李小老的烧饼铺
管庄常营乡有个清真寺,寺的后身就是李小老的烧饼铺。 具体怎么走就不知道了,因为我没有搜到,不好意思。
北京李小老烧饼真确地址,位于北京市朝阳区常营民族家园清真寺旁边,坐公交499 758 506 364 758都可以到,常营民族家园站下车,要是坐地铁的话,在八通线双桥或管庄站下,打车10元即到,本人就住在李小老烧饼店旁不远,因此很熟悉。百度地图有误,大家要是搜地图的话,请搜常营民族家园
京东有个回族之乡常营,常营乡有个清真寺,寺的后身就是李小老的烧饼铺。烧饼铺不大,可远近闻名。买烧饼的不光是本乡人,最远的有来自牛街的回族居民,来一趟不容易,所以一买就是三五十个,一大口袋。北京城,城里城外卖烧饼的满街都是,大伙儿偏爱“这一口”,为什么呢?据御厨后人王希富老先生说,在质量和口味上,李小老的烧饼最接近于老北京传统烧饼,外酥里软,层次分明,“这样水准的烧饼,在京城已经难找喽!”李小老的来历
先说李小老其人。李小老,学名李桂林,家里哥儿五个,他是老小,于是打从出生就被乡里人称“李小老”。如今李桂林已年过七旬,到了“只老不小”的岁数,可大伙儿提起他时,还是习惯称“李小老”。您要是跟乡里的长辈或晚辈们打听李桂林,十有八九是不知的。
早年,李小老赶小驴车谋生,在朝阳门外、安定门外一带拾柴草、高粱叶等,往牛场送。后来还在乡里搞建筑,当过架子工,钢筋工。25岁那年,和现在的老伴儿相亲,李小老见了这位眉目清秀的美人,心里激动,可嘴上找不着合适的词儿,就拍了拍自己的头,说了一句:“我就这土豆脑袋,你看行吗?”姑娘也回了句话:“我听你说话挺痛快,行!”当初结婚时小两口绝对没想到,几十年后,成了“老两口”的他们,成就了一番“烧饼事业”,成了常营乡的一大亮点,吸引了京城老北京们的眼球,让怀旧的他们成了“李小老烧饼一族”。
像其他买卖人一样,李小老的烧饼事业多少也有“祖上传承”的因素,李小老的父亲李永昌解放前也是开早点铺的。“早年间,常营乡里的人大都以种地为生,乡里只有三户开店卖小吃。我爹最开始卖的是炸油鬼。过去的炸油鬼和现在的油条不一样,那会儿是用香油炸,香味能传半条街。每根油鬼一尺来长,就跟焦圈那样酥脆喷香。”据李小老说,除了油鬼,他爹那会儿还卖发面烧饼,并不好吃。但对于那些处于半饥半饱,甚至常饿肚子的穷人来说,已经算是美食了。他自己年轻时最爱吃的是城里鸿宾楼的吊炉烧饼,那是死面做的,吃起来特香。“发面的烧饼我不喜欢。”这也是为什么李小老自己后来卖的也是死面烧饼,不是家传的发面烧饼。说到“家传”,李小老指指坐在桌子另一端的老伴儿说:“她才是祖传手艺呢。她娘家是河北北务人,祖上几辈都做糕点和小吃买卖。那地方是有名的京东肉饼的故乡。”老婶说,家乡人善于做面食,烙各种饼。李老婶不到十岁就开始跟着自己的把把(爷爷)学做糕点,为后来自家开烧饼铺打下了手艺基础。
十二斤面起家
三十年前,改革开放了。还在乡里搞基建的李小老决定开家早点铺,卖烧饼油饼,豆浆豆腐脑儿。当时的乡长白纪良立刻点头批准,并嘱咐说,你就记住我一句话:可别坑人!三十年过去,李小老都成了古稀之人,还记着乡长的话呢。当初创业挺艰苦。“在自己的小土房里,买了十二斤白面,这买卖就开张了。”其实,老两口当初决定开这买卖时,并不是已经具备了什么“炉火纯青”的手艺和完备的条件。就像过去老北京的许多小吃一样,烧饼的制作也有不少学问在里面,经验也是必不可少的。调料、看铛、和面,这一道道工序,哪一点马虎都不行。李老婶说,那年月还没有电烤箱、电铛这类物件,就用煤炉子,所以火候不稳定,不容易控制温度。而且,和出的面碱放少了就发酸,碱大了烙出来的烧饼成了绿的。烧饼铺刚开业,知道的人也少。李小老就亲自挎着个小竹篮子,走街串巷地吆喝着卖。后来慢慢有了名气,到店里来买的顾客渐渐多起来。
烧饼好在哪里?李老婶说,没什么秘密,其实就是用好料,买原料时别嫌贵。比如这芝麻酱,李家专备一只大桶,上写李记,放在厂家那里。由于李家要的芝麻酱要多放芝麻,所以厂家得为他家单调酱,所以价格比普通芝麻酱高出一半,但就得按这标准买。“花椒也要买最好的,小茴香等的质量都不能将就,图便宜可不行。”李老婶说。
