怎么制作油而不腻的蒜泥白肉？
选材：选择五花肉或者瘦肉部分，肥瘦相间，这样煮出来的肉既有肉的鲜美，又不会过于油腻。如果是五花肉，建议肥瘦比例为7:3。
准备调料：新鲜大蒜是必不可少的，需要准备足够的大蒜，剁成蒜泥。此外，还需要准备一些辅料，如生姜、葱、香菜等，以及调味料，如酱油、香醋、红油辣椒、糖、盐等。
煮肉：将肉洗净后放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮。煮至肉质变白，用筷子能轻易扎透即可。煮肉的时间根据肉的厚度而定，一般需要20-30分钟。
冰镇：将煮熟的肉捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使肉质更加紧实，口感更佳。冰镇的时间大约10-15分钟。
切肉：将冰镇好的肉取出，切成薄片，摆放在盘中。
制作蒜泥：将剁好的蒜泥放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、香醋调匀。可以根据个人口味调整各种调味料的比例。如果喜欢吃辣，可以加入红油辣椒或者辣椒油。
浇汁：将调好的蒜泥汁均匀地浇在切好的肉片上。
装饰：撒上一些香菜末或者葱花增加色彩和香气。
拌匀：上桌前将蒜泥和肉片轻轻拌匀，让每片肉都裹上蒜泥。
通过以上步骤，一道油而不腻的蒜泥白肉就制作完成了。这道菜的关键在于肉的煮制和蒜泥的调制。煮肉时要保证火候适中，不要过熟，以免肉质变老；蒜泥的调制要根据个人口味来调整，保证蒜味浓郁但不刺鼻。此外，冰镇的过程也是提升口感的重要环节，不可忽视。
总之，蒜泥白肉的美味在于肉的鲜嫩和蒜泥的香辣，油而不腻的口感来自于肉的适当选择和煮制，以及蒜泥的巧妙调配。只要掌握好这些要点，就能在家轻松做出一道色香味俱佳的蒜泥白肉。
想要炒出来的油菜蒜香十足,蒜需要在什么时候放?
想要吃到很浓郁的蒜香味就要学会放蒜。制作这道菜要分两次放蒜末，锅内放油，油热，放入一部分蒜末爆香，然后放入控干水分的油菜，油菜炒软以后，加入适量的盐，煸炒均匀，加入剩余的蒜末，泡好的枸杞，淋上少许的水淀粉勾芡，就可以出锅装盘了。这道菜非常好吃，蒜香味十足，而且不油腻。制作蒜...
黄油蒜香排骨怎么做才能好吃不腻?
煎排骨时不要急于翻动，待一面煎至金黄再翻另一面，这样可以避免排骨表面糊化，保持肉质的鲜嫩。焖煮过程中注意火候，避免水分蒸发过多导致排骨烧焦。收汁时要不断翻动排骨，防止粘锅，同时使排骨均匀吸收汤汁。按照以上步骤，你可以做出一道既入味又不腻的黄油蒜香排骨，适合搭配米饭或面食享用。
家庭怎样腌制糖醋蒜
用清水把大蒜清洗干净。找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水...
如何才能做出好的蒜蓉?
1.做蒜蓉要选用蒜瓣饱满的大蒜，蔫了吧唧的蒜不要用，用了做出来也会发苦不好吃，大蒜剥去外皮，可以将大蒜瓣装到一个饮料瓶子中，拧紧盖子猛烈摇晃几下，经过摇晃后的大蒜皮会变得松散，此时再剥皮就会很轻松了。2.大蒜用刀切碎，切记不可拍碎，拍的蒜末口感远远比不上切的，大蒜剁得越细越好。
如何避免在炒大蒜瓣时出现焦黑或太油的情况?
炒大蒜瓣是一种常见的烹饪技巧，但如果操作不当，很容易出现焦黑或太油的情况。为了避免这些问题，可以采取以下几个步骤：选择合适的锅具：使用不粘锅或者铁锅可以有效减少油的使用量，从而避免大蒜瓣炒得过于油腻。不粘锅的好处是热传导均匀，不易粘锅，而铁锅则需要提前进行良好的调理，使其形成一层防...
