大虾头里面到底是“屎”还是“黄”？

~ 虾头里面到底是屎还是黄？很多人根本就不纠结这个问题。因为我们吃虾的时候大部分只吃稍微里面的肉，其他部分都是被可以丢弃的。

其实真的是这样吗？我当初在深圳的五星酒店做事的时候，有一个菜叫做虾粥。就是客人点完通杀吃完虾肉之后的虾壳，虾头虾饺有厨房二次加工做成虾粥，那是相当美味的。

我重新问过厨房的大佬说黄色的要不要丢掉？厨房大佬告诉我说那个黄色的要用小碗盛起来，只要把虾脚的脚尖，虾须，肺，牙和胃丢掉。

热锅把油烧温之后把虾膏放进去。低温烹炒一下，然后再把虾放进去一炸，整个虾是金黄色，带点红色的虾油。我问大佬说其他的霞可以吗？他说虾都是一样的，都可以这样做。

具体里面有些什么物质到没有深究过，但是国家级专业厨师都说可以吃的话，那我相信他应该不是屎。

直白一点，我们们站在生物学的基础上来看下面一张侧视透视图：

是不是很形象？

是不是很一目了然？

是不是顿时茅塞全部开了？

简单来说，虾头里面的虾黄确实是精华，但是还有大量的其他组织。如：胃！也可以看做装着即将成为虾屎的地方。可以说：纯正的虾屎不在头上，而是虾背部的虾线里。

关于虾的头部，一直以来众说纷纭，有人说能吃有人说不能吃。

其中，虾头里有一种黄黄的物质，大家更是各执一词。

这个黄色的物质到底是什么呢？虾头到底能不能吃呢？

接下来我就为大家详细解谜一下！

虾这种生物，它的大部分器官都集中在头部，比如 肝脏、胃部、雌虾的卵巢、虾鳃 等。

也就是说，虾头里的确有虾的排泄物，也就是虾胃里没有消化完毕的东西。

此外，虾的鳃部也是不可以吃的。虾鳃位于头部靠近口器那一侧，其形态看起来有点像蟹鳃，这个部位是用于过滤的，因此比较肮脏。

但是呢，虾头里也有好吃的部分，就是雌虾的卵巢。 卵巢就是我们看到的金黄色的部分 ，它吃起来特别鲜香，就像在吃大闸蟹的蟹黄一样，这就是虾头里的精华了。

从 健康 角度来看， 建议最好不要吃虾头 。

刚刚也说过，虾头里有虾的胃部、鳃部，都是比较肮脏的。此外，如果虾身处于不干净的水域，虾头里会累计大量重金属和其他污染物。

不过，如果有足够的耐心，把虾头里的胃部和鳃部都去除干净的话，那么虾头还是可以食用的。

另外， 如果是吃醉虾这种生虾的话，就不要吃虾头了 ，因为虾头里的细菌杂质很多，没有经过高温消毒，实在太容易危害我们的 健康 了！

以上就是关于虾头的一些小知识啦，希望能够对大家有帮助！

你好，我是大山，感谢支持，很高兴为你回答这个问题。

很多人认为虾头里面是"虾屎" 而且还觉得非常的脏，有很多重金属，还有的人吃虾头的时候是一脸懵逼，完全不知道虾头里面的黄色的是个啥，今天我就给大家科普一下吧，别再傻傻分不清了。

虾头里那些黄色的东西是虾黄（卵巢），是可以吃的。

1、虾的屎和虾黄都藏在头部，要想吃到美味又干净的虾黄只能将虾头给处理干净，靠近眼睛的部分就是它的各种内脏器官不要吃了，靠近它身子的部分黄色的就是虾黄。

2、虾黄一般是在身体和虾头之间，很多母虾都有虾黄，公虾反而比较少，所以这个虾黄还是蛮珍贵的。虾黄其实就是虾的卵巢，而虾头里面并不是什么都可以吃的，虾头里面黑色的东西是不能吃的，这个东西是虾的脑，虾线连着虾脑，所以这个虾线也是不能吃的，这个虾线的作用就是排泄的作用。

