蛏子怎么做好吃?蛏子的清洗方法
蛏子怎么做好吃
爆炒蛏子
材料:
蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量
做法:
1.将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净,生姜切丝,香葱切段备用。
2.热锅中入冷油,炒香姜丝和香葱段。
3.在锅中加入蛏子,调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。
三丝拌蛏
原料:新鲜蛏子750克 火腿丝25克 净黄瓜50克 香菇75克韭菜250克 盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量
制作:
1.将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。
2.炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子氽至开口时捞出,待冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。
3.韭菜去根,切成3.3厘米长的段,放入开水中焯一下;香菇切成线,将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出、冷却。
4.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌,供蘸食。
特点:五彩缤纷,质嫩清爽,味酸辣。
锅塌蛏子
主料:去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6克,
味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个。
特色:呈淡黄色,鲜嫩可口,清淡咸辣。
制作方法:
1.蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉。
2.瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子。
3.旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油。
4.炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可。
韭黄烧蛏子
原料:鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克。
制作方法:
1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内。
2.炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。
工艺关键:蛏子肉不可上浆,高温急火,爆炒烹制,菜品脆嫩而无汁芡。
风味特点:“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄,聚海蔬两珍为一肴,成菜鲜嫩清淡不腻,为春令品头菜,最宜佐酒。
金针粉丝蒸蛏子
主料:蛏子16个(约300g),粉丝一把,金针菇250g。
配料:蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量。
调料:蒸鱼豉油。
制作方法:
1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时,待其吐净泥沙之后再烹饪;
2.金针菇去根洗净;
3.粉丝用清水泡软;
4.粉丝略微简短,铺在盘子底部,然后将金针菇撕开铺在上面;
5.蛏子外壳刷洗干净,摆在金针菇上;
6.入锅蒸,水开后大火蒸5分钟;
7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒;
8.将辣椒切成小圈,蒜切碎;
9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁,正好给粉丝和金针菇增添鲜味,不要倒掉;
10.淋上适量蒸鱼豉油;
11.热油锅,待油烧热后,关火,将辣椒和蒜末放入;
12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可。
小贴士:蛏子析出的汤汁不要倒掉,正好给金针菇和粉丝增添鲜味。
蒜茸粉丝蒸蛏子
主料:蛏子500g,粉丝1把,蒸鱼豉油适量,大蒜少许,糖一小勺,葱花少许,姜片几片。
做法:
1.粉丝用开水泡软。
2.大蒜切末。
3.先把粉丝放入盘底,之后放入洗净的蛏子,加料酒,最上面放些生姜片,葱。
4.水煮开后,放入盆子大火蒸4到5分钟,关火,闷上几分钟。蒸完后,盘子里有很多汤汁,这些可不能倒掉,鲜着呢,留着备用。
5.锅内倒入少许油,加入蒜末煸炒出香味。
6.加入蒸鱼豉油,蒸蛏子的汤汁,糖,煮开。
7.换个盆子,粉丝垫底,蛏子摆放整齐,把第6步煮的汤汁倒入盆中,撒上葱花。[10]
丝瓜炒蛏肉
原料:带壳蛏子500克 丝瓜300克 盐10克 味精5克 绍酒3克 湿淀粉15克 色拉油500克
制法:
1.先将蛏子洗净,用淡盐水漂养6小时;丝瓜去皮、洗净、切长条。
2. 取锅一只盛满清水,加热至沸,将蛏子氽水后捞出、去壳,去掉蛏肉表面的黑衣。
3. 原锅置中火上,加色拉油烧至3成热,将丝瓜条倒入滑炒,待丝瓜碧绿且8成熟时捞起沥油;锅内留少许余油,重置火上,加盐、味精、湿淀粉勾芡,再将蛏肉、丝瓜入锅翻炒,淋上明油,装盘即成。
特点:丝瓜碧绿,蛏肉鲜嫩,味浓香。
杏鲍菇黄豆芽蛏子汤
原料:蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。
做法:
1、蛏子吐净沙子后清洗干净,杏鲍菇清洗后切片备用,黄豆芽掐去尾部清洗。
2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。
3、倒入清水,放入姜片烧滚。
4、放入杏鲍菇片大火煮开,转中小火煮到杏鲍菇变软。
5、放入黄豆芽煮开。
6、再倒入蛏子,大火煮到蛏子开口,加盐调味,再煮2分钟即可,出锅后撒上香菜。
蛏子煎蛋
原料:蛏子500g,鸡蛋180g,油适量,盐适量,胡萝卜适量,小葱适量,料酒适量
做法:
1、将蛏子用清水漂一段时间,让其吐净泥沙。
2、把锅内水烧开,下蛏子煮熟。
3、取出里面的蛏肉后,将其清洗干净。
4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒,搅拌均匀。
5、热锅下油,倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄,取出切开,即可装盘。
蛏子的清洗方法
1、用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
2、买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
蛏子有哪些营养价值
蛏子肉味道鲜美,起其营养价值丰富,经测定,每100克鲜蛏子肉中,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,钙133毫克,糖3克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子的营养价值丰富,还具有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,其蛏子壳还可用于医治胃病,咽喉肿痛。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。每100g蛏子中含有7.2g蛋白质,由此可见,其含量是相当高的。跟其它大部分小海鲜一样,蛏子也不太适合肠胃太寒的人,但是非常适合体质湿热水肿的人群长期食用。
蛏子的功效与作用
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。
1、蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经。
2、具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。
3、对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。
蛏子的做法大全,蛏子怎么做好吃
简单几步教您做出好吃的蛏子汤
蛏子为常见的海鲜食材,蛏子如何做比较好吃?
