有谁知道油炸羊肉串，油炸鸡腿油炸排骨，油炸牛肉裹料的配方啊，最好注明原料的详细用量。
我自己发明的：1、先把里脊或羊肉切成丁，用少许的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉腌半个小时（羊肉的话再加一点孜然粉）。 2、用面粉、水、一点点泡打粉调成糊，再加一点油调匀。 3、将腌好的肉丁裹上糊下油锅炸金黄色捞出沥净油就好了。 如果不想提前腌制你可以炸好以后刷上一些面酱，再撒一些胡椒粉和辣椒粉。
街头油炸小吃的油炸调料的做法很多，不同的地区的口味也有区别，大部分会分咸辣两种选择。咖喱颜色的粉料是孜然粉。以下是较为大众化酱料做法：
用料：甜面酱170g、洋葱一个、大蒜头一颗、花生酱50g、蚝油15g、糖65g、盐、花椒粉、五香粉
做法及步骤：
1、准备好材料。（甜面酱这一款会比较咸，所以后面没加盐，大家如果不买这款可以试试看味道决定要不要加盐）
2、洗干净蔬菜，洋葱大蒜切小粒。
3、起油锅，多倒一些油（比炒菜多），油热倒入大蒜，爆香。
4、再倒入洋葱爆香，让其变软。
5、倒入甜面酱170g、花生酱50g、蚝油两大勺、糖65g、五香粉、花椒粉适量，翻炒均匀，倒入300ml-400ml的水煮开，尝一下味道，看咸淡是否合适，如果淡可以加一些盐。
6、最后把锅里的时候东西倒入破壁机打均匀即可。酱就做好啦。
7、竹签子水里泡一下，然后放在厨房纸上吸干水分。（竹签子很脏，要提前处理，再串食物）
8、直接做炸串涮酱即可。
拓展资料：咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。
参考资料：百度百科-咖喱
先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
------------------
酥炸牛排
材料：牛里脊2片，盐4g，料酒1勺，鸡蛋一个，干淀粉1勺，面包糠2勺、油
做法：
1.牛里脊片在案板上，用菜刀拍打牛里脊。打成薄片。
2.将拍打好的牛里脊调入盐、料酒腌制20分钟。将鸡蛋打成蛋液。
3.牛里脊依次蘸上干淀粉，蛋液和面包糠。
4.中火烧热油锅，5成热时将牛排放入将两面炸制金黄色，捞出沥干油即可。
炸牛排
配料： 牛里脊肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，精盐2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（实耗75克）。
特色： 牛肉嫩香，咸鲜微辣，味美适口。
载入时间： 2000-08-31 13:45:00
菜系： hanguo
操作： 1、将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。
2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸。
3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。
4、 食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。
-----------------------------------------
炸鸡排
【所属菜系】闽菜
【菜肴口味】
【涉及食材】鸡类
【原料】
鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克，精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
【制作过程】
①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；
②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
羊肉串的做法大全
油炸羊肉串 炸羊肉串（一）的制作材料：主料：羊肉(瘦)250克 调料：植物油50克,胡椒粉2克,盐5克,醋5克,洋葱（白皮）10克,辣椒油10克 炸羊肉串（一）的特色：香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。炸羊肉串（一）的做法：1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐...
炸羊肉串的腌制方法窍门
羊肉串是一种街头上的美食，不管是在温婉柔情的江南水乡，还是在豪迈的西北城市，羊肉串都是大众最喜爱的食物。羊肉串一般有油炸和烧烤两种方法，两种做法做出来的羊肉串都很美味。油炸羊肉串要想好吃，它的腌制方法一定要搞好，只有腌制入味了，羊肉串才能油炸的美味。那么，油炸羊肉串的腌制方法是什么呢?
在家里做的炸串串怎么做
看你是什么原料如果是肉的话，你就先把肉给它腌制好，然后穿在这个穿成串可以放到锅里面进行炸炸好之后再撒上一些调料比方说孜然粉等等。做法将所有材料混合均匀，就是炸羊肉串的甜酱3一种油炸辣椒酱的制备方法 将150g红辣椒放入搅拌机中，拧干，加入100g五成热的色拉油中，中火翻炒4分钟，至...
