我国古代砂糖的脱色技术有几个阶段？
在我国古代砂糖的脱色技术中成就最大、影响最广的要算黄泥浆脱色法了。这项技术的发展从偶然的发现到自觉地运用和改进大致可分为两个阶段。
第一个阶段是盖泥法，操作时先将蔗汁加热蒸发，浓缩到黏稠状态，就倾倒入一个漏斗状的瓦钵中，事先则用稻草封住其下口。经过两三天后，钵的下部便被结晶出的砂糖堵塞住了。
把瓦钵架在瓮或锅上，糖浆上面再以黄泥饼均匀压上。这时黄泥便一点点地渗入糖浆中，吸附了其中的各种有色物质并缓缓下沉到钵的底部，于是拔出塞草，泥浆便又随着糖蜜逐滴落入下面的瓮、锅中。
这样经过一个相当长的时间，脱色过程完成。揭去土坯，这时钵中上层部分便成为上等白糖了，瓦钵底部的仍为黑褐色糖。这种技艺的发明，据传说是非常偶然的。
清代的《泉州府志》记载：传说元代时泉州府南安县有一个姓黄的糖匠在制糖时，突然墙塌，黄土块落到缸中的糖浆上。在清理时，把土块清除去，发现缸中上层结晶出的糖变得非常洁白。于是后人便都仿效这种方法了。
这种盖泥法经过后人的不断仿效，糖匠们便逐步明确意识到黄泥浆具有脱色的本领，于是改进盖泥法，演变出往糖浆中添加黄泥浆的做法，这便是泥浆脱色法发展的第二阶段。
砂糖脱色技术的改进，不仅使脱色效果更好，而且大大提高了制糖脱色的效率。
元明时期，我国的糖工开始了白砂糖脱色处理研究，并取得了成功｡最早的尝试应该算利用鸭蛋清的凝聚澄清法｡
这种方法是把少许搅打后的鸭蛋清加到甘蔗原汁中，然后加热，这时其中的着色物质及渣滓便与蛋清凝聚在一起，漂浮到液面上来｡然后撇去，而使蔗汁变得澄清，黄褐色褪去｡
但用这种方法脱色究竟不彻底，而且不经济｡后来大概只在制冰糖时才采用这种方法｡
在我国古代砂糖的脱色技术中成就最大､影响最广的要算黄泥浆脱色法了｡这项技术的发展从偶然的发现到自觉地运用和改进大致可分为两个阶段｡
第一个阶段是盖泥法，操作时先将蔗汁加热蒸发，浓缩到黏稠状态，就倾倒入一个漏斗状的瓦钵中，事先则用稻草封住其下口｡经过两三天后，钵的下部便被结晶出的砂糖堵塞住了｡
把瓦钵架在瓮或锅上，糖浆上面再以黄泥饼均匀压上｡这时黄泥便一点点地渗入糖浆中，吸附了其中的各种有色物质并缓缓下沉到钵的底部，于是拔出塞草，泥浆便又随着糖蜜逐滴落入下面的瓮､锅中｡
这样经过一个相当长的时间，脱色过程完成｡揭去土坯，这时钵中上层部分便成为上等白糖了，瓦钵底部的仍为黑褐色糖｡这种技艺的发明，据传说是非常偶然的｡
清代的《泉州府志》记载:传说元代时泉州府南安县有一个姓黄的糖匠在制糖时，突然墙塌，黄土块落到缸中的糖浆上｡在清理时，把土块清除去，发现缸中上层结晶出的糖变得非常洁白｡于是后人便都仿效这种方法了｡
这种盖泥法经过后人的不断仿效，糖匠们便逐步明确意识到黄泥浆具有脱色的本领，于是改进盖泥法，演变出往糖浆中添加黄泥浆的做法，这便是泥浆脱色法发展的第二阶段｡
砂糖脱色技术的改进，不仅使脱色效果更好，而且大大提高了制糖脱色的效率｡
此外，我国古代的食糖中还应包括蜂蜜｡蜂蜜中含有大量转化酶，因为蜜蜂体内含有转化酶，可以水解蔗糖转化为等量的葡萄糖和果糖的混合物｡不过蜂蜜是从自然界采集来的，养蜂业的兴起似乎也是较晚的事，其工艺中也谈不上什么化学过程，因此难以纳入古代化学工艺的范畴｡
在我国古代砂糖的脱色技术中成就最大、影响最广的要算黄泥浆脱色法了。这项技术的发展从偶然的发现到自觉地运用和改进大致可分为两个阶段。
第一个阶段是盖泥法，操作时先将蔗汁加热蒸发，浓缩到黏稠状态，就倾倒入一个漏斗状的瓦钵中，事先则用稻草封住其下口。经过两三天后，钵的下部便被结晶出的砂糖堵塞住了。
