如何制作蒜泥
简单几步教您做出好吃的蒜蓉豆角
第一种方法：拍蒜泥。
1、先将大蒜瓣拍一下，剥去大蒜皮。（很多大蒜皮太紧不好剥皮，先拍一下再剥皮的方法会让皮更好剥开。）
2、继续用刀背将大蒜压成扁，然后再切就很容易切成大蒜末了。
3、起锅，烧一点油，等到油表面微微冒烟的时候将油倒入大蒜末当中炸一下，这样大蒜的香味就会被激发出来一些了。
这种方法的好处是做法简单方便，做出来的大蒜比正常切末要辣一些，大蒜味道浓厚一些，但是依然没有真正捣出来的蒜美味。
第二种方法：饮料瓶捣蒜法。
1、先将大蒜剥皮之后切成片状。（大蒜片切的不用太厚，能放入到饮料瓶中就可以了，有一些小瓣的大蒜甚至不用切。）
2、将切好的大蒜片全部都放入一个空的、干净的饮料瓶当中盖上盖子。
3、找一个平整的干净的地方将饮料瓶用力的摔打那里，用冲击力将大蒜摔打成泥状。（最好选择阳台台面等地方，既不会将被击打的地方打坏了，也不会因为噪音太大影响到其它的住户。）
4、大蒜打成泥状了之后将它们倒出来就可以了，最后一点不怎么好倒，需要先在台面上先磕一下再倒入碗中。
5、烧少量的热油浇到大蒜泥表面会让大蒜泥更美味。
这种方法做出来的大蒜泥就和捣蒜器捣出来的味道一样了，又因为大蒜之间的摔打更加能够激发出大蒜的美味，所以这样做出来的蒜泥其实味道更香，更纯正。如果大家想要做大蒜泥又没有捣蒜器可以试一下这样的方法。
当然，第二种方法也有一个缺点，那就是如果我们只需要很少量的蒜泥这种方法显然有点麻烦了，只需要用刀拍一下就好了。
“蒜臼子”外形呈碗状，由石头、陶瓷、木头多种材质制成，佩戴一个小型棒槌。使用时，将蒜瓣放入碗状容器中，用棒槌根据需要将蒜瓣捣成不同程度的泥状，即俗称的蒜泥。
从个人经验出发，最好用的“蒜臼子”是一种黑石头材质的，又沉又大，城市市场已经很少有卖的了，即使买到价格也很贵（需要人工凿磨，很费力气），通常要一二百块以上， 但极其耐用，我姥姥家的“蒜臼子”是我姥爷的爷爷传下来的，二百年了还能有，而且越用越好用（用久了会有敞口变大，胎壁变薄的趋势）。因为棒槌质量也大，所以捣蒜时更有效率，蒜泥容易捣得更为细腻。
其次是当下城里较为常见的人造石或陶瓷材质，质地相对较轻，不如前一种耐用，时间长了会磨损较为明显，但因流水线生产，价格便宜（我家里用的就是9.9元店买的），用起来也算蛮方便，只是捣乱蒜泥需要更多一些力气。
最不好用的是木质“蒜臼子”，任凭你有多大力气，都很难捣出像样儿的蒜泥来 （不够烂，类似刀拍的感觉），用不了几个月，“蒜臼子”就会裂开，既不实惠也不耐用。
最后，制作过程就很简单了，捣蒜之前加一点盐可以减轻大蒜的那种挥发性味道；然后，用捣碎一瓣加一瓣的手法，等到所有蒜都捣均匀即可；如果你喜欢辣一点的口感，可以在捣完蒜泥之后，加一点点凉开水在墩（轻捣）一下；若是纯蒜泥，这样就ok了，如果你拌凉菜或做蘸料，可以在 “蒜臼子”里加香醋、生抽之类的直接调配就行，还省得再占碗盘了。
新鲜大蒜 10头、盐 两勺、糖 半勺、植物油 适量
做法
1、买来的大蒜剥开，切掉头尾后剥皮下水洗净待用。这里介绍一个小窍门，我这是买的现成的蒜瓣不用剥，怕麻烦的朋友可以将蒜瓣切掉头尾后，找两个一样大的盆，将蒜瓣放入后扣起来上下左右摇一摇，摇一会皮就全都掉了。
2、洗干净的大蒜沥干，用厨房纸吸干水分后备用。
3、不知道要做多少的朋友像这样将蒜瓣放入你要盛入的容器中，满满一下的量为宜。4、接下来就是用压蒜器压蒜咯~没有压蒜器的话就只能自己剁了，或者用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分放入少许盐搅拌均匀。
