水煮鱼怎样做更好吃?都可以放什么配菜?
在做水煮鱼的情况下,里边放一些火锅配菜,最普遍的火锅配菜便是豆芽菜,例如黄豆芽绿豆芽,自然还可以配置一些蔬菜水果,最普遍的便是小青菜或是是油菜子。毛血旺的作法并不会太难,关键所在调味品,到商场里边能够选购早已配置好的调味品,关键所在水煮鱼要把肉切割成片状,需要一定的刀工,此外要腌制一下,要用鸡蛋清来锁定水分,那样吃起来更强。
水煮鱼里边放什么配菜
原材料:1条鲤鱼,豆瓣酱,盐,蒜,生姜沫,米酒,白砂糖,木薯淀粉,味精,朝天椒,麻椒,油
做法
1、鲤鱼清洗,切除剁椒鱼头,一切两截,片下鱼肉,剖掉鸡骨头。再将鱼一片片下,鱼骨头砍断。
2、将鱼肉里边放进米酒、盐、木薯淀粉,腌制。
3、蒜、姜切末,郫县豆瓣酱切碎。
4、大锅烧开,下油,放进切碎的豆瓣酱,爆锅出辣椒油。
5、放进蒜生姜沫,爆锅。
6、放进一定量的冷水,水开,将剁椒鱼头和鱼排放进,烧开,将鱼肉一片片放进,边放边推,防止粘连。
7、烧开,放进盐、米酒、白砂糖拌和。
8、绿豆芽焯熟,捞起来沥干水分,铺在盆体,将鱼倒在盆中。
9、大锅烧开,下油,放进麻椒和朝天椒,炸成香气,倒在盆中,水煮鱼就搞好了!
作法二
主要材料:鲤鱼
调料:辣椒干、白芝麻、砂仁、白蔻、豆芽菜、麻椒调味品:盐、鸡精、辣椒粉、五香面、白胡椒粉、木薯淀粉、油辣子、食用油
作法
1.鲤鱼解决干净,取小肉片状,头和骨剁碎块,各自加辣椒粉、五香面、白胡椒粉等调味料腌制进味,加木薯淀粉翻拌。
2.剁椒鱼头和骨入煎炸透,放到熟豆芽菜上边。
3.将鱼肉划熟倒在剁椒鱼头和骨上。
4.朝天椒煎炸香辣椒干、白芝麻、砂仁、白蔻,倒在鱼肉上就可以。
小技巧
特性鱼肉焦黄内嫩,口感麻辣酱香。
可以将鱼切成薄片,之后利用水煮鱼的调料制作,出锅的时候,一定要用热油淋一遍,这样制作出来水煮鱼比较好吃。可以放豆芽,豆皮,青菜,白菜,鸭血,莴笋,放入这些配菜都是比较好吃的。
应该选择一条新鲜的鱼并将其清理干净,然后向锅中倒入水加入葱姜蒜,将鱼放入锅中焯水。水煮鱼可以放一些芹菜,香菜和姜片。
在煮水煮鱼的时候应该多加一些大料,这样的话是更好吃的,可以放一些金针菇,白菜,胡萝卜,
倘若你是一位味蕾刁钻的食客,流连于大江南北,寻觅人间美味,那么水煮鱼这道川渝名菜定会让你垂涎三尺。它以麻辣鲜香著称,鱼肉滑嫩,汤汁浓郁,令人食指大动。想让水煮鱼做得更好吃,秘诀可不少。
鱼的选材至关重要。*鱼、乌鱼、黑鱼等肉质紧实的鱼类都是不错的选择。切鱼片时,刀工也要精湛,薄厚适中,下锅后才能迅速入味。
调料的搭配是灵魂所在。水煮鱼的汤底是灵魂,一般以高汤为底,加入豆瓣酱、生抽、老抽、花椒、辣椒等调味料,熬制出一锅香气四溢的红油。豆瓣酱的咸辣是汤底的基调,生抽和老抽负责增添鲜味和色泽,花椒和辣椒则是辛香的来源。
除了调料,配菜也是水煮鱼的点睛之笔。豆腐、豆芽、木耳、白菜等都是常见的配菜,它们吸饱了汤汁,口感丰富,脆嫩爽滑。如果喜欢吃辣,还可以加入一些海椒,让汤汁更加火辣过瘾。
烹饪水煮鱼,火候的掌控也是关键。鱼片下锅后,火候要旺,迅速将鱼片烫熟,避免鱼肉变老。配菜下锅后,也要快速翻炒,让它们均匀裹上汤汁。最后淋上滚烫的热油,激发出花椒和辣椒的香气,让水煮鱼的味道更加丰富。