原材料贵,烧饼好吃,但价格却不高。别人都卖至少一块钱一个,可李小老烧饼只卖八毛。烧饼铺的租金便宜,加上薄利多销,李小老烧饼铺生意十分红火。“现在,每天都要卖掉近三千个烧饼。光白面就要用掉六袋。”早晨八点前还卖豆浆、油饼、豆腐脑儿,都是当天早起现做。凌晨三点,伙计们顶着下半夜的星星上班,因为店里四点半就开始接待吃早点的顾客了。晌午之前烧饼基本卖完,有时甚至更早。烧饼铺没有休息,周末更是忙。顾客最多的时间里,李小老干脆就发号。一买几十个,烧饼凉了之后变硬,不好吃啊!李小老指着纸口袋上的文字说,这上面写着如何热烧饼的方法呢。据说,按照李小老传授的方法热出来的烧饼,跟新出锅的一样松脆。
乡里的骄傲
几年前常营乡进行大规模建设、拆迁,乡里的民众都回迁进了新楼房。紧挨清真寺南墙的李小老烧饼铺也拆掉了。2006年,乡政府在新建的清真寺后身,搞了一条卖食品的长廊,把最好的位置以最优惠的价格租给了李小老,支持他继续开他那远近闻名的烧饼铺。虽然烧饼铺几年前已经“易帜”,现在店里“掌柜的”是儿媳。但李小老还是每天早早来店里做事,只是分文不取,他给自己的定位是“志愿者”。
除了早起帮着卖烧饼,还要挑芝麻,洗小茴香,傍晚记着烧开水。晌午,李老伯在躺椅上歇息个把小时,之后就烧水沏茶,从隔壁尹家的糕点铺买三块核桃酥,坐在自家门口,美美地来一顿下午茶。这期间,店里不断来订烧饼的客人,也都由李老伯负责接待。店里挂着块小黑板,上面写着不少人名和订烧饼的数量,取走了便划掉。这里也延续了旧京的习俗,买烧饼的人可以预存在店里一些钱,每次买走烧饼时,一一记账减掉。这记账的活儿是李老伯亲自掌管,李老伯还有个厚厚的记账本,从来没出过错。“老伯的脑袋瓜子特好使,从来不乱账。”年轻一辈的乡亲这样夸老爷子。
虽然老爷子口口声声说自己是店里的“志愿者”,也不过手钱财,只是给儿子媳妇帮帮忙,可其实,您在店里坐上一会儿就会发现,老爷子才是这店的“精神领袖”,是“镇店之宝”。来客往往不是买了烧饼就走,而是远远就要和李老伯打招呼,问早问晚,打打哈哈,说说笑话才走。赶上铺里烧饼卖完了,一旁的李老婶还会笑着对熟悉的街坊邻居说:“赶明儿早起再来,吃刚出锅的‘烫牙烧饼’”。这种场景让人想起旧时京城烧饼摊或小吃铺子的历史镜头。想想,假若老两口真来个彻底回家养老,这没有他们坐镇的店里,少了和烧饼的香味匹配的文化氛围,顾客的心里恐怕会有一丝丝寂寞感。
事实上,李小老不光在给儿子的店坐镇帮忙,他是这条清真食品廊,乃至乡里的宝贝,大伙儿愿意挨着他的店开买卖,乡亲们为有他这位长辈而自豪。大人孩子,似乎都爱“没大没小”地和他开玩笑,喊他李小老,可李老伯从不动怒,“小孩儿喊我(李小老)我都高兴。”店里的姑娘们有时故意逗他,老远就喊“李小老你干吗呢?”逗得老爷子像个孩子似地咯咯地笑。因这名字,还闹过笑话。有一次,有位大概是头一回买烧饼的顾客,进门就问“那个叫李小老的小孩儿在吗?听说他烙烧饼有两下子。”李老伯顺势幽他一默:“他刚走,弹球儿去了。”
生意红火,品牌有名。李小老说,儿子有一段时间动心想“与时俱进”,搞几家分店啥的,“我给拔气门芯儿!”意思就是拉他的后腿,不支持搞什么分店。“买卖扩大了,不好管了,那烧饼的质量怎么有保障啊!最后还不是毁自己的名声?”李小老一点不糊涂,应该说还十分清醒。所以到今天,三十年了,李小老烧饼铺还是“只此一家,别无分店”。
三十年了,李小老每天早上三点起床的习惯没有变,年轻的儿媳也继承了老爷子的这一“老北京小吃传统”,一年到头顶着星星和伙计们一起在厨房里忙碌。一位老北京小吃传人曾发过这样的感慨,“干这一行,一辈子都要起早贪黑,相当辛苦,不勤劳的人家干不了。靠做小吃发大财,也是不可能的……”可是,像许多经营北京传统小吃的家庭一样,李家三代人做这辛苦利薄的买卖,至今无悔。
李小老的烧饼铺
紧挨清真寺南墙的李小老烧饼铺也拆掉了。2006年,乡政府在新建的清真寺后身,搞了一条卖食品的长廊,把最好的位置以最优惠的价格租给了李小老,支持他继续开他那远近闻名的烧饼铺。虽然烧饼铺几年前已经“易帜”,现在店里“掌柜的”是儿媳。但李小老还是每天早早来店里做事,只是分文不取,他...
