东北菜菜谱大全

作者&投稿:程盾 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
东北炒菜菜谱大全窍门~

东北地区的食材会偏北方地区一些,并且东北三省的食材具备较强的特点,华北地区的盆友都十分喜欢,做为沿海地区的盆友,假如去不上东北地区,还可以抢鲜一下,东北地区的炒菜菜谱包含许多种类,下边给大伙儿详细介绍一些有关东北三省的特色美食。
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东北炒菜菜谱大全
鸡蛋饼变东北地区炒饼丝
原材料
艾维亚香肠 适当,生鸡蛋 2,胡萝卜 1/2,乌醋 少量,酒酿 少量,鸡蛋饼皮 2
作法
1、香肠切条,红萝卜切丝,鸡蛋饼皮切宽条
2、艾维亚香肠在锅中进行爆香,添加酒酿去肉腥味儿,炒过后添加胡萝卜
3、胡萝卜炒软,拌炒炒鸡蛋,食物拌炒匀称后,分次添加鸡蛋饼皮,和食物炒匀后,添加少量的水,盖上闷煮2分钟就可以就可以
东北地区鸡蛋炒西红柿
原材料
生鸡蛋,西红柿(番茄),盐,糖,油
作法
1.把生鸡蛋打撒,西红柿切割成四瓣。
2.炒菜锅烧开,给油煮沸,把鸡蛋炒至七分熟倒出。
3.加一点点底油把西红柿放入,天赋加点盐和水把西红柿爆锅一下,再把生鸡蛋倒进,放点糖炒匀出锅。
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小技巧
加了糖味儿更美味,假如喜爱发酸能够 不用。
炒实蛋
原材料
主要材料:生鸡蛋6个,洋葱1/2个,香肠2根,蒜蓉辣椒酱2勺
辅材:食用纯碱3-5g,白芝麻1勺,孜然粉1勺,辣椒面少量
作法
1、将生鸡蛋打进小盆里(最好不锈钢板或塘瓷的,遇热快),加碱搅拌,分多几回加,那样能够 边加边看色调,鸡蛋液变深发浅红时就好了。鸡蛋液搅的越匀蒸出的实蛋实际效果越好,鸡蛋液上的汽泡用汤勺撇出来蒸熟的实蛋表层会很光洁。
2、将搅好的实鸡蛋液放进炒锅中沸腾后用文火蒸15分钟,沸腾后一定要用不大的火蒸实蛋,火变大会出现蜂窝状眼。实蛋蒸到所有变为翠绿色就算是蒸好啦,还可以用筷子扎一下实蛋中央抽出来木筷,没有鸡蛋液便是熟透。将蒸好的实蛋取出晾到不发烫时,用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈,用力起出去放到砧板上切割成厚块状。
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3、将洋葱切割成粗丝,香肠切割成和实蛋一样的一小块。
4、将锅烧热放进适当的植物油烧开,放进切完的实蛋,蒸炒至双面起酥皮。
5、放进蒜蓉酱,无需再加盐了,炒好后能够 尝一下,再依据口感适当加上些酱。
6、再放进洋葱、白芝麻、五香粉、辣椒面炒匀进味就可以。

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提到东北菜,一定不能忘的就是“东北八大炖”

小鸡炖蘑菇、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、猪肉炖粉条;

排骨炖豆角、狗肉炖豆腐、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼……

给东北银一个锅,他们能炖下全世界。

中国是一个餐饮文化大国

东北菜即没有粤菜的惊奇珍巧,也没有川菜的麻辣辛香

一锅“乱炖”出来的菜品

怎么就那么受东北人欢迎呢?

01 环境

东北的天气比较冷

时常能达到零下二三十度的骇人温度

而炖菜呢出锅也热乎乎的

一锅炖菜放在餐桌中间就犹如篝火一般

大家围在一起吃炖菜吃完人身上也暖和

如果像南方一样各式各样的炒菜

估计刚炒好一个菜上一道菜就凉了

虽然现如今条件好了但是东北人世世代代还是留下了爱吃炖菜的习惯

02 口味

就像南方人喜欢米饭、煲汤和甜点一样

就像湖南人爱吃辣、山西人爱吃酸、江浙一带爱吃甜一样

东北人喜欢炖菜也无可厚非

一道猪肉炖粉条,经典又地道

一盆小鸡炖蘑菇,鲜香又下饭

一份羊肉炖酸菜,暖身又暖胃

喜欢吃炖菜,有何不可?


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