山药怎么炒脆
莴笋炒山药的做法步骤:
1. 莴笋胡萝卜山药,洗净切滚刀
2. 胡萝卜低温炸一会儿
3. 倒入莴笋,翻炒1分钟到变色
4. 倒入山药翻炒一会
5. 加入少许盐调味,倒入水没过蔬菜
6. 等水收干就可以出锅了,不用放味精之类的~清爽
小贴士:
山药选脆的,莴笋选皮能掐得动的~就比较嫩~比较好吃
简单几步做出好吃的清炒山药
准备食材:
山药、黑木耳、青红辣椒、大蒜、姜、花椒、食用油、食盐、白醋、味精
操作步骤:
1、把买来的山药洗干净表皮的泥土,削去外皮,洗净后切成菱形片备用。
2、把黑木耳提前用温水泡发好,洗净后撕成小块备用。
3、把青红辣椒去籽洗净切成菱形片备用。
4、把大蒜洗净切成薄片、姜削去外皮洗净,切成薄片备用。
5、把锅里放入清水烧开锅,往开水里放少许食盐,把切好的山药片倒入开水锅里,山药片下锅后水开了就捞出来,用清水浸泡过凉,捞出后沥干水分备用。
6、把锅里倒入食用油,加热后放入花椒、大蒜片、姜片爆香,接下来放入木耳、青红辣椒片翻炒几下,然后放入山药片,食盐,浇上白醋大火翻炒几下马上关火。
重要环节:
很多朋友发现山药切完之后,放在那里颜色就开始发黄,炒出来颜色不白净,什么原因?
山药削完皮切成片后,暴露在空气中开始氧化,就像苹果一样,切开了就容易氧化变黄。
怎么才能让山药炒出来白白净净的呢?
山药切成片后,需要马上放到清水里泡一会儿,这样做就会避免山药变颜色发黄,就像平时我们切完的土豆丝一样,切完之后用清水泡一泡,颜色就漂亮了。
怎样才能让山药炒出来既白净又脆爽呢?
山药切片之后用开水焯一下,不要焯时间太长,开锅就捞出来,在焯山药的开水里放一点食盐,这样焯出来的山药片更白净,炒出来之后山药更脆,口感更好!
山药怎么炒比较 脆
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脆山药怎么炒好吃又简单
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怎么炒山药既不粘锅又脆
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山药怎么炒不黑
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廛河回族区15688436803: 炒山药怎么才能脆?
鲜健氟米: 炒之前过水去淀粉 快炒好以后记得点点醋 关键在点醋
廛河回族区15688436803: 怎么可以把山药炒得脆??
鲜健氟米: 炒山药时放一点醋,少出的山药就会脆.
廛河回族区15688436803: 炒山药怎么才能脆 - ?
鲜健氟米: 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.爆、炒和熘很讲究火候.炒,在中国传统烹饪方法中运用最广泛,分为煸炒、熟炒、滑炒和清炒.原料多用片、丝、丁、条等.炒菜的要诀是:料小,火旺,油热,手快.炒菜的投料次序,可以先放葱、姜等配料,再下主料,也可以先放主料,待主料基本受热后,再放入配料,也可以将主、配料同时入锅翻炒,最后放调料.炒成的菜肴特点是脆、鲜、嫩、滑.
廛河回族区15688436803: 脆炒山药怎么做好吃,脆炒山药的家常做法 - ?
鲜健氟米: 先将切好的山药在沸水中焯一下,然后再按通常炒菜方式炒就可以了,这样炒出来的山药既脆又有筋道.
廛河回族区15688436803: 山药怎么炒不年还脆 - ?
鲜健氟米: 材料 山药一段 胡萝卜半根 菜心几根 盐 1/2小匙 做法 1.戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段. 2.锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出. 3.重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可.
廛河回族区15688436803: 山药怎么炒 - ?
鲜健氟米: 锅烧红后放油,再放山药翻炒放少量水,调料盛入盘中即可.附: 食谱一原料:山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量.做法:1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了...
廛河回族区15688436803: 铁棍山药怎么做是脆的 - ?
鲜健氟米: 材料 铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精.做法1、山药去皮洗净切片,胡萝卜洗净切片,青蒜洗净切段,黑木耳洗净撕小块.2、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出.3、锅里油热,放姜末,胡萝卜煸炒.4、待胡萝卜有些发蔫,放下山药与黑木耳煸炒1分钟.5、放下青蒜煸炒.6、待青蒜发蔫,加盐,鸡精,煸匀即可.
廛河回族区15688436803: 山药怎炒好吃 - ?
鲜健氟米: 清炒山药既香脆、清淡爽口,又有益身体. 原料: 山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量. 做法: 1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了). 2、山药去皮后切菱形片. 3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色. 4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干. 5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁. 6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用. 炒出来脆脆的,有点荸荠的效果,很爽口~比煮着吃好多了~~ 注意事项: 山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服.
廛河回族区15688436803: 铁棍山药怎样炒才会脆? - ?
鲜健氟米: 先用开水烫一下,再用冷水冰一下,再炒.