做法:1、首先将蛏子泡入淡盐水中两个小时,吐出沙泥。2、将葱切段、姜切片、蒜子切片、干辣椒切段。3、锅中倒入小半锅热水,倒入蛏子,焯水十秒钟,捞出。4、锅中放入油,下入姜片、蒜片、干辣椒、葱白煸香,接着将蛏子倒入锅中,翻炒片刻,加半勺盐,淋入适量料酒,放入葱段,翻炒至断生,...
蛏子的家常做法(蛏子的家常做法怎么做好吃)
1、清蒸蛏子 将清洗干净的蛏子放入蒸锅中,加入一些葱姜蒜等调料,蒸10-15分钟即可。清蒸蛏子可以保持蛏子的鲜美口感,不会破坏蛏子的营养成分。2、炒蛏子 将清洗干净的蛏子放入锅中,加入适量的油,翻炒几分钟。然后加入葱姜蒜等调料,炒至蛏子变色即可。炒蛏子口感鲜美,可以增加蛏子的口感和香味。3、...
蛏子的做法都有什么??
姜切丝将少许盐洒在蛏子上,姜丝撒上,不要放水蒸锅里放水烧开后,放入蛏子碗,大火蒸15分钟,关火后焖3~5分钟端出来!开吃!肥肥嫩嫩!绝味爆炒蛏子(好吃到流泪)用料 蛏子1斤;黄酒两汤匙;葱姜蒜;六月鲜豆瓣酱;小米椒8-10个 做法 鲜活饱满蛏子 小米椒切断,葱姜切丝油七分热时,放入蛏子...
蛏子干怎么做好吃
3、成品,咸甜鲜香,非常好吃。二、清蒸蛏子 食材 蛏子400克 油20克 料酒10ml 生抽15ml 醋10ml 糖半小勺 葱1根 姜2片 蒜2瓣 操作步骤 1、蛏子壳后面有个连接处,用刀轻轻割一下,这样烧起来,蛏子壳不会张开来
什么叫蛏子 蛏子怎么做好吃
(1)将锅里的水煮沸,把蛏子放入热水中过一下,蛏子的贝壳都张开了,把蛏子捞出来。(2)把蛏子肉取出,放入碗中。加入料酒、一点酱油,然后拌匀。腌几分钟。(3)同时洗蒜头少量,剁碎;干红辣椒一点,切成丝;生姜少量,切丝。切葱头若干。(4)然后锅里放油,加热后,放入碎蒜(蒜茸)、红椒丝...
蛏子肉怎么做好吃 两种方法分享
1、蛏子炒鸡蛋。取出足够食量的蛏子肉。切葱花,加入两个鸡蛋。搅拌均匀,蛏子是海水生物自带咸味,所以做蛏子的时候不必放盐。加入蛏子继续搅拌均匀。锅内倒油,开灶火,待油温达到七八分热倒入第六步中混合好的蛏子鸡蛋。蛏子汤倒入搅鸡蛋的容器,待用,目的就是容器中还有剩余的蛋液,不要浪费掉。蛏子...
蛏子怎么做好吃又简单
1、将洗净的芹菜切段。2、洗好的红椒切开,去籽,切成丝。3、锅中注水烧开,倒入蛏子,汆煮半分钟,去除杂质。4、把汆过水的蛏子捞出。5、将蛏子放入碗中,倒入适量清水。6、把蛏子清洗干净,装盘待用。7、用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。8、倒入芹菜、红椒,拌炒匀。9、放入蛏子,...
蛏子怎么做好吃?
清蒸是最常见的烹饪蛏子的方法,能够最大程度地保留蛏子的鲜美。首先,将蛏子清洗干净,去除沙泥。然后将蛏子放入蒸锅中,撒上适量的葱花、姜丝和蒜末,加入适量的料酒可以去腥增香。盖上锅盖,大火蒸5-10分钟,直到蛏子壳全部张开即可。出锅后可以撒上一些香菜增加风味。蒜蓉蒸蛏子 这是一种非常受欢迎...
蛏子怎样炒才好吃
1、蛏子在盐水中泡2小时。具体方法如下图所示:2、韭菜切段。具体方法如下图所示:3、锅中倒油,加入葱姜蒜。具体方法如下图所示:4、干辣椒,花椒,八角,郫县豆瓣酱,蒜蓉辣椒酱。具体方法如下图所示:5、炒出红油下蛏子,翻炒均匀。具体方法如下图所示:6、加入料酒,生抽,蚝油,盐,白糖翻炒...
