大米饭怎么蒸好吃？

大米饭怎么蒸才好吃？~

米饭这么做，能当主食还能当菜！这支视频绝对刷新你对米饭的认识~

蒸米饭不要只放清水，教你一个窍门，这样蒸出的大米饭又香又甜

食材

大米 500克

水 600ml

新米的特色蒸法

方法/步骤1:

蒸米饭谁都会可是想要煮出美味松软可口的米饭就不是那么容易啦，本人有几招，介绍给大家。

方法/步骤2:

淘米要多少遍

很多人洗米的时候一洗就是3-4遍，这种做法是错误的，这样容易造成大米的水溶性营养素流失，另外，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰尘，最后再用手轻轻洗一遍就可以了

方法/步骤3:

注意加水量

不少人煮饭都没注意水量

导致煮出来的米饭要么太软要么太硬

所以正确测算好加水量是很重要的

若是煮白米饭

米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4

一般清水高出大米2~4厘米最佳

若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗粮

则要多加点水，因为粗粮很吃水

方法/步骤4:

蒸好别马上揭锅

电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了

但是不要急着打开盖子

不然电饭煲表层的米饭会很稀

而锅底又会变成一层锅巴

导致电饭锅很难清洗

正确的做法是

当电饭煲跳档至保温后

不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟

拔了插头后再继续焖5分钟

这样煮出来的米饭口感更好

还不容易粘锅哦

方法/步骤5:

让米饭更好吃的小妙招

在煮饭前，往米饭里淋一些植物油

植物油可以让米饭熟后显得油润透亮

颗粒分明

方法/步骤6:

再加几滴醋

加醋可以保护米粒中的维生素

使蒸出的米饭更松软香甜

陈米特色蒸法

方法/步骤1:

如果是旧米。加入一种东西就可以让旧米变超好吃

冰块

方法/步骤2:

煮饭前放2~3粒冰块进去

方法/步骤3:

放完冰块后

加水到合适的水位线

方法/步骤4:

加了冰和水的米放置15分钟再煮

煮出来的米饭充满了光泽

方法/步骤5:

为什么放入冰块就能变美味

放入冰块，冰水就可以渗透米粒

进入的米芯里

方法/步骤6:

加了冰块会使

米粒中的氨基酸数量增加

从而增加米饭的美味度

方法/步骤7:

一般大米的甜味分解酶素到80度就会停止分解

加入冰块后

可延长甜味分解酶素的分解时间

煮出来的米饭就会更香甜可口

主料：

大米150g。

辅料：

水适量。

1、大米淘洗干净，加入少许清水。大米和清水的比例为1:1.5。

2、蒸锅放水，将装米的碗放在蒸蓖上。

3、盖上盖子，大火蒸20分钟，如下图所示。

4、好了，古法蒸米饭好了，如下图所示。

第一：热水。平时大家蒸米饭的时候大多用冷水直接蒸，但是如果你用热水蒸过米饭就会知道这样蒸出来的米饭口感更佳的松软可口，而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富呢。
第二：醋。醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。在夏天的时候尤其适用。
用醋蒸大米饭的时候一定要注意好比例，大约1斤的米加1毫升醋就可以了，这个比例的醋不会有酸味又能达到让大米饭香软可口，颗粒分明的作用。蒸米饭的时候也不容易粘锅哦。
第三：油。蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的，蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
不喜欢吃油的朋友们不用担心，因为这样蒸出来的米饭并不会显的很腻，而是更加的鲜香美味。
第四：蒸隔夜米饭。很多人蒸米饭的时候喜欢一次多蒸一些，但是米饭放了一夜之后就会发现有异味，这个时候加入少量的盐水就可以解决了。方法是将少量盐水倒入米饭当中一起蒸，米饭蒸好了之后和新蒸出来的米饭一样美味。
看了上面这几个小窍门大家是不是觉得受益良多呢，虽然只是加入了一点家中常见的调料而已，但是蒸出来的米饭在味道上和营养上却能与之前蒸出来的米饭大相径庭，口感也会上升不知道多少个台阶。
当然光有蒸米饭的小窍门是不够的，大家想要吃都更美味、更营养的米饭还需要在挑选大米的方面多下些功夫，除了大米产地会直接影响口感、口味和营养之外，挑选颗粒饱满、气味清香，用手轻轻搓一下有少量糠粉的新鲜大米也十分的重要，如果可以的话放一粒大米在口中嚼一下，新鲜的大米是有一点甜味的哦，有异味的大米和色泽暗淡的大米就不要了。

米饭这么做，能当主食还能当菜！这支视频绝对刷新你对米饭的认识~

1）大米分清是什莫米。南方米，吃水少米硬发柴。北方的大米以盘锦大米为最佳。2）陈米吃水，新米吃水少。3）洗米要洗净，以洗米水变清为佳，洗后控水30分钟4）蒸时加几片鲜竹叶为佳。陈米加几滴植物油

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南长区19871992260： 怎么蒸米饭好吃 推荐四种做法 - ？
乾闻盐酸： 加醋蒸米饭法:煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊.若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓. 加盐蒸米饭法:此法仅限于剩米饭量重蒸时...

南长区19871992260： 米饭要怎么蒸才最好吃 - ？
乾闻盐酸： 第一:米要提前如水浸泡10分钟,让米充分吸水 第二:蒸米饭可以尝试多种组合,例如加入少许牛奶——奶香米饭;加入少许茶水——茶香米饭,如此等等,看你的口味和爱好了,总之米饭也能做出各种花样的吃法,发挥你的想象力吧!

南长区19871992260： 怎样蒸米饭?怎样蒸的好? - ？
乾闻盐酸： 转帖自: 蔡晨蕾的小窝 蒸米饭容易,但要蒸出香气,那就有些难度了.要想蒸好还是需要动些心思的. 1、加醋蒸米饭法煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊.若在蒸米饭时,按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,且饭香味美. 2、加酒蒸米饭法当发现蒸出来的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后再用文火略煮一会儿,饭就不夹生了. 3、加油蒸米饭法陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会像新米一样好吃.做法是:将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两小时,捞出来沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙荦油或植物油,用旺火煮开转化为文火焖半小时即可,若用高压锅,焖8分钟即熟.

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乾闻盐酸： 1.专用量米杯正确地量出需要的米量.洗米时第1次加入大量的水,快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,用水重复冲洗至清澈为止. 2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量,放置约半小时,让米吸收水份再开始煮饭.饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀,就是香喷喷的白饭了. 3.如果你不能很有掌控地煮出熟度恰好的饭,加入1两滴酒可让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭. 4.在洗好的米中加1小撮盐和色拉油,可让煮出来的饭亮晶晶.

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乾闻盐酸： 我的经验:大米提前淘好,放好水,放置若干个小时再高压锅蒸15分钟(蒸时不需再加水).有一次疏忽,淘好的米忘了,第二天才蒸的,口感好极了.米也不粉.一般放2小时以上就行.