炖鱼怎么做好吃又简单
做成奥尔良炖鱼
主料:鱼块600克、奥尔良腌料适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒1罐
辅料:姜适量、洋葱适量、金针菇适量
1.鱼块加入奥尔良腌料,抓匀
2.加适量料酒、蚝油,抓匀腌制10分钟
3.电饭锅倒入少许油,铺上姜片、洋葱,金针菇
4.倒入鱼块,加入啤酒,盖盖,按煮饭键
5.炖熟后,撒上适量辣椒圈即可
6.奥尔良炖鱼成品图
我经常做此道菜,最简单的做法就是最美味的
步骤
1.油加热后,放清洗干净的鱼,中火煎黄两面,这样去腥。
2.放花椒、葱姜蒜在鱼边上的油里炒一两分钟,葱切段,姜切片,蒜用刀背砸扁去皮。
3.后放少量生抽,相比酱油多放点白醋,大火入味三四分钟
4.倒入开水超过鱼身即可,不要放凉水,中火炖10分钟左右,放盐,大火收汤即可。
【湖乡豆腐炖鱼】
原料: 草鱼 豆腐 姜片 大葱 红剁椒 青辣椒 猪油 盐 油 胡椒等调味料
制作: 1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干; 2. 在鱼背上打上十字花刀; 3. 在鱼背上轻抹适量的盐; 4. 将豆腐切成块, 青辣椒切成小圈, 姜片和大葱切成片准备好;
5. 锅烧热, 放入适量的油, 将鱼背的一面放入锅中; 6. 小火慢煎, 煎至金黄后再翻面; 7. 将鱼骨面煎一下后,再下入姜片和大葱段一起煎; 8. 稍微煎一下后加入适量的开水;
9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟; 10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟; 11. 加入适量的盐和胡椒等调味; 12. 最后同样将青椒放入鱼背上,再盖上盖焖上一分钟就可以了;
13. 盛入盘中。
小贴士:
1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整, 就先需将鱼表面的水吸干; 下入鱼时锅要烧热, 不要急于翻动鱼, 煎的差不多时晃动下锅, 鱼能动,这时鱼就煎的差不多, 可以翻面了;
2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味, 在鱼的表面上抹上适量的盐, 这样下锅时也能防止油溅;
3. 这次我买的鱼比较大, 因此再煎鱼的过程中,可以多转动锅, 这样鱼都能煎到;
4. 煎好鱼背后,也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下;煎好后加入适量的开水, 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟;一定要记得放勺猪油哟;
5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟, 即能将剁椒的味道融进汤中,也能保持整道菜的美观;出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟;
6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观,尽量让青红椒都在鱼背上;
7. 这道菜也可以做成火锅, 加入开水时多加入点, 最后直接下入配菜就行。
东北的铁锅炖鱼最简单。铁锅底油加热,葱姜蒜大酱炝锅,然后加入适量的水,放入鱼及各种调味料慢慢吨吧。既好吃又简单。
小鱼怎么做好吃又简单家常的
1、小鱼1000克,青椒1个,长尖椒2个,红辣椒3个,大蒜2个,姜1片,盐少许,蚝油少许,面粉适量。2、首先把新鲜的小鱼处理好洗干净备用。3、拿一个大的汤碗,倒入少量的面粉把小鱼的两面全部拍上面粉。4、油锅烧热,我们先放一小部分小鱼进去炸。5、如果小鱼买得比较多的,一锅里要分几次炸,把...
怎么做鱼好吃又简单
1、将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油,待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅,如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。2、将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面粉,待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻...
家常鱼怎么做好吃又简单
1、鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋码味20分钟左右。2、锅内倒油加热,放入姜片和葱白段。3、放入切好的酸菜、泡姜、小米椒,炒出香味。4、倒入清水或者高汤,熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道。5、捞出酸菜在大碗里。6、鱼片下锅,煮熟。7、装在刚刚捞出酸菜的大碗里。8、撒上葱叶段、...