有肢骨痛: 蛏子怎么洗 1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里,接上自来水 2、往水里加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多就行了,只有这个咸度蛏子才会吐泥沙 3、中间记得多换几次水,水不要太满,一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油 4、按照...
华池县19398362094: 怎么样能把蛏子的清洗干净 - ?
有肢骨痛: 把买回来的蛏子先用清水冲洗干净,再准备一盆清水,放入适量食盐化开.然后,把洗净的蛏子放入盆中,其间注意换水,换第3次清水后在水里加滴油,搅匀.
华池县19398362094: 蛏子怎么吃里面要去掉什么 ?
有肢骨痛: 蛏子可以做青椒炒蛏子,清蒸蛏子等.蛏子不能吃的部位蛏子外圈的黑线.蛏子肉内黑色的部位.做时要把内脏取出,不然吃时牙齿会感到不舒服,买来的蛏子泡在淡盐水...
华池县19398362094: 炒圣子需要多长时间(蒸海圣子需要多长时间) ?
有肢骨痛: 1、时间应控制在五分钟之内,不能太久,当看到壳张开,即可.2、将蛏子清洗干净,放入盐水中,静养,加入少许食油,吐出干净泥沙及杂物,再洗净待用.3、将蛏子放入热水中片刻,去壳,取出蛏子肉,加料酒腌制稍许时刻.4、在锅中放油后加热,放入蒜姜.炒出香味以后放入腌好的蛏子一起用大火爆炒.5、放入适量盐,继续爆炒片刻.
华池县19398362094: 蛏子怎么洗怎么做好吃 - ?
有肢骨痛: 第一步:把买回来的蛏子先用清水冲洗干净,再准备一盆清水,放入适量食盐化开.然后,把洗净的蛏子放入盆中,其间注意换水,换第3次清水后在水里加滴油,搅匀.这一步有几点需要注意—— 一是清水用量不宜过多,刚没过蛏子就好,这样更方便蛏子吐泥沙.二是食盐的用量不宜过多,也不宜过少,咸淡要用嘴巴尝下,比平常的饭菜咸淡一样就刚好.因为盐放少了,蛏子不吐泥沙,但如果水太咸了,蛏子很快就会死掉.此外,盐最好是用海盐,卖蛏子的老板都有准备,是免费的.
华池县19398362094: 竹蛏怎么清理内脏 做法有哪些 - ?
有肢骨痛: 锅中煮沸水放入竹蛏煮两分钟用冷水冲凉,只取出竹蛏肉即可,做法如下:准备材料:竹蛏550克、洋葱小半个、青椒1个、色拉油适量、红辣椒、料酒、生抽2勺、金格勒酱1勺、砂糖1小勺、盐少许、姜、蒜瓣1个、葱1棵 一、买回的竹蛏.二、锅中煮沸水,放入蛏子煮2分钟左右即可捞出.三、用冷水冲凉.四、把竹蛏的肉取出.五、准备好配料,洋葱、青椒、葱姜蒜.六、起油锅爆香葱姜蒜.七、放入洋葱丝、青椒丝、红椒圈炒香.八、加入竹蛏肉翻炒.九、加入料酒、盐、生抽、砂糖、金格勒酱.十、翻炒均匀即可出锅.十一、出锅装盘.
华池县19398362094: 蛏子怎么样清洗才能弄得更好吃 - ?
有肢骨痛: 蛏子买回来先放在一个干净的盆里,接上自来水2 往水里加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多就行了,只有这个咸度蛏子才会吐泥沙3 中间记得多换几次水,水不要太满,一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油4按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了,要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多5 如果你没有按照以上的步骤做,煮出来的蛏子还有泥沙,那么再教大家一招急救,只需把蛏子的沙袋去掉,那就可以了,这个方法适合只取蛏子肉,时间又紧的时候用.END
华池县19398362094: 蛏子的哪个部位不能吃图解怎么洗 - ?
有肢骨痛: 蛏子的内脏不能吃,图解清洗方法如下:1. 买来的蛏子泡在淡盐水里,可使沙子吐干净.2. 水烧开后蛏子焯10秒钟,壳会打开,然后挤出内脏,并去掉壳上的黑边即可炒之.通过以上方法可以有效清洗蛏子,希望能够帮助到您.
华池县19398362094: 蛏子怎么洗干净? - ?
有肢骨痛: 1、一般来说先把泥沙冲几遍,然后加盐水浸泡半小时左右,可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品,会让泥沙吐的更快.然后用小牙刷把壳刷干净,祛除蛏衣(黏膜) 不过洗的太干净的话,味道也会不如之前鲜美. 蛏真是美味的东...
华池县19398362094: 花甲、蛏子里面的沙要怎么洗更干净? - ?
有肢骨痛: 花甲洗干净的方法: 1、加热冲洗法: 将花甲倒入热水锅中煮,这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了.用筷子翻下,等花甲壳全部打开,将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾,然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉,放在自来水下冲洗干...