如何做黑鱼好吃又简单？

黑鱼怎么做好吃?~

一鱼四吃，教你用一条黑鱼做出4道菜，简单易学，营养又美味

黑鱼是一种营养全面的保健佳品。其肉质鲜美，用黑鱼煮汤，滋补不上火，营养丰富，汤鲜味美，特别适合老人，小孩，体虚者，病后者等人食用。食用黑鱼汤有补脾益气，补心养阴，黑鱼怎样做汤好吃？我的回答是：黑鱼又名财鱼、乌鱼，是一种优质的食用鱼类。黑鱼营养十分丰富，含有大量的蛋白质、脂肪和多种人体所需。

炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄加入切好的葱姜段，添适量温水加入控水后的豆腐，再炖煮十分钟一下子就把那个黑鱼给打的翻上来了。黑鱼，人们并不喜欢吃。就是饭店里面用的多一些，也就是以炖汤为主，据说黑鱼的营养很丰富，对愈合伤口方面也有很好的药用疗效中小火煮，烧开撇去浮沫。煮约15分钟，调入盐即可盛入汤钵中，撒上葱花或香菜，这样一份又白又香又鲜的黑鱼汤就做好了。这里强调一下，煎鱼用猪油，才能使做出来的先将泡好的墨鱼干、猪骨加水（7碗量）放在砂锅里煲～等水煮开时，再把粉葛（事先切块～）也倒在锅里一起煮三样材料一起再用文火煲大概2小时就完成。

植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热得快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说。

至汤色乳白，改中小火，捞去葱姜，加一两粒拍碎的蒜，加盐、味精，再煮2、3分盛出、撒上胡椒粉、葱花或香菜末，几粒枸杞即可。

先准备好所需要的食材：黑鱼片300g、雪菜150g、家乐热炒鲜露1勺、葱姜水2勺、春笋150g、料酒1勺、鸡蛋清1个、生粉1/2勺、水淀粉1勺、白糖1/2勺、盐适量

制作步骤：

1、取一段黑鱼片，去皮去边刺去鱼鳍

2、切成薄片，冲冷水（冲去血水）

3、准备好，春笋、雪菜、黑鱼片、葱姜水

4、黑鱼片加入少许盐、料酒、蛋清、生粉搅拌起浆后，倒入一些色拉油拌匀，腌制一会

5、春笋切片，雪菜切碎，黑鱼片浆好，热炒鲜露也不可少 

6、锅烧至八成热，放入油（油要多一些）

7、倒入黑鱼片滑炒至变色，捞起备用

8、锅里留底油，放入春笋片煸炒出香味

9、再倒入雪菜翻炒

10、倒入1勺料酒

11、倒入1/2勺白糖，再淋入少许雪菜汁（也可以倒入少许清水），煮至熟

12、倒入滑炒过的黑鱼片翻拌均匀后，倒入1勺家乐热炒鲜露，让鲜香滋味瞬间引爆，最后淋入少许水淀粉勾芡即可

13、炒好以后装盘即可食用

小贴士：黑鱼具有补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热的功效。还能促进组织修复，强身健体。而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质还高，所以药补不如食补，这道菜简单好做，不妨试试。

黑鱼蘑菇汤：

准备用料：黑鱼300g、菌菇300g 、油适量、盐适量、青蒜适量、料酒适量、姜适量、辣椒适量

1、准备好原食材。

2、热锅加油，下姜辣椒爆香。

3、再将鱼骨下锅爆炒。

4、炒至鱼骨出味后再加入菌菇同炒。

5、将鱼片用细盐水泡洗备用。

6、再加开水在锅里，煮至汤底大开食材出味后再将鱼片下锅。

7、加适量细盐调味。

8、再加适量青蒜点缀即可。

9、成品。

可以做成好吃的番茄鱼。

食材：黑鱼、盐、白胡椒、粉料酒、番茄、生姜、蛋清、淀粉、金针菇、番茄酱。

具体步骤：

黑鱼切片，加入盐、白胡椒粉、料酒，再加入油、生姜、蛋清、淀粉，抓匀，腌制5分钟。油热，加入姜片，将鱼骨入锅翻炒，炒至金黄盛出，入蒜爆香，倒入西红柿，进行翻炒，炒成泥，加入开水煮开，倒入鱼骨、金针菇。

煮一会，加入黑鱼片，加入白胡椒粉、料酒、番茄酱，煮开，加入盐，搅拌出锅，好啦，一道简单易学的番茄黑鱼就完成啦！

黑鱼中蛋白质含量较高，达到了19.5克，脂肪含量少，含钙量比其他鱼类要高，还含有多种维生素和无机盐，以及包括瓜氨酸，丝氨酸，蛋氨酸在内的十八种氨基酸，黑鱼肉的蛋白质组织结构松软，容易被人体消化吸收，是一种营养全面，肉味鲜美的极好保健食品。

