高分急求有关“糖”方面的论文。

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　　目 录
　　摘要…………………………………………………………………………………3
　　Abstract……………………………………………………………………………3
　　一、前言……………………………………………………………………………4
　　二、水质分析的重要性……………………………………………………………4
　　1、水质分析的目的………………………………………………………….5
　　2、水质分析的项目………………………………………………………….5
　　3、水质分析中误差的控制………………………………………………….5
　　三、水质中的氯化物……………………………………………………………..8
　　1、什么是氯离子…………………………………………………………….8
　　2、什么是氯化物…………………………………………………………….8
　　3、地表水中氯化物的主要来源…………………………………………….8
　　4、氯化物污染的危害……………………………………………………….9
　　5、水中氯化物的测定方法………………………………………………….11
　　四、实验部分……………………………………………………………………..11
　　1、硝酸银滴定方法的应用范围…………………………………………….11
　　2、原理……………………………………………………………………….11
　　3、试剂……………………………………………………………………….11
　　4、仪器……………………………………………………………………….12
　　5、样品……………………………………………………………………….13
　　6、实验步骤………………………………………………………………….13
　　7、结果的表示……………………………………………………………….13
　　8、精密度和准确度。……………………………………………………….14
　　9、数据处理………………………………………………………………….14
　　五、硝酸银测定水样中氯化物注意事项…………………………………………14
　　1、熟悉最基本的方法原理………………………………………………….14
　　2、试验器皿的清洗………………………………………………………….15
　　3、分析用水的选择………………………………………………………….15
　　4、玻璃量具的校正………………………………………………………….15
　　5、调节好水样的酸碱度…………………………………………………….15
　　6、控制好铬酸钾指示剂的浓度和用量…………………………………….15
　　7、选择好滴定环境………………………………………………………….15
　　8、把握好滴定速度………………………………………………………….15
　　9、注意颜色的变化………………………………………………………….15
　　10、硝酸银溶液的标定……………………………………………………..16
　　11、正确使用滴定管…………………………………………………………16
　　12、准确消除干扰物…………………………………………………………16
　　六、结论……………………………………………………………………………16
　　参考文献……………………………………………………………………………17
　　致谢…………………………………………………………………………………18


　　自来水厂水质分析中氯化物的检验


　　[摘 要]：水质分析是评价水质和废水处理效果的重要手段，并且环境监测技术和环境保护的重要组成部分。自来水是指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合国家饮用水标准的供人们生活、生产使用的水。它主要通过水厂的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水。并经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程，最后通过配水泵站输送到各个用户。 由自来水厂按照《国家生活饮用水相关卫生标准》处理后，用机泵通过输配水管道供给用户使用。本文是根据《国家生活饮用水卫生标准检验法》中硝酸银滴定法来检验水源水中氯化物的含量。氯化物几乎存在于所有的饮用水中，而用硝酸银滴定法的优点是操作简单，但是它的终点不甚明显。
　　[关键词]：自来水；水质分析；氯化物；硝酸银滴定法