5、蒜瓣全部压完后放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置一刻钟左右。放盐的目的是为了让蒜出水，这样制成酱后更加入味，放糖是为了提鲜，不喜欢的可以不用放。
6、放置一段时间后，像这样边缘有出水就可以了。
7、锅中倒油烧热，油我用的葵花籽油，普通的色拉油也可以。油因为要分几次浇所以每次可以少倒一些油。
8、待油锅起烟后将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子将没浇到的部分翻上来，否则会将最上层的蒜蓉烤焦，这样多重复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止，待冷却至室温后将其装瓶，大功告成！
大蒜是百合科、葱属植物，人们通常食用的蒜头是其地下鳞茎。蒜头中含有丰富的蛋白质、低聚糖和矿物质等，对预防心血管疾病、抗菌消炎都有一定的作用。川菜中少不了大蒜，每一片四川火锅里的烫毛肚都要蘸上香油蒜泥小料，蒜泥白肉更是川式凉菜的旗舰，更不必说水煮肉片中隐藏的大蒜。
蒜泥有白、蓝、绿、黄4种颜色，颜色发生变化的同时，风味也在发生微妙的变化。大蒜变色是蒜制品加工中常见的现象，中国人很早就学会吃腊八蒜了。1956年Joslyn发表在《Journal of Food Science》上的一篇论文报道了在破碎的大蒜中加入乙酸会产生绿色素的现象，此后关于大蒜绿变现象的研究越来越多。
打破休眠期的大蒜经过机械破碎或一元有机弱酸处理后，会产生一种次生代谢产物：S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜（S-1-propeny1-L-cysteine-sulfoxide，PECSO），这也是洋葱的风味前体物质。在大蒜变色过程中，首先生成蓝色素，蓝色素不稳定，继续降解后产生黄色素，蓝色素和黄色素共同作用就会使大蒜呈现绿色。所以，整个过程伴随着一系列酶促和非酶促反应，大蒜的颜色表现出由白色到蓝色、到绿色、最终到黄色的转化。
如何制作不同颜色的蒜泥呢？白色蒜泥最简单，大蒜去皮洗净后，捣碎成泥即可。捣碎的大蒜泥容易发生绿变，如果想要防止蒜泥变色，可以进行护色处理。研究表明，食盐、维生素C和植物油能够有效抑制大蒜的绿变。向蒜泥中添加适量的食盐、柠檬汁（含VC）和植物油能够有效防止蒜泥变色。
如需制作有颜色的蒜泥，就要花一番功夫了。首先需要确保打破大蒜的休眠期。大蒜在采收后会有60天至90天的生理休眠期，这是大蒜对外界环境的一种适应，在休眠期内大蒜能保持稳定状态，不会产生发芽、生根等变化，有利于大蒜的贮藏。30℃左右的温度有助于延长大蒜的休眠期，而4℃左右的低温能够迅速打破大蒜的休眠期。
所以，用于制作有色蒜泥的大蒜应在4℃的冰箱中冷藏数日，以解除大蒜的休眠期。将冷藏后的大蒜去皮、洗净、破碎成泥，然后在35℃水浴锅中恒温、隔水加热，蒜泥就会逐渐变为蓝色、绿色和黄色。还有一种方法是先将蒜泥用5%浓度的白醋充分浸润，然后放置于50℃烘箱内烘60分钟，然后升温至80℃继续烘，蒜泥会逐渐变为蓝色、绿色和黄色，期间注意观察烘至需要的程度即可。
大蒜是食药两用的宝藏食品，值得我们用心对待。过去吃老北京炸酱面，都会配上一小碟绿松石一样碧绿光润的腊八蒜。现在不光腊八蒜没有了，连面都是机器压的，炸酱、菜码就更加敷衍。市场环境变了，人们的生活也变了。好在涮羊肉的糖蒜还有，羊肉泡馍的糖蒜也还有。
生活用品
蒜泥生菜是如何制作的?
