素臊子的做法步骤
2、做法：（1）将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块，放入油锅炸成金黄色，捞出来沥去油，就成炸豆腐，待做臊子用。
（2）将大锅洗刷净，烧干，放入花生油1千克，油熟后放入花椒、大料、葱、姜，然后放酱油、烧开再放入凉水35升左右，接着将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放入锅内，再加味精和精盐调味，盐以咸淡适口为准。待锅烧开后掏出放入大桶内，即成浇面用臊子。同时可随时加入香油。另外要烫点菠菜或白菜，加放到臊子中作菜码用。
（3）面条可用机器压面，也可用手工擀面。面条的粗细不限，一般是用中条。将面条煮熟捞入碗中，再将做好的臊子浇在面上即成臊子面。
（4）按传统做法也可用黄花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用鸡蛋摊成蛋卷，切成鸭舌片制作成臊子。臊子锅内可谓上很薄的淀粉，用时加香油浇入碗中。
羊肉臊子怎么做
1、羊肉洗净，瘦肉和肥油肉分开切丁备用，切的时候瘦肉也可以略带一点点肥肉。2、羊肥油肉入锅用小火煸出油，把油渣捞出丢弃。3、切好葱姜蒜。4、在锅里倒入肥油肉煸的油，如果肥油比较少，就再加一点食用油。炒羊肉臊子就是要油多一点才香。5、油热后，放入切好的羊瘦肉煸炒。6、一直炒...
羊肉臊子的做法
羊肉臊子是一道传统的中国菜肴，下面是一种常见的制作方法：所需材料：- 羊肉：500克 - 葱姜蒜：适量 - 干辣椒：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 黑胡椒粉：适量 - 香菜：适量 - 花椒粉：适量 - 鸡精：适量 - 辣椒油：适量 步骤：1. 将羊肉切成薄片或丝。如果不喜欢膻味，...
四川炸酱面臊子的做法
四川炸酱面臊子的做法：食材：肥瘦猪肉一斤、料酒、蒜蓉酱、豆瓣酱、黄豆酱、白糖、姜蒜粒、花椒面、酱油、醋、味精、红油辣椒。烹饪步骤：1、把肥瘦肉剁成丁。2、把姜、蒜切成末。3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续...
大肉臊子的做法步骤图,大肉臊子怎么做好吃
用料 五花肉 1斤半--2斤 生姜 一小个去皮切片 八角 1个 生抽、老抽 适量 盐、白糖 少量 白开水 300--400ml 大肉臊子的做法 五花肉切小片 把肥肉、瘦肉、皮分开放 炒锅放平锅底的油 油半热开始放入肥肉片，油热时，肥肉开始出油 肉开始变黄、缩边的时候，加少量白糖上色 ...
正宗的羊肉臊子的做法
羊肉臊子是一道具有浓郁羊肉香味的传统美食，主要食材是羊肉和面粉。它通过精心的烹制，将羊肉的鲜香与面粉的口感完美结合，成为一道美味可口的菜肴。下面是正宗的羊肉臊子的制作方法。材料：- 500克羊肉 - 300克面粉 - 适量的水 - 适量的盐、姜、葱 - 适量的五香粉、料酒、白胡椒粉 步骤：1. 准备...
燥子面的肉臊子怎么做
最重要的材料是陕西的肉臊子！详细做法请允许我下次详细讲解。调料：陈醋、盐、鸡精、五香粉 做法：1. 豆腐切丁，黄花菜泡发切段，木耳泡发切丁，鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末；此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细，...
正宗牛肉臊子的做法
步骤四：装盘 将炒好的牛肉臊子装盘，撒上适量的香菜末，即可食用。牛肉臊子的做法比较简单，但是需要掌握好火候，让牛肉保持鲜嫩多汁。炒制时注意保持锅中温度不要过高，避免牛肉过熟而变硬。在调料的选择上，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉增加辣味。此外，牛肉臊子还可以根据个人口味加入...
家常臊子肉的做法步骤
1、食材：猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。2、挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感。3、将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五...
羊肉臊子具体怎么做?
3.放入炸出来的羊油。大概500g羊油。这个油要多才好吃。4.把葱姜蒜倒入油里炒香，跟肉混合。5.辣椒面倒入油里炒香，混合。6.加入酱油。7.加入清水，烧开后转小火炖。8.炖到水少了一半时加盐2勺。9.水再收一点儿、别烧干了。起锅。臊子汤里还可以加入其它的食材，土豆、胡萝卜、木耳、粉条...
岐山臊子面的做法步骤
3、足，才能出来酸辣平分的味道。4、五花肉切片，比指甲盖大一点就可以了，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用。5、豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，在将蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切细末备用。6、热锅放植物油，中火煸炒五花肉臊子十...
承步益坦： 一、食材: 主料:老豆腐1块、胡萝卜1根、西红柿1个、土豆1个 辅料:油适量、盐3g、大蒜2瓣、姜适量、胡椒粉适量、生抽适量、花生10g、海带丝5个、黄花菜适量、香菇8g、木耳6g 二、步骤:1.材料大集合,木耳、香菇、豆腐、海带...
