山药怎么炒脆
莴笋炒山药的做法步骤：
1. 莴笋胡萝卜山药，洗净切滚刀
2. 胡萝卜低温炸一会儿
3. 倒入莴笋，翻炒1分钟到变色
4. 倒入山药翻炒一会
5. 加入少许盐调味，倒入水没过蔬菜
6. 等水收干就可以出锅了，不用放味精之类的～清爽
小贴士：
山药选脆的，莴笋选皮能掐得动的～就比较嫩～比较好吃
简单几步做出好吃的清炒山药
准备食材：
山药、黑木耳、青红辣椒、大蒜、姜、花椒、食用油、食盐、白醋、味精
操作步骤：
1、把买来的山药洗干净表皮的泥土，削去外皮，洗净后切成菱形片备用。
2、把黑木耳提前用温水泡发好，洗净后撕成小块备用。
3、把青红辣椒去籽洗净切成菱形片备用。
4、把大蒜洗净切成薄片、姜削去外皮洗净，切成薄片备用。
5、把锅里放入清水烧开锅，往开水里放少许食盐，把切好的山药片倒入开水锅里，山药片下锅后水开了就捞出来，用清水浸泡过凉，捞出后沥干水分备用。
6、把锅里倒入食用油，加热后放入花椒、大蒜片、姜片爆香，接下来放入木耳、青红辣椒片翻炒几下，然后放入山药片，食盐，浇上白醋大火翻炒几下马上关火。
重要环节：
很多朋友发现山药切完之后，放在那里颜色就开始发黄，炒出来颜色不白净，什么原因？
山药削完皮切成片后，暴露在空气中开始氧化，就像苹果一样，切开了就容易氧化变黄。
怎么才能让山药炒出来白白净净的呢？
山药切成片后，需要马上放到清水里泡一会儿，这样做就会避免山药变颜色发黄，就像平时我们切完的土豆丝一样，切完之后用清水泡一泡，颜色就漂亮了。
怎样才能让山药炒出来既白净又脆爽呢？
山药切片之后用开水焯一下，不要焯时间太长，开锅就捞出来，在焯山药的开水里放一点食盐，这样焯出来的山药片更白净，炒出来之后山药更脆，口感更好！
山药怎么炒比较 脆
山药这样炒比较脆:将山药先去皮，随后将其切成片状。这里需要注意：切片的厚度维持在1cm及以上，这样口感最佳。这一步最为关键，切好的山药先不急着入锅，取一碗清水放入10克盐，再将山药放入其中浸泡10分钟。浸泡在盐水中既起到了防止山药氧化的作用，又可以让盐和山药表面的粘液物质互相中和...
素炒山药的做法 ,大厨教你多加这一步,山药又白又脆不变黑!
今天，小厨给大家详细分享清炒山药好吃还不变黑的技巧和方法，学会这个技巧，炒出来的山药不仅颜色洁白，口感脆嫩，而且一点也不发黑。喜欢的朋友快来学习一下吧。炒山药时，大厨教你多加“这一步”，山药又白又脆不变黑！【清炒山药做法】所需原料：山药，青红辣椒，蒜片，葱花，盐，味精，白糖，...
怎么炒山药既不粘锅又脆
山药是个好东西，我却不大热爱，据说男人吃山药很好，那我也来做点儿吧！材料 主料：山药1根、火腿肠1根；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、花椒适量 炝炒山药 1 山药去皮，洗净 请点击输入图片描述 2 切成段，再切成条状，收入盘中备用 请点击输入图片描述 3 火腿肠去皮，切长条状备用 请点击...
山药先煮下再炒菜,好吗?对口感有何影响?
注意：切片一定要切得薄，而且要厚薄均匀，这样才能保证所有山药在尽量短的时间内炒熟，口感才脆嫩。这是炒山药熟的均匀透彻而又口感脆嫩的关键之一。4、热锅倒油，油热后转动一下锅子用油润一下，倒入肉丝翻炒，把水汽炒干后放入姜丝及八角，加少许盐继续翻炒，把肉丝炒熟。注意：①肉丝一定要炒熟...
脆山药怎么炒好吃又简单
糖醋脆山药的做法步骤 1.山药去皮洗干净后，切段再切成条备用；2.将糖、醋、水汁调好；3.锅中入油，大火，迅速爆炒山药条，半分钟即可，然后倒入糖醋汁，翻炒均匀后装盘即可。小贴士 1、山药粘液刺手，所以削皮、洗、切的时候最好戴上手套。如果不慎被刺到，把手放在小火上...
清炒山药味道很美味,但是容易发黑,怎么做才能不发黑呢?
清炒山药味是一道很美味很有营养的素菜，但是很多人炒出来的山药总是发黑不白。那么这山药要如何炒才能保持原来的白色，保持脆爽的口感，炒好后看起来还能清爽呢？清炒山药怎么做才能不发黑呢？我总结了以下几点，在清炒山药时按照下面的几点做好，那么炒出来的清炒山药就一定不会发黑，依然可以保持山药...
