川味水煮鱼怎么做呢？
零失手麻辣水煮鱼！没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了
鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。
水煮鱼这道菜的特点就是：看起来红亮麻辣，十分养眼，闻起来香辣扑鼻，吃起来更是油而不腻，口感滑嫩，麻辣厚重，回味无穷。无论是鲜嫩的鱼片，还是能够解油腻的清新爽口的配菜，都是这道菜的独到之处，搭配的恰到好处。
下面我们就来仔细说一说，水煮鱼怎么做好吃呢？
水煮鱼是典型的川菜，而水煮这种手法是川菜里很有特色的烹饪手法，那么想要把这样一道麻辣鲜香，带有明显川菜特色的菜品做的好吃，我总结了以下几点：
1、 鱼的选择。首先，水煮鱼最重要的主要食材就是鱼，而鱼的种类繁多，作为水煮鱼这道菜来说，应选用以下几种鱼：
① 草鱼。草鱼肉多刺少，小刺多，体型较大，因而鱼肉紧致细腻，肉质鲜美嫩滑，做出来口感极好。对血液循环有利，不仅美容养颜，还开胃滋补，是做水煮鱼的首选。
② 花鲢鱼。花鲢鱼体型大，刺少肉多，肉质鲜美，肉厚劲道，价格经济实惠。
③ 鲶鱼。肉特别多刺特别少，肉质鲜嫩口感好，适合制作水煮鱼的鱼片。
④ 鲈鱼。鲈鱼肉质鲜美，鱼刺比较规律。还富含维生素A、B，不仅健脾胃，还有很好的滋补作用。
2、 鱼的处理。水煮鱼，一定要将鱼骨和鱼肉分开，将鱼肉片成鱼片，这样不仅方便入味，更重要的是鱼肉的细腻鲜美全部都在鱼片上完美展现。
做法：
① 首先，将鱼清洗干净后，去鳞、去内脏，再次清洗干净。
② 用刀将鱼头和鱼尾切下，从鱼背上划开，鱼骨和鱼肉慢慢分离，用刀把鱼肉片成薄片，鱼骨切块，鱼头对半切开备用。
3、 配菜与配料。水煮鱼的做法繁多，但总离不开各种各样的配菜。配菜的选择也是多种多样，常见的有黄豆芽、芹菜，某些地方也会加入大白菜、油菜等丰富口感。
水煮鱼的配料无非是川菜里典型的配料，辣椒和花椒，但由于各地食材的限制，北方地区辣椒可能不如南方地区的辣椒品种多，在口感的丰富度上会稍显逊色。水煮鱼是道麻辣鲜香的菜，麻辣是最重要的味道，因此辣椒和花椒的选择很重要。
零失手麻辣水煮鱼！没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了
水煮鱼这样做又嫩又滑
这样做的水煮鱼，都夸你是大厨
麻辣过瘾的家常水煮鱼做法
水煮鱼怎么做
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；水煮鱼 3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；5.将已做...
水煮鱼好吃怎么做水煮鱼的做法介绍
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。5、另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼...
川味水煮鱼很好吃,那么我们自己在家时应该怎么做?
千万别煮老了，3水煮鱼片的配料及锅内操作，4，最后起锅后成菜的味道掌握，（二次溅油，辣椒面，花椒面，）。不谦虚的说，我做的水煮鱼虽然是家常做法，但味道不亚于专业好厨师做出来的味道。鱼肉滑嫩，鲜而不腥；汤红亮开胃，油而不腻。就连里面的配菜逗好吃到停不下来。
水煮鱼怎么做
8、把剩下的辣椒锅里，加入辣豆瓣酱，出味后加水。9、水开后放入鱼片，煮3分钟左右就好，不要时间太长 鱼片很易熟，否则会不鲜。10、提前把豆芽过热水，抄好放入碗底。11、把鱼片连汤倒入碗中。12、在把刚才盛出来的辣椒油浇在上面，就可以吃了。呵呵 13、这就是美味水煮鱼了，你也试着来做...
川味水煮鱼怎么做?
