猪肉丸美味可口很多人喜欢,猪肉丸怎么做才能又香又脆而且有弹性不易烂?
要想把肉丸做的又滑又嫩是有窍门的,不是单单把肉馅搓成肉丸那么简单,它从食材的选择、操作的手法以及食材的添加上都是有诀窍的。首先肉要挑选嫩的部位如猪前腿肉,肉要肥瘦搭配,其次搅拌肉末的时候也有讲究,肉末要吸收足够多的水分口感才会变的更嫩滑,然后加入鸡蛋+淀粉搅拌使肉末之间产生黏性,这样肉丸下锅不会散,制作出来的肉丸口感才嫩滑、弹牙。
丸子要细腻可口在斩剁方式要求剁成泥茸状,这样做有两个方面好处,一是拌肉泥时吃水量较大,,二是口感细嫩。再就是做肉丸必须加入一定量的淀粉,这个淀粉最好选择用红薯淀粉较好,使用这种淀粉做出的肉丸比较滑嫩爽口。肉末里加入鸡蛋,淀粉,都是起辅助作用,增加营养,帮助锁水分,提升口感,只要肉末搅拌的好,没有鸡蛋和淀粉,丸子一样弹而有劲。
肉丸子容易出现两个致命毛病:松散和死板。都是调馅的问题,不是容易散了不成团,就是成团太紧凑,嚼着木渣一样。剁好肉糜后,按如下三步调馅:第一步,先调味。第二步,打水。筷子顺一个方向不停搅拌,直到全部吸收。第三步,调味。加了花椒水的肉丸子不但香脆酥,而且很入味,加花椒水的时候,不要一次性全部倒入,要一边搅拌一边加入,这样花椒水才能更好的融入到肉沫中,这样炸出来的丸子味道更鲜美,而且放时间长了还会酥脆,照样外酥里嫩。
水烧至稍微热的时候,就可以下丸子了,丸子入锅后 ,先不要着急翻动,等汤开锅继续煮,至肉丸子完全变色,全部浮在水表面时,丢入几颗青菜,淋入几滴香油,稍煮一会,就可以盛出来了装碗了。
一定要新鲜的猪后腿肉,肥肉与瘦肉之间比例一定要合适,摔馅尽量多摔让肉的纤维能够更加韧性,摔不动了放冰箱冷藏一至两小时。
手打。手打出来的肉丸筋不会断,煮完之后就会比较Q弹,有嚼劲而且还很香。
1肉要新鲜的后腿肉,不能用水漂洗,2肥瘦比例要适合,还要加冰块一起搅肉,比例是4:1:1,3要加生粉味精还有盐,搅肉3--分钟即可,4水烧40度左右就可下肉丸,慢火浸熟即可
肉丸子怎么做好吃?
再放进搅拌机里面搅碎;2、同时,把娃娃菜、葱和西兰花给洗了,并且切成小块;3、把鸡蛋、葱、盐,放入肉米当中,用筷子均匀搅拌。4、把肉末捏成小丸子;5、烧水,水沸之后往锅中加入肉丸,盖锅煮七八分钟,然后往里面放入娃娃菜和西兰花,再煮5分钟。这样美味可口的肉丸子就制作完成了。
超好吃!酸汤肉丸营养美味,你知道了吗?
而让我印象深刻的,就是一碗酸汤肉丸了,尽管肉丸子有很多种做法,长大后也吃过了各式各样的肉丸汤,但是什么也比不上好吃下饭的酸汤肉丸让人喜欢。这道酸汤肉丸的美食不单单只是味道很好,而且营养价值也很高的,营养物质丰富,比如蛋白质等。接下来,营养美味又可口酸汤肉丸的做法就准备教给大家了,...
炸猪肉丸子时,直接放到油里炸是不对的,你知道如何炸丸子才会外酥里嫩...