　　一、前言
　　自慈禧太后在1908年批准建立中国第一家自来水厂——京师自来水股份有限公司之时算起．中国的自来水已经有百年历史。经过百年的历史变迁，人们从最初对自来水。“身所未经，则以为异”，到如今自来水对于人们生活的重要性已经不言而喻。
　　自来水在今日中国，已经引起了越来越多人的烦恼。诸如自来水里惊现虫、自来水管老化等等消息频繁见谱报端。人们不禁要给自来水的安全性打上—个问号。并且，作为人们生活中的必需品．自来水几乎是无法替代的。如果自来水水质得不到保障，无疑将伤害到百姓的体质。这将是很严重的事情[9]。
　　我国是水资源非常贫乏的国家，人均水资源拥有量仅有2200立方米只有世界平均水平的l/4。随着经济的发展和城市化进程的加快，工业、生活用水量不断增加，最终导致缺水范围不断加大，缺水程度日趋严重；与此同时，人们环保意识淡漠，致使工业、农业、生活产生的废水、废液随地排放，严重污染了地下水与地表水的水质，造成水质标准不符合要求，这些都严重危害着人们的身体健康。随着人们物质生活水平提高，健康观念加强，人们对高品质生活用水的需求愿望越来越强烈。因此提高饮用水水质，节约水资源，成为我们迫在眉睫的任务。
　　中国水协有关专家透露，目前我国每年因饮水引起的致病、死亡的直接损失已经超过当年GDP的1％。而且过量加氯消毒所形成的余氯残留本身还形成了三致物质”(致癌、致畸、致突变)。因此，就有生物化学专家提出“氯应该被禁止使用，因为它太危险了。而氯化物也是国家水质达标的重要一项[2]。
　　二、水质分析的重要性
　　目前，水质污染已引起全球的广泛关注，人们对饮用水有着越来越高的要求。随着经济的高速发展和人民生活水平的不断提高，国家也对城市供水企业提出了更高的要求，新颁布的GB5749—2006生活饮用水卫生标准于2007年7月1日执行，检测项目由原来的35项增加到106项，对水质指标及限值也有所提高，而改善水质离不开水质分析。
　　水质检测按照国家标准“生活饮用水检测方法”（GB5750～85）进行。其中总硬度、溶解性总固体、化学耗氧量等采用经典化学手段测定；硝酸盐、硫酸盐等采用离子色谱法测定；氟化物水平采用离子选择性电极测定；有机物含量以总有机碳作为综合评价指标，采用有机碳测定仪（日本岛津）测定。所有阳性微量元素均已ICP-AES法（耦合离子发射光谱仪）测定。测定时采用国家标准物质GBW09135控制准确率及回收率[11]。
　　1、水质分析的目的
　　水质分析的目的是为了获取准确的、可靠的、可供评价环境水质质量和了解环境水质质量状况的信息，从而关系到正确制订管理措施，、科学立法等多方面。为此，水质分析的质量即结果是否具有精密性、准确性、代表性、可比性和完整性。逐渐引起各有关方面的共同关注。只有取得合乎质量要求的分析测试结果，才能做出科学的判断并指导人们认识水环境、评价水环境、管理水环境、治理水环境的行动[1]。
　　2、水质分析项目
　　水质分析分为上、下游两部分，分析内容包括：PH值、游离氨、余氯、铁、锰、总硬度、亚硝酸盐、总碱度、耗氧量、氯化物等等，这些分析项目大多采用的是国家标准方法，有化学法（包括重量法，容量滴定法和分光光度法）、电化学法、极普法等[3]。
　　3、水质分析中误差的控制
　　我国《生活饮用水卫生标准》里规定的某些有毒有害物质含量非常微量，如汞不得超过0.001 mg/L，四氯化碳不得超过0.002 mg/L，放射性指标要求更高，如总a放射性不得超过0.05 Bq/L，如此微量的物质要通过水质分析准确地检测出来，离不开分析过程中误差的控制。
　　3.1误差及其原因
　　误差可分为系统因素影响引起的误差、随机因素影响引起的误差和过失因素影响引起的误差，分析结果误差主要指前两项误差之和。
　　（1）系统因素影响引起的误差是由于测定过程中某些经常性的原因造成。它对分析结果的影响比较固定。
　　（2）随机因素影响引起的误差是指由于有些不固定的原因所造成的误差。随机误差产生的原因常常难以觉察，可能由气压、温度、湿度等因素的偶然波动所引起，也可能由没有意识到的错误操作所引起。
　　（3）过失因素影响引起的误差是指明显超出规定条件下所预期的误差。过失误差的原因是因为操作者失误；仪器出现异常而未发现，错计读数以及计算错误等，过失误差无一定的规律性。
　　3.2误差的控制
　　误差的存在有其必然性，但我们可以通过运用质量管理的手段对其进行控制，使之得出精确的数据。
　　3.2.1系统因素影响引起误差的控制
　　1)所选分析方法必须达到要求的准确度；2)测量用的仪器必须定期进行校准；并对测量结果进行修正；3)用有证标准物(或控制样品)的检测结果的偏差来评价分析工作的准确度；4)在尚无标准物质时，可用加标回收率试验来评价在实际工作中操作的误差；5)做空白试验，用空白试验结果修正测量结果，以消除试验中各种原因所产生的误差，做空白测定的步骤必须与做样品测定时的操作步骤相同；6)应做不同分析方法的比对试验，它的结果可以提供定量依据；如果样品中有保存剂，标液中也必须加入。
　　3.2.2随机因素影响引起误差的控制
　　1)严格控制试验条件，正确地执行操作规程；2)可用增加测量次数的方法，通过有证标准物质(或控制样品)重复测定之间的偏差来评价分析工作的精密度；3)对水质常规分析项目有意义的是总标准差，常应用它来确定随机误差的大小。还应从几个实验室证明该方法有足够的精确度，至少对两个浓度(最好靠近所用
　　方法的上、下限)，测出比较可靠的精密度，当重复分析次数增加时，用标准差来评定的不确定性响应减少。因此最好有10个或更多的自由度，以减少随机误差。
　　3.2.3过失因素影响引起误差的控制
　　1)经常维护保养仪器；2)对仪器定期进行检定，使其保持较高的精度和准确度；3)提高分析人员的业务素质和工作责任感，不断提高理论和技术水平。
　　3.3水质分析中误差应注意的问题
　　3.3.1分析方法必须统一
　　对同一项目，每次必须采用相同的测定方法，是减少误差的先决条件。对非特异性指标来讲，如浑浊度的测定，为了获得可比较结果，必须每次采用相同的分析方法和相同的测定仪器。
　　实验方法的选择：根据分析要求和目的的不同，从各实验室目前设备和条件出发，选择适宜的分析方法。最好采用“标准分析方法”。这样有利于分析结果的相互比较”[8]。
　　3.3.2必须规定相对标准差值
　　⑴分析被测浓度，应给出最佳相对标准差的那种浓度，通常为靠近方法浓度的上限：英国水研究中心建议，一般取最大允许浓度的10％。
