炸白面丸子怎么和面窍门
如果喜欢那种树脆的,可以用鸡蛋跟炸熟的柔搞起或者和面中,这种炸出来的丸子会很舒脆。不喜欢那种书脆的,可以发点儿面,可以做那种发面儿的,炸出来松软可口。
方法/步骤
1、和面(把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中,用温水和面,水以不烫手为宜,面要稀一点如图),面和好后要饧30分钟,保证发酵粉充分发挥作用。
2、锅中放油。注意油温要高,保证面丸放进锅立刻膨胀。
3、用勺子把饧好的面放过锅中,一次不要放太多,开炸。
4、炸到此种程度就行了,可以装盘了。
注意事项
和面要用温水,并饧30分钟,这个过程一定牢记。
炸丸子时,油温要高,但千万注意别起火。
炸白面丸子怎么和面?
家常炸丸子
材料
肉馅,葱末,花椒面,盐,鸡精,鸡蛋,淀粉,胡萝卜
做法
1、把肉馅里加入葱末、花椒面、盐、鸡精调味,再加入一个鸡蛋,适量的胡萝卜碎搅拌,最后根据肉馅的干湿成度加适量的干淀粉调匀。
2、然后用小勺轻轻挖出均等的肉丸,入油锅炸熟即可食用。
冬瓜丸子汤
材料
猪肉馅250g、冬瓜300g、小葱白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少许、白胡椒粉少许
做法
1、小葱洗净切碎,姜切末,冬瓜洗净去皮切片,香菜洗净切碎;
2、将肉馅放入大碗中,加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末,用筷子搅拌均匀,分次加入水淀粉,顺着一个方向搅打上劲,加入香油拌匀;
3、锅中加入足量清水烧开,将肉馅用手制成丸子放入锅中,煮开后转小火煮5分钟;
4、待肉丸浮起,放入冬瓜片,加盖焖煮3分钟,至冬瓜和丸子熟透,加盐和白胡椒粉调味,最后撒上香菜即可。
珍珠丸子
材料
白糖1勺,盐5克,胡椒粉少许,干淀粉4大勺,精猪肉300克,糯米1两,鸡蛋一个
做法
将糯米泡1天
精猪肉馅用调料拌好,然后放干淀粉搅打上劲。
上屉蒸25分钟。
小诀窍
糯米泡的时间长点,软糯的效果就会更好,夏天泡的时候要放到冰箱里,以免糯米坏掉。
萝卜丸子是放面粉还是生粉
香酥萝卜丸子 原料:白萝卜、草鱼(做成鱼茸)、白面馒头切粒 调料:盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒 制作:将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用 。将白萝卜粒用少 许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼 制作工艺茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白...
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如何做馒头?
2.搅碱:搅碱之前须把碱用250克水溶解,然后逐次加入发酵面团中并在和面机内充分搅拌。碱液投放量须视面团发酵程度和气温而定。面团发酵好,气温高,碱液投放量适当多一些,面团发酵差,气温低,碱液投放量应适当减少。一般搅碱后面团剖面有均匀圆孔,拍之响声清脆为好。也可用先看小样的办法测定碱液的多少,即将搅碱后...
白萝卜丸子怎么做好吃又简单的做法
方法:1、萝卜丝焯水切碎 锅中烧水放入萝卜丝,焯水20秒钟捞出来,冷凉之后挤干萝卜丝的水分,挤干水分之后切成碎末装入盆中备用。2、放入配料搅拌均匀 加入两个鸡蛋、加入盐调味、加入五香粉,再分几次少量的加入面粉搅拌均匀,加入少量的食用油搅拌均匀。3、烧宽油炸萝卜丸子 锅中加入大量的油,油热...
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用白米饭就可以了 【材 料】: 地瓜600公克 白饭100公克 【调 味 料】: 细砂糖70公克 地瓜粉100公克 如何做地瓜丸子的制作方法:1.地瓜去皮洗净切块后,放入蒸笼里蒸熟后取出。2.把地瓜块、白饭、细砂糖一起混合后,用面包刮板一起拌匀成泥状。3.再加入地瓜粉混拌均匀,即为面团。4.将面团切成...
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地瓜粉100公克 如何做地瓜丸子的制作方法:1.地瓜去皮洗净切块后,放入蒸笼里蒸熟后取出。2.把地瓜块、白饭、细砂糖一起混合后,用面包刮板一起拌匀成泥状。3.再加入地瓜粉混拌均匀,即为面团。4.将面团切成约2公分大小的小面团后,再用手揉成圆形的小丸子,放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。
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方查茶新: 主料 面粉500克 鸡蛋2个 方法/步骤1 和面(把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中,用温水和面,水以不烫手为宜,面要稀一点如图),面和好后要饧30分钟,保证发酵粉充分发挥作用.2 锅中放油.注意油温要高,保证面丸放进锅立刻膨胀.3 用勺子把饧好的面放过锅中,一次不要放太多,开炸.4 炸到金黄程度就行了,可以装盘了.
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方查茶新: 主料:馒头300g、酸萝卜150g、粉丝100g、面粉250g 调料:食盐适量、调和油适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量 做法步骤: 1.馒头掰开,泡水,最好去掉馍皮 2.捏成碎碎,滤掉多余的清水 3.萝卜洗净切碎,粉丝烫软切碎,葱姜切碎 4.把那些碎碎加入泡好的馍碎中,在加入八角粉,胡椒粉,盐,辣椒粉 5.加入面粉 6.拌匀 7.锅中倒入油 烧至八成热 8.大火 用手挤出小丸子 丢入锅中 9.炸至金黄色时捞出控油
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方查茶新: 面和水的比例需要根据情况而定,用泡打粉发酵. 【鸡蛋面粉泡】 材料: 主料:鸡蛋4个、面粉500g 调料:食盐适量、调和油适量 步骤: 1、面粉,和鸡蛋 2、加入适量的盐. 3、先和鸡蛋拌均匀. 4、在加入适量的水. 5、用同一方向拌成无颗粒的糊. 6、锅内油热用汤匙挖糊下去. 7、锅内油热用汤匙挖糊下去.慢慢的翻动让浮到油面. 8、炸到金黄色即可.
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