潮汕肉丸子的配方视频
潮汕牛肉丸 做法
2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。4、搅打...
过年做肉丸子,牢记7诀窍,丸子爽口弹牙,个个弹力十足,超香!
能做到这种口感的肉丸子，不用尝味道，光看口感已经略胜一筹了。想要做出爽口弹牙、鲜嫩多汁又不腥的丸子，只需要牢记7诀窍即可。诀窍1：选用新鲜的猪里脊肉 今天就以猪肉丸子为例，跟大家分享猪肉丸子的做法。 想要做出口感爽脆又弹牙的肉丸子，在选择食材这一步至关重要。食材选得好，那是成功的开始...
清蒸潮汕牛肉丸的做法 清蒸潮汕牛肉丸怎么做
1、牛肉丸300克、香菇4朵、胡萝卜1根、鸡蛋2个。2、牛肉丸倒碗里，放香菇碎，胡萝卜碎，鸡蛋碎，葱花，再放料酒醋生抽盐，调匀备用。3、将漂亮的牛肉丸子蔬菜放盘子里，最后倒入一个鸡蛋液，上锅蒸15分钟，出锅了，就可以开吃啦。
潮汕牛肉丸怎样搞成
3把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊。4锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩...
牛肉丸怎么做?
食材明细：牛瘦肉、猪肥肉、老姜、大葱、鸡蛋、盐、糖、生抽、食用油、料酒、现磨黑胡椒、生粉、热水。制作步奏：1、 准备好牛肉，猪肉，葱姜；2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；3、放入大的容器中，加入盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~...
潮汕牛肉丸的制作方法
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆...
潮汕手打牛肉丸的配方
宁海牛肉丸制作的工序繁琐，先取精肉去肥除筋，再切碎到石臼里捣成泥，再加上少量的淀粉、大蒜、花椒、盐、迷迭香等调料和匀，最后再做成丸子入锅煮熟定型。做50斤肉丸，5个大汉，也要花上7~8个小时才能完成。玉林牛肉丸制作 1.先要精选新鲜的黄牛后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉条。2.然后置一光滑...
潮汕土豆丸子的配方
主料 地瓜粉1斤 土豆3斤 蒜5条 鹌鹑蛋12个 鸭蛋2个 猪颈肉丝适量 盐少许 腊肠1条 虾适量 香菇适量 马铃薯糕（潮汕肉丸仔）的做法步骤 1. 土豆蒸熟 2. 压成泥状 3. 趁热放入香菇、蒜、肉丝、鸭蛋、地瓜粉和盐适量 4. 揉成面团 5. 捏一小团，包入煎过的腊肠、鹌鹑蛋、...
潮汕牛肉丸子的配方
他灵机一动，将鱼肉剁成肉泥，再搓成丸子给楚平王吃。楚平王竟赞不绝口。从此，做鱼丸的食法就保留了下来，并随着楚平王南迁传至潮州。民间将制作方法依法类推，做出猪肉丸和牛肉丸。这三种肉丸再加上鱼皮饺，就是民间俗称的“潮州四宝”。发展历史编辑 以前肉丸制品都是手工制作，手工制作劳动强度...
正宗潮汕牛肉丸配方是什么?
3.剁好的牛羊肉泥放进料粉盆里拌至起胶，揉成肉丸子，每一个约重15克；4.挤好的肉丸子渗入凉水盆中；5.把牛肉丸放进开水锅内，用文火滚（氽），水要维持微沸，熟度不适合太旺；6.12分钟捞出放进凉水里浸1分钟，再放进开水中泡约5分钟至熟捞出，放进汤窝处，加葱球，撒白胡椒粉。浇上...
蓬江区托恩回答： 用料纯瘦肉 250g 冰块(或冰水) 45g 木薯粉(各种粉都试过木薯粉最弹牙) 25g 盐 6g 鸡精 2g 酥蒜粒(有就放) 随意 肥猪肉 适量(不喜欢可以不放) 泡打粉(或者高弹素)(熟练了可以都不放) 3g 油 5g 潮汕猪肉丸的做法把肉和冰水放...
