制作蜜饯为什么要放置适量的糖？

蜜饯的制作方法（图文）~

金橘蜜饯的制作方法：
主料：金橘500克
辅料：冰糖根据自己口味来
步骤：
1、准备新鲜的金橘适量，尽量选择大小相等的

2、用盐水浸泡一会儿，然后一个个清洗干净

3、用水果刀沿着金橘一圈儿划口子，口子之间的距离要均等，而且不需要划得太深，不然等会儿煮的时候皮掉出来就不好看了

4、全部弄好待用

5、准备冰糖

6、锅里倒入适量水，一定要漫过金橘，弄好的金橘倒进去，然后冰糖适量，大火煮开以后转中小火慢慢熬。

7、熬到汤汁不多开始慢慢沽泡泡的时候就要轻轻的用勺子时不时搅拌一下，防止粘锅，因为划过刀口，皮很容滑落，所以轻轻的搅拌

8、可以留一些糖汁，差不多这样就好啦

9、成品。可以直接装进准备好的干净无油无水的玻璃瓶里，但是一定要凉透在盖盖子，放冰箱保存，需尽快吃完。

柳丁蜜饯
材料
柳丁1斤砂糖200g水少许
做法
1
因为我们要连皮一起吃，所以请好好的刷洗外皮，多洗几次才能酱表皮上的脏污和农药洗去。
2
煮一锅水，水滚之后放入清洗完成的柳丁，在沸水中煮5分钟。
3
在锅子里加入少量的水和砂糖，砂糖的使用是为了增加橙皮口感，不爱吃的甜的人可以酌量使用，但请勿完全剔除。
4
将柳丁切去头尾，再切成5mm厚的柳丁片，放入锅内熬煮。
5
待熬煮到汤汁收干时，熄火后放著让砂糖水吸附在柳丁片上。
6
将柳丁片铺排在食物干燥机上，使用中速温度外加风扇的方式，进行烘干10小时。（如果没有食物烘干机，也可以考虑用微波炉来抽离水份，或是使用日晒法来释出水份。）
7
完成！建议可以切适口大小块，放在保鲜盒里，想吃随时可以拿来吃。
杨梅蜜饯
材料
杨梅800g黄砂糖150g柠檬汁8g冰糖330g麦芽糖40g
做法
1
所有食材入锅拌匀(麦芽糖除外)
2
开小火煮约30-45分钟后加入麦芽糖
3
汤汁呈现浓稠状后.将杨梅捞起放凉
4
杨梅放凉放入容器即为杨梅蜜饯
洛神花蜜饯
材料
生洛神花去籽后约400克砂糖250克柠檬一颗
做法
1
生洛神花从蒂的地方切开，把籽取出，再用力的洗干净（里面会有泥沙或是小虫子），多多冲水洗净
2
烧一锅水，洛神花放进去烫约5秒（如果要吃软一点就烫久一点）。川烫后放入冰水冰镇一下
3
砂糖150克和100克。150克糖、柠檬汁和烫好的洛神花搅拌。
4
拌好后，就可装罐。装的同时可以边加剩下100克的糖。
5
放冰箱约3天，可不定时去摇晃它，让洛神花可以浸到汤汁


桑椹蜜饯
材料
A.桑椹600gA.砂糖150gB.砂糖75g
做法
1
将桑椹彻底洗干净
2
加上A.的糖开小火熬煮2个钟头这样就成了桑椹汁完成不加水的原汁
3
捞出桑椹颗再加上B.的砂糖熬煮到汤汁收干
4
趁热铺在平盘上将桑椹颗粒略分开用电风扇吹凉装入玻璃罐中慢慢享用
金橘蜜饯
材料
金桔500g，盐1tsp，白砂糖100g，冰糖100g，清水2cup。
做法
1，金桔洗净，用盐水（1tsp盐1cup水）浸泡一小时，冲洗干净晾干 ;
2，去蒂，用刀纵向切六刀，（纯粹是为了漂亮，你完全可以咔嚓一刀两半）按扁去掉种子 ;
3， 用干 净无水无油容器，放一层金桔，铺一层白砂糖，密封腌制2-3天，至糖完全融化，液体变多 ;
4，全部倒入锅里，加1cup水和冰糖，大火烧开，小火熬煮，至金桔变得透明，粘稠即可(大约10-15分) ;
5，最后放入微波炉里波一下，放入密封容器再加两勺蜂蜜存放冰箱。

说到蜜饯，可能不少人还会惊讶，这是什么东西呢！其实它除了这个名字之外，还被称之为果脯，主要是以水果或者蔬菜制作而成，一般除了当做小吃或者零食食用之外，蜜饯还可以放到蛋糕，饼干等点心上面，这样不仅能够增加点心的口感，还能够让颜色更加丰富，也是受到了很多人的喜爱。

对于喜欢吃蜜饯的朋友都知道，蜜饯不仅有利于对食品的保存，而且制作出来的蜜饯色味俱佳，在众多品种当中，可以根据自己的口味进行选择，平时咱们所吃到的蜜饯大部分都是在外购买的，虽然好吃，但里面大部分都是加入了各种添加剂，吃多了对身体并不好，所以想吃蜜饯不如自己在家制作。

蜜饯别再花钱买了！教你3步自制，1把冰糖做一盘，孩子直呼好

虽然蜜饯的做法看起来非常简单，但并不是每个人制作出来的都好吃，很多人在制作过程中，因为没有掌握正确的方法，导致蜜饯不仅颜色不好看，而且吃起来的口感，甚至吃起来还有股糊味，接下来咱们一起来看看胡萝卜果脯的制作过程。

【胡萝卜果脯的家常做法】

准备食材：1根胡萝卜，1把冰糖

制作方法：

第一步，首先咱们要挑选比较嫩的胡萝卜，如果胡萝卜比较老，自然吃起来的口感也会变差，再把买回来的胡萝卜用清水洗净，接着用刀切掉两头，如果比较介意胡萝卜皮的话，也可以用刀将其去掉，然后把处理好的胡萝卜切成薄厚均匀的片状。

第二步，接着准备一个不粘锅，用清水将其洗净，再开火将其烧干水分，把刚好处理好的胡萝卜片放到锅中，加入适量的冰糖，胡萝卜和冰糖的量最好是按照3:1的比例添加，这样制作出来的果脯甜度刚刚好，然后开小火进行加热，用锅铲慢慢的翻动冰糖，直到将其融化。

第三步，然后等到冰糖全部融化后，锅中的胡萝卜也会煮出汁液，继续保持中小火翻动，把其中的汁液煮干，这个时候就可以开火，用锅铲不停的翻动，直到胡萝卜片上均匀的裹上一层糖霜，再把制作好的胡萝卜果脯盛出，装到无水无油的容器当中，冷却后密封保存即可。

所以蜜饯别再花钱买了！教你3步自制，1把冰糖做一盘，孩子直呼好。大家学会了吗？如果不喜欢吃胡萝卜的话，那可以采用其他水果或者蔬菜制作，方法基本上都是一样，喜欢吃蜜饯的朋友，不妨按照以上的方法回家试一试哦！

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