肉脂豆腐做法

内酯豆腐的做法？~

制备内酯的步骤如下:
材料:内酯豆腐1盒，瘦肉50g，小辣椒5个。
辅料:玉米油1大勺，生抽1大勺，糖少许，蒜2瓣，葱适量。
1.首先，准备好葱花。
2.然后，准备好瘦肉末、蒜片、剁椒。
3.内酯豆腐盛在盘子里。
4.淋上酱油，撒上一点糖。
5.先在豆腐上抹上肉末和胡椒粉。
6.加入蒜片，蒸15分钟左右。
7.豆腐蒸好后，撒上葱花。
8.锅里放玉米油，加热。
9.把热油倒在豆腐上，完成，解决问题。

内脂豆腐以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂，制作工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。其做法如下：
1、泡豆。选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时；夏季水温30℃时，浸泡6～8小时；冬季水温5℃时，浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1∶3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一线。浸泡时间过长，会影响出浆率。
2、磨浆。选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨2～3次，以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水与干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐为6～10∶1。第1次粗磨时，加水量为总加水量的30%。第2次调节磨浆机螺旋后进行细磨，加水量为30%。第3次的加水量为40%，尽量把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻、无颗粒。
3、煮浆。把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60～70℃时，放入浆重约0.3的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3～5分钟。
4、冷却。煮好的浆冷却至35℃以下。
5、点脂(加凝固剂)。将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可。
6、成型。将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品

肉脂豆腐
材料
绞肉300克，板豆腐一块，香油二茶匙，蔬菜油100克，胡椒粉，花椒粉，盐，红葱头，酱油，各适量。
做法
1、绞肉买回来再剁一剁不用太细，稍微剁一下就好。
2、豆腐用手捏细。
3、将剁好的绞肉与豆腐加上所有调味料搅拌均匀，其中盐可以不用放很多，因为等下后面要加酱油的。可以稍微摔打一下，不用像做丸子那样要那么……
4、拌匀后放入冰箱冷冻室，注意喔，是冷冻不是冷藏，冻一天。
5、把冷冻好的料拿出来退冰，解冻后会出一些水，用手稍微挤一下水份，不要挤得太干。
6、锅置火上，倒入菜油，油要稍微多一点，放下切碎的红葱头爆香，然后把解冻的豆腐绞肉下锅一起炒，炒到有点干的时候烹入酱油，我用的是李锦记蒸鱼酱油，就可以起锅了。

---

呼中区17698084550： 肉脂豆腐做法 - ？
荆歪普阳： 肉脂豆腐 材料 绞肉300克,板豆腐一块,香油二茶匙,蔬菜油100克,胡椒粉,花椒粉,盐,红葱头,酱油,各适量.做法1、绞肉买回来再剁一剁不用太细,稍微剁一下就好.2、豆腐用手捏细.3、将剁好的绞肉与豆腐加上所有调味料搅拌均匀,其中盐可以不用放很多,因为等下后面要加酱油的.可以稍微摔打一下,不用像做丸子那样要那么……4、拌匀后放入冰箱冷冻室,注意喔,是冷冻不是冷藏,冻一天.5、把冷冻好的料拿出来退冰,解冻后会出一些水,用手稍微挤一下水份,不要挤得太干.6、锅置火上,倒入菜油,油要稍微多一点,放下切碎的红葱头爆香,然后把解冻的豆腐绞肉下锅一起炒,炒到有点干的时候烹入酱油,我用的是李锦记蒸鱼酱油,就可以起锅了.

呼中区17698084550： 内脂豆腐怎么做 - ？
荆歪普阳： 内脂豆腐可做成凉拌内脂豆腐. 主料:内脂豆腐100克. 调料:蒜末5克、葱花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克. 做法步骤: 1、准备蒜末5克、葱花5克,内酯豆腐切块.2、做酱汁,放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油,倒入蒜末、葱花,搅拌均匀. 3、倒入酱汁即可.

呼中区17698084550： 内脂豆腐怎么做好吃 - ？
荆歪普阳： 1 特色水豆腐 原料: 内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克,盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许 作法: 1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分 钟定型. 2、放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可. ....................................... 2 家常蒸内脂豆腐 放点鲜酱油及葱、姜,鸡精,然后蒸 吃的时候象吃豆腐脑一样,特好吃. 考究点的再加点紫菜啊、虾皮啊、榨菜丝啊...这看你喜好了 美味、营养又不用怕发胖

呼中区17698084550： 怎么做肉沫豆腐这道菜?？
荆歪普阳： 炒锅放油烧热,下姜末炝锅(若喜欢吃辣的,此时放干辣椒炝锅),下肉末翻炒变色后加料酒、少许糖、生抽(喜欢颜色重就用普通酱油),然后下葱末,出香味后下豆腐丁翻炒,可视情况加少许水,3、5分钟左右加适量盐、鸡精炒匀,最后加蒜末起锅装盘即可.

