倍受大众喜爱的凉拌豆腐丝，制作时需准备哪些调料？
老豆腐500g、小米椒5个、老姜少许、大蒜1个、辣椒粉2g、五香粉5g（超市有售）、食用油100g、芝麻油3g、香菜1颗、米醋20g、生抽10g（氨基酸含氮量1.2%以上的）。我们的做法很简单：大豆腐皮切成四方片+卷黄瓜+葱丝+猪头肉或者鸭肉啊什么的（只要是肉都可以）+蘸酱（豆瓣酱、麻将、辣酱）。
制作一盘凉拌豆腐皮，需要豆腐皮一张，青椒和红椒各一个，白芝麻、八角、花椒粒、桂皮、香叶、辣椒粉、生抽、红醋、食盐和食用油适量即可。锅中加水烧开，放入适量的食用盐和一点碱面，煮豆腐皮的时候加了碱面，口感会更加的滑嫩，更加的好吃，起锅水烧沸，倒入豆腐丝，焯水2~3分钟，出锅拌豆腐丝要有一些嚼劲才好吃，千万不要太焯长时间，否则豆腐丝变软就不好吃了闻起来有豆子的味道，且质地干燥。豆皮挑选好以后，用剪刀剪成大片，用温水浸泡。温水可以使豆皮变软又不失口感，也节约时间。当豆皮变软以后在开水锅里汆烫10秒钟即可。
生姜大蒜香葱切末放碗中，加入辣椒粉，花椒粉，十三香，热油一泼，加入生抽，香醋，凉白开，鸡精，麻油，芝麻，白糖少许搅拌均匀，浇在豆腐上即可，豆腐皮、青椒丝、香菜段放入一个大碗中 调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀 锅洗干净烧干水分，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。
接着往碗里倒入10克的食用盐，在倒入10克的料酒和白醋,耗油,白砂糖,蒜末备用。凉拌豆腐丝就做好了。如果吃辣的话，就再放点辣油。爱吃香菜，就再放点香菜沫，又好吃，又简单！
备受大众喜爱的凉拌豆腐丝，在制作的时候需要准备的调料有葱，蒜，糖，酱油，鸡精，辣椒段，香菜，辣椒油，醋，蚝油，花椒，食用油等调料。
食材准备：
主料：豆腐。
辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋。
把豆腐切成丝，泡在清水里。再把豆腐丝焯水，沥干备用。 然后制作凉拌酱：1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下即可出锅备用。 最后把沥干水分的豆腐丝倒入盆里，放入辣椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
做凉拌豆腐丝，需准备大葱、香菜、生抽、香醋、香油、白糖、温水、盐和少量鸡精，除此外还需适量花椒油及蚝油。
要准备辣椒油，香油，酱油，醋，蚝油，盐，鸡精等这些调料，有了这些调料就可以做出美味的土豆丝了。
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