　　⑵有质控水样和质量控制图的项目，随机插入10％～20％的样品进行平行双样的测定，若同批样品数量较少时，适当增加双样测定率；无质控水样和控制图的检测项目对全部样品进行平行双样测定；平行样品的测定结果的相对偏差应在规定的最大允许参数范围之内，超出此范围的应查找原因，采取纠正措施，每批样品重新分析并增加10％～20％的平行双样测定率，最大允许参数值见表l。
　　表1 最大允许参数值
　　分析结果大于浓度/mg.L-1 100 10 1 0.1 0.01 0.001
　　相对偏差最大允许值/% 1 2.5 5 10 20 30
　　⑶标准开瓶时间的规定,为了减少标样可能发生的变化，应在操作步骤开始前打开安瓿瓶。
　　⑷试剂的选择,选择合格的供应商，正确选择化学试剂是分析工作者的首要任务，如果选用合格的试剂，就能不费时地比较理想的清除系统误差，在进行同一项目分析时，不要轻易更换试剂品级；在试剂配制和稀释过程中，都必须使用合格的纯水。
　　⑸器皿和容器选用,分析工作者应根据被测样品的性质及组分的含量水平、器材的化学组成、表面吸附、渗透性等诸方面去选用合适材料生产的器皿，必要时按监测项目固定专用，避免交叉污染；选用正确可靠的器皿清洗法；使用容量仪器必须统一；各种容量器皿，必须使用经校验合格的一级品。
　　⑹校准和正确使用仪器,仪器分析几乎是相对法，通常是仅仅知道方法的精密度，而不知其准确度，如果能选用合适的标物，就可以用它来校准仪器和评价分析方法的准确度。在仪器处于正常运转条件下，用测定样品的操作方法去测定标准物质，如果测得的结果与标物的保证值一致，表明仪器是准确可靠的，否则应查明原因。
　　⑺实验室的环境条件,实验窜应保持整洁、安全的操作环境、通风良好、布局合理、相互有干扰的检测项目不在同一实验室内操作，测试区域应与办品的塑料器皿极易吸附这些带电微粒，从而引起样品的玷污。另外，化验人员应重视实验室温湿度参数的控制，温度过高，也可能使一些电子仪器和光化学仪器性能变差，甚至不能正常工作。公场所分离。环境对测定结果的影响不但显著，而且波动性很大。例如，空气中的悬浮微粒可产生静电荷，处理样品或储存药[6]。
　　三、水质中的氯化物
　　1、什么是氯离子
　　氯离子是一个相当活泼的元素，Cl-广泛分布于天然水中，几乎所有的地表水中都存在Cl-，但含量差别很大，海水中的Cl-含量最高，可高达1900.0mgPL：未被污染的河流、湖泊、地下水等的C1-含量一般为10～20mgPL，超过50mgPL的情况非常少：某些河水中的Cl-含量仅为几毫克/升(mg/L)。
　　2、什么是氯化物
　　氯化物是水和废水中常见的无机阴离子，在一般的地表水中，氯化物含量较低，而在海水及某些地下水中，含量则很高。水中氯化物含量高时，会损害金属管道和构筑物，并且妨碍植物的生长[10]。
　　3、地表水中氯化物的主要来源
　　地表水中氯化物的来源可分为自然发生源和人为发生源两类。
　　3.1 自然发生源
　　在自然界中，地表水中氯化物的主要来源有两方面：其一水源流过含氯化物的地层，导致食盐矿床和其他含氯沉积物在水中的溶解；其二接近海边的河水或江水往往有时受潮水及海洋上吹来的风的影响，水中的氯化物含量会升高。例如，当某地水源进入1％的海水，就会在其中增加1901119/L的氯化物。
　　3.2人为发生源
　　在人类活动地区，工业废水和生活污水是水体中氯化物的重要来源。据统计，一般城市河道水中氯化物含量远远高于远郊河水。
　　人为发生源主要来自化工、石油化工、化学制药、造纸、水泥、肥皂、纺织、油漆、颜料、食品、机械制造和鞣革等行业所排放的工业废水。某些行业排放的工业废水中氯化物含量见表2。这类由于人类生产活动排放废水中所含的氯化物是地表水中氯化物污染的主要来源。
　　表2某些行业排放废水中氯化物的含量（以Cl-计）
　　行业名称 废水来源 氯化物含量(mg/L)
　　冶金厂 铁冶炼厂高炉煤气洗涤污水 100.0～600.0
　　冶金厂 尼龙生产污水 475.0～3340.0
　　石油化工 合成橡胶污水 2670.0～2800.0
　　石油化工 丁二烯污水 1277.0～1350.0
　　石油化工 乙丙橡胶污水 361.0～602.0
　　印染厂 常压蒸煮污水 103.3～168.1
　　印染厂 漂白后漂洗污水 234.4～296.0
　　制革厂 浸灰脱毛废液 1700.0
　　制革厂 铬盐鞣制废液 215000.0
　　此外，在生活污水中也含有一定量的氯化物。(尿中约含1％的氯化钠)。一些城市生活污水中氯化物含量见表3。尽管生活污水中氯化物的含量较低，但也是地表水中氯化物污染的重要来源之一。
　　表3我国部分城市生活污水蘸化物含量(以氯离子计)
　　城市 北京市 上海 西安
　　氯化物（mg/L） 124.0～128.0 141.5 80.0～105.0
　　4、氯化物污染的危害
　　氯化物是水和废水中常见的无机阴离子。几乎所以的天然水中都有氯离子存在，它的含量变化范围很大。在江湖泊及沼泽地区，氯离子含量一般较低；在海水、盐湖及某些地下水中，含量则很高。水中氯化物含量高时，会损害金属管道和构筑物，在工业废水和生活污水中的氯化物古量较高，如不加治理直接排人江河．会破坏水体的自然生态平衡，使水质恶化，导致渔业生产、水产养殖和淡水资源的破坏，严重时还会污染地下水和饮用本源。此外，水中氯化物浓度过高会对配水系统有腐蚀作用，如用于农业灌溉，则会使土壤发生盐化．并妨碍植物生长。
　　4.1氯化物对水质的影响
　　研究表明，当水中的氯离子达到一定浓度时，常常和相对应的阳离子(Na+、Ca2+、Mg2+等)共同作用，使水产生不同的味觉，使水质产生感官性状的恶化。如当水中氯化物浓度为250mg/L，阳离子为钠时，人就会察觉出咸味；而当水中氯化物浓度为170mg/L，阳离子为镁时，水就会出现苦昧。氯化物对水产生的味觉，不仅取决于它的浓度，也取决于相对应阳离子的类别，见表4。由于氯化物对水质产生不同的味觉，会影响水质，若为水源水，当其氯化物含量大于250mg/L，则不适于作饮用水；当其氯化物含量较高时，也不适于一些工业行业作为生产用水。如：洗涤行业工业用水氯化物浓度限值为50mg/L，；制糖行业工业用水氯化物浓度限值为20mg/L；透明胶片行业工业用水氯化物浓度限值仅为10mg/L。
　　表4某些氯化物的味阈浓度（mg/L）
　　氯化物 盐 水中阳离子 水中阴离子（Cl-） 味觉
　　Nacl 412.0 Na+ 250.0 咸味
　　Mgcl2 228.2 Mg2+ 170.0 苦味
　　Alcl3 Al3+ Al3+ 0.4 苦涩味
　　Fecl3 Fe3+ Fe3+ 0.2 异味