油炸羊肉串哪里的好吃
油炸羊肉串作为中国一道传统美食，已经深受广大人民群众的喜爱。但是，各地的油炸羊肉串却各具特色。那么，在我眼中，哪里的油炸羊肉串才是最好吃的呢？下面就请跟本人一起来看看！首先，我们要提到的是新疆的油炸羊肉串。新疆的油炸羊肉串以大块的肉质，配上特殊的香料和炭火烧烤而成，最后再进行浸泡和...
羊肉串怎么炸好吃?
吃上2-3串，即可饱肚。现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。注意：（1）适用量：每人\/每餐50克左右。食品在烟熏、烧烤或洪焦过程...
油炸羊肉串的味道怎么样?
油炸羊肉串的味道是非常独特的，它融合了香、酥、嫩、辣等多种口感，让人一尝难忘。首先，油炸的过程使得羊肉串表面形成了一层金黄色的酥皮，这层酥皮在口感上带给人一种香脆的感觉，与内部多汁的羊肉形成鲜明的对比。同时，油炸过程中，羊肉的油脂也被充分地逼出，使得羊肉串更加香浓可口。油炸羊肉...
羊肉串可以炸着吃吗
是的，羊肉串可以炸着吃。羊肉串是一种流行的烧烤食物，它们通常由羊肉切成小块，用木炭烤制而成。当然，羊肉串也可以通过油炸的方式进行烹饪，而且味道也不错。所以，羊肉串可以炸着吃。不过需要注意的是，由于油炸食品的不健康性质，建议在享受美食的同时，也要注意保持均衡的饮食。
济南好吃的油炸羊肉串
济南好吃的油炸羊肉串，是山东省传统的美食之一。这种羊肉串又称“爆肚”，发源于山东省济南市。它特别受到当地人的喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。济南好吃的油炸羊肉串主要采用具有鲜美口感的新鲜羊肉，肉质鲜嫩，经过炸制后，更加酥脆可口。食客不仅可以品尝到羊肉的口感，还能感受到炸制后的香气四溢，...
油炸羊肉串面糊的配制
1、先把里脊或羊肉切成丁，用少许的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉腌半个小时（羊肉的话再加一点孜然粉）。2、用面粉、水、一点点泡打粉调成糊，再加一点油调匀。3、将腌好的肉丁裹上糊下油锅炸金黄色捞出沥净油就好了。如果不想提前腌制你可以炸好以后刷上一些面酱，再撒一些...
我很喜欢吃羊肉串,不知道怎么做.
油炸羊肉串 将羊肉切成薄片,然后加入适量盐、胡椒粉少许、百里香、白酒、蒜末、芥末酱培3～4小时入味后,在用竹签串好备用.在平底锅放少许油用中火加热，放入羊肉串炸至1～2分钟，再翻面炸至焦黄色7～8分熟，放至盘中即可.新疆烤串 先将羊肉<一定选择嫩羊>切块,然后放入盆内,加鸡蛋,洋葱末,鸡精...
狐成脂肪： 油炸小吃有肉类、主食类、蔬菜类、油炸香蕉 1、肉类:油炸小吃当中肉类是十分多的,平时比较常见的就是炸鸡柳、炸鸡肉、炸鸡架、炸鸡腿、炸里脊肉、炸火腿肠、炸牛排、炸牛柳等,种类繁多. 2、主食类:炸馒头片、炸南瓜片、炸麻球...
日土县15620015560： 油炸小吃有哪些品种? - ？
狐成脂肪： 油炸小吃色泽金黄,形似肥鸡腿,外酥脆,内松软芳香. 炸紫薯球,炸鳕鱼排,炸鲜虾,炸鸡胗,炸果蔬,炸八爪鱼,骨肉相连,疯狂炸鸡翅,炸鲜虾 . 特色油炸系列:炸鸡腿,炸鸡翅,炸里脊肉,无骨香鸡柳,炸香蕉,炸酥香鸡骨,炸香辣...