如何才能做出这么好吃的蒜蓉?
其次，注意切蒜的方式。蒜瓣切成小末，这样口感更加细腻，蒜味也更加浓郁。切蒜时，可以将蒜头拍松，去掉外皮，然后用刀背压扁，再切成末。第三，控制蒜蓉的味道。蒜蓉的味道很浓烈，如果过量使用，会影响整道菜的口感。所以，在制作蒜蓉时，应该注意适量掌握蒜蓉的用量，不要过多。最后，加入其他调料...
如何制作蒜泥
最不好用的是木质“蒜臼子”，任凭你有多大力气，都很难捣出像样儿的蒜泥来 （不够烂，类似刀拍的感觉），用不了几个月，“蒜臼子”就会裂开，既不实惠也不耐用。最后，制作过程就很简单了，捣蒜之前加一点盐可以减轻大蒜的那种挥发性味道；然后，用捣碎一瓣加一瓣的手法，等到所有蒜都捣均匀...
爽口开胃、肥而不腻的蒜泥白肉,怎么做更好吃?
做这道菜一定要选择五花三层、外表颜色鲜亮的五花肉，这样肥瘦相间的肉吃起来才会有肥而不腻的感觉。第二步：五花肉捞出来之后晾凉，用刀切成薄片，肥肉的部分朝下码在盘子中间即可。五花肉不要切得太薄了，稍微有一点点厚度吃起来会更有嚼劲，味道也会更好一些。在切五花肉的时候一定要注意每一片肉...
糖醋蒜,怎么样制作吃起来才能爽嫩可口
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怎么自制糖蒜
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼 葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。作法：1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一...
何贤血塞： 主料:五花肉300克辅料:黄瓜半根调料:食盐1克,葱3段,姜5片,蒜6瓣,料酒1汤匙,生抽2汤匙,香油少许,油泼辣子1汤匙,辣椒油1汤匙,白糖1克蒜泥白肉的做法1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时,泡出血水后捞出冲洗干净备用2.烧...
铁山港区17797691700： 蒜泥白肉怎么做?？
何贤血塞： 蒜 泥 白 肉, 四 川 名 菜. 选 用 肥 瘦 相 连 的 猪 腿 肉, 经 过 烫 煮、 平 片、 凉 拌 而 成. 特 点 是 香 辣 鲜 美, 蒜 味 浓 厚, 肥 而 不 腻. 川 菜 的 白 肉, 系 用 平 刀 片 肉, 故 有 白 片 肉 之 称, 又 因 选 用 肥 瘦 均 匀 之 肉, 又 有 匀 白 ...
铁山港区17797691700： 湘菜特色菜蒜泥白肉怎么做? - ？
何贤血塞： 用料:猪五花肉,蒜,姜,香菜,盐,糖,鸡精,酱油,秘制红油,芝麻,香叶,大料,花椒,豆蔻,茴香 做法: 1、把整块的五花肉放到装有姜,香叶,大料,花椒,豆蔻,茴香和酱油的锅里煮半个小时,这样处理的肉味道很好,除了做蒜泥白肉也可以做回锅肉,蒜切成蒜泥. 2、把煮好的五花肉放到凉水里泡上10分钟,然后切成薄片,装到盘子里放上少量的酱油上锅再蒸15分钟,这样做的目的是为了把猪肉的肥油都蒸出来确保口感不是很油腻,蒸好后把盘子里蒸出的油和汤汁倒掉. 3、调汁,把蒜泥放到一个碗里,然后放入秘制红油,芝麻,糖,盐,鸡精,少量的酱油(一定不要放的太多影响味道)后淋到蒸好的肉上,放上香菜就可以了. 该答案来自中华美食网官方网站
铁山港区17797691700： 蒜泥白肉做法 - ？
何贤血塞： 带皮猪腿肉一块,下开水锅中氽熟,水中放老姜一块,香叶一片,花椒几粒,黄酒两勺.煮至用筷子轻捅肉皮,就可刺穿,关火浸凉.要吃时再从汤里捞出,快磨刀,薄切片,白肉片片从刀下飞出,置于碗内. 另取一碗,现捣蒜泥用原汤化开,加盐,酱油,红油,麻油调匀淋上,就可上桌.白肉吗?不白矣.