把瓦钵架在瓮或锅上，糖浆上面再以黄泥饼均匀压上。这时黄泥便一点点地渗入糖浆中，吸附了其中的各种有色物质并缓缓下沉到钵的底部，于是拔出塞草，泥浆便又随着糖蜜逐滴落入下面的瓮、锅中。这样经过一个相当长的时间，脱色过程完成，揭去土坯，这时钵中上层部分便成为上等白糖了，瓦钵底部的仍为黑褐色糖。这种技艺的发明，据传说是非常偶然的。清代的《泉州府志》记载：传说元代时泉州府南安县有一个姓黄的糖匠在制糖时，突然墙塌，黄土块落到缸中的糖浆上。在清理时，把土块清除去，发现缸中上层结晶出的糖变得非常洁白，于是后人便都仿效这种方法了。这种盖泥法经过后人的不断仿效，糖匠们便逐步明确意识到黄泥浆具有脱色的本领，于是改进盖泥法，演变出往糖浆中添加黄泥浆的做法，这便是泥浆脱色法发展的第二阶段。砂糖脱色技术的改进，不仅使脱色效果更好，而且大大地提高了制糖脱色的效率。
在我国古代砂糖的脱色技术中成就最大、影响最广的要算黄泥浆脱色法了。这项技术的发展从偶然的发现到自觉地运用和改进大致可分为两个阶段。
第一个阶段是盖泥法，操作时先将蔗汁加热蒸发，浓缩到黏稠状态，就倾倒入一个漏斗状的瓦钵中，事先则用稻草封住其下口。经过两三天后，钵的下部便被结晶出的砂糖堵塞住了。
把瓦钵架在瓮或锅上，糖浆上面再以黄泥饼均匀压上。这时黄泥便一点点地渗入糖浆中，吸附了其中的各种有色物质并缓缓下沉到钵的底部，于是拔出塞草，泥浆便又随着糖蜜逐滴落入下面的瓮、锅中。
这样经过一个相当长的时间，脱色过程完成。揭去土坯，这时钵中上层部分便成为上等白糖了，瓦钵底部的仍为黑褐色糖。这种技艺的发明，据传说是非常偶然的。
清代的《泉州府志》记载：传说元代时泉州府南安县有一个姓黄的糖匠在制糖时，突然墙塌，黄土块落到缸中的糖浆上。在清理时，把土块清除去，发现缸中上层结晶出的糖变得非常洁白。于是后人便都仿效这种方法了。
这种盖泥法经过后人的不断仿效，糖匠们便逐步明确意识到黄泥浆具有脱色的本领，于是改进盖泥法，演变出往糖浆中添加黄泥浆的做法，这便是泥浆脱色法发展的第二阶段。
砂糖脱色技术的改进，不仅使脱色效果更好，而且大大提高了制糖脱色的效率。
很多的步骤，不可以
碳化糖和白砂糖有什么区别
从而形成了独特的颗粒状结构。而白砂糖则是经过脱色、脱水等工艺处理后得到的纯净糖。在营养成分方面，碳化糖相对于白砂糖来说，含有更多的微量元素和矿物质，如钙、铁、锌等。这是因为碳化糖在生产过程中添加了一些矿物质补充剂。而白砂糖则几乎不含有任何营养成分，只提供能量。
?多晶体冰糖和白砂糖的区别在哪里 什么是多晶体冰糖
而白砂糖的制作则需要经过多道工序，包括提炼、脱色、结晶、研磨等，这些过程中可能会添加化学脱色剂和防腐剂等物质。营养成分也是两者之间的差异。多晶体糖在结晶过程中保留了蔗糖汁中的维生素、矿物质等微量元素，因此具有一些营养价值。而白砂糖在精细加工和提炼过程中，很多营养物质被去除，只剩下纯粹的...
绵白糖的口感和颜色会受到什么因素的影响?
储存条件：绵白糖在储存过程中，需要避免潮湿、高温、阳光直射等不良环境，否则容易导致吸湿、结块、变色等问题，影响口感和颜色。合理的储存条件可以保持绵白糖的品质稳定。添加剂：在绵白糖生产过程中，有时会添加一定量的食用添加剂，如防结剂、脱色剂等，以改善绵白糖的口感和颜色。这些添加剂的使用量...
?多晶体冰糖和白砂糖的区别在哪里
白砂糖的制作则更为复杂，需要经过多道工序，包括提炼、脱色、结晶等。在这些过程中，可能会添加化学脱色剂和防腐剂等物质，以改善糖的外观和保存期限。三、营养成分的比较 在营养方面，多晶体冰糖由于其制作过程中保留了蔗糖汁中的维生素、矿物质等微量元素，具有更为丰富的营养价值。而白砂糖在精细加工...
脱色的造句脱色的造句是什么
脱色的造句有：以硫化染料废水为处理对象，对金属矿废渣脱色剂的性能进行了应用研究。卸妆时请配合使用露华浓不脱色眼唇部卸妆乳。脱色的造句有：以硫化染料废水为处理对象，对金属矿废渣脱色剂的性能进行了应用研究。用途：用作玻璃的脱色剂和着色剂。注音是：ㄊㄨㄛㄙㄜ_。拼音是：tuōsè。词性是：...
