螃蟹的清洗方法和做法有图
10月吃螃蟹的季节。进入十月以来各类的蟹子,纷纷涌上人们的餐桌。
这其中不乏鲜美的大闸蟹,和肥美的青蟹还有梭子蟹。
怎样清洗螃蟹?螃蟹虽然好吃,但清洗起来也是技术活。
1.盐水浸泡法:买回来的螃蟹,先在淡盐水中浸泡几次。使其尽量吐干净里面的脏东西。然后进行处理,处理之前最好在水中滴些白酒,让螃蟹在昏迷中将其处理干净。以免伤到自己。
2.软毛刷刷干净蟹壳。把盐水浸泡好的螃蟹用软毛刷将壳刷干净。再揭掉外壳。揭掉外壳后,先将鳃去掉。
3.螃蟹嘴下的胃一定要先清理干净。在去掉螃蟹的鳃以后,要将螃蟹嘴剪掉,连接在螃蟹嘴下面的胃也要一同清除掉。以免残留脏的物质影响味道。还要将中间的黑线一并去除掉。
清洗活螃蟹全过程。在清洗螃蟹的时候要抓住双钳,用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
清理好之后自然就是烹饪了,以避风塘香辣炒蟹为例:
食材准备:
梭子蟹2个,蒜150克,洋葱半个, 葱1颗,姜1块,盐5克,鸡粉5克,白胡椒5克,淀粉适量,面包糠适量,干辣椒2个,料洒。
制作方法:
步骤1.
把螃蟹清洗干净,去掉外壳儿,切成小块儿。将蒜切成末。洋葱切成颗粒状,葱切段,姜切片。
步骤2.
把切好的蟹子加入姜,葱,料酒腌制去腥。
步骤3.
将腌制好的蟹子去掉调料,蘸上干淀粉。放在一边备用。
步骤4.
锅中倒油,油温六成热,下入粘好淀粉的螃蟹。炸至变色熟透,捞出控油。
步骤5.
锅中留少许底油放入准备好的蒜未,炒至金黄变色,散发出蒜香味。然后加入面包糠,辣椒,炒至面包糠酥脆,放入炸好的蟹子继续翻炒,同时加入盐,鸡精,白胡椒粉翻炒入味儿。出锅装盘。
清洗螃蟹时如何防止螃蟹夹手?
如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了,便会任你摆布不会再夹你的手指了。
原来杀螃蟹是有技巧的,教你这样杀螃蟹,不仅不夹手且干净利落
清蒸螃蟹的清洗,做法与吃法的做法
步骤1
找个盆,加清水没过螃蟹,加点盐,浸泡一个小时,让螃蟹把肚子里的沙子吐干净~
步骤2
用牙刷,把肚子,脚,各种缝隙洗刷刷,多刷几遍刷干净。
步骤3
锅里的水沸腾后把螃蟹肚子朝上依次放好。(把螃蟹这样肚子朝上放,黄和油不容易流失)
步骤4
转小火蒸8__15分钟,看螃蟹大小了,我这次的螃蟹为3两左右,蒸了8分钟。
步骤5
蒸的过程中不要闲着!剁多多的姜末和蒜末!
步骤6
8分钟后~关火,再盖上锅盖闷3分钟~
步骤7
出锅咯~
步骤8
把它们这样分开~
步骤9
蟹脚用剪刀剪开,这样顶出来。
步骤10
蟹黄这样用勺舀。
步骤11
利用剪刀,顶腿的那个,还有小勺等工具,这样吃斯文,有气质,还不脏手
清蒸螃蟹的做法
主料:螃蟹,黄酒,生姜,葱段,醋,味精,白糖,酱油,麻油
螃蟹
步骤:
(1)洗干净的螃蟹放入锅中,如果只是清蒸螃蟹,则把蟹脚朝上,这样螃蟹汁不会浪费,如果是要做蟹饭,也就是螃蟹的下面放了糯米或者粉条之类的食物一起蒸,则蟹脚朝下,这样螃蟹汁可以流到糯米或者粉条中,让糯米或者粉条更有味道。
(2)开火蒸螃蟹,可以在螃蟹上放一些葱段,生姜,去腥驱寒。
(3)在蒸螃蟹的时候可以调酱汁,用酱油,白糖,黄酒,味精,麻油,醋,生姜末等等一起调制,根据自己的口味进行调整。
(4)大火蒸煮15-20分钟之后,螃蟹差不多就熟了,就可以掀锅,取出螃蟹准备食用了。
螃蟹这种海产品,一定要煮熟了之后食用,不可以半生不熟,因为螃蟹中可能存在寄生虫。
螃蟹的清洗与做法
1.盐水浸泡法:买回来的螃蟹,先在淡盐水中浸泡几次。使其尽量吐干净里面的脏东西。然后进行处理,处理之前最好在水中滴些白酒,让螃蟹在昏迷中将其处理干净。以免伤到自己。2.软毛刷刷干净蟹壳。把盐水浸泡好的螃蟹用软毛刷将壳刷干净。再揭掉外壳。揭掉外壳后,先将鳃去掉。3.螃蟹嘴下的胃一定要...