北京最好吃的烧饼大集合
第一家是位于东城区的老北京烧饼铺。这家店的烧饼皮薄馅儿足,十分有嚼劲,特别是它的肉饼烧饼和豆腐烧饼,口感非常地道,让人一吃就停不下来。第二家是旺顺阁。这家店的烧饼形状大而饱满,口感松软,特别是它的甜味烧饼和芝麻酱烧饼,非常香甜可口,让人垂涎三尺。第三家是位于海淀区的来福士广场的...
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记忆中的烧饼
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天津有哪些老字号早点铺
而且童年老味红豆粥的价格很便宜,六块钱一套的红豆粥还赠送一个茶叶蛋。5、杜称奇小吃店是天津一家老字号早点铺,这里有特别地道的天津烧饼,尤其是杜称奇小吃店的牛肉烧饼超级好吃。很多人都是专门来排队购买的,这家非常有名的早点铺在天津人气很高,而且是真的好吃,所以有机会一定要品尝一下。
老北京最爱的那一口——烧饼
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凌源哪家烧饼好吃
第一家:烧饼第一家烧饼第一家是凌源著名的烧饼店之一,特别是当地人都很喜欢来这里吃烧饼。这里的烧饼口感香脆,内馅丰富,回味无穷。而且烧饼的价格也很实惠,因此备受消费者的青睐。第二家:林业局烧饼铺林业局烧饼铺是凌源老字号之一,烧饼的味道非常好,价格也很亲民。烧饼的皮酥脆,内馅满满,吃...
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保靖县17261148528: 北京的李小老的烧饼铺在哪里? - ?
箕斩丽康: 管庄常营乡有个清真寺,寺的后身就是李小老的烧饼铺. 具体怎么走就不知道了,因为我没有搜到,不好意思.
保靖县17261148528: 北京正宗麻酱烧饼在哪里可以买到?多少钱? - ?
箕斩丽康: 不知道你从哪去?我家附近就有一个著名的“李小老”烧饼店,在红庙路口附近.红庙十字路口往北第一个红绿灯(丁字路口)右转,一直走到头后左转就到了,1.2元一个,牛肉馅的2.5元一个.公交车973、976、621、486等等红庙路口北下车,往前走,红绿灯右转.特巧我有电话65484200
保靖县17261148528: 李小老烧饼 延静里店怎么样 - ?
箕斩丽康: 这里是新开张不久的清真小吃店,全天营业,路过几次人都挺多的.后来吃了一次面茶(2元)、夹肉烧饼(2元),这里还有豆泡汤、羊杂汤等,卫生看着还不错.
保靖县17261148528: 从回龙观龙跃二区去李小老烧饼,怎么坐公交? - ?
箕斩丽康: 公交线路:618路 → 地铁10号线,全程约25.4公里1、从蓝雪梦健身中心步行约660米,到达广场西门站2、乘坐618路,经过17站, 到达健德门桥西站3、步行约110米,到达健德门站4、乘坐地铁10号线,经过8站, 到达农业展览馆站5、步行约60米,到达李小老烧饼
保靖县17261148528: 从北京朝阳四惠怎么去李小老烧饼店?????
箕斩丽康: 您好,从四惠去北京李小老烧饼店,可以在四惠坐公交,506路,直达,在常营民族家园站下车即可....也可坐地铁到双桥或管庄站下车,打车10元即到,告诉司机到常营清真寺,一般司机都知道....
保靖县17261148528: 北京哪有卖油酥烧饼的 - ?
箕斩丽康: 哈老家肉饼(良乡西潞店) 地址: 近郊房山区良乡西潞南大街2号 不过北京烧饼最有名的不是李小老烧饼吗,朝阳和崇文都有,如果爷爷奶奶想吃,走远一些有什么关系呢~~ 老四烧饼 人均 ¥11 地址: 丰台区西三环丽源路56号院(渔公渔婆东侧) 徐记烧饼铺 人均 ¥3 地址: 西城区白塔寺安平巷31号 香妃烤鸡(西单店)人均 ¥21 地址: 西城区西单横二条2号 这里的油酥烧饼非常棒!!推荐!!好像西城缸瓦市也有一家~~
保靖县17261148528: 黄桥烧饼的由来? - ?
箕斩丽康:[答案] 黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇,它之所以出名,与著名的黄桥战役是紧密相连的.在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后,黄桥镇12农磨坊,60只烧饼炉,日夜赶做烧饼.镇外战火纷飞,镇内炉火通红,当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线...
保靖县17261148528: 邯郸好吃的小吃有哪些? - ?
箕斩丽康: 1、大名二毛烧鸡:创业于清嘉庆十四年(公元1809年),第一代开业人王德兴诨号“二毛”,故俗称“二毛烧鸡”.现已传于第七代传人王书林. 注:大街上有很多二毛烧鸡店,而且在一篓油的各个饭店...
保靖县17261148528: 三国演义歇后语大全 - ?
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