鱼怎么做好吃又简单
1、先准备一个新鲜的鲈鱼头,对半切开,去掉鱼腮,冲清洗干净,沥净水分后备用。2、起锅烧油,加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。3、加入少许料酒继续翻炒,炒出香味。4、随后加入适量的热水,再加入一汤匙的花生油,大火烧开,去掉浮沫后,调入适量的盐、醋、和生抽。5、再用中小火使锅保持...
河鱼怎么做好吃又简单
1、食材:河鱼(鳊鱼)1条、葱段适量、生姜适量、盐适量、红酱油适量、料酒适量、糖适量。2、将河鱼洗干净,去除内脏,从中间一切为二,方便煎煮翻身,备用;3、葱切断,姜切片,备用。4、起油锅,先加入少量盐,防止粘锅,将鱼放入锅中,煎到一面金黄,翻身再煎,这样可以去除泥腥气。5、鱼煎完,...
鱼肉怎么做好吃又简单
1、准备草鱼半条、水煮鱼调料包半包、生姜一块、生粉鸡粉蚝油各适量、料酒一勺、小米辣二个。2、先把鱼洗干净,处理好后,控干水份,再切成薄片,越薄越好。3、再放生粉,蚝油,鸡粉,盐和料酒,姜丝,搅拌均匀后腌五到十分钟。4、再把配料准备好,生姜切丝,葱白切段,葱叶切成葱花,小米辣切成段,...
炸好的鱼怎么炖好吃又简单?
【 1 】西红柿炖鱼块的做法食材用料 鲢鱼 300克、西红柿 一个、大葱 少许、姜 少许、大蒜 两瓣、香葱 少许、山茶油 适量、盐 少许、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 少许。做法步骤 将鲢鱼切成块;放入盐,料酒将鱼腌制一晚上;天气热,鱼可以在外静置两小时后再放入冰箱冷藏;将腌好的鱼块拿出来洗...
做鱼有什么简单又好吃的方法?
清蒸鲈鱼:鲈鱼富含多种营养价值,是含DHA量最高的鱼类之一,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。简单美味。准备食材调料,鲈鱼约800克,大葱,红辣椒,生姜,蒸鱼豉油 第1步:鲈鱼洗净祛掉内脏,从鱼的背部中间两边切开,大葱白一小段切丝,葱绿色一小段也切丝泡水会自然卷起,生姜切丝,红...
平常家常的鱼怎么做好吃呢?
鱼肉划刀加调料腌制;起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
鱼怎么做简单又好吃?
煎鱼 煎鱼是一种简单快捷的烹饪方法。将鱼洗净,用厨房纸巾吸干水分,均匀涂抹盐和黑胡椒粉。在平底锅中加热适量的油,待油热后放入鱼,中小火煎至一面金黄酥脆后翻面,煎至另一面同样金黄即可出锅。煎鱼时注意火候,避免煎糊。烤鱼 烤鱼是一种健康美味的烹饪方式。将鱼洗净,用盐、黑胡椒、柠檬汁...
双媛回生: 【湖乡豆腐炖鱼】 原料: 草鱼 豆腐 姜片 大葱 红剁椒 青辣椒 猪油 盐 油 胡椒等调味料 制作: 1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干; 2. 在鱼背上打上十字花刀; 3. 在鱼背上轻抹适量的盐; 4. 将豆腐切成块, 青辣椒切成小圈, 姜片和...
武定县17317766393: 怎样炖鱼又简单又好吃 - ?
双媛回生: 材料: 小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精做法: 1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开. 2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了.
武定县17317766393: 怎样炖鱼好吃又简单的 - ?
双媛回生: 炖草鱼 主料:草鱼;辅料:葱、姜、蒜、花椒、大料、小红辣椒、料酒、醋、酱油、盐;做法:1、草鱼一条2、洗净、切块、控水;3、葱、姜、蒜、花椒、大料、小红辣椒、料酒、醋、酱油.将醋、料酒、酱油、盐适量在碗中调成烹调料,醋的比例多一些.4、锅中加入油、放花椒煸出香味;5、放入鱼和调料,加入调好的烹调料;6、再加些水,沸腾后炖煮40-50分钟左右,自己随时观察;7、成品,清香、鲜嫩、入味.这种菜的做法适合于一般的海水、淡水鱼.