甘洛县19636069251： 素臊子的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
承步益坦： 主料 马铃薯丁(脱水)1个 红萝卜1个 蘑菇300g 柿子椒100g 调料 食盐 适量 调和油 适量 五香粉 适量 素臊子的做法1.将辣椒红萝卜土豆切小片或是丁都可以.蘑菇撕几下就可以了2.油热后先放青椒,炒香后放红萝卜3.红萝卜和蘑菇可以一起下,翻炒几下后再放土豆4.土豆下过翻炒一下就可以放盐和五香粉了.翻炒两分钟即可出锅
甘洛县19636069251： 素臊子怎么做配料:西红柿 土豆 鸡蛋？
承步益坦： 都切丁、 先下不容易熟的、后下容易熟的、锅内放点肉臊子的油、下菜炒、加调料盐、味精、鸡精、十三香、就好了
甘洛县19636069251： 素臊子面家常做法,正宗素臊子面怎么做 - ？
承步益坦： 材料: 胡萝卜、清水.黄花菜、酱油、豆腐、鸡蛋、土豆、盐 生姜、菠菜、葱花、木耳、花椒粉、蔬菜味精、面条、香油、水淀粉素版臊子汤的做法:1、木耳黄花菜用温水泡发.洗净后切成碎.各样蔬菜都洗净切成小丁.都豆腐切成丁....
甘洛县19636069251： 素味臊子卤怎么做好吃 - ？
承步益坦： 素味臊子卤的做法步骤1 胡萝卜切丁.2 番茄切丁【亦可去皮】.3 土豆去皮切丁.4 葱姜切末.5 鸡蛋煎成蛋饼后切菱形块.6 木耳泡发切碎.7 卤豆皮【也可北豆腐 油豆皮 或豆干 腐竹】.8 炒锅冒烟后加入少许油,先放入胡萝卜煸香,炒少许片刻后加入土豆,装盘备用.9 然后加少许水烧开,放入蛋皮后加盐、鸡精、味精提鲜,放入糖,再勾芡入湿淀粉.10 完成~!
甘洛县19636069251： 素臊子面怎么做好吃,素臊子面的家常做法 - ？
承步益坦： 主料:鲜细韭叶面条 120g,胡萝卜30g, 土豆30g, 豆王 30g,豆腐干30g.调料 葱2根,生姜3片,蒜苗30g,鸡蛋 2个,干辣椒面 适量, 十三香 适量,生抽4ml,食盐 4g.做法 各种菜均摘洗干净沥干水分.豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁...
甘洛县19636069251： 昨天去外面吃了一碗刀削面,特别好吃,里面放的红油炒素菜,我问老板说是红油素臊子,请问有大厨给教下怎 - ？
承步益坦： 1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟2、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;3、调入白糖,搅拌均匀后就起锅.4、臊子面调料:香葱、酱油、醋、味精、芝麻、花椒粉、辣椒油、香菜.(口味重还可加大蒜、辣椒) 5、将面条煮好以后,沥干水分,放入面碗内,然后淋上猪肉臊子、辣椒油和香菜搅拌均匀,就可以大快朵颐了.朋友们一定要将漏勺里面条的水分沥干,这样吃起来才会有干臊的特有风味. 另外面碗内的酱油不要放得过多,因为干臊原本就有咸味,且没有加入面汤,为了避免味道过咸,少少的放一小勺即可,喜醋味可以多放.
甘洛县19636069251： 面怎么做好吃,西安素臊子面的家常做法 - ？
承步益坦： 素臊子面的家常做法1.老豆腐切丁2.胡罗卜切丁3.冬瓜切丁4.木耳黄花菜开水泡发切丁,蟹味菇切丁5.鸡毛菜切末6.葱姜切末7.油八成热放姜葱煸炒8.依次倒入豆腐,木耳黄花菜蟹味菇,胡罗卜翻炒9.加酱油耗油料酒,上色,入味,放盐,和鸡精,盐要多放,因为后面要加水,盐少了,加水后菜就没味道了10.倒入冬瓜翻炒至所有菜熟11.最后放入鸡毛菜略翻炒几下,加水漠过所有菜12.水烧开,臊子就制作好了13.煮好面条,浇上臊子就可以享用了
甘洛县19636069251： 素臊子菠菜面怎么做好吃,素臊子菠菜面的家 - ？
承步益坦： 1.胡萝卜、四季豆、土豆、蒜苗、蒜全部切丁2.锅中油烧热,放入蒜末炒香3.放入胡萝卜丁、豆角丁翻炒一分钟4.放入土豆丁,翻炒到土豆变色5.放入盐,花椒粉,蚝油,生抽,翻炒均匀6.放适量水,烧开,另取锅摊蛋饼,并切成胡萝卜丁同样大小7.开锅后放入鸡蛋饼碎,醋,蒜苗碎,再次开锅后起锅.8.锅中烧清水,煮面条.9.面条快熟时放入菠菜,等菠菜煮熟后捞出10.把面条捞出11.浇上之前做好的臊子.
甘洛县19636069251： 河南烩面的肉臊子怎么做? - ？
承步益坦： 1.讲蔬菜洗净切成片或是块状.粉条泡软,切成截.备用2.面粉加水和匀成团擀成园饼.包保鲜膜,饧制3.热锅倒油,放入炒好的羊肉臊子回锅4.将各种蔬菜加入,最后放入葱和蒜苗.调入调料,倒入清水.关小火5.将饧好的面切成条6.坐锅开水,锅开后,开始揪面片,面片可以揪的稍微厚一点.因为还要烩7.将揪好的面片,大伙煮开捞出,放入烩好的菜锅内8.开中火,翻搅,让面片和蔬菜充分融合,在按个人口味进行二次调味,可以放辣椒油.待汤汁稍微稠一点,即可.