日土县15620015560： 街上卖炸羊肉串鸡肉串的做法? - ？
狐成脂肪： 街上卖炸羊肉串鸡肉串的做法:主要原料:腌好的鲜肉 1000克 薄透软炸粉 80克 其他配料:水(冰水或凉水) 80克 调浆比例:粉:水:肉(腌制后)=8:8:100 制作方法:第1步:将鲜肉洗净,切成大小均匀的块儿.第2步:按腌料腌制比例量取,将其与水混合均匀,倒入鲜肉中,置于冰箱冷藏室静腌12~24小时,最好每个 2 小时翻动一次.第3步:按照比例量取薄透软炸粉和水将其调匀,再和腌制好的肉块混拌,滚揉至浆液完全被吸收为止.第4步:上浆后的肉块直接油炸或上粉(面包屑,加面包屑味道更佳)后再油炸.注:肉串油炸4分钟左右即可.
日土县15620015560： 油炸羊肉串做法 - ？
狐成脂肪： 将羊肉切成薄片,然后加入适量盐、胡椒粉少许、百里香、白酒、蒜末、芥末酱培3~4小时入味后,在用竹签串好备用.在平底锅放少许油用中火加热,放入羊肉串炸至1~2分钟,再翻面炸至焦黄色7~8分熟,放至盘中即可. 简单
日土县15620015560： 油炸肉串制作方法 - ？
狐成脂肪： 油炸肉的方法 温油炸 油炸时油温控制在80℃~120℃,处在这种油温时,锅面无青烟,无响声,油面较平静.这种方法适用于质地较嫩的肉类,如里脊肉、禽胸脯肉、鱼虾等.由于原料肉水分含量高,整理时通常切成薄片,调味后再挂上淀粉或...
日土县15620015560： 油炸羊肉串面糊的配制 - ？
狐成脂肪： 1、先把里脊或羊肉切成丁,用少许的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉腌半个小时(羊肉的话再加一点孜然粉). 2、用面粉、水、一点点泡打粉调成糊,再加一点油调匀. 3、将腌好的肉丁裹上糊下油锅炸金黄色捞出沥净油就好了. 如果不想提前腌制你可以炸好以后刷上一些面酱,再撒一些胡椒粉和辣椒粉.
日土县15620015560： 油炸鸡排怎么做 - ？
狐成脂肪： 1.洗干净 鸡胸脯切片洗干净后,用铁锤敲成鸡排.[铁锤在国外的家庭里应用很普遍,通常用来敲鸡排、牛排用,为此jolin也买了一把!] 2.加柠檬 摘一个新鲜的柠檬,一切二,用手就可以把汁水挤到鸡排上.柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上! ...
日土县15620015560： 羊油炸串是怎么做的?有知道的吗?八腊庙街羊油串串好吃吗 - ？
狐成脂肪： 羊油炸串在我们临沂可算是特色美食了,需要纯正的羊油炸各种荤素搭配的串串,香而不腻,八腊庙街羊油串串挺好吃的,羊肉串是现切现串,无任何的添加剂.尤其是搭配特色小饼,真是太好吃了.
日土县15620015560： 油炸小肉串怎么做好吃 - ？
狐成脂肪： 油炸小羊肉串的做法1.羊肉切丁,放大的容器里面,加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀2.加生粉和糯米粉抓拌均匀3.加辣椒粉抓均匀,加白芝麻搅4.搅拌均匀,用牙签串羊肉块,一个上面串两块5.小锅里面放植物油,油热后放入羊肉串,中小火炸熟即可
日土县15620015560： 特色油炸小吃有哪些? - ？
狐成脂肪： ①油炸花生,将处理好的花生和准备好的调料、油放在锅里,然后油炸至可食用. ②油炸鸡肉,炸鸡的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质.鸡肉的蛋白质含量丰富,但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素...