尽管油炸肉丸子的味道很好,但还是有很多人不太喜欢在自己家做这个菜。缘故并不是因为它的原材料无法找到,并不是由于生猪肉难以烹制。原因是肉丸子在自己家做出来的生猪肉并不像在外买了那样脆、富有弹性,但是味道好像差得多。今日,我和大家分享炒丸子具体的具体方法。油炸肉丸子不但美味可口,并且有...
肉丸子的家常做法大全?
步骤4小碗儿中放少许淀粉,用冷水稀释,在搅拌肉的过程中要缓慢增加进去 步骤5开始搅拌肉泥了 步骤6一边搅拌,一边加入淀粉水 步骤7顺着一个方向搅拌,肉泥慢慢上劲了 步骤8肉泥向一个方向搅拌上劲后就成现在的状态(只有搅拌上劲后,肉丸炸出来才会Q弹)步骤9准备一个勺子,家里都有的哈 步骤10开始...
肉丸子应该怎么做才不会散?需要放什么?
但是对于很多人来说,在制作肉丸子的过程当中会很容易出现肉丸子松散的情况,想要解决这个问题,那么就必须要在制作肉丸子的时候加入一点肉丸子的“粘合剂”。下面就来教大家如何制作一份美味可口而且完全不会松散的肉丸子。首先,最重要的就是食材的准备。在这个时候,一定要购买相对来说比较...
劲道鲜美的蒸肉丸怎么做,口感更佳,非常的美味可口?
详情请查看视频回答
肉丸怎么做营养又好吃?
此外,为了保证肉丸的口感,可以在搅拌肉泥时加入一些淀粉。在烹饪过程中,要避免高温长时间煮炖,以免肉丸变得过于柴硬。总之,要做出营养又好吃的肉丸,关键在于选用优质肉类、搭配蔬菜、添加适量调味料以及掌握好制作和烹饪方法。通过以上几点,相信你一定能制作出美味可口、营养丰富的肉丸。
猪肉丸怎么吃更美味?
创新:不妨尝试一些创新的做法,比如在肉丸中加入芝士、蔬菜丁或者海鲜,制作成多样化的肉丸,这样可以带来不同的口感和营养。总之,猪肉丸的美味不仅在于肉丸本身的质量和调味,还在于烹饪方法和搭配的多样性。通过上述的建议,你可以根据自己的口味和喜好,尝试不同的做法,让猪肉丸变得更加美味可口。
肉丸子怎么炸?
7.肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了 8.炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多呢 ...
客家肉丸子的制作方法
客家肉丸的做法 操作方法 01 用料:主料:猪肉300克.辅料:冬菜1包鱿鱼,1条红薯淀粉50克.调料:食盐5克,生抽5克.做法:1.把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件.2.把鱿鱼切件,用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎.3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起.4.把肉...
巴枝阿诺: 1、食材:猪肉适量,胡椒粉适量,盐少许,葱2根,姜适量.2、猪肉去皮,切小块,放入料理机中.3、碾入胡椒粉,盖上盖子,拧紧.4、按下“开关”开始打肉,将打好的肉沫挖出,加入盐搅拌均匀.5、姜切粒,葱切葱花,肉沫中倒入姜粒和葱花,搅拌均匀.6、取小块揉成肉丸子,摆盘上,放进锅里蒸五六分钟,美味肉丸子做好.
邯郸县13839165654: 正宗猪肉丸子的简单做法 ?
巴枝阿诺: 1、把冬瓜皮去掉.2、冬瓜子去掉.3、冬瓜切片备用.4、肉馅放入所有的调料搅拌好(盐、十三香、葱、姜、蚝油、水).5、粉丝用热水提前泡好.6、锅里放水.7、用左手抓肉馅拇指和食指把肉馅挤出来.8、用小勺放到开水锅里面.9、大火把肉丸子煮熟.10、捞出煮好的肉丸子过清水备用.11、锅中放清水放入葱段和姜块.12、放入肉丸子和冬瓜、粉丝.13、煮开锅.14、把香菜切成段.丸子开锅后关火放入香菜、香油和鸡精,盛入碗里即可.