　　4.2氯化物对生物的危害
　　4.2.1氯化物对植物的危害
　　通常情况下，植物对低或稍高浓度的氯化物，除一些特别敏感的植物种类外(如氯化物浓度为50mg/L时，对柑橘有害；浓度为30mg/L时，对柠檬有害)，都有一定忍耐能力。当氯化物为100～350mg/L时，才会对一般植物有致毒作用。
　　4.2.2氯化物对人和温血动物的危害
　　水中氯化物浓度超过1 500mg/L时，对牛、羊猪等家畜和家禽有危害，浓度超过4/L时，可以使上述动物死亡。但是当水中阳离子为镁，氯化物浓度为100mg/L时，即可使人致毒。
　　4.2.3氯化物对水生物的危害
　　一般认为氧化物对淡水生物的毒性很小，氯化物对水生生物的致毒浓度：淡水鲑和狗鱼为4 000mg/L；鲤鱼卵为4 500～6 000mg∕L。虽然氯化物对永生物的毒性较小，但在水中氯化物的浓度较高时，可以致鱼类死亡。氯化物对水生物的毒性不仅与氯化物的浓度有关，也与水中存在的阳离子有密切的关系。氯化钠列淡水生物的毒性比较小，对水蚤亚目的致死浓度为4 200mg/L；当水中阳离子为镁时，水中氯化物浓度为740mg∕L，水蚤亚目会致毒。而阳离子为钾时，即使水中氯化物浓度为373mg∕L，水蚤亚目就会致毒[5]。
　　5、水中氯化物的测定方法
　　目前测定水中氯化物的分析方法较多，也都比较成熟，主要有离子色谱法、硝酸汞滴定法和硝酸银滴定法。其中较为通用的是离子色谱法，但对大多数基层的环境监测部门来说，离子色谱法设备太昂贵，硝酸汞滴定法产生的氯化汞对人体的危害又很大，所以在实际的工作中应用最多的还是硝酸银滴定法，而硝酸银滴定法的好处是设备简单、操作方便、快捷、省时。
　　四、实验部分
　　1、硝酸银滴定法的应用范围
　　本法适用于测定生活饮用水及其水源水中氯化物的含量
　　本标准适用于天然水中氯化物的测定，也适用于经过适当稀释的高矿化度水如咸水、海水等，以及经过预处理除去干扰物的生活污水和工业废水
　　本标准适用的浓度范围为10～500mg/L的氯化物。高于此范围的水样经稀释后可以扩大其测定范围。
　　溴化物、碘化物、和氰化物能与氯化物一起被滴定。正磷酸盐及聚磷酸盐分别超过250mg/L及mg/L时有干扰。铁含量超过10mg/L时使终点不明显。
　　2、原理
　　在中性至弱碱性范围内（PH6.5～10.5），以铬酸钾为指示剂，用硝酸银滴定氯化物时，由于氯化银的溶解度小于铬酸钾的溶解度，氯离子首先被完全沉淀出来后，然后铬酸盐以铬酸银的形式被沉淀，产生砖红色，指示滴定终点到达。该沉淀滴定的反应如下：
　　Ag++Cl-一一AgCl ↓(白色沉淀)
　　2Ag++Cr2042-一一Ag2Cr204 ↓(砖红色沉淀)
　　3、试剂
　　分析中仅使用分析纯试制及蒸馏水或去离子水。
　　3.1高锰酸钾，C（1/5KMnO4）=0.01mol/L。
　　3.2过氧化氢，（H2O2），30%。
　　3.3乙醇（C6H5OH）,95%.
　　3.4硫酸溶液，C（1/2H2SO4）=0.05mol/L。
　　3.5氢氧化钠溶液，C（NaOH）=0.05mol/L。
　　3.6氢氧化铝悬浮液：溶解125g硫酸铝钾〔KAL(SO4)2．12H2O〕于1L蒸馏水中，加热至60℃，然后边搅拌边缓缓加入55ml浓氨水放置约1h后，移至大瓶中，用倾泻法反复洗涤沉淀物，直接洗出液不含氯离子为止，用水稀至约为300ml。
　　3.7氯化钠标准溶液，C（NaCl）=0.0141mol/L，相当于500mg/氯化物含量：将氯化钠（NaCl）置于瓷坩埚，在500～600℃下灼烧40～50min。在干燥器中冷却后称取8.2400g，溶于蒸馏水中，在容量瓶中稀释至1000ml。用吸管吸取10.0ml，在容量瓶中准确稀释至100ml
　　1.00ml此标准溶液含0.50mg氯化物（Cl-）。
　　3.8硝酸银标准溶液，C（AgNO3）=0.0139mol/L：称取2.3950g于105℃烘半小时的硝酸银（AgNO3），溶于蒸馏水中，在容量瓶中稀释至1000ml。贮于棕色瓶中。
　　用氯化钠标准溶液（3.5）标定其浓度：
　　用吸管准确吸取25.00ml氯化钠标准溶液（3.5）于250ml锥形瓶中，加蒸馏水25ml。另去一锥形瓶，量取蒸馏水50ml作空白。各加入1ml铬酸钾溶液（3.9），在不断的摇动下用硝酸银标准溶液滴定至砖红色沉淀刚刚出现为终点。计算每毫升硝酸银溶液所相当的氯化物量然后校正其浓度，再作最后标定。
　　1.00ml此标准溶液相当于0.50mg氯化物（Cl-）。
　　3.9铬酸钾溶液1，50g/L：称取5g铬酸钾（K2CrO4）溶于：少量蒸馏水中，滴加硝酸银溶液（3.8）至有红色沉淀生成。摇匀，静置12h，然后过滤并用蒸馏水将滤液稀释至100ml。
　　3.10酚酞指示剂溶液：称取0.5g酚酞溶于50ml95%乙醇（3.3）中，加入50ml蒸馏水，再滴加0.05mol/L氢氧化钠溶液（3.5）使呈微红色。
　　4、仪器
　　4.1锥形瓶，250ml。
　　4.2滴定管，25ml，棕色。
　　4.3吸管，50ml，25ml
　　5、样品
　　采集代表性水样，放在干净且化学性质稳定的玻璃瓶或聚乙烯瓶内。保存时不必加入特别的防腐剂。
　　6、实验步骤
　　6.1干扰的排除
　　若无以下各种干扰，此节可省去。
　　⑴如水样浑浊及带有颜色，测取150ml或取适量水样稀释至150ml，置于250ml锥形瓶中，加入2ml氢氧化铝悬浮液（3.6），震荡过滤，弃去最初滤下的20ml，用干的清洁锥形瓶接取滤液备用。
　　⑵如果有机物含量高或色度高，可用茂福炉灰化法预处理水样。取适量废水样于瓷蒸发皿中，调节PH值至8～9，置水浴上蒸干，然后放入茂福炉中在600℃下灼烧1h，取出冷却后，加10ml蒸馏水，移入250ml锥形瓶中，并用蒸馏水清洗三次，一并转入锥形瓶中，调节PH值到7左右，稀释至50ml。
　　⑶由有机质而产生的较轻色度，可以加入0.01mol/L高锰酸钾（3.1）2ml，煮沸。再滴加乙醇（3.3）以除去多余的高锰酸钾至水样退色，过滤，滤液贮于锥形瓶中备用。
　　6.2测定
　　⑴用吸管吸取50ml水样或经过预处理的水样（若氯化物含量高，可取适量水样用蒸馏水稀释至50ml），置于锥形瓶中。另取一锥形瓶加入50ml，蒸馏水作空白试验。
　　⑵如水样PH值在6.5～10.5范围时，可直接滴定，超出此范围的水样应以酚酞作指示剂，用稀硫酸（3.4）或氢氧化钠的溶液（3.5）调节至红色刚刚退去，
　　⑶加入1ml铬酸钾（3.9）溶液1，用硝酸银标准溶液（3.8）滴定至砖红色沉淀刚刚出现即为滴定终点。
　　同法作空白滴定。
　　注1铬酸钾在水样中的浓度影响终点到达的迟早，在50～100ml滴定液中加入1ml5%铬酸钾溶液，使CrO4浓度为2.6×10-3～5.2×10-3mol/L。在滴定终点时，硝酸银加入量略过终点，可以空白测定值消除。
　　7、结果的表示
　　氯化物含量C（mol/L）按下式计算：
　　C=[（V2-V1）×M×35.45×1000] /V
　　式中：V1……………蒸馏水消耗硝酸银标准溶液量，ml
　　V2……………试样消耗硝酸银标准溶液量，ml
　　M……………硝酸银标准溶液浓度，mol/L
　　V…………..试样体积，ml
　　8、精密度和准确度
　　6个实验室测定含量氯化物88.29mg/L的标准混合样品结果（1987年1月）如下：
　　8.1重复性
　　实验室内相对标准偏差0.27%。
　　8.2再现性
　　实验室间相对标准偏差1.2%。
　　8.3准确性
　　相对误差0.57%。
　　加标回收率100.21±0.32%[7]。
　　9、数据处理
　　表5氯化物的测定数据
　　水样序号 水样消耗标准溶液体积（V2，ml） 蒸馏水消耗标准溶液体积（V1，ml） 测定值（mg/L）
　　1 6.55 0.20 62.6
　　2 6.50 0.20 62.1
　　3 6.55 0.20 62.6
　　4 6.55 0.20 62.6
　　平均值：62.5（mg/L） 标准偏差：SD=0.25
　　变异系数：RSD=0.40% 加标回收率：100.9%