加上调味汁的酸甜咸，让人一口接一口。而且，生菜中含有丰富的维生素和矿物质，对人体有很好的营养补充作用。蒜泥则有很好的抗菌消炎作用，可以增强人体的免疫力。所以，这道菜不仅美味，还非常健康。总的来说，蒜泥生菜是一道非常适合家庭日常饮食的菜品，它既简单易做，又美味健康，非常值得大家尝试。
蒜泥白肉怎么做?
蒜泥白肉的做法,蒜泥白肉的家常做法 小时候的记忆，很简单的食材，简单的制作，却无比的唇齿留香，回味无穷。寒假在家无事，午后的小阳光暖暖的，一盏千禧星映入眼帘，灵感顿发，花似美食，美食似花…… 五花肉肥而不腻，既能满足对美食的追求，又能补充所需的氨基酸。 清爽小黄瓜摆盘容易，口感更是...
教大家怎么样快速做蒜泥
—蒜蓉的香味取决于制作方式 蒜蓉的制作方式主要分为两种，一种是无佐料的单一蒜瓣制作，只有蒜香味；另一种是增加了其它香料作为辅材而制作的蒜蓉，具有以蒜香为主的复合香气。第二种辅材的添加方式也有两种：一是蒜泥入油炸之前，放入辅助香料先炸，让它们留香渗入到油中；二是炸好的蒜泥后调加入调料...
蒜泥是怎么制作的?
最后，我们可以将制作好的蒜泥放入冰箱冷藏，以延长其保质期。如果你觉得蒜泥的味道还不够浓郁，也可以在制作过程中加入一些辣椒、花椒等香料，以增加蒜泥的口感。总之，制作蒜泥的过程并不复杂，只需要准备好新鲜的大蒜、食盐、醋等材料，按照上述步骤进行操作，就可以轻松制作出美味的蒜泥了。而蒜泥作为一...
饺子馆里的蒜泥很香,它是怎么做的
最后，捣好的蒜泥里还要加入少许凉开水，记住一定要用放至凉透的开水，或直接用凉水也行，水的用量以刚刚淹到蒜泥表层为宜。加了水以后再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以了。这样做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥鸡蛋和蒜泥黄瓜等各种菜肴，如果要作为饺子蘸料使用的话，还要加入生抽、香醋和香油等调味料...
蒜泥白肉的制作方法是什么?
制作步骤：准备五花肉，将其洗净，放入锅中，加入足够的水，放入适量的生姜片、葱段，大火煮沸后转小火煮约30分钟至肉熟透。煮好的五花肉捞出，用冷水冲凉，使其更加爽滑，然后切成薄片，摆放在盘中。准备蒜泥。将大蒜剥皮，剁成蒜末，放入碗中。根据个人口味，可以适量增减蒜末的用量。调制蒜泥汁。在...
蒜泥水制作方法制作蒜泥水方法
1、食材：大蒜5个、水200ML。2、准备5个紫皮大蒜，剥皮干净后，用刀先好成片或把它压扁都可以。3、准备一个干净的捣蒜罐，把切好的片放在里面，然后把它弄成泥。4、准备一个干净的碗，把蒜泥放进去，倒入凉开水（最好用凉开水），用勺子把它搅拌好，去掉多余的白沫。5、一个蒜泥水就完成了，...
自己怎样制作蒜泥
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蒜泥如何制作?
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泡蒜泥的制作方法
1、将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。2、药用例：蒜泥治中风不语，配方：大蒜2瓣。3、蒜瓣去皮，捣烂如泥。涂于牙根部。4、药用：将生大蒜捣烂如泥，摊在布上如硬币大小，贴在脚底涌泉穴，包扎固定。左鼻出血贴左足，右鼻出血贴右足，两鼻出血贴双足，至足底疼痛欲...