3、虾的这种卵巢，其实口感非常的好，差不多和虾籽大小一样，还有很多人会误以为虾头里面含有重金属成分，其实就现在市场上卖的这些虾来说，大家不必担心这个问题，现在虾的供应量这么大，基本上全都是人工饲养的，所以大可放心的去吃。虾头里面黄黄的部分，其实和蟹黄差不多，都是营养价值非常高的食物，我们以后吃虾的时候千万不要浪费这一块的美味了。

4、下面图片有一张是我给大家分享的一个虾的剖析图，笑脸的都是能吃的，而绿脸的就是不能吃的部分了，大家感兴趣可以看一下。

虾头里面是“屎”还是“黄”？很多人都弄不清，别在只吃虾头了！

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方正县15722159554： 虾子头里面是屎还是黄 - ？
书备青维： 基本上都是屎 还有虾肠也要弄干净.最好直接开虾背抽肠

方正县15722159554： 虾头里面是黄、还是便便? - ？
书备青维： 大多是饲料,虾的腹胃就在头上

方正县15722159554： 虾头里是粪还是什么? - ？
书备青维： 虾是节肢动物(类似昆虫). 一般的虾(包括鳌虾)直观来看都是两截,脑袋和身子,对吧.其实所谓的头(头和胸)里,有着它的主要器官,包括大脑,消化系统,呼吸系统,而腹部中间有肠子(虾线). 所以虾头里的不是粪,差不多是胃里的食物. 虾脑是鲜美的,还有虾脑汤嘛..还是去了虾线比较好.

方正县15722159554： 虾头部里面是什么东西,可以吃吗 - ？
书备青维： 最好别吃,吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食,更重要的是,虾头会富集环境中的重金属.重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 , 重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重...

方正县15722159554： 请问虾头里面脏的东西,是脑还是屎!!! - ？
书备青维： 要观察,仔细的家伙,会发现沿着虾背肠道延伸到头部有一个囊,姑且称之为“胃部”,里面的东西,在人类看来都是泥沙.你要说它是“屎”也OK.煮熟的虾子,它的“胃”还是软的,其余部分会呈凝固状,膏状,那些部分是可以食用的.至于“脑”,估计就别指望了.那是聪明的家伙才有的东西.

方正县15722159554： 龙虾头部里的那个黄色的是大便吗?能吃吗? - ？
书备青维： 不是大便,是虾黄,能吃的,以前我也扔掉,后来听江苏常吃的朋友说是黄,黄掉在汤丽很容易溶化,溶在汤里很鲜的.黄以上的头部全部不能吃,还有龙虾尾部中间有一条肠子,炒之前要扯掉,就在两个尾翼之间,有一片东西,用大拇指和食指掐住那片东西用力一拉,就出来了.

方正县15722159554： 河水里的虾他们头里黄黄的东西是不是屎？
书备青维： 不是,虾的屎在它的后背里,有一条泥巴的线,那个就是吧

方正县15722159554： 虾头里面脏脏的的是虾粪吗 - ？
书备青维： 虾的内脏就在其头胸部,如虾脑,很有营养.不少虾还可以做一虾两吃,就是头、身分开做的.不过我在书上有看到虾头上是重金属堆积的地方,是我还是不吃的好.现在水质污染的太厉害,还是不吃的好,不吃...... 广东这里都不吃虾头,虾线...

方正县15722159554： 海虾头部的黄色物体是什么? - ？
书备青维： 虾黄,母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄. 一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称「红头仔」.龙虾中黄很多,味道鲜美乃是龙虾中的佳品

方正县15722159554： 龙虾脑子里的是屎吗?有的人说是虾黄 - ？
书备青维： 虾的肝脏在头胸甲里面,虾黄就是虾的性腺,我想应该也在那里面.不过现在环境污染这么厉害,建议还是别吃那些东西,因为肝是动物的解毒器官,富集的毒素都在里面.