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史前时期，人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。
早期制糖阶段 中国是世界上最早制糖的国家之一。早期制得的糖主要有饴糖、蔗糖，而饴糖占有更重要的地位。
制饴 将谷物用来酿酒造糖是人类的一大进步。中国西周的《诗经·大雅》中有“周原膴膴，堇荼如饴”的诗句，意思是周的土地十分肥美，连堇菜和苦苣也象饴糖一样甜。说明远在西周时就已有饴糖。饴糖被认为是世界上最早制造出来的糖。饴糖属淀粉糖，故也可以说，淀粉糖的历史最为悠久。
饴糖是一种以米（淀粉）和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。自西周创制以来，民间流传普遍，广泛食用。西周至汉代的史书中都有饴糖食用、制作的记载。其中，北魏贾思勰所著的《齐民要术》（第89篇“饧�”）记述最为详尽。书中对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了叙述，为后人长期沿用。时至今日，这类淀粉糖的甜味剂仍有生产，也有较好的市场，在制糖业中仍有一定地位。但通常所说的制糖是指以甘蔗、甜菜为原料制糖。
甘蔗制糖 甘蔗制糖最早见于记载的是公元前 300年的印度的《吠陀经》和中国的《楚辞》。这两个国家是世界上最早的植蔗国，也是两大甘蔗制糖发源地。在世界早期制糖史上，中国和印度占有重要地位。
在中国，最早记载甘蔗种植的是东周时代。公元前4世纪的战国时期,已有对甘蔗初步加工的记载。屈原的《楚辞·招魂》中有这样的诗句：“胹鳖炮羔，有柘浆些”。这里的“柘”即是蔗，“柘浆”是从甘蔗中取得的汁。说明战国时代，楚国已能对甘蔗进行原始加工。
西晋陈寿所著的《三国志·吴书·孙亮传》中，有"亮使黄门以银椀并盖,就中藏吏取交州所献甘蔗饧……"的记述。交州在现今的广东、广西一带，与上述的楚国同是中国的南方，是甘蔗制糖最早的地区。甘蔗饧是一种液体糖，呈粘稠状，是将甘蔗汁浓缩加工至较高浓度（粘稠），便于储存食用。这里的加工技术已经提高了一大步。
东汉张衡著的《七辨》中，有“沙饴石蜜”之句。这里“沙饴”二字，是指制得的糖有微小的晶体，可看作是砂糖的雏形。
6世纪时陶弘景著的《名医别录》中写到:“蔗出江东为胜,卢陵也有好者,广州一种数年生,皆大如竹,长丈余，取汁为沙糖，甚益人。”这里描述的种蔗区域更加广阔了，种蔗的技术也已提高，且已经制出砂糖。这种砂糖是将蔗汁浓缩至自然起晶，成为带蜜的糖。比先前的甘蔗饧的加工技术又提高一步。
手工业制糖阶段 自战国时代开始从甘蔗中取得蔗浆以后,种植甘蔗日益兴盛,甘蔗制糖技术逐步提高，经近千年的发展，至唐宋年间，已形成了颇具规模的作坊式制糖业。
公元647年,唐太宗派人去印度学习熬糖法。欧阳修、宋祁撰的《新唐书》中有这样的记载：“……贞观二十一年，始遣使自通天子，献波罗树，树类白杨。太宗遣使取熬糖法，即诏扬州诸蔗，柞沈如其剂，色味愈西域远甚。”说明在中、印频繁的文化、科技交流中，其中也有制糖技术的经验交流。
从唐宋开始形成的手工业制糖以来，制糖技术逐步得到发展，一些新的技术、新的工艺相继出现，土法制取的白糖、冰糖等新品种也相继出现，同时也产生了一些制糖的理论著作。
公元674年,中国发明用滴漏法制取土白糖。该法用一套漏斗形的陶器，配以瓦缸和其他小设施，将蔗汁熬至相当浓度后倒入瓦溜（漏斗形陶器）中，从上淋入黄泥浆，借助黄泥浆的吸附脱色制取土白糖。白糖的出现，标志着制糖技术达到了一个新的高度。这种土法制糖在中国沿用了千余年。
唐大历年间(766～779)，四川遂宁一带出现用甘蔗制取冰糖。冰糖的制作，为制糖业增添了独特的产品。
唐宋制糖手工业昌盛，所产之糖的品种和质量都达到相当高的水平。糖产品不仅销售国内各地，还远销波斯、罗马等地，促进了国际间的贸易往来。广泛兴起的制糖手工业,扩展至全国的很多区域,如现今的广东、广西、福建、四川等地。宋、元期间，大量的闽、粤移民至台湾，同时也带去了种蔗制糖技术。由于台湾气候适宜于种植甘蔗，制糖业很快得到发展，并成为中国主要制糖基地之一。
8世纪中叶,中国制糖技术传到日本。13世纪左右，传入爪哇，成为该岛糖业的起源。15～16世纪，中国的侨民也在菲律宾、夏威夷等地传播制糖法。
当中国的甘蔗制糖技术向外传播的时候，世界上的另一个甘蔗制糖发源地印度，也不断向各国传播甘蔗制糖技术。7世纪,阿拉伯人把印度的甘蔗种植技术传入西班牙、意大利。自此，地中海沿岸开始有甘蔗种植，随后甘蔗的种植技术又传入北美洲的一些国家。15世纪末，哥伦布将甘蔗制糖技术传至西印度群岛，很快又传至古巴、波多黎各。15世纪20～30年代，甘蔗制糖技术先后传到墨西哥、巴西、秘鲁等，不久，甘蔗制糖业在南北美洲都发展起来。
在长期的制糖实践中，很多制糖方法逐步被总结出来。 北宋王灼于 1130年间撰写出中国第一部制糖专著——《糖霜谱》。全书共分7篇，内容丰富,分别记述了中国制糖发展的历史、甘蔗的种植方法、制糖的设备（包括压榨及煮炼设备）、工艺过程、糖霜性味、用途、糖业经济等。1637年初刊的明代宋应星所著《天工开物》卷六（《甘嗜》）中,记述了种蔗、制糖的各种方法,比《糖霜谱》一书更系统、更详尽。这些方法，在中国民间一直沿用到20世纪。书中记述的采用牛拉石辘（或木辘）多次压榨取汁的方法(压榨法)，与现代的甘蔗多重压榨原理相似。在蔗汁澄清方面，书中首次总结了石灰法澄清工艺，其原理在现代的制糖业中仍有沿用。“甘嗜”中总结的具有系统性的压榨取汁、石灰法澄清、浓缩煮糖等手工业制糖工艺，成为现代机械化制糖的工艺基础。
机械化制糖阶段 18世纪末至19世纪初，甜菜制糖的成功极大地推动了制糖业的发展，直接导致了制糖业的机械化。
甜菜制糖业的兴起 长期以来，用来制糖的主要原料是甘蔗，而甘蔗只能生长于热带、亚热带地区，寒冷地区则不能种蔗制糖。18世纪末期，一种新的制糖原料——甜菜终于被发现，给制糖业的发展带来重大突破。