水煮鱼的摆盘也很讲究。将鱼片和配菜盛入碗中,再浇上热腾腾的红油,撒上葱花、香菜等点缀。端上桌的那一刻,香气扑鼻,让人食欲大增。
品尝水煮鱼时,鱼肉滑嫩鲜香,配菜爽脆入味,汤底麻而不燥,醇厚鲜辣。大口吃鱼,大口喝汤,每一口都是满足。如果你也想在家做出美味的水煮鱼,不妨试试这道详细的食谱:
食材:
* *鱼1条(约1斤)
* 豆腐1块
* 豆芽1小把
* 木耳1小把
* 白菜1片
* 豆瓣酱3汤匙
* 生抽2汤匙
* 老抽1汤匙
* 花椒1汤匙
* 辣椒1汤匙
* 葱花、香菜适量
步骤:
鱼去鳞、内脏,洗净,切成薄片。
2. 豆腐切块,豆芽、木耳、白菜洗净。
3. 热锅加油,放入豆瓣酱炒香,加入生抽、老抽、花椒、辣椒翻炒均匀。
4. 加入高汤,煮沸后放入鱼片烫熟。
5. 加入豆腐、豆芽、木耳、白菜翻炒。
6. 淋上滚烫的热油,撒上葱花、香菜即可。
按照这个食谱,你就能做出色香味俱全的水煮鱼了。水煮鱼的美味不止于此,每个人都可以根据自己的口味调整调料和配菜,创造出独具特色的水煮鱼。所以,不妨大胆尝试,探索这道美食的更多可能性吧!
家常煮鱼的做法 水煮鱼怎样做才好吃?
1、食材:草鱼一条、辣椒酱少许、姜片2片、葱段2条。2、鱼片片、切块。3、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如,加入鸡蛋清腌制。4、腌制一会儿。5、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料。6、加入水,下入鱼头煮制入味。7、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨,再过五分钟下鱼片。8、捞出鱼加入豆腐煮。9、豆腐铺...
怎样煮鱼好吃
4、豆芽掐头去尾,锅中烧开水,豆芽汆水捞出,放入盛具中,加少许盐拌匀。5、热锅放入菜籽油,烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起。余油下豆瓣炒香。6、下姜葱蒜、花椒、辣椒粉,加鲜汤,放料酒,胡椒粉、白糖、盐煮开。7、放入鱼头鱼尾煮熟。下鱼片,约10秒钟捞起铺在豆芽上。8、将花椒、干...
正宗的水煮鱼该怎样做?有哪些技巧?
然后将煮好的鱼片连汤带鱼一起倒进装有黄豆芽的碗里,最后用烧热的油浇在上面。三、按照此步骤和技巧,能够轻松做出水煮鱼草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对人体血液循环非常有利,是心血管病人的良好食物,并且草鱼中含有硒元素,经常使用的话还可以抗衰老。黄豆芽中含有维生素可以防止维生素缺乏,另外...
鱼的做法大全家常菜水煮鱼
3、热锅凉油后放入郫县豆瓣酱或水煮鱼调料酱包、葱姜蒜炒香,然后放入鱼头炒一下,再加入纯净水。当鱼头炒至7分熟时,放入鱼片,大概3-4分钟出锅。4、在碗里放入焯水后的豆芽,将煮鱼的汤用勺子舀入干净的盆里,再将鱼倒在豆芽上。把之前舀在盆里的汤撇去红油后倒在鱼上(撇红油的量自己定),然后放入花椒和...