怎么炒山药既不粘锅又脆
素炒山药 用料 山药 1根 胡萝卜 1根 木耳 适量 蒜 2瓣 盐 少许 生抽 少许 鸡精 少许 油 适量 素炒山药的做法 山药去皮洗净切片。*山药去皮最好戴上手套不然会很痒。请点击输入图片描述 胡萝卜去皮切片，木耳泡发撕成小片。请点击输入图片描述 蒜切片。请点击输入图片描...
山药怎么炒不黑
山药怎么炒才能避免变黑并保持脆爽口感 山药炒制过程中变黑的主要原因是其内含的酚类物质与空气中的氧气接触导致氧化。为了避免山药炒制时变黑，可以采用以下方法：一、处理山药 1. 山药去皮后应立即浸泡在冷水中，以隔绝空气，防止氧化。2. 切片后，可以将山药放入开水中焯一下，迅速捞出并放入冷水中...
山药炒荷兰豆之前,多加一个步骤,山药不发黑,清脆爽口更好吃吗?_百度知 ...
今天我们就来强烈推荐一道美味的山药炒荷兰豆，这是一道美味的荤菜，山药含有木薯淀粉，荷兰豆归属于瓜果蔬菜，这几种食材搭配一起炒，既美味又营养成分。那样，怎样才能炒成一道美味的山药炒荷兰豆呢？不要着急，炒这个菜以前，最好是多加一个流程，那样炒出来的山药才不会变黑，并且脆响爽口更好吃。第...
中药炮制(二)
炒黄:是将药物炒至表面微黄或能嗅到药物固有的气味为度,如炒牛蒡子、炒苏子。 炒焦:是将药物炒至表面焦黄,内部淡黄为度,如焦山楂、焦白术、焦麦芽等。 炒炭:是将药物炒至外部枯黑,内部焦黄为度,即“存性”,如艾叶炭、地榆炭、姜炭等。药材炒炭后要洒水,以免复燃。 炒黄、炒焦使药材宜于粉碎加工,并缓和...
鲜健氟米： 清脆山药步骤1 清脆山药的做法大全 山药去皮切片,胡萝卜也皮切片,一同放入热水里焯2分钟,然后放凉水冲洗干净(就是这一步很重要,山药能否炒出清脆口感,就是这一步的问题了,要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的,不会是清脆的哦) 步骤2 清脆山药的做法图解 锅内放入适量的植物油,烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜,翻炒片刻 步骤3 清脆山药的家常做法 调入适量的盐,翻炒均匀,再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了 清脆山药成品图
廛河回族区15688436803： 炒山药怎么才能脆？
鲜健氟米： 炒之前过水去淀粉 快炒好以后记得点点醋 关键在点醋
廛河回族区15688436803： 怎么可以把山药炒得脆?？
鲜健氟米： 炒山药时放一点醋,少出的山药就会脆.
廛河回族区15688436803： 炒山药怎么才能脆 - ？
鲜健氟米： 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.爆、炒和熘很讲究火候.炒,在中国传统烹饪方法中运用最广泛,分为煸炒、熟炒、滑炒和清炒.原料多用片、丝、丁、条等.炒菜的要诀是:料小,火旺,油热,手快.炒菜的投料次序,可以先放葱、姜等配料,再下主料,也可以先放主料,待主料基本受热后,再放入配料,也可以将主、配料同时入锅翻炒,最后放调料.炒成的菜肴特点是脆、鲜、嫩、滑.
廛河回族区15688436803： 脆炒山药怎么做好吃,脆炒山药的家常做法 - ？
鲜健氟米： 先将切好的山药在沸水中焯一下,然后再按通常炒菜方式炒就可以了,这样炒出来的山药既脆又有筋道.
廛河回族区15688436803： 山药怎么炒不年还脆 - ？
鲜健氟米： 材料 山药一段 胡萝卜半根 菜心几根 盐 1/2小匙 做法 1.戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段. 2.锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出. 3.重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可.
廛河回族区15688436803： 山药怎么炒 - ？
鲜健氟米： 锅烧红后放油,再放山药翻炒放少量水,调料盛入盘中即可.附: 食谱一原料:山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量.做法:1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了...
廛河回族区15688436803： 铁棍山药怎么做是脆的 - ？
鲜健氟米： 材料 铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精.做法1、山药去皮洗净切片,胡萝卜洗净切片,青蒜洗净切段,黑木耳洗净撕小块.2、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出.3、锅里油热,放姜末,胡萝卜煸炒.4、待胡萝卜有些发蔫,放下山药与黑木耳煸炒1分钟.5、放下青蒜煸炒.6、待青蒜发蔫,加盐,鸡精,煸匀即可.
廛河回族区15688436803： 山药怎炒好吃 - ？
鲜健氟米： 清炒山药既香脆、清淡爽口,又有益身体. 原料: 山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量. 做法: 1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了). 2、山药去皮后切菱形片. 3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色. 4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干. 5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁. 6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用. 炒出来脆脆的,有点荸荠的效果,很爽口~比煮着吃好多了~~ 注意事项: 山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服.
廛河回族区15688436803： 铁棍山药怎样炒才会脆? - ？
鲜健氟米： 先用开水烫一下,再用冷水冰一下,再炒.