铁山港区17797691700： 蒜泥白肉要怎么做?？
何贤血塞： 我来补充一下一楼我做发吧! 看得出来答题者比较专业! 我想补充两点: 1 煮肉时可加少许的葱和料酒!还有就是煮肉的火候,要断生即可!就是刚刚熟,没有血丝吧! 2 在调味上来说没有完全的定义,俗话说百菜百味,适口为珍!我个人觉得在调辣味的菜中加少许的糖有大用处,量就用吃不出来甜味为好或者说有一点点甜味为好!因为在辣椒如果直接在口里的感觉是很辣的,燥辣!但是你加适量的糖就不一样了!吃起来会更爽!还有就是醋,醋放适量有去腥提鲜等作用!还很开胃的!量的定义就是吃不出来酸味或者一点点的酸味! 当然糖和醋也不是非要用,对于饮食来说很有道理的一句话就是百菜百味,适口为珍! 谢谢!
铁山港区17797691700： 蒜泥白肉怎么做 - ？
何贤血塞： 蒜泥白肉的作法: 带皮后肘肉切成七八公分的大块,放开水中焯过洗净,放在高压锅中,加水没过肉,加多一些的花椒、盐、姜片和南酒,煮至烂熟.捞出肉块放冷冻室定型后切片,肉汤可另用.蒜泥加香油、盐、香菜拌匀,倒在肉片上. 这种煮法可适用于羊肉,味道更好,就不要放蒜泥了,调味料换成醋、糖、味精、葱丝、少许酱油,也可加点辣椒油.
铁山港区17797691700： 肥猪肉怎么吃好吃不腻 ？
何贤血塞： 1、辣椒炒肉,需要的食材有肥瘦相间的五花肉,老抽,青椒,料酒,外加两勺老干... 这样做出来的五花肉肥而不腻,肉质鲜美.3、蒜泥白肉的做法,需要的食材有五花肉...
铁山港区17797691700： 蒜泥白肉的做法 蒜泥白肉怎么做 - ？
何贤血塞： 材料 肉,料酒,葱,姜,水,酱油,糖,蒜泥,芝麻做法 1.锅中放入适量的水,加姜,葱,料酒和肉煮熟. 2.将煮熟的肉捞起放凉,切簿片. 3.将酱油,糖,蒜泥,芝麻,调成汁,淋在切好的肉片上. 4.再淋上几勺的红油,香啊.材料 猪带皮肉500克,大蒜50克,酱油、红油、盐、红糖、香料、味精各适量.做法 1、将猪肉洗净,放入锅内煮熟,浸泡一会儿捞出,沥干水分,片成薄片装盘. 2、大蒜加盐制成蒜泥. 3、锅中倒入酱油,加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精制成复合酱油,加入蒜泥、红油兑成味汁,与白肉一同上桌即可.
铁山港区17797691700： 蒜泥五花肉怎么做？
何贤血塞： 主料:连皮五花肉200克,香菜,尖椒各适量.调料:蒜泥,老抽,生抽,味精,糖,红油各适量.五花肉去毛,焯水煮熟,凉后改刀装盘,撒上香菜、尖椒,调料对汁作跟碟即可.原料五花肉、葱、姜、大蒜、白酒、盐、香油、糖、大料、花...
铁山港区17797691700： 四川蒜泥白肉做法 - ？
何贤血塞： 传统蒜泥白肉 四川名菜,春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜,清香微辣,肉质细嫩,风味更佳.由于肉片薄而长,又有“云片白肉”之说.材料 连皮猪腿肉400克,大蒜25克,红油25毫升,酱油20毫升,冷汤30毫升,白糖15克,味精0.5克,白芝麻少许,精盐0.5克 做法1.将猪肉洗净,去尽残毛,入冷水锅中煮至刚熟捞起,再用原汤浸泡至温热即可.然后将温热的熟猪肉搌干水份,片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片,装入圆盘中.2.将大蒜捣成茸,加精盐、冷汤调成糊状,再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀.3.将兑好的汁浇在肉片上,最后撒上白芝麻即成.