武定县17317766393: 怎么炖鱼好吃家常做法 - ?
双媛回生: 1,锅先烧热,烧狠一些,放油,放多一点,把切成块的鱼放进锅里煎,先煎有皮的那一面,煎黄为止,在放入干辣椒三四个,八角二个,酱油一小勺,用铲子翻一下鱼肉,放盐放鸡精,放南德,大蒜瓣,加水开始煮即可.
武定县17317766393: 炖鱼怎么做好吃?
双媛回生: 原料: 鱼,葱姜蒜,各种调料. 做法: 1、鱼清理干净之后,放一会儿,沥 一下水.喜欢的,可以先用料酒、盐 什么的稍微腌15-20分钟左右. 2、葱切片,蒜拍碎,葱整根就好. 3、炒锅放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下锅,然后倒油,...
武定县17317766393: 怎样炖鱼汤好吃又简单 - ?
双媛回生: 家常简单的炖鱼好吃的方法: 1、把鲤鱼洗净,晾干. 2、鲤鱼不要切得太小,否则烧的过程中容易散开 3、鱼块用料酒,盐和黑胡椒腌制,加入生姜片. 4、烧沸水,用水汌烫,鱼肉颜色变白以后就可以捞出了. 5、起油锅,油烧热以后倒入番茄酱,加糖和盐调味,烧到有一点浓稠以后把鱼块倒入. 6、略微翻炒一下加大蒜碎,鸡精就可以出锅食用了.
武定县17317766393: 如何炖鱼?炖鱼的做法 - ?
双媛回生: 炖鱼的小窍门 第1点:首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐! 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是把鱼皮弄破,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,...
武定县17317766393: 家常的炖鱼怎么做? - ?
双媛回生: 主料: 草鱼1条(大概1000克). 辅料: 啤酒300克、葱30克、姜20克、蒜2头. 调料: 盐3克、味精2克、糖3克、料酒10克、酱油5克、食用油少许. 制作方法: 1、将鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼肠后洗净备用. 2、将草鱼沿脊椎剃开为两片后切成5厘米宽的大块备用. 3、葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用. 4、锅中做油,6成热时下入鱼块略煎一下. 5、烹入酱油、料酒后加啤酒、清水至刚刚没过鱼块. 6、入葱、姜、蒜后入盐、糖调味. 7、盖盖后大火烧5至7分钟即成. PS: 1、鱼块只要略微煎一下即可,不要翻面,否则易碎. 2、炖鱼要一直用大火炖,俗话说“紧火鱼、慢火肉”嘛! 3、炖鱼的时间不能太长,否则鱼肉会因为发老而失去滑嫩的口感.
武定县17317766393: 如何炖鱼块好吃又简单 - ?
双媛回生: 辣炖鱼块 主料:鲤鱼一条 辅料:蒜 、料酒、酱油、干辣椒、青辣椒、葱、姜、炖肉料、五香粉、盐、油、花椒适量.具体步骤1. 把鲤鱼切大块,用适量料酒、盐、五香粉,腌制一个小时入味2. 香菇洗净去蒂打十字花刀3. 锅中放油加葱爆香4. 加入鸡翅炒5. 加50毫升清水6. 加入香菇炖煮30分钟7. 装盘、撒点小葱花点缀一下 烹饪技巧:料酒、姜、都是去腥的好帮手.
武定县17317766393: 下酒的炖鱼的家常做法怎么做好吃又简单 - ?
双媛回生: 如果要炖鱼还是清单一点好,把鱼洗干净直接放进国里加水柱,等水熬起来然后把那些白馍曲调,然后再加少量水,同时放入葱段,蒜瓣,姜片就行,熬20分钟左右出锅,出锅时放少许盐和几滴酱油就行,很清淡但很有营养!试试看吧,希望能帮到你,因为我就是一支这么做的,省事!