6、焯水的叶生菜、煮熟的黄豆芽等铺在盆底，倒入水煮鱼。7、之前盛出的花椒、麻椒趁空擀一下，擀碎即可；蒜拍松，切几刀成蒜末。铺到水煮鱼上。8、锅内加油烧热，趁热泼到盆里的调料上。最好分两三次泼入，最能激发出调料的香味。好了，鲜香麻辣的水煮鱼就做好了！保证好吃！够味！有了我...
水煮鱼的做法?
水煮鱼的做法详解如下；1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块\/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒...
麻辣水煮鱼怎么做好吃 麻辣水煮鱼的做法
3、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。4、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。5、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内...
怎样做水煮鱼会更美味?
炸辣椒油时温度不宜过高，以免烧焦，影响味道。烹鱼时火候要掌握好，避免鱼肉过熟变老。根据个人口味调整辣度和麻度，可以适量增减辣椒和花椒的用量。总之，按照以上步骤和技巧，你可以在家尝试制作美味的水煮鱼。通过不断实践和调整，你会逐渐掌握这道菜的精髓，做出让自己和家人满意的美味水煮鱼。
水煮鱼自己在家怎么做
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怎么做最简单的水煮鱼
14. 把浆好的鱼片慢慢下入刚才煮鱼骨的汤中，不要用筷子迅速搅拌，以防脱浆，待鱼片变白成熟就可以出锅了。连汤带鱼片全部倒入装了豆芽和鱼骨的碗中。把干辣椒和花椒放在鱼上。15. 另起一锅，开火放底油，可多放一些，油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上。16. 这道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。
淡玲健脾： 四川麻辣水煮鱼的做法步骤 四川麻辣水煮鱼的做法图解11. 先把鱼肉和鱼骨分离.买鱼的时候叫鱼老板处理. 四川麻辣水煮鱼的做法图解22. 鱼肉片成薄片,红薯淀粉加点水放进鱼片中,加少许盐抓匀.鱼骨也加盐水淀粉抓匀. 四川麻辣水煮鱼...
解放区13622664244： 正宗川菜水煮鱼的做法? - ？
淡玲健脾： 材料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适...
解放区13622664244： 川味水煮鱼的做法? - ？
淡玲健脾： 川味水煮鱼 水煮鱼 原料:新鲜草鱼或花鲢一条配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许制作方法:1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;2...
解放区13622664244： 正宗川味水煮鱼的做法? - ？
淡玲健脾： 川味水煮鱼 原料:草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱姜蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤制作:(准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用). 1.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一...
解放区13622664244： 谁能告诉我川菜“水煮鱼”的做法??? - ？
淡玲健脾： 新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根. 麻辣水煮鱼的调料: 花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1...
解放区13622664244： 川味的水煮鱼怎么做? - ？
淡玲健脾： 水煮鱼片的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:香辣 工艺:煮水煮鱼片的制作材料: 主料:青鱼150克辅料:鸡蛋清20克调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克 水煮鱼片的特色: 洁白,鲜嫩,高蛋白...
解放区13622664244： 四川水煮鱼怎么做?？
淡玲健脾： 一、原材料的准备: 1.主料:草鱼一条{三去:--去鳞、去肚(留鳔)、去头(可做鱼头豆腐汤)} 2.配料:黄瓜(剖段)、黄豆芽(适量)、木耳(适量)、香菇或蘑菇(适量);其他可根据个人口味添加的有:魔芋、海带、大白菜. 3.腌料:...
解放区13622664244： 四川水煮鱼的做法?？
淡玲健脾： 四川水煮鱼家常做法 1、如下是主要配料 碗里是剁碎的葱、姜、蒜 2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好 3、2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片.第一步处理如下 第二步开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架 第三步...
解放区13622664244： 正宗的四川水煮鱼怎么做???? - ？
淡玲健脾： 水煮鱼的做法一: 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 4.将很多(大...
解放区13622664244： 川菜特色菜川香水煮鱼怎么做?？
淡玲健脾： 菜谱原料:草鱼一条、黄豆芽、榨菜、蒜、姜各适量、油、花椒、小干辣椒、绿茶水适量、盐、鸡精、郫县豆瓣、白胡椒粉、椒盐粉、料酒、淀粉、蛋清少量.川香水煮鱼制作方法:1、鱼肉片成3~5毫米的鱼片,鱼主刺剁成段,鱼头留下.2、...
