家常豆腐怎么做才好吃?
【食材准备】
嫩豆腐 1块(约300克)
猪肉末 100克(可根据个人喜好选择瘦肉或带点肥的肉末)
青红椒各1个,切丁
葱 1根,切碎
姜 1小块,切末
蒜 2瓣,切末
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙(用于上色)
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
水淀粉 适量(用于勾芡)
鸡精/味精 少许(可选)
盐 适量
胡椒粉 少许
食用油 适量
【烹饪步骤】
准备豆腐:将豆腐从包装中取出,用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分,然后切成大小均匀的小方块。这样可以减少豆腐在烹饪过程中碎裂的情况。
热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温热至五成热时(大约150℃),轻轻放入豆腐块,用中小火煎至两面金黄,捞出备用。这一步可以让豆腐表面形成一层薄薄的皮,增加口感。
炒肉末:在同一个锅中,加入少许油,放入肉末翻炒至变色,加入姜末、蒜末一起炒出香味。
加入调味料:将生抽、老抽、料酒、糖加入锅中,翻炒均匀,让肉末充分吸收调味料的味道。
加入蔬菜:将切好的青红椒丁加入锅中,快速翻炒至断生。
回锅豆腐:将煎好的豆腐块轻轻放回锅中,与肉末和蔬菜一起翻炒,注意动作要轻柔以免豆腐破碎。
加水勾芡:根据个人口味加入适量的水,待汤汁烧开后,加入水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
调味收汁:根据个人口味加入盐、鸡精/味精、胡椒粉调味,翻炒均匀,待汤汁收紧即可关火。
出锅装盘:撒上葱花点缀,将家常豆腐装盘,即可上桌享用。
【小贴士】
豆腐在煎制前用厨房纸巾吸去多余水分,可以防止煎制时油溅。
煎豆腐时不要用太大火,以免外焦里生。
肉末可以提前用少许生抽、料酒、胡椒粉腌制一下,增加风味。
勾芡时要注意火候,避免汤汁过稠。
如果喜欢吃辣,可以在炒肉末时加入一些辣椒末或豆瓣酱增加风味。
按照以上步骤,你可以在家轻松做出一道美味的家常豆腐,无论是搭配米饭还是面食,都是绝佳的选择。
家常豆腐怎么做才能入味好吃呢
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?家常豆腐的做法大全,怎么做都好吃!
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家常豆腐怎样做好吃?
家常豆腐好吃的做法 准备配料:豆腐400克,泡发木耳5朵,鸡蛋一个,蒜片、姜末少许,青蒜苗(切段)适量。蚝油一勺,生抽一勺,水淀粉少许,白糖少许,味精、鸡粉各适量。准备配料 1.裹鸡蛋液:豆腐切成1cm厚3cm的块,碗中打入一个鸡蛋搅散,放入豆腐均匀的裹满蛋液。裹鸡蛋液 2.煎豆腐:锅中倒入...
家常豆腐怎么做好吃?
3、重新起锅,加入适量的食用油烧热,下蒜末炝锅,把木耳、青椒块、红椒块放入锅里炒几下,把豆腐放入锅里炒匀。4、然后把生粉勾一点水、放上少量的鸡精、适量生抽、少量盐、少量白糖搅动均匀,一起倒入锅里翻炒收汁出锅完成。这道美味的【家常豆腐】就做好了。如果不喜欢百味的话就放点郫县豆瓣酱...
家常豆腐怎么做才好吃?
家常豆腐是一道简单又美味的家常菜,主要以豆腐为主料,辅以各种蔬菜和调味料。要做好这道菜,关键在于选材、切配、烹饪技巧和火候掌握。下面是一个基本的家常豆腐的做法:材料准备:老豆腐一块(约300克)猪肉末或者牛肉末100克 青红椒各一个 葱、姜、蒜适量 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精(或味精...
家常豆腐怎么做正宗?
家常豆腐做法如下1.准备食材2.将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。4.正反面在淀粉中粘下。5.锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块。6.豆腐正反双面都煎好,表面金黄时,捞出备用。7.倒出余油,锅里剩适量油,倒入切好的配料翻炒。8.青椒最后放。9....
家常豆腐怎么做最好吃?
加入明油,可使菜肴色泽更加鲜亮。好了,这道美味好吃的家常烧豆腐就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。小技巧:煎豆腐时,一定要用热锅凉油的方式,这样才不会沾锅,为了更入味,可以在煎的时候,撒入一点食盐。在烹炒的过程中,一定要炒出西红柿的汁水和豆瓣酱的红油,这样的汤汁才更好看。
家常豆腐怎么做才好吃,一定要选新鲜的卤水豆腐,这样才好吃
家常豆腐怎么做才好吃,一定要选新鲜的卤水豆腐,这样才好吃 学会家常豆腐的这个做法,一周吃三次都不够,我家大人小孩都爱吃 由于时间关系,这个豆腐我是在超市买的盒装的卤水豆腐。如果买不到卤水豆腐的话,北豆腐就可以,就是我们俗称的老豆腐。做 家常豆腐 的主要食材有: 豆腐一块,小米椒少许 ...
