正宗广东狗肉煲的做法

粤式狗肉做法~

准备材料：狗肉200克、香菇4个、白萝卜100克、姜5克、蒜5克、香菜1棵、干辣椒2个、豆瓣酱30克、料酒2克、酱油3克
一、蒜姜香菜备用，蘑菇萝卜狗肉切块，辣椒切末。

二、狗肉焯水。

三、锅中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣酱，酱油，料酒。

四、加水中火30分钟，加白萝卜，香菇，干辣椒，香菜。

五、出锅即可食用。

壮阳狗肉汤
原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。
制作：
(1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。
(2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。
服法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。
功效：温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。(民间方)
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂，异香极浓。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。
酸辣狗肉
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。
3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
酸辣狗肉
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。
3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
砂锅焖狗肉
此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。
制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
附片炖狗肉
配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。
制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
用法：佐餐食用。
作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。

步骤/方法1将狗肉切成4厘米见方的块，洗净，控干水分；菠菜、莴笋叶和青蒜分别择洗干净，切成段。以上各原料分别装入盘内，上桌，摆在火锅四周。2炒锅置火上，放入植物油50克烧热，投入狗肉煸炒至水干，装盘待用。另取锅上火，倒入150克植物油烧至六成热，将生姜炸出香味，捞出生姜，把蒜末和葱段下入稍炒，加入酱豆腐糊和豆瓣酱翻炒出香味后，放入狗肉和炸过的姜，烹入料酒，稍炒片刻，倒入鸡汤，撒入精盐、白糖、陈皮和胡椒粉，烧沸后，撇去浮抹，倒入砂锅内煨烂，挑出陈皮和葱段，撒入味精，调好味，盛入点燃的火锅内，烧至汤沸后，上桌，边吃狗肉，边烫菠菜、莴笋叶和青蒜。

步骤/方法1将狗肉切成4厘米见方的块，洗净，控干水分；菠菜、莴笋叶和青蒜分别择洗干净，切成段。以上各原料分别装入盘内，上桌，摆在火锅四周。2炒锅置火上，放入植物油50克烧热，投入狗肉煸炒至水干，装盘待用。另取锅上火，倒入150克植物油烧至六成热，将生姜炸出香味，捞出生姜，把蒜末和葱段下入稍炒，加入酱豆腐糊和豆瓣酱翻炒出香味后，放入狗肉和炸过的姜，烹入料酒，稍炒片刻，倒入鸡汤，撒入精盐、白糖、陈皮和胡椒粉，烧沸后，撇去浮抹，倒入砂锅内煨烂，挑出陈皮和葱段，撒入味精，调好味，盛入点燃的火锅内，烧至汤沸后，上桌，边吃狗肉，边烫菠菜、莴笋叶和青蒜。

【原料】

狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。

【制作过程】

狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。

此菜诀窍,一定要选上好的肥狗

狗肉肉质细嫩，营养丰富，深受食客的喜欢。在《本草纲目》中载有狗肉“能安五脏，轻身，益气，补胃，暖腰，补力气，补五劳七伤，补血脑，实下焦带”。狗肉不但营养价值高，且能防治疾病，尤其在冬季是补身的佳品。

营养价值在《本草纲目》中载有狗肉“能安五脏，轻身，益气，补胃，暖腰，补力气，补五劳七伤，补血脑，实下焦带”。狗肉不但营养价值高，且能防治疾病，尤其在冬季是补身的佳品。

主料

狗肉，红萝卜。

配料：

蒜末，姜片，蒜苗段。

调料：料酒，生抽，老抽，面酱，糖，盐，花椒。

做法

1.肉块入锅炒出水，水干以后，拿出备用，再起油锅，蒜末、姜、蒜苗、面酱炒香，放入炒干的狗肉，生抽、老抽、花椒、糖、盐，炒入味。

2.转移到砂锅里面，并放入足量的热水，炖一个半钟头左右，肉已经烂了，再放入一些红萝卜块，二十分钟后出锅！
狗肉肉质细嫩，营养丰富，深受食客的喜欢。在《本草纲目》中载有狗肉“能安五脏，轻身，益气，补胃，暖腰，补力气，补五劳七伤，补血脑，实下焦带”。狗肉不但营养价值高，且能防治疾病，尤其在冬季是补身的佳品。

广东炆狗肉方法独特，色香味俱全,营养价值又高,壮肾阳补气血最好,那么我们就开始吧。
工具/原料
狗肉 (三斤)
陈皮 一块
生姜 五块
香叶 三片
草果 一个
桂皮 半块
八角 一个
盐生抽 适量
柱喉酱 一匙
方法/步骤
1、
将带骨狗肉切块，每块约重25克；姜块拍裂；陈皮切细粒；中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分；这时你会发现这时油出来了，闻到有点焦香的味道时就可以把狗肉装出来。（这一步重要，只有这样炆出的东西才会香，不会有腥的味道。)
2、
倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起；旺火烧热炒锅，热油炒香料头（葱姜八角香叶草果）加盐放入狗肉快速炒出香味，沿锅边倒入小量米酒增香除腥。倒入柱喉酱。
3、
翻炒几下让狗肉上色后加入浸过狗肉的水，开火烧开后转小火烧四十分钟。
4、
四十分钟后转至小煲开大火调味收汁，备火一炉，边煲边吃....

