用面包机和面或发面，面、水和酵母的比例是多少？

用面包机和面或发面，面、水和酵母的比例是多少？~

按做普通面包的比例就行了，只加水，面，和酵母，要按顺序。
我放的比例是1000g标准的：1+2/5水，4+1/3杯面，2小勺酵母。你看面包机在和面的时候觉得水少就稍稍加点水。看面抱成团了就行了，我觉得水太少馒头会硬。
我说的杯和小勺都是买面包机带的那个，面包机和完面还要自己好好揉揉，要不蒸出来的面头不好看，表面不光溜。揉好了就可以揪剂子了，揪好的剂子再小揉一下，弄成面头的形状，放20分钟，顶气上锅蒸20分钟就ok了。

可是一字一字敲上去的哦，并非复制，内容也俺自己写的。因为最近很迷蒸馒头，看着蒸出来的馒头很有成就感。呵呵

　　面包机揉面发酵做馒头，用牛奶代替水。做法如下：

　　主料：中筋粉两杯（230ml的杯，每杯160g, 共320g）， 酵母1小匙满(东菱配的小匙一匙多一点，大约5克），糖3大匙（东菱配）油1勺（家用汤勺），牛奶180ml，如果不加油可增加10-20ml牛奶
　　厨具：东菱面包机
　　步骤：
　　1. 按面包机放料要求：1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放发酵粉，启动功能8发面开始进行自动和面
　　2. 面包机发面程序1.5小时结束后，发了两倍大，擢洞不回弹
　　3. 第二次启动功能8发面，自己定时15分钟结束拿出面团，目的是揉面去气孔，这步不可省，除非你想手工干。
　　4. 手工搓条切块，放好在温湿环境发20分钟，可选在烤箱里放碗水，调45度
　　5. 水开后蒸10分钟，关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟，以防蒸汽结水下滴
　　

使用面包机和面或发面时，面、水和酵母的比例可以根据具体的配方和面包机的要求进行确定。一般来说，面包机的说明书或配方中会给出具体的比例。下面提供一个通用的参考比例：
* 面团材料：面粉与水的比例为2：1，即500克面粉搭配250克水。酵母的用量一般为面粉重量的2%至3%，即500克面粉用10克至15克酵母。
* 和面程序：将所有面团材料放入面包机内，选择和面程序，和面时间一般为20至30分钟。
* 发酵程序：将和好的面团放入面包机内，选择发酵程序，发酵时间一般为1至2小时。
在食材清单方面，需要准备面粉、水、酵母和适量的盐、糖等调味料。制作步骤方面，主要包括以下几个步骤：
1. 将所有面团材料放入面包机内；
2. 选择和面程序，开始和面；
3. 和好的面团放入面包机内，选择发酵程序，进行发酵；
4. 发酵好的面团放入烤盘内，整理成所需的形状；
5. 在面团表面喷水或刷蛋液，撒上适量的香料或坚果等；
6. 放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤。

用面包机和面或发面，面、水和酵母的比例是面250克、水180到200毫升、酵母2.8至三克。

用面包机做面包的配方表：
1、高筋面粉。 750克
2、牛奶。 1盒
3、耐高糖酵母。4-5克
4、鸡蛋。 2-3个
5、糖。 3大勺左右
6、油。 适量
7、盐。 一点点。

上图给你看看，这是我的经验总结哈

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邯郸市13198883487： 大家有用面包机和面或发面的么...比例是多少啊.. - ？
厉霄壮腰： 按做普通面包的比例就行了,只加水,面,和酵母,要按顺序. 我放的比例是1000g标准的:1+2/5水,4+1/3杯面,2小勺酵母.你看面包机在和面的时候觉得水少就稍稍加点水.看面抱成团了就行了,我觉得水太少馒头会硬. 我说的杯和小勺都是买面包机带的那个,面包机和完面还要自己好好揉揉,要不蒸出来的面头不好看,表面不光溜.揉好了就可以揪剂子了,揪好的剂子再小揉一下,弄成面头的形状,放20分钟,顶气上锅蒸20分钟就ok了. 可是一字一字敲上去的哦,并非复制,内容也俺自己写的.因为最近很迷蒸馒头,看着蒸出来的馒头很有成就感.呵呵

邯郸市13198883487： 发面时水和面的比例 - ？
厉霄壮腰： 面粉500克,温水250ml. 具体做法如下: 准备材料:面粉500克,白糖5—10克,酵母5克,温水250ml.1、中筋面粉;2、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵;3、面粉加入白糖;4、酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀;5、揉成面团; 6、放到温暖的地方醒发;7、涨大的面团,蓬松的组织;8、蜂窝状.