雍梅19717867092问： 潮汕肉丸的配方和制作方法 - ？
蓬江区托恩回答： 用料 牛肉250g 蛋清1个 白胡椒少许 盐少许 步骤 1.牛肉用擀面杖敲打成肉糜 2.将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜.买肉选瘦肉 不然擀面杖会留下一层较厚的牛油 3.肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来.然后摔肉馅,目的是出胶质,让肉馅摔出弹性. 4.挤出丸子 5.下水煮丸子.水温始终掌握在80度,看锅底冒小泡就可以了.目的是保持弹牙的口感,沸腾了就不劲道了. 6.出锅
雍梅19717867092问： 广东人爱吃的肉丸怎么做的,正宗潮汕猪肉丸教学 - ？
蓬江区托恩回答： 潮汕猪肉丸的做法步骤1. 五花肉剁碎.俩种肉和一起.加点盐.还有铁埔呼.番薯粉.然后加入二个蛋清一起和2. 和好后就可以挤出来了.这个没有鱼丸那么复杂.3. 挤成这样上锅蒸十五分钟出锅
雍梅19717867092问： 五华猪肉丸怎么做 正宗潮汕客家肉丸技术配方 - ？
蓬江区托恩回答： 步骤2113 猪肉丸子的做法步骤11.猪肉馅加适量水搅匀,再加5261五香粉 猪肉丸子的4102做1653法步骤22.加一勺姜蓉 猪肉丸子的做法步骤33.把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌 猪肉丸子的做法步骤44.加一勺盐 猪肉丸子的做法步骤55.加一大勺...
雍梅19717867092问： 做广东汕头肉丸做法 - ？
蓬江区托恩回答： 1、备好材料:猪瘦肉,盐,味精,生粉,玉米淀粉,高弹素,冰水,熟芝麻.把猪肉用绞肉机绞成肉碎,接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌.搅有十分钟后,放入盐半斤、味精四两,芝麻一把就够. 2、接...
雍梅19717867092问： 正宗潮汕牛肉丸的制作过程 - ？
蓬江区托恩回答： 做法如下: 原料:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两【可选】,胡椒粉,麻油各适量做法:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,切碎,将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,唧成丸装,入...
雍梅19717867092问： 肉丸做法 肉卷做法 肉饼怎么做 猪肉丸配方怎么做 - ？
蓬江区托恩回答： 潮汕猪肉饼的做法 主料:上粮养生猪肉馅、面.辅料:葱、姜.调料:盐、味精、酱油、香油.生抽 制作步骤:1、温水(40度左右)和面,将面揉匀后醒好备用.2、葱切末、姜切细末备用.3、上粮养生猪肉馅打入鸡蛋,用姜末、调料,马...
雍梅19717867092问： 潮汕猪肉丸子的做法是怎么做的 - ？
蓬江区托恩回答： 1. 把所需的材料准备好:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精.2. 把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮.3. 在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用.4. 在碗里先调入一些配料:适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹.5. 煮牛肉丸的汤烧开时,用汤勺调入适量的汤到碗里,搅匀汤配料.6. 看到牛肉丸浮在水面,就说明牛肉丸煮好了.7. 用漏勺把牛肉丸捞起,放进调好料的汤碗里.8. 往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐,把生菜放进去.9. 生菜烫一下就可捞起,不可太久,放进牛肉丸汤碗里,撒上胡椒粉,蒜头油,搅拌即可开吃了.
雍梅19717867092问： 正宗潮汕牛肉丸怎么做? - ？
蓬江区托恩回答： 正宗潮汕牛肉下. 1. 选材、备料.牛肉的质量是制作牛肉丸的关键,成年公牛的后腿肉为首选,一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料;配料为食盐(或鱼露)、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油、鲽鱼干粉,如果是制作牛...
雍梅19717867092问： 有谁知道潮汕猪肉丸的配方与做法啊,请赐教. - ？
蓬江区托恩回答： “潮汕肉丸”是潮汕的特产,是潮汕饮食文化的重要组成部分,属于低脂食品,其口感脆嫩、鲜美,可通过多种方法烹饪食用,既可汤煮、炒食,也可炸、可涮、可烤,其久煮不烂的特点,更适合下火锅.现在就把我的真传拿出来与大家分享下...