1747年，德国化学家A.马格拉夫发现甜菜块根中含有蔗糖，但未受到重视。1786年，马格拉夫的学生F.K.阿哈尔德在柏林近郊试种甜菜成功，实现了从甜菜中提取蔗糖并开始进行甜菜的选择和育种工作。1799年阿哈尔德发表论文，宣告可以用甜菜制糖。1802年，阿哈尔德在东欧西里西亚附近的库内恩建立了世界上第一座甜菜糖厂。同年，俄国也建成一座甜菜糖厂。1811年，法国又建成一座甜菜糖厂。此后，欧洲各国相继建厂，甜菜制糖业很快兴起。1810年，俄国的甜菜糖厂已达10座。1824年，乌克兰开始建立甜菜糖厂,此后15～20年间,已发展到67座，乌克兰遂成为俄国的主要产糖区。
甜菜制糖业在欧洲的迅速崛起和发展，有着重要的政治、经济原因。19世纪初，拿破仑对不列颠岛实行封锁，英国则从海上对欧洲大陆实行经济封锁，欧洲海上运输因之受阻，一些急需物资和食品如甘蔗糖等无法从海上运往欧洲大陆，这种情形客观上促使了欧洲甜菜制糖业的迅速发展。不久,甜菜制糖技术便越过大西洋,传播到美洲，继而传播到亚洲，遍及世界各地。
机械化制糖业的发展 甜菜糖的发源和生产主要是在欧洲，而19世纪又是欧洲资本主义发展的时代，先进的工业和发达的科学技术，给制糖业实行机械化提供了很多有利条件。现代机械化制糖的工艺和设备大多始于欧洲的甜菜制糖业。19世纪初至19世纪60年代的这段时间，是机械化制糖工业的主要形成时期，许多制糖新工艺新设备不断涌现。甜菜制糖业在这段时间里，完成了渗出提汁、糖汁加灰二次碳酸饱充清净、多效蒸发、真空煮糖结晶和离心分蜜成糖等基本技术。
19世纪初期，良好的吸附剂骨炭已应用于甜菜糖汁的脱色，并取得了较好效果。1821年，M.de东巴勒将甜菜块根切成薄片，以热水浸渍提取糖分，改变了早期用压榨甜菜取汁的做法,成为渗出法的先导。到1830年,东巴勒发明渗出法。但由于未找到理想的澄清方法，取得的糖汁不易澄清。1840年，库尔曼发明二氧化碳饱充法，在澄清糖汁方面取得突破性的进展。1843年多效蒸发罐的发明使糖汁得以蒸浓。同时，采用高效能的离心分蜜工艺使糖膏中糖晶粒和糖蜜完全分离，得到的不再是带蜜的糖，而是干净的砂糖。1849年，卢梭发明了碳酸法制糖工艺。1849年，应用二氧化硫漂白糖汁取代成本较高的骨炭，糖汁的清净技术进一步提高。1859年，佩里耶和波塞茨将碳酸法改良为双碳酸法，澄清效果显著提高，但糖汁的沉淀颗粒仍不易除去。1864年，德耐克发明过滤机使糖汁沉淀颗粒得以分离。同年，奥地利人J.罗伯特制成间歇式渗出罐组，它与双碳酸法清净工艺相配合后被普遍采用。20世纪发展了连续渗出器，逐渐取代了罗伯特渗出罐。至此，较完善的碳酸法制糖工艺基本形成，成为现代制糖技术的先导。
由于甜菜制糖大部分工艺也适用于甘蔗制糖，因而很快被甘蔗制糖业所采用，但甘蔗制糖和甜菜制糖在澄清工艺上有较大的不同。在取汁方面，甘蔗糖厂仍基本上采用压榨取汁方式。18世纪末甘蔗制糖已采用了三辊压榨机。
19世纪初期,真空结晶(煮糖)罐制造成功。中期,已开始用蒸汽机带动压榨机，并开始采用离心分蜜机。此后，随着制糖工艺渐趋成熟和适合于工业化生产的设备不断出现，制糖业遂进入大规模工业化生产阶段。
中国机械化制糖 19世纪末至20世纪初，是中国机械化制糖的酝酿、探索时期。20世纪30年代，中国兴起机械化制糖热潮，但未形成机械化制糖工业体系，制糖业基本上还处于手工业阶段。1949年后，不断发展成为完整的现代制糖工业体系。
1878年,英商怡和洋行在香港设中华精糖公司,机器购自英国，以土糖为原料生产精炼糖，每日能处理4000担土糖。1880年，怡和洋行又在广东汕头角石开设分厂。此外，英国商人在香港的太古洋行也创办太古炼糖公司。继英国之后，美国、日本等商人也来中国建立机械制糖厂，制糖工艺、技术、设备均从外国引入。由于社会动荡、经营管理不善等原因，这些糖厂未能长久生存下去。
1905年，中国东北开始种植糖用甜菜。1908年建成一座日加工甜菜350吨的甜菜制糖厂（阿城糖厂）。
1915年又建成一座日加工甜菜 350吨的甜菜制糖厂（呼兰糖厂）。
1916年，日本人在中国东北成立“南满洲制糖株式会社”,并在沈阳郊区建立一座日加工500吨甜菜的奉天糖厂,1917年投产。1922年又在铁岭建成铁岭糖厂,这两座糖厂都于1926年停产。
1920年,北京溥益公司在山东济南兴建溥益糖厂,于1921年投产，1929年停产。
20世纪30年代以前，不论是甜菜制糖厂，或是甘蔗制糖厂，或是精炼糖厂；不论是外资兴办，或是民族资本创办的糖厂，都没有成功，中国的机械化制糖业未能形成，仍然处于手工业制糖阶段。牛拉石辘压取甘蔗的古老制糖法依然盛行，土糖寮、土糖房、小作坊式的制糖遍布城乡民间。糖的产量及质量都不及先进国家。尚需大量进口食糖。1929年，食糖进口量达最高峰(7.4亿千克)，价值银一万万两，居全国进口货物的第二位。
30年代开始，中国限制洋糖任意进口，保护国内糖业的发展。1929～1933年，资本主义世界爆发严重经济危机，许多公司、商人急于推销滞销的货物和积压设备。中国成为他们资本输出的一大市场。例如，美国的檀香山铁工厂，捷克斯可达工厂，即在此时来到广东，推销他们积压的制糖设备。广东省的军阀企图通过创办糖业，充实自己经济实力，巩固和扩大自己的政治地位，极力支持、兴办机械化制糖业。广东制糖历史悠久，制糖原料（甘蔗）丰富，客观上也利于制糖业的发展。1933年8月至1936年1月，在檀香山铁工厂、捷克斯可达厂两家厂商的承包下，在广东建成了市头、顺德、东莞、新造、惠阳、揭阳等 6座机械化制糖厂。其设计的总生产能力为每天压榨甘蔗7000吨,每天产白糖700吨。机器设备全部由外国进口，工艺技术、设备规模都是空前的。广东遂成为全国机械化制糖业的重要基地。
广东兴办机械化制糖业的热潮，也波及可以用甘蔗制糖的其他省份，继之纷纷建立机械化糖厂。但由于时局动乱，工业基础薄弱，这些新式的机械化制糖厂，未能得到发展和繁荣，不少糖厂被迫关闭、停业。
20世纪以来，台湾省机械化制糖业发展较快。最早的机器制糖厂建立于1901年，至1945年，全省已有42家机械化制糖厂。1934～1943年间,台湾糖业发展迅速,糖产量剧增，并有大量出口。1938～1939年制糖期，机制糖产量达到137万吨。
1949年后，中国大陆的制糖业不断得到发展。甘蔗制糖业主要分布在广东、广西、云南、福建、海南、四川等地。甜菜制糖业集中在黑龙江、内蒙古、吉林、新疆等地。甘蔗糖与甜菜糖的产量之比约4:1。发展到 80年代，中国已成为世界上制糖大国之一。

