家乡豆腐的做法
食材
食谱热量：336.5(大卡)
主料
豆腐5斤
肉1斤
方法/步骤
1
首先来看看原料吧
2
把买来的豆腐放在篮子析水，让豆腐的水尽量滴出去，然后把豆腐用手使劲抓成豆腐泥。肉、木耳切成末，葱切成葱花。注意：尽量让水滴的多一点，不然豆腐泥会很软。
3
肉、木耳切成末，葱切成葱花并将它们拌成馅。放入盐油味精，少许酱油。
4
那以上两步准备工作做好，接下来就是包豆腐圆了。之所以叫包，就是因为它其实就像包饺子一样啦：豆腐泥作为外层将肉、木耳、葱花做成的馅包起来。区别是包成的是一个圆，所以叫豆腐圆。这可是技术活！
5
当然啦，在包之前得准备好蒸笼，在蒸笼底部垫上芭蕉叶。垫芭蕉叶既能防止豆腐顺着蒸笼的孔渗下去，也使豆腐圆增加一股清香。善用芭蕉叶做餐饮辅具，也算是广西的特色啦。
6
诺！这就是包好的豆腐圆啦，在下锅蒸25分钟左右就可以出锅啦！
END
注意事项
豆腐要先渗水
两锅豆腐卷
家乡豆腐制作教程
用料:北豆腐 1块 鸡蛋 2个 淀粉 2汤匙
葱姜 盐 1茶匙 糖
生抽 1汤匙 蚝油 1汤匙 泰椒
鸡精 家乡豆腐的做法:
1 | 姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段。
2 | 北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。
3 | 鸡蛋打散，平底锅热锅后入油。
4 | 将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄，煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。
5 | 锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开。
6 | 加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精，淋香油，出锅。
7 | 淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀
小贴士:1北豆腐在制作前可用热水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，目的在于更好的定型。
2豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可。
3裹蛋液之前一定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊。
4后面的汤汁也可以加入一些海米之类的鲜味。
5最后也可以勾薄芡，一定不能勾的太厚，影响口感。
炸葱油：我用的别的菜谱方法，油和酱油1：1先放入油，炸葱（葱量自己定，我又加了一点花椒、姜、辣椒和八角进去一起炸，等葱变焦，把其他的料取出来扔掉，倒入酱油，加一勺白糖，煮开倒出。
2 | 起炒锅放水，把豆腐放入水能没过豆腐即可，加一勺盐煮开等三四分钟（防止豆腐碎掉） ，把大部分水倒出去，留一些在锅里，转小火。
3 | 浇几勺葱油进去，煮开，按口味可加鸡精、盐、糖，大火收汁。
4 | 把炸过的葱放上面一些点缀
家乡豆腐
是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜有荤有素，鲜香味浓，咸香可口，是家庭常备菜。豆腐含有丰富的钙、磷、铁和维生素B等营养成份，能保持人体正常的弱碱性，两小块豆腐即可满足一个人一天的钙的需要量。中国自古就号称"大豆王国"，在生产加工豆制品方面有着悠久的历史和丰富的实践经验。营养专家认为，到本世纪末，人们每天蛋白摄取量达到75克 ，其中1/4主要来自豆制品，豆蛋白将成为人们非常重要的蛋白来源。
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优选菜谱广告代言
中文名称
家乡豆腐
主要食材
豆腐干、五花肉、青蒜
制作难度
简单
口味
咸味
分类
湘菜
目
录
1优选菜谱
2材料
3广告代言
4做法
5综艺节目
6制作要诀
7工艺关键
8风味特点
1优选菜谱
菜谱信息
主料
豆腐干：350克 猪肋条肉（五花肉）：65克
青蒜：50克
辅料
猪油（炼制）：20克 酱油：30克
豆豉：7克 料酒：15克
干辣椒：3克 味精：1克
香油：10克
做法步骤
1. 把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀；
2. 五花肉去皮，切成3厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的薄片；
3. 青蒜择洗干净，切成0.3厘米厚的斜刀片；
4. 红干辣椒切成小丁；
5. 锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2分钟，捞起待用；
6. 锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3分钟；
7. 稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。
2材料
豆腐·300 克 猪五花肉·125 克 木耳·5 克 香葱·2 棵 淀粉·1 大匙
3广告代言
代言时间代言产品代言时间代言产品
2014-06家常豆腐
调料 食用油·30 克 酱油·1/2大匙 料酒·1/2大匙 豆瓣酱·1 大匙 精盐·1 小匙 味精·1 小匙 如果加点辣椒味道更好。
4做法
1. 把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀；
2. 五花肉去皮，切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；
3. 青蒜择洗干净，切成0.3 厘米厚的斜刀片；
4. 红干辣椒切成小丁；
5. 锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2 分钟，捞起待用；
6. 锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3 分钟；
7. 稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。
5综艺节目
播出时间节目名称播出平台简介
2009-04美食说cctv-6美食制作
6制作要诀
1. 炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替；
2. 因有过豆干过油过程，需准备熟猪油300克；
3. 焖时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅。
7工艺关键
1.炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替。
2.*时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅,必要时待一段微段的时间，效果更佳。
8风味特点
1.豆腐含有丰富的钙、磷、铁和维生素B等营养成份，能保持人体正常的弱碱性，两小块豆腐即可满足一个人一天的钙的需要量。我国自古就号称“大豆王国”，在生产加工豆制品方面有着悠久的历史和丰富的实践经验。营养专家认为，到本世纪末，中国人每天蛋白摄取量达到75克 ，其中1/4主要来自豆制品，豆蛋白将成为我国人民非常重要的蛋白来源。
2.此菜有荤有素，鲜香味浓，咸香可口，是家庭常备菜
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