注意事项
狗肉燥热,不可多吃,一个月三次最为妙,身体虚弱的人可多吃些。
吃了后不可吃绿豆,因为同吃会令狗肉发

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遵义市15360044636： 粤式狗肉做法 - ？
巫亲穿金： 粤式狗肉煲的做法: 主料:狗肉500克 辅料:生菜(团叶)1000克、塘葛菜1000克、辣椒(青,尖)25克、柠檬25克 调料:味精3克、豆瓣酱75克、,腐乳(红)25克、姜20克、芝麻酱25克、大蒜(白皮)5克、白砂糖50克、老抽20克、陈皮...

遵义市15360044636： 狗肉煲的烹制方法是什么? ？
巫亲穿金： 狗肉煲狗肉500克,油、八角、小茴香、桂皮、 生姜、大蒜、胡椒面、精盐各适量.做法:狗肉洗净切块,汆水入热油锅中炸 至金黄捞出.另取砂锅,加狗肉及上3味 香料、大蒜、生姜.加水浸没,旺火烧沸后 转小火烧2小时,调入精盐、胡椒面,稍 焖即成.功效:温阳祛寒,补虚健脾.

遵义市15360044636： 广东焖狗肉怎么做..需要吗什么用料. - ？
巫亲穿金： 主料: 狗肉 1500克 辅料: 青蒜 150克 茼蒿 100克 生菜 100克 调料: 姜 50克 大蒜 5克 辣椒(红、尖、干) 20克 陈皮 5克 盐 8克 味精 3克 豆瓣酱 50克 腐乳(白) 25克 芝麻酱 25克 赤砂糖 20克 老抽 20克 白酒 50克 植物油 100克 各适量 生焖...

遵义市15360044636： 雷州狗肉煲的家常做法大全怎么做好 - ？
巫亲穿金： 做法: 1.肉块入锅炒出水,水干以后,拿出备用,再起油锅,蒜末、姜、蒜苗、面酱炒香,放入炒干的狗肉,生抽、老抽、花椒、糖、盐,炒入味. 2.转移到砂锅里面,并放入足量的热水,炖一个半钟头左右,肉已经烂了,再放入一些红萝卜块,二十分钟后出锅!

遵义市15360044636： 狗肉怎么做最好吃?？
巫亲穿金： 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂,异香极浓. 【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油. 【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食.

遵义市15360044636： 雷州狗肉煲怎样做? - ？
巫亲穿金： 第一、把狗肉切成块. 第二、倒入适量的油(比一般炒菜多一点)加热后,把切好的狗肉倒进去爆炒.然后连续加入香油,狗煲酱(雷州有特卖的狗煲酱)继续爆炒到狗肉有七、八成熟,下锅. 第三、把炒过的狗肉连汁一起放进高压锅里面,加入同狗肉两倍的清水,然后放(八角、香粉、根据爱好放点辣椒)盖上,大火烧开后变微火烧20~25分钟.(根据狗肉的老、嫩可以多烧10分钟左右). 第四、要吃到真正的雷州狗煲,吃的时候还要加上(狗煲味--雷州特有),(以前在外面吃过狗煲用酱油来做味,我就觉得可笑,那样吃狗肉根本不是狗肉)如果实在买不到狗煲味,这里可以教你一种调味(虽然比不上狗煲味)--辣椒酱+特级酱油,用量1:1,搅拌在一起.

遵义市15360044636： 港味狗肉煲怎么做?？
巫亲穿金： 狗肉斩块,起锅生炒,将狗肉水分炒到干,出锅冲水洗干净,起锅将油烧热将大蒜爆香迅速将狗肉倒入里,然后加入5香料(八角,砂姜,茴香,丁香,桂皮),南乳2块、桂林辣椒酱炒出味,再加入料酒、冰糖适量,加入开水和狗肉一水平线,小火焖65分钟,调味(盐和鸡粉、2汤题胡椒粉)即可.

遵义市15360044636： 狗肉煲怎么做 - ？
巫亲穿金： 主料 狗肉300g 辅料 玉米100g 丝瓜100g 青辣椒5g 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 番茄酱 适量 豆瓣酱 适量 香辣酱 适量 步骤1.狗肉切大块备用.2.玉米切大块.3.丝瓜切滚刀大块备用.4.青椒切四方块.5.葱切大段、蒜去皮后用刀拍一下备用,姜切大片即可.6.炒锅放油下入豆瓣酱翻炒,出红油后,下入蒜粒翻炒.7.放入番茄酱适量,翻炒均匀.8.放入自制香辣酱,一直炒到水分干掉,现出红油为止,下入大葱段、姜片炒出香味.9.放入切好的狗肉块,均匀裹上辣酱汁.将玉米块放入一起翻炒后,加入高汤或者清水,量以盖住锅内的菜为宜.10.等汤汁将近收干的时候,放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止.

遵义市15360044636： 狗肉煲如何烹制才美味?？
巫亲穿金： 狗肉先煸炒至断生,依次放入葱,姜,蒜,花椒,桂皮,香叶,草果,陈皮,酱油,料酒,盐,少许白糖等煲至酥烂即可.

遵义市15360044636： 狗煲的配料是什么？
巫亲穿金： 一:它是由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品组成.把各种调料放在一个小锅里,加上肥狗肉,熬成汁酱.汁酱既辣且香,调在汤里异常开胃. 二 八角、茴香、大料、甘蔗、北芪、花椒、淮山、红枣等香料、药材,号称“八味”,按一定的比例加水与烧烤后的狗肉同锅焖炖.香料的香味,药材的营养慢慢的泌出,狗肉则慢慢的吸收.这样,既去狗肉的腥味,又使狗肉软腻.