我国糖料和食糖生产发展情况
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1、糖料亩产、面积和食糖产量波动中上升
经过建国以来五十多年、特别是改革开放以来的建设，中国糖业获得了巨大的发展。全国糖料播种面积由1949年186.2万亩扩大到2003年2485.5万亩。其中，甘蔗从162.3万亩增加到2113.5万亩，甜菜从23.9万亩增加到372万亩（见图2）。值得注意的是我国甜菜种植面积近几年呈萎缩趋势，这是由于近年甜菜比较效益逐年下降，在新疆与棉花和西红柿争地，在东北和粮食，也就是大豆和玉米争地。2004年农产品价格全面上涨，许多糖农改种其他作物，甜菜糖厂很难征到定单，闲置了很多压榨能力。
甘蔗亩产从1949年的1.6吨提高到2003年的4.27吨，甜菜亩产从0.8吨提高到1.67吨。总体上看糖料亩产近20年来都呈比较平稳的上升趋势（见图3）。甘蔗亩产最高地区是广西，每亩达到4.6吨；甜菜亩产最高的地区是新疆，由于高糖甜菜品种推广速度较快，亩产已经高达3.12吨。随着高糖品种推广速度的增加，甘蔗和甜菜亩产还有望进一步提高。
与糖料面积同步起伏的是糖料和食糖的产量。全国食糖产量由1949/1950榨季的26.1万吨提高到2002/2003榨季的1063.7万吨（其中，甘蔗糖产量由24万吨提高到940.6万吨，甜菜糖产量由2万吨提高到124.1万吨）。如图4所示，我国甘蔗糖产量一路上升，03/04榨季达历史最高水平944万吨；而甜菜糖产量近年却呈下滑趋势，目前只有59万吨，占总产量的份额只有5.9%，相当于历史最高水平1991年的36%。
2、蔗糖生产向优势地区集中
90年代以来，我国甘蔗生产区域布局发生了剧烈变化。由于东南沿海地区产业结构升级和农业结构调整，甘蔗生产局逐渐向西部地区转移。甘蔗原产地如广东、海南、福建的种植面积在过去十年间大幅度下降。广东和福建的蔗糖产量分别比10年前下降46%和77%。全国甘蔗业生产进一步向优势地区集中。目前最大的蔗糖基地广西种植面积已在1000万亩以上，占全国总面积的45%以上；广西、云南、广东、海南和新疆五大产区产糖量为960万吨，占全国产糖总量的96%，其中广西和云南产量占全国的58%和19%。
3、制糖企业发展迅猛
我国制糖企业也获得了长足的发展。全国机制糖厂由1949年的3家增加到2000年的539家。2000年我国糖业进行了史无前例的结构调整，国家拿出120多亿资金关闭破产150家制糖企业。经过结构调整，淘汰落后生产能力，全国糖厂由539家减少到359家，保留制糖能力780万吨，其中甘蔗和甜菜糖厂分别为340家和19家、制糖能力分别为695万吨和85万吨，主要分布在广西、云南、广东、海南、新疆、内蒙和黑龙江等省区。2002/2003榨季，全国共有制糖生产企业（集团）213家，开工糖厂315家，其中：甜菜糖生产企业（集团）39家，糖厂40家；甘蔗糖生产企业（集团）165家，糖厂266家；炼糖企业9家。目前，产糖量超过10万吨的糖业集团已有20个，合计产糖670万吨，占全国产糖量的67%。
目前制糖业共有工业职工20多万人，与糖业生产相关的农业人口近4000万人；已经建成了包括糖业教学、科研、设计、设备制造、土建安装的体系，可以自主进行糖业研发、建设。糖厂综合利用也获得了巨大发展，以食糖副产品蔗渣、废（菜）丝、废蜜为原料的产品有：纸、纸浆板，纤维板，食用、药用、饲料酵母，甜菜颗粒粕，柠檬酸，味精，糖蜜酒精等。据不完全统计，在我国以食糖为原料或辅料的食品共有3000多个品种。