螃蟹煮前要怎么清洗 还要做些什么
一、螃蟹清洗方法:1、用盐水浸泡:等螃蟹吐出的水不再混浊时,就可以开始刷洗了,这是需要胆量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的,绝对不会被夹到。2、白酒醉蟹法:把螃蟹放在盆里后倒适量...
大闸蟹怎样清洗干净的做法
5.将洗好的螃蟹放入干净的水中再浸泡约十分钟,最后冲洗干净,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。大闸蟹清洗方法二:泡白酒+刷子刷 1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,还可以让螃蟹不挣扎。2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。用手迅速抓住它...
螃蟹怎么清洗?
买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净,再放入淡盐水中浸泡一段时间,这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西,在浸泡的期间要注意多换水,直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好能夹住盘弦。(2)白酒浸泡 让螃蟹在酒中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。通过酒...
海蟹的做法与清洗方法是什么
有个别海蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了;浸泡大概十分钟左右就可进行清洗;抓住海蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;然后清洗海蟹的两侧及脚和钳的根部;这里是最关键的一步,胆子小了可不行哦;抓住双钳,用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿...
螃蟹怎么清洗和处理
方法一 首先将浸泡过盐水的螃蟹洗干净放入盆中,接着倒入适量的白酒,浸泡10分钟,用白酒可以把螃蟹晕醉,也能有效的去除腥味。2、待螃蟹微微醉熏后,用硬物器具打击螃蟹的背部,直到螃蟹被敲晕。3、此时可以快速抓住敲晕后的螃蟹背部,用拇指和食指夹住螃蟹两侧的钳角,抓螃蟹时可以带上手套,以免被...
螃蟹的清洗方法 螃蟹如何清洗
1、准备半盆清水和一把旧牙刷。2、将螃蟹放入盆中,浸泡十分钟左右。3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。4、抓住螃蟹的双钳,打开螃蟹的腹盖,在中间从里向外挤出排泄物,并清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。4、将处理好的螃蟹放在清水中,浸泡约十分钟再冲洗干净即可。买回来的活螃蟹...
螃蟹怎样清洗干净
具体的清洗方法和步骤如下所述1首先将螃蟹放到水盆中2然后取出准备的白酒,在水盆中倒入白酒,这样可以去腥还可以醉蟹,并且可以使螃蟹吐出体内的污物3接下来将螃蟹逐一取出清洗4然后取出准备的牙刷进行刷洗。1淡盐水浸泡螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,盐水的...
螃蟹怎么清洗,螃蟹内脏在哪里
一、螃蟹内脏解剖图 二、清除螃蟹的脏东西步骤如下:1、除胃:位于蟹壳的前半部,内有无泥,是细菌生长繁衍的地方。2、除肠:位于蟹脐中间,呈一条黑线。3、除蟹心:位于蟹黄中间。4、除腮:在蟹体两侧,带有较多的致病菌和污物。
活的螃蟹怎么清洗教程
1、清洗活螃蟹时,要将螃蟹放入盆中,倒入稀释的淡盐水浸泡10分钟,让螃蟹吐出脏东西,注意浸泡期间要频繁换水,直到螃蟹吐出清水。2、将浸泡后的螃蟹拿出,一只手捏住背壳,另一只手用旧牙刷刷洗背壳和腹部,刷洗过程要在流水下进行。3、背壳和腹部清洗干净后,要将螃蟹腹部朝上放在清洗台上,用刷子刷洗蟹足,注意着...
国嘉舒伊: 螃蟹的清理步骤: 1,准备半盆清水和一把旧牙刷.放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里,浸泡十分钟左右就可清洗了.2,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,再清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部. 3,抓...