水煮鱼怎么做更好吃?
煮鱼片时水一定要开,这样鱼片才会迅速定型,口感才会嫩滑。浇油时的油温要够高,这样能够将辣椒和花椒的香味瞬间激发出来,增加菜肴的香气。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量,以及是否添加其他调料如豆豉、姜末等。按照以上步骤和小技巧,你可以在家尝试制作一道美味的水煮鱼。记得调整辣度和麻度以适...
水煮鱼怎么做才更好吃?
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,...
水煮鱼怎么做才好吃?
水煮鱼是一道四川省的经典传统名菜,以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。要做出一道美味的水煮鱼,不仅需要新鲜的食材,还需要精心的烹饪技巧和调味。以下是一份详细的水煮鱼制作指南:【材料准备】主料:草鱼或者黑鱼一条(约750克-1000克),去骨去皮切片。辅料:大白菜叶、豆芽、莴笋叶等适量,根据个人...
水煮鱼的家常做法有哪些?怎样做比较好吃?
炒制底料时,注意火候,避免烧焦,以免影响口感和味道。勾芡时,要先将水淀粉搅拌均匀,然后边倒边快速搅拌汤汁,以免出现淀粉块。浇油时的油温要够高,这样能够更好地激发食材的香味,增加菜肴的香气。按照以上步骤和小技巧,你可以在家尝试制作美味的水煮鱼。记得调整辣度和麻度以适应你和家人的口味。
怎样做好吃的水煮鱼?
煮鱼:待锅中调料汤烧开后,将腌好的鱼片逐片放入锅中,用筷子轻轻推散,避免粘连。鱼片变色后即可捞出,铺在准备好的蔬菜上。浇油:另起锅烧油至冒烟,将热油浇在鱼片上,这样可以激发出花椒和辣椒的香味,增加菜品的香气。出锅:最后撒上葱花、香菜点缀,热气腾腾的水煮鱼就可以出锅了。注意...
水煮鱼怎么做才好吃?
选择鱼时,新鲜是关键。鱼肉要新鲜嫩滑,这样做出来的水煮鱼才会鲜美无比。切鱼片时,厚度要适中,太薄容易煮散,太厚则不易入味。腌制鱼片时不宜时间过长,以免鱼肉过咸。烫菜和煮鱼的时间都不宜过长,以免营养流失和口感变差。浇油时的油温不宜过高,以免烫伤鱼片,影响口感。总之,水煮鱼的美...
仍萱拉美: 水煮鱼的做法一 配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱 适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需:生粉、料酒、...
南丰县15740596905: 水煮鱼里面放什么配料最好吃??
仍萱拉美: 我喜欢放腐竹还有酸萝卜
南丰县15740596905: 水煮鱼怎做啊都用什么调料?
仍萱拉美: 用料:鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量.制作方法: 1.将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好),鱼肉切成5厘米长、3...
南丰县15740596905: 水煮鱼怎样做才好吃???
仍萱拉美: 水煮鱼做法 用料:鲜鱼、豆芽、榨菜丝 调料:料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉 做法: 1、鲜鱼洗净切片,放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制,约20分钟后加入淀粉抓好备用 2、锅中加入油少许,旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香,将腌好的鱼放入锅中,加水煮约3~5分钟 3、豆芽抄好装盆,铺上榨菜丝,煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上,备用 4、煮鱼的汤倒掉,锅洗净烧干,倒入色拉油(油量能盖过鱼片为合适),小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫,炸香,撒入3勺盐 5、将炸好的油汁倒入盆中,洒上香葱 小贴士: 1、榨菜可选择加入 2、炸辣椒时一定要用小火,以免炸糊
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南丰县15740596905: 水煮鱼怎么做才好吃??
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