糖的化学分类
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糖类物质是多羟基醛或酮，据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。

糖还可根据碳原子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。现在已经这种称呼并不恰当，只是沿用已久，仍有许多人称之为碳水化合物。

糖还可根据结构单元数目多少分为：（1）单糖(monosaccharide)：不能被水解称更小分子的糖。（2）寡糖(disaccharide)：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。（3）多糖(polysaccharide)：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)（4）结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷

糖类的生物学功能
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(1) 提供能量。植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。 (2) 物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。 (3) 细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是原核生物细胞壁的主要成分。 (4) 细胞间识别和生物分子间的识别。细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。

糖怎么被人体吸收
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糖包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸怀利用。

糖对人体的功能
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糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70％左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。

下午2点吃糖减少车祸
许多研究人员研究证实，只要适量摄入，掌握好吃糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。据报道，美国科学家对千余名中小学生实验表明，饭后吃一些巧克力，下午1-2节课打瞌睡者才2％，而对照者(不吃巧克力)却高达11％。此外，对数百名驾驶员试验发现，当他们按要求每天下午2点吃点巧克力、甜点心或甜饮料时，车祸要少得多。

糖对人体的危害
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蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。

吃糖过多影响小孩长高
吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积；吃糖过多，还可以影响钙质代谢。有些学者认为吃糖量如果达到总食量的16-18％，就可使体内钙质代谢紊乱，妨碍体内的钙化作用。据日本一项调查表明，小儿骨折率有所增加，他们认为糖过多是造成骨折的重要原因。
吃糖过多，会使人产生饱腹感，食欲不佳，影响食物的摄入量，进而导致多种营养素的缺乏。儿童长期高糖饮食，直接影响儿童骨骼的生长发育，导致佝偻病等。儿童多吃糖如果又不注意口腔卫生，则为口腔的细菌提供了生长繁殖的良好条件，容易引起龋齿和口腔溃疡。
为了避免龋齿、近视、软骨症、消化道等疾病，世界卫生组织呼吁：家长不要让孩子吃太多的甜食。
糖是人类赖以生存的重要物质之一
糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60～70％，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源。
糖是自然界中最丰富的有机化合物。糖类主要以各种不同的淀粉、糖、纤维素的形式存在于粮、谷、薯类、豆类以及米面制品和蔬菜水果中。在植物中约占其干物质的80％，在动物性食品中糖很少，约占其干物质的2％。

甜食吃得太多易患各种疾病
有些专家认为，糖比烟和含酒精的饮料对人体的危害还要大。世界卫生组织曾对23个国家人口死亡原因作了调查后得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命缩短20年。因此，世界卫生组织于1995年提出“全球戒糖”的新口号。世界卫生组织调查发现，食糖摄人过多会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。
长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。由于糖属酸性物质，吃糖过量会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力，使人易患各种疾病。
长期嗜好甜食的人，容易引发多种眼病。有关专家还提出老年性白内障与甜食过多也有关。他们调查了50例白内障患者，发现其中有34％的患者有酷爱甜食的习惯，他们认为，这与葡萄糖代谢障碍有关。

吃糖引发肥胖病没有依据
我国许多食品营养及医学界专家认为，单纯性肥胖是由于总热量的摄入与消耗之间失去平衡所致，不能把肥胖归结于糖。美国食品和药物管理局特别工作小组对食糖研究的结果，认为食糖引发肥胖是没有根据的。理由是：每汤匙食糖含热量16卡，而每汤匙黄油或其他脂类食物含热量是100卡，所以食糖不是使人发胖的原因。
瑞典几位医学家的研究更进一步证实，食用糖不会导致人体内形成脂肪层，这一研究成果被称为“小型革命”。根据医学家的观察，胖人的食物中脂肪总是比糖多,所以减肥的人首先应减少食用脂肪性食物。欧洲的主要饮食营养学家、瑞典的阿斯特鲁认为，如果不滥食过多脂肪食物，那就可以安心地提高糖的用量，而不必担心肥胖。

食用适量，不会影响健康
近年来，由于报道糖对人体健康危害的文章越来越多，一些片面宣传的舆论使人们对进食糖顾虑重重，感到“吃糖可怕”。美国食品和药物管理局特别工作小组对食糖研究的结论是：食糖除导致龋齿外，对引起其他疾病是没有根据的。作为合理搭配饮食的一部分，吃糖如同吃其他东西一样，只要食用适量，是不会有碍健康的。

论文我给不出来，不过能给些建议
比如从“糖”的现状开始说起，糖在人们眼中的地位和种种，之后再论述糖的一些发展或特性。
当然，要把你论文的中心观点表明，那就是接下来的事情了。你觉得糖推动了世界？或者糖成就了一个领域（牙科）？呵呵~看你的想法了，可以有新意，也可以循规蹈矩。不过这些灵感应该是从你前面的铺垫中能找到的。前后呼应，最后点出你的看法，就好啦

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新洲区18625775383： 高分急求有关“糖”方面的论文. - ？
正方管通： 论文我给不出来,不过能给些建议 比如从“糖”的现状开始说起,糖在人们眼中的地位和种种,之后再论述糖的一些发展或特性. 当然,要把你论文的中心观点表明,那就是接下来的事情了.你觉得糖推动了世界?或者糖成就了一个领域(牙科)?呵呵~看你的想法了,可以有新意,也可以循规蹈矩.不过这些灵感应该是从你前面的铺垫中能找到的.前后呼应,最后点出你的看法,就好啦

新洲区18625775383： 急求:糖含量的重要性于酵母发酵过程中 - ？
正方管通： 酵母发酵就是将糖转化为酒精的过程,因此糖在酵母发酵的过程中的作用不言而喻,但是在酵母发酵的过程中也不是糖的浓度越高越好,糖浓度高渗透压大,不利于酵母的生长,糖浓度太低不利于酵母发酵酒精,因此在工业生产中往往采用批量流加的方法,逐渐补充糖类,以满足酵母高效生产酒精的需要.

新洲区18625775383： 急求“关于口香糖的报告”论文？
正方管通： 1、口香糖的历史 2、口香糖来源 3、口香糖的分类 4、营养功效 5、食用口香糖在认知学领域的作用 6、特别提示 7、口香糖污染 http://baike.baidu.com/view/8617.htm

新洲区18625775383： 急求一篇关于“糖异生抑制剂”的论文？
正方管通： www.dxy.cn www.bloomsky.com

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正方管通： 现代企业管理的人性化走向摘 要:所谓人性化管理,就是一种在整个企业管理过程中充分注意人性要素,以充分开掘人的潜能为己任的管理模式.至于其具体内容,可以包...

新洲区18625775383： 急求:关于《功能性食品的研究进展》论文,急急急急!!!! - ？
正方管通： [1] 刘高强, 魏美才. 昆虫功能因子及其功能食品的开发前景[J]. 食品科技 , 2002,(08) [2] 袁永辉. 方兴未艾的产业——功能性食品[J]. 中国检验检疫 , 2003,(10) [3] 汪文陆,王庆华,李道明,郑木海. 功能性食品的最新进展与开发[J]. 食品工业科技...

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正方管通： 质量管理八项原则 为了成功地领导和运作一个组织,需要采用一种系统和透明的方式进行管理.针对所有相关方的需求,实施并保持持续改进其业绩的管理体系,使组织获得成功.组织为实现质量目标,应遵循以下八项质量管理原则. 原则1...

新洲区18625775383： 急求科学小论文.？
正方管通：二、煮饭烧菜的科学 煮饭烧菜既是一门科学,又是一门艺术.一堆生菜,经过烹、炸、炒、焖后,变成一盘色香、味俱全的佳肴,除了离不开掌勺人的手艺外,其中也蕴含了许多化学知识. 1、调味品的添加顺序.烹调时,调味品的添加顺序...

新洲区18625775383： Effective study habits are rewarding for students 这个开头和结尾的论文该怎么写啊?急求!!!!!! - ？
正方管通： 论文的话,开头要来一点大方向做铺垫,你这个标题的话,先从中文方面给你点建议,总的论文框架我觉得应该有几...