家常豆腐怎么做才好吃？

~ 家常豆腐是一道简单又美味的菜肴，主要以嫩豆腐为主料，辅以各种蔬菜和调味料。要做出一道好吃的家常豆腐，不仅需要新鲜的食材，还需要恰当的烹饪技巧和调味。以下是一份详细的家常豆腐制作指南：
【食材准备】
嫩豆腐 1块（约300克）
猪肉末 100克（可根据个人喜好选择瘦肉或带点肥的肉末）
青红椒各1个，切丁
葱 1根，切碎
姜 1小块，切末
蒜 2瓣，切末
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙（用于上色）
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
水淀粉 适量（用于勾芡）
鸡精/味精 少许（可选）
盐 适量
胡椒粉 少许
食用油 适量
【烹饪步骤】
准备豆腐：将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分，然后切成大小均匀的小方块。这样可以减少豆腐在烹饪过程中碎裂的情况。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），轻轻放入豆腐块，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。这一步可以让豆腐表面形成一层薄薄的皮，增加口感。
炒肉末：在同一个锅中，加入少许油，放入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末一起炒出香味。
加入调味料：将生抽、老抽、料酒、糖加入锅中，翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
加入蔬菜：将切好的青红椒丁加入锅中，快速翻炒至断生。
回锅豆腐：将煎好的豆腐块轻轻放回锅中，与肉末和蔬菜一起翻炒，注意动作要轻柔以免豆腐破碎。
加水勾芡：根据个人口味加入适量的水，待汤汁烧开后，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
调味收汁：根据个人口味加入盐、鸡精/味精、胡椒粉调味，翻炒均匀，待汤汁收紧即可关火。
出锅装盘：撒上葱花点缀，将家常豆腐装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
豆腐在煎制前用厨房纸巾吸去多余水分，可以防止煎制时油溅。
煎豆腐时不要用太大火，以免外焦里生。
肉末可以提前用少许生抽、料酒、胡椒粉腌制一下，增加风味。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些辣椒末或豆瓣酱增加风味。
按照以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的家常豆腐，无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。

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康鬼奥美： 1、原料: 北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克,淀粉25克,汤150克.2、做法: 豆腐切成1寸半见方,1...

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康鬼奥美： 家常豆腐 材料 北豆腐1块,葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油 做法 1、豆腐切厚片,用酱油腌制10分钟,捞出. 2、姜蒜切片,葱白切段,葱青切花. 3、约50克植物油烧热,将豆腐片煎至两面金黄捞出. 4、余油炒香姜蒜片、葱段,将腌制豆腐后的酱油烹入,放入豆腐. 5、翻炒几下后加点开水,放少许白糖,少许盐,慢火收干汁. 6、盛盘后撒上葱花. 小诀窍 1、不要用老抽或者红烧酱油,这些是上色的,炒出来的菜会颜色发黑. 2、炒香葱姜蒜后,如果放点肉末炒,味道会更好. 3、用盐水浸泡豆腐,这样炒的时候就不容易变碎了. 4、酱油腌制过,用盐要适当.

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康鬼奥美： 做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸. 5、放盐,盐要放早一点,不然没味. 6、要时刻注意火...

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康鬼奥美： 用平底的锅,放些油,把豆腐切成你在饭店里看见那种片片,煎. 把煎好的豆腐拿出来,锅里的油倒出来只留一少点.多切些葱放进去,放些盐,把豆腐片放里,翻几下,出锅前放淀粉和味精. 简单吧?很好吃呢. 还可以根据你自己的口味加料酒和洋葱胡萝卜等.家常菜嘛,随自己意思做才叫家常.

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康鬼奥美： 最简单的就是放热水里烫一下,加盐油葱等调料拌着吃!

泰州市18279079732： 简单而好吃的家常豆腐做法 - ？
康鬼奥美： 食材用料:豆腐一块 干木耳一小把 红柿椒半个 蒜苗两根 生姜一小块 十三香一勺 食盐一勺半 生抽少量 鸡精适量1.豆腐切成厚约一公分的方块,大小根据个人喜好决定.2.干木耳用温水泡发.3.炒锅加油,油量不用很多.油稍热放入豆腐片,小火煎.4.一面煎黄后,翻面.煎至两面金黄后捞出.5.泡发的木耳切成小块.6.柿椒切方片,蒜苗和生姜切片.炒锅放少量油,油热后,爆蒜苗、生姜和柿椒.7.爆香后,加入木耳翻炒一分钟.8.加入煎好的豆腐翻炒,加一勺十三香.9.滴生滴生抽.10.加一勺半食盐.11.加少量鸡精,翻炒均匀.12.关火出锅装盘,即可食用.

泰州市18279079732： 豆腐怎么烧好吃 家常 - ？
康鬼奥美： 步骤1:准备食材. 步骤2:豆腐切小方块,葱切段. 步骤3:油烧热,将豆瓣酱倒入锅中炒香. 步骤4:放入豆腐. 步骤5:加入适量老抽上色. 步骤6:锅中加水,没过豆腐,大火煮开,转中火. 步骤7:碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、葱段调匀. 步骤8:将调好的芡汁倒入锅中. 步骤9:转大火炒匀即可.

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康鬼奥美： 豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐. 我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐. 一、肉末豆腐: 锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用. 锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末. 注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点.(老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘. 回答者:KATHY23)参考资料:经验