邯郸市13198883487： 用面包机和面500克面粉放多少水 - ？
厉霄壮腰： 一般酵母和面粉的比是3%~4%,按这个算,500克粉应该放2克酵母.

邯郸市13198883487： 面包机发面怎样用 - ？
厉霄壮腰： 第一次发面使用,需要实验一下,水,面的重量及比例,干酵母的用量,几次下来就摸索出经验啦. 使用面包机发面很简单,放好水、面、干酵母,先选“和面”单项功能,按开始键.完成后再选“发酵”单项功能,按开始键执行即可.

邯郸市13198883487： 用面包机发面怎么发 - ？
厉霄壮腰： 选用面包机的单项“和面”功能,按比例配好水和面,加上干酵母,按开始键执行和面任务即可.

邯郸市13198883487： 怎样用面包机和面发面 - ？
厉霄壮腰： /6分步阅读 把面粉500g放到面包机里,加250g水,6克酵母.2/6 选择面粉发酵程序,安心静待1.5小时.3/6 1.5小时之后,面粉发酵完成.4/6 发酵完成后,继续向面包机里加60克面粉,启动和面程序,15分钟之后,面包机里取出光滑的面团.5/6 取出面团后,揉面,挤出面团中的气体,分成相同大小的面块,揉制成馒头的样子,放到蒸锅里静待15分钟左右.6/6 大火烧开,改成中火烧15分钟,然后关火,5分钟之后揭开锅盖,就可享有香喷喷的馒头.我在面粉里加了三分之一的全麦面,所以看起来有点黑.当然发面之后也可以做包子之类的.某次做的包子.查看剩余1张图

邯郸市13198883487： 求教食堂馒头包子发面用和面机制作时水、酵母和面的比例是多少?具体制作方法步骤怎么操作?多谢!...？
厉霄壮腰： 原料:面粉10000g、温水5000ml、酵母200-250g、泡打粉100g.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入和面机中,逐渐的加入泡打粉和酵母水并开机搅拌面粉至絮状;3、和好的面从和面机中取出再...

邯郸市13198883487： 如何用面包机和面? - ？
厉霄壮腰： 面包机上一般有和面和发面档. 如果做馒头,需要发面 就把面粉和水,酵母放进去,按发面就可以了,1小时50分钟后就发好了,面包机会提醒了,然后出来整型就可以蒸了,我蒸过好几次全麦的,好吃. 如果不需要发面的,就用和面键. 建议之前先上网研究一下所要做的面食需要不需要发面,用冷水和面还是温水,软一点好还是硬一点好. 如果不知道改加多少水可以先少放点,然后再慢慢往里加,一般十分钟后应该是个成型的面团了,再看软硬度是否适合想要的面食. 最后,酵母要放在面粉上面,和水隔开. 另外,面包机揉的面很好,我用的ACA的,如果不爱吃面包,但但为了揉面,现在市面上有和面机,不过那个不能发面的.

邯郸市13198883487： 面包机能发面吗谁比较了解 ？
厉霄壮腰： 1、一次不要和太多面,建议250g面粉以下; 2、原料放置顺序是液体-鸡蛋-糖-盐-面粉-酵母,先不放油.一定将盐和酵母用面粉分开,否则高浓度盐会杀死酵母菌; 3、选择“发面团”程序,和面20分钟后强行终止程序 ,因为短短20分钟,无法做到筋膜状态. 4、放入软化好的黄油或液态油脂. 5、再次选择“发面团”程序,运行10分钟时可以放入葡萄干之类的东西,然后直到程序运行完成.

邯郸市13198883487： 面包机做面包怎样发酵好 - ？
厉霄壮腰： 材料:高筋粉300克,酵母3克,牛奶150克,鸡蛋1个(蛋液),糖45克,盐5克,黄油20-30克 做法: 一、揉面 1,把配料都放在面包机里,注意水、蛋、糖、盐要放在底层,然后再放面粉,最后放酵母.黄油先不要放. 2,启动面包机“生面...