将志止血： 主料:大蒜2个 . 辅料:油4ml,盐1g, 步骤 1.准备大蒜. 2.大蒜剥成一粒粒,碗里加入开水,加入蒜粒浸泡两三分钟,让蒜皮吸饱水. 3.就可以轻松剥去蒜皮. 4.剥皮的蒜. 5.倒入料理机里. 6.加3-4汤匙的油. 7.开启料理机,约3-5分钟左右. 8.细腻的蒜泥就做好了. 9.蒜泥倒入碗里. 10.加一两汤匙油. 11.加1.5茶匙盐. 12.拌匀即可.
互助土族自治县19777674582： 怎样做蒜泥?? - ？
将志止血： 把蒜用刀剁碎 在用凉水冲洗干净蒜的粘性 放入小盆中 最好是不锈钢的深盆 加点盐味 炒锅上火烧热 倒干净的油油温大约9成热 然后用炒菜的勺子慢慢把锅中烧好的油淋在蒜蓉上用筷子搅拌 油不要一次全倒进去分4 5次淋完 油一定要倾过蒜蓉 最后就OK了 当然可以搞得稍微复杂一点.蒜泥+酱油+醋+少许糖+香菜末+尖椒末+香油+几滴辣椒油
互助土族自治县19777674582： 蒜蓉怎么做? - ？
将志止血： 原料:蒜三头 调料:油,盐,糖各少许.做法:1、蒜去掉外皮,放入机器中搅碎,2、或者用压蒜器,或是刀切也行,总之弄碎就可以了.3、锅里放点油,4、再倒入蒜蓉,慢慢用小火煮这么几分钟,炸成略金黄色,放糖,盐调味即可.小贴士:1、要吃的时候,用小勺取一点即可.2、炸的时候火力不要太大,会容易糊.3、即便是平时做个面条啥的,也可以拌点啊,不过要注意刷牙哦.
互助土族自治县19777674582： 自己怎样制作蒜泥 - ？
将志止血： 把蒜拍碎,然后切啊切,切到泥状. 然后锅放油,加热,倒入切好的蒜泥后,用小火小炒.一陈蒜泥香就出来拉~ 记得采纳啊
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将志止血： 生活用品
互助土族自治县19777674582： 如何做香蒜泥? - ？
将志止血： 1取一擂钵或石臼,放入去皮后的大蒜. 2先用木棒将大蒜全部捣碎 3再加少许精盐(也可加入适量味精)不停地捶捣,直至大蒜成糍粑状为止. 用这种方法加工蒜泥,会越捣越黏,越捶蒜味越浓.
互助土族自治县19777674582： 如何快速制作蒜泥,简单实用 - ？
将志止血： 捣蒜器:一种中国家庭必备的厨房日用小商品.其外形呈碗状,多为陶瓷制品,佩戴一个小型棒槌.使用时,将蒜瓣放入碗状容器中,用棒槌根据需要将蒜瓣捣成不同程度的泥状,即俗称的蒜泥.将大蒜去皮捣碎成泥状,就成了蒜泥.
互助土族自治县19777674582： 蒜泥料怎么做？
将志止血：先将蒜瓣洗净,用刀拍碎,剁成泥,放在碗内,再加酱油、醋和麻油、味精适量,拌和均匀即成.
互助土族自治县19777674582： 大蒜泥是怎么做的？
将志止血： 用刀把大蒜拍扁了就好去皮了,然后捣捣就成泥了
互助土族自治县19777674582： 蒜泥怎么做好吃,让蒜泥好吃的小技巧 - ？
将志止血： 首先,做蒜泥一定要用捣的方法来做,用刀拍或剁碎的根本不能称为蒜泥.先把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状,然后再放入石臼中开始捣成泥,如果不把蒜瓣拍扁捣的时候就会逃出来. 其次,捣蒜泥的时候要放适量盐一起捣,这样捣的时候蒜泥不容易飞出来,而且捣出的蒜泥会更加好吃些.当你捣至石臼里发出“吧唧、吧唧”的声音时,说明蒜泥已经捣好了. 最后,捣好的蒜泥里还要加入少许凉开水,记住一定要用放至凉透的开水,或直接用凉水也行,水的用量以刚刚淹到蒜泥表层为宜.加了水以后再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以了.