古时候有糖吃吗?
“霜糖”的生产关键是脱色,据《新唐书》载,唐高宗李治上元元年(674),国内的制糖工匠发明了“滴漏法”为蔗糖脱色。其法是将蔗汁熬至相当浓度后倒入一个叫“瓦溜”的漏斗形陶器之中,从上淋入黄泥浆,以现代技术观点而言是把黄泥浆作为吸附式脱色剂来制取白糖。这种办法的出现,标志着我们古代的蔗糖生产已经能够采用...
清朝时期有白砂糖吗
“霜糖”的生产关键是脱色,据《新唐书》载,唐高宗李治上元元年(674),国内的制糖工匠发明了“滴漏法”为蔗糖脱色。其法是将蔗汁熬至相当浓度后倒入一个叫“瓦溜”的漏斗形陶器之中,从上淋入黄泥浆,以现代技术观点而言是把黄泥浆作为吸附式脱色剂来制取白糖。这种办法的出现,标志着我们古代的蔗糖生产已经能够采用...
脱色剂的最佳配方
下面说下各脱色剂的相关情况：1.活性炭在脱色剂生产工艺、脱色剂制造方法及应用尤其重要，活性炭能吸附性脱色漂白,属于永久性漂白.一般用于食品行业,如植物性粗榨油脂、甘蔗汁经活性炭脱色后,加工成为色拉油、白砂糖.2、SO2：与有色物质结合成不稳定的无色物质,属于暂时性脱色漂白.也用于食品加工,如...
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禤冉云南： 蔗糖是人类基本的粮食之一,已有几千年的历史.蔗糖根据纯度的高低可分为三种;白糖、砂糖和片糖.化学分解过程 点击查看大图蔗糖,有机化合物,分子量342.3.白色晶体,具有旋光性,但无变旋.蔗糖的分子式:C12H22O11. 蔗糖...
双清区13939521716： 白糖是怎么做出来的? - ？
禤冉云南： 蔗糖?是蔗糖是人类基本的粮食之一,已有几千年的历史.蔗糖根据纯度的高低可分为三种;白糖、砂糖和片糖. 蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖.
双清区13939521716： 白糖是怎么来的 - ？
禤冉云南： 糖是一种天然产品.它源自两种植物:甜菜和甘蔗.下面就以甜菜为例来看看糖的制作过程.1.【甜菜采集】甜菜喜欢温和的气候,糖分就储存在甜菜的根部.2.【制糖厂】收割下来的甜菜被送到制糖厂,工人是在厂房里提炼糖的.3.【...
双清区13939521716： 白糖跟冰糖有什么差别?冰糖能代替白糖吗? - ？
禤冉云南： 从功效上看,适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收.冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用.
双清区13939521716： 红糖为什么是红色的?与白糖有什么区别? - ？
禤冉云南： 不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖,起初的提炼作法都是一样的,之所以会成为不同颜色、型态的糖,原因在于最后精制与脱色的程度不同.精制的程度越高颜色越白、纯度越高,但是甜度却不会因为纯度高而增加.
双清区13939521716： 书上有句话说,制糖的脱色用活性炭,制糖为什么要脱色 原理是什么 - ？
禤冉云南： 脱色是为了制得白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的糖精,而红糖是甘蔗的糖浆熬成,含有 砂糖和糖蜜.所以,应该说白糖和红糖成分大致相同,而层次不同.红糖是从植物中直接提取的没有深加工的,所以它含有丰富的矿物质和多种...
双清区13939521716： 白糖是什么做的?？
禤冉云南：白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白糖色白,干净,甜度高. 当前,根据制糖工艺的不同,甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖.碳化糖由于保质期较长,质量较好,价格相对硫化糖较高,目前国内多数糖厂生产的是硫化糖.蔗糖出...
双清区13939521716： 白糖是怎么生产的 - ？
禤冉云南： 白糖简述 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白糖色白,干净,甜度高.白糖在生产、包装、运输、贮存过程中,很容易污染上病原微生物.尤其是存放一年以上,颜色变黄的白糖,往往受到螨虫的污染.据实验,从500克白糖中竟...
双清区13939521716： 什么是红糖?？
禤冉云南： 红糖是白糖的次级产物,就是成为白糖后继续熬煮的产物.比白糖要细,呈深红色或暗红色,也有带一点黄色.
双清区13939521716： 做蛋糕用的白糖叫什么 - ？
禤冉云南： 做蛋糕的糖叫做绵白糖. 绵白糖简称绵糖,也叫白糖,是我国人民比较喜欢的一种食用糖.它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆.而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白糖的纯度不如白砂糖高. 特点: 晶粒细小,均匀,颜色洁白,质地绵软. 晶体或其水溶液味甜、无异味. 水溶液清澈、透明. 精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于12个,其他级别不多于16个.