谁知道酱烧家常豆腐怎么做好吃呢?
谁知道酱烧家常豆腐怎么做好吃呢?【酱烧家常豆腐】是一道成本低廉,营养丰富的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤:首先,准备好所需的食材:豆腐1块、猪里脊肉50克、黑木耳6朵、大白菜3片、胡萝卜半个、朝天椒2个、猪油(炼制剩余)100克、料酒25克、白糖1勺、老抽1勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、鸡精...
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康鬼奥美: 1、原料: 北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克,淀粉25克,汤150克.2、做法: 豆腐切成1寸半见方,1...
泰州市18279079732: 家常豆腐怎么做的好? - ?
康鬼奥美: 爱吃的一道菜,一定要学会自己烧出来!!! 原料: 白豆腐 500克、猪肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫县豆瓣酱 40克、酱油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清汤各适量 制作过程: 1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片...
泰州市18279079732: 家常豆腐怎么做? - ?
康鬼奥美: 家常豆腐 材料 北豆腐1块,葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油 做法 1、豆腐切厚片,用酱油腌制10分钟,捞出. 2、姜蒜切片,葱白切段,葱青切花. 3、约50克植物油烧热,将豆腐片煎至两面金黄捞出. 4、余油炒香姜蒜片、葱段,将腌制豆腐后的酱油烹入,放入豆腐. 5、翻炒几下后加点开水,放少许白糖,少许盐,慢火收干汁. 6、盛盘后撒上葱花. 小诀窍 1、不要用老抽或者红烧酱油,这些是上色的,炒出来的菜会颜色发黑. 2、炒香葱姜蒜后,如果放点肉末炒,味道会更好. 3、用盐水浸泡豆腐,这样炒的时候就不容易变碎了. 4、酱油腌制过,用盐要适当.
泰州市18279079732: 家常豆腐的做法 - ?
康鬼奥美: 做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸. 5、放盐,盐要放早一点,不然没味. 6、要时刻注意火...
泰州市18279079732: 家常豆腐怎么做才好吃? - ?
康鬼奥美: 用平底的锅,放些油,把豆腐切成你在饭店里看见那种片片,煎. 把煎好的豆腐拿出来,锅里的油倒出来只留一少点.多切些葱放进去,放些盐,把豆腐片放里,翻几下,出锅前放淀粉和味精. 简单吧?很好吃呢. 还可以根据你自己的口味加料酒和洋葱胡萝卜等.家常菜嘛,随自己意思做才叫家常.
泰州市18279079732: 家常豆腐怎么做好吃?
康鬼奥美: 最简单的就是放热水里烫一下,加盐油葱等调料拌着吃!
泰州市18279079732: 简单而好吃的家常豆腐做法 - ?
康鬼奥美: 食材用料:豆腐一块 干木耳一小把 红柿椒半个 蒜苗两根 生姜一小块 十三香一勺 食盐一勺半 生抽少量 鸡精适量1.豆腐切成厚约一公分的方块,大小根据个人喜好决定.2.干木耳用温水泡发.3.炒锅加油,油量不用很多.油稍热放入豆腐片,小火煎.4.一面煎黄后,翻面.煎至两面金黄后捞出.5.泡发的木耳切成小块.6.柿椒切方片,蒜苗和生姜切片.炒锅放少量油,油热后,爆蒜苗、生姜和柿椒.7.爆香后,加入木耳翻炒一分钟.8.加入煎好的豆腐翻炒,加一勺十三香.9.滴生滴生抽.10.加一勺半食盐.11.加少量鸡精,翻炒均匀.12.关火出锅装盘,即可食用.
泰州市18279079732: 豆腐怎么烧好吃 家常 - ?
康鬼奥美: 步骤1:准备食材. 步骤2:豆腐切小方块,葱切段. 步骤3:油烧热,将豆瓣酱倒入锅中炒香. 步骤4:放入豆腐. 步骤5:加入适量老抽上色. 步骤6:锅中加水,没过豆腐,大火煮开,转中火. 步骤7:碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、葱段调匀. 步骤8:将调好的芡汁倒入锅中. 步骤9:转大火炒匀即可.
泰州市18279079732: 豆腐怎么作好吃?家常的做法?谢谢 - ?
康鬼奥美: 豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐. 我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐. 一、肉末豆腐: 锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用. 锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末. 注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点.(老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘. 回答者:KATHY23)参考资料:经验