎。
4. 西葫芦丝腌制5分钟后，用纱布包裹好，用手挤出多余的水分，放入碗中。
5. 芹菜清洗干净，摘去叶子，切成小段，放入开水中焯水1分钟，捞出沥干水分，剁成碎末。
6. 炒锅烧热，加入适量的油，放入虾皮煸炒出香味，盛出晾凉。
7. 将西葫芦丝、芹菜末、鸡蛋碎、木耳碎和虾皮放入碗中，加入适量的香油、盐和鸡精，搅拌均匀，制成馅料。
8. 取一张饺子皮，放入馅料，包成饺子形状，放到蒸笼里面蒸熟即可。
小贴士：
1. 炒鸡蛋的时候油可以多一些，这样炒出来的鸡蛋比较香。
2. 木耳尽量泡发得久一些，这样口感会更好。
3. 虾皮可以多煸炒一会儿，这样会更香。
4. 馅料可以根据个人口味适量调整。

大家在平时都有吃过西葫芦馅儿的饺子,用西葫芦调制出来的馅料，营养价值高，有促进消化的功能，儿童和中老年朋友都可以吃，而且会非常的酥烂。在做西葫芦馅儿饺子的时候可以把外面的一层皮削掉，这样会更加容易消化,制作的时候需要加上五香粉，还有孜然粉，能调节口感，让味道更好.


“西葫芦俗称茭瓜，味道清淡略带甜味，富含水分，有润泽肌肤的作用；西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。”


食材明细


西葫芦

鸡蛋

4个

粉条

适量

味精

适量

油

适量

虾皮

适量

盐

适量

五香粉

适量

葱

适量

清淡

口味

其他

工艺

半小时

耗时

普通

难度

西葫芦鸡蛋饺子的做法步骤

1温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑

2把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用

3西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，去水分

4鸡蛋打好，煎蛋，放入葱花，虾皮

5把上面所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。

6把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。

7包好的饺子，还可以吧

8煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起

9待水开后再加入一小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

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