邯郸县13839165654: 如何在家自制香脆可口的猪肉丸子 - ?
巴枝阿诺: 1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油. 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就...
邯郸县13839165654: 猪肉丸子的做法及配方 ?
巴枝阿诺: 1、清洗廋猪肉后沥干水分,先切成薄片,再切成细细的丝,最后切成肉丁并剁烂.葱、姜、蒜根据个人爱好来准备,喜欢的朋友可以切成末后,都放一点在肉泥里.2、将剁好的肉泥,盛放在一个碗中,如果量多的话,放小盆里也行.3、往肉泥上均匀地撒盐花,用筷子或小勺搅拌均匀.4、用菜刀的角在鸡蛋的大头上,轻轻挖一个小洞,破膜后让蛋清流到肉泥上,这样做出的肉丸更嫩滑.5、将事先切得碎碎的姜末、葱末等,加入肉泥后搅拌均匀.6、可以根据个人口味,放入五香粉、胡椒粉、鸡精等其他调味品,搅拌后腌制5-10分钟,就可以下锅做菜了!7、下锅前,可以用手捏成一团肉丸子,不想沾手的也可以用勺子舀一团下锅.
邯郸县13839165654: 如何做出美味的猪肉丸子 ?
巴枝阿诺: 1、【食材】猪肉、豆腐、姜、小葱.2、【调味料】味极鲜、食盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、生姜粉、料酒、鸡粉调味料.3、食材准备:去菜市场买新鲜猪肉,也可以直...
邯郸县13839165654: 怎么做爽口猪肉丸子 - ?
巴枝阿诺: 用料:用猪的前腿肉或好的五花肉做馅,瘦肉和肥肉的比例以7:3为佳.配料:淀粉、面粉、鸡蛋、马铃薯.制作方法有两种,一是油炸丸子,一是氽汤丸子.油炸丸子的做法:往肉馅里加入精盐、料酒、葱姜、鸡精和鸡蛋(一般一斤肉加一个鸡蛋),然后开始搅拌,让肉在盐的作用下“起劲”,接着放入马铃薯、水少量和面粉(不能放淀粉,油炸后面粉松软,一斤肉加二两面粉).搅拌均匀就可以下锅了.氽汤丸子的做法:同上第一步,起劲后淀粉(一斤肉加一两半淀粉),也可以加少量的马铃薯,搅拌均匀,水开后再下锅.
邯郸县13839165654: 美味的潮汕猪肉丸子的做法怎么做好吃又简 - ?
巴枝阿诺: 用料纯瘦肉 250g 冰块(或冰水) 45g 木薯粉(各种粉都试过木薯粉最弹牙) 25g 盐 6g 鸡精 2g 酥蒜粒(有就放) 随意 肥猪肉 适量(不喜欢可以不放) 泡打粉(或者高弹素)(熟练了可以都不放) 3g 油 5g 潮汕猪肉丸的做法把肉和冰水放...
邯郸县13839165654: 怎样做猪肉丸子松软好吃 - ?
巴枝阿诺: 用料:3肥7瘦猪肉500克、马蹄5个、胡萝卜1根、大葱1段、生姜1小块、鸡蛋1个、白胡椒粉2小勺、盐适量、白糖1小勺、生抽半汤勺、芝麻油少许、淀粉1.5汤勺.做法:1、猪肉用绞肉机绞碎,放入一个鸡蛋,白胡椒粉,白糖,盐,生抽,混...
邯郸县13839165654: 猪肉丸怎么做才好吃? - ?
巴枝阿诺: 果香猪肉丸的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 失眠食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味 工艺:煮果香猪肉丸的制作材料: 主料:猪肉(瘦)300克 辅料:洋葱(红皮)150克,鸡蛋50克,柚子200克,圆白菜150克,芹菜50...
邯郸县13839165654: 怎样做出好吃的肉丸?
巴枝阿诺: 潮州牛肉丸: 牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两(可不用),胡椒粉,麻油各适量 制作:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,切碎,将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,唧成丸装,入70...