呼中区17698084550： 肉沫豆腐的做法. - ？
荆歪普阳： 香葱肉末干烧老豆腐 材料: 老豆腐500克,肉末少许,辣椒,白糖,蒜末,葱花,酱油,鸡精(味精)做法: 1.老豆腐切块用盐水稍微泡下,沾上鸡蛋黄液.炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色,翻过一面再煎.油不要放的太多,火不要太大,一次不要放太多六块左右.煎好盛出备用 2.起锅子放入少许油,加入肉末和葱末,炒香.加入煎好的豆腐翻炒下,加入辣椒,在加点酱油、少许糖,加点热水干烧收汁水,出锅前加入葱花.这种做法最简单,希望能帮到您~加油加油~!!

呼中区17698084550： 肉蓉豆腐要怎么做好吃?肉蓉豆腐要哪些材料?如何做肉蓉豆腐 - ？
荆歪普阳： 材料 豆腐一箱、猪肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油 做法 1、豆腐切成小正方形,用油煎成两边黄、捞出. 2、剩余的油炒肉末,炒散加入姜蒜颗粒.豆瓣、花椒、少许老抽炒香后、放入豆腐加入水一起焖. 3、加...

呼中区17698084550： 肉沫豆腐怎么做? - ？
荆歪普阳： ⒈豆腐的选择 豆腐有嫩豆腐、老豆腐、南豆腐之分,现在市场上品种更加多,又新添了鸡蛋豆腐、韧豆腐、黑豆腐和日本豆腐等等,做这道菜建议你选择豆豆厨或白玉的“韧豆腐”,超市有卖,自由市场的水豆腐质量不稳定,有时候筋道,有时候糟,不建议买; ⒉备料: 豆腐切丁,一公分左右,肉沫、葱、姜、蒜切末备用,喜辣者还可备干辣椒3、4只 ⒊制作(这只是我的做法,我觉得比较入味,还有做肉末浇汁的): 炒锅放油烧热,下姜末炝锅(若喜欢吃辣的,此时放干辣椒炝锅),下肉末翻炒变色后加料酒、少许糖、生抽(喜欢颜色重就用普通酱油),然后下葱末,出香味后下豆腐丁翻炒,可视情况加少许水,3、5分钟左右加适量盐、鸡精炒匀,最后加蒜末起锅装盘即可.

呼中区17698084550： 肉末豆腐怎么做好吃又简单,做法图解分享 - ？
荆歪普阳： 食材用料:豆腐 1块、肉末 50克、葱、姜、蒜 少许、米椒 2个、香菜 、盐、鸡粉、 胡椒粉 少许、水淀粉、海鲜酱油 适量 肉末豆腐的做法 豆腐切大小相当的小块 平底锅倒油,下豆腐块煎一下,一面煎表皮金黄再翻另一面煎.两面煎至金黄装盘备用 肉切末,葱姜蒜切片,米椒切末.炒锅倒油,放葱姜蒜米椒爆香.加肉末炒至变色 加水烧开 放煎好的豆腐,加盐,胡椒粉,鸡粉,海鲜酱油炖5分钟.加水淀粉勾芡 收汁即可,放香菜点缀,装盘.

呼中区17698084550： 内脂豆腐的家常做法? - ？
荆歪普阳： 红油鸡丝嫩豆腐 材料 内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油做法 1.内酯豆腐切成5mm的片,上锅蒸5min; 2.鸡脯肉放锅里,放葱段,煮熟后凉水冲洗,洗掉表面的膜,撕成细丝; 3.碗里加盐,捣蒜泥; 4.锅热油,辣椒粉倒入...

呼中区17698084550： 芋子肉脂豆腐的做法 - ？
荆歪普阳： 猪肉蘑芋豆腐的材料 猪肉适量,蘑芋豆腐适量,肉泥加香葱盐十三香生粉 猪肉蘑芋豆腐的做法1.准备原材料:魔芋豆腐2.把魔芋豆腐切成片3.肉泥加香葱、盐、十三香、生粉拌匀4.搓成条蒸熟5.不粘锅里烧油,放进魔芋豆腐6.均匀地撒上盐入味7.煎炒片刻8.倒进蒸好的肉泥9.放进香葱或芹菜10.放进辣椒汁111.调点味精出锅