寿光市18923288166: 怎么洗螃蟹才干净? - ?
国嘉舒伊: 日常生活中吃螃蟹时会遇到清洗螃蟹的问题,这时需要准备好一支牙刷和一瓶白酒即可,具体的清洗方法和步骤如下所述: 1、首先将螃蟹放到水盆中. 2、然后取出准备的白酒,在水盆中倒入白酒,这样可以去腥还可以醉蟹,并且可以使螃蟹吐出体内的污物.3、接下来将螃蟹逐一取出清洗.4、然后取出准备的牙刷进行刷洗就可以了.5、最后螃蟹就清洗干净了,见下图所示.注意事项:清洗螃蟹时,要注意不要被螃蟹夹伤,同时注意刷洗的顺序最好是先刷腹部,再刷洗侧面和爪子,最后再刷背部,要注意各个位置都要刷干净.
寿光市18923288166: 清蒸螃蟹怎么洗 - ?
国嘉舒伊: 1、清蒸螃蟹前一定要把新鲜的螃蟹洗干净,在洗螃蟹时需要准备一个塑料盆和一个旧牙刷,另外还要准备足量的水和适量的白酒.先把准备好的清水和白酒放入澡盆中,然后再把买回的新鲜螃蟹放到水中. 2、把螃蟹加入放有白酒的清水中,浸泡十分钟,到时在酒的刺激下,螃蟹会把体内的脏东西排出来,而且白酒中的酒精还能把鲜活的螃蟹弄晕过去,方便进行下一步的清洗. 3、用手把螃蟹抓起来让它白色的肚皮面向自己,然后用牙刷轻轻刷洗它八条腿缝隙中的泥沙,刷完大腿以后要刷钳子,刷洗干净以后,还要用手把螃蟹的肚脐翻出来,把里面的脏物弄出来,这时又重新换水,把洗好以后的螃蟹放到清水中再养,1到2个小时就能入锅清蒸.
寿光市18923288166: 怎样清洗螃蟹 - ?
国嘉舒伊: 1、首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉).将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了.这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美. 2、拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部. 3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部. 4、接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳.个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物. 5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了.
寿光市18923288166: 螃蟹怎么处理才干净 - ?
国嘉舒伊: 第一种洗螃蟹的方法: 1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷. 2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里.有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了.浸泡十分钟左右就可清洗了. 3、抓住螃蟹的...
寿光市18923288166: 怎么洗螃蟹才干净 螃蟹清洗的四个小窍门 - ?
国嘉舒伊: 、首先准备半盆清水和一把旧牙刷. 2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里.有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了.浸泡十分钟左右就可清洗了. 3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背...
寿光市18923288166: 如何才能把螃蟹清洗干净? - ?
国嘉舒伊: 你可以用牙刷清洁螃蟹.首先,用牙刷刷洗螃蟹的身体,然后清洁脚等部位.具体方法如下:1、准备材料:牙刷、清水、大盆. 2、先将要清洗的螃蟹放入大盆中,然后倒入适量清水,浸泡10分钟. 3、抓住螃蟹的两侧,用牙刷清洗背部、腹部和口腔. 4、然后清洁螃蟹的两侧、脚和钳子的根部. 5、抓住螃蟹钳,打开腹盖,把粪便从中间挤出来. 6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了. 7、完成. 注意事项:1、提前把死蟹清理干净,否则它们都晕了以后,就分不清哪个是死蟹,哪个是昏蟹. 2、螃蟹洗净后,最好在一小时内开始煮螃蟹,以免影响螃蟹的味道.
寿光市18923288166: 如何清洗螃蟹 - ?
国嘉舒伊: 准备半盆清水和一把旧牙刷,放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里.有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了.浸泡十分钟左右就可清洗了. 抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,...
寿光市18923288166: 怎么把螃蟹洗干净 - ?
国嘉舒伊: 1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可, 2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止, 3.这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳, 4.暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷, 5.刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏, 6.检查没有淤泥后丢入另一桶中, 7.用清水冲醒它们, 8.结束
寿光市18923288166: 怎样清洗大闸蟹 - ?
国嘉舒伊: 1.把蟹放在水里,撒点盐或者花椒,让它把肚子里的脏东西吐出来.2.用牙刷细心的刷干净,脚的关节和大钳子处很容易藏泥沙,还有肚子下面,都要清洗干净,不然会影响口味.3.用清水在过三次就可以.