可以做水煮鱼。

下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：

黑鱼：1条、黄豆芽：适量、上海青：适量、豆腐皮：适量、花椒：10粒、葱：1根、淀粉：1勺、姜：10片、料酒：2勺、干辣椒：10个、蛋白：1个、盐：适量、豆瓣酱：2勺、胡椒粉：1小勺、香菜：1根、蒜：5瓣、香叶：3片、八角：2个。  

1、黑鱼洗净，去头、去内脏、去鱼骨，把鱼肉切成片，然后放到容器里，加一勺盐、一个鸡蛋清、一勺胡椒粉、三片姜、两勺料酒，抓匀腌制30分钟。

2、起锅倒油烧热，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

3、加大蒜、姜、辣椒、八角、花椒炒香。

4、加入适量热水，再加小茴香、花椒、麻椒。

5、放黄豆芽、上海青、豆腐皮煮熟。

6、煮熟后捞出来放到盆底。

7、把汤汁再次烧开，放鱼肉煮至变白，再继续煮1分钟。

8、把煮好的鱼片捞出来，放到装配菜的盆里。

9、最后撒入香菜，淋上热油即可盛出享用。

黑鱼营养丰富，富含蛋白质，乌鳢肌肉中含有17．63%的粗蛋白质(高于我国的四大淡水鱼类)，肌肉中氨基酸含量占总量的77．07%，其中7种人体必需氨基酸总量为29．73%。

4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)为31．01%，这可能就是乌鳢味道鲜美的原因。乌鳢肌肉中粗蛋白的含量为17．63%(雄性)、18．89%(雌性)。

含有18种的氨基酸，其中8种人体必需氨基酸，风味氨基酸含量都较高，利用氨基酸评价模式发现，雌雄乌鳢各部分必需氨基酸组成比较齐全。

雄肌肉为53分，雌肌肉为50分。乌鳢肌肉中蛋白质的含量(16．94%)高于鳜、草鱼、鲢、鳙、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。

黑鱼做酸菜鱼超级好吃又简单。

具体做法：

1、我们处理一下鱼，黑鱼一条，把鱼身片成鱼片。把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

2、我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。

3、酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。大葱白切成四厘米的段，生姜切成薄片，一粒八角，一把红干椒，一把青花椒，一把小米泡椒，连同泡椒水倒入盆中备用。大蒜拍扁后切成碎粒。大葱切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。

4、锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。

5、锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。

6、然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。

7、锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜。好吃美味的酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

小贴士：

1、我做酸菜鱼通常是用黑鱼，肉比较肥嫩，草鱼也是很好的选择。

2、可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦。

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弥勒县18660592820： 如何做黑鱼好吃又简单 - ？
范祝复方： 材料 黑鱼.姜. 做法 1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉.再切成鱼片备用; 2、锅里热油,放入姜擦锅.放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样不会糊底; 3、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤; 4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味; 5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可.

弥勒县18660592820： 黑鱼怎么做好吃又简单 - ？
范祝复方： 配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油 做法:黑鱼肉切成薄片虾仁剁成泥加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅 黑鱼片抹上虾馅卷成鱼卷蛋清加面粉调成蛋糊鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊蘸上面包渣用手握...

弥勒县18660592820： 怎样煲黑鱼汤味道才最鲜美?最简单的做法. - ？
范祝复方： 1、将鱼洗净切快,控干水分,备用.葱切段,姜切片备用. 2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会...

弥勒县18660592820： 黑鱼怎么做. - ？
范祝复方： 最简单的方法就是煲汤,若身子还是软的,眼睛没有转白,表面是新鲜的,可以切成一块一块加入姜片去煮,吃的时候蘸上用蒜头、酱油、醋、红辣椒配成的酱料,非常好吃.麻烦一点的自己在百度上找,大把.

弥勒县18660592820： 黑鱼怎么个做法比较好吃? - ？
范祝复方： 黑鱼(财鱼)、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片.食材食谱热量:425(大卡) 主料 黑鱼一条方法/步骤 黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺...

弥勒县18660592820： 黑鱼怎么吃才好吃? - ？
范祝复方： 推荐炒黑鱼片,炒黑鱼片是一道菜肴名称,味道香辣可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单做法如下:1.片下鱼肉洗净.2.放在碗里放生抽、料酒.3.用手抓至起粘,腌制一会.4.青红椒切块.5.锅里放油,放入鱼片翻炒两下,变色盛起.6.锅里放底油,下毛豆米翻炒.7.炒至毛豆米6成熟放入青红椒.8.放生抽、醋翻炒.9.放入鱼片拌匀.10.放盐出锅.注意:1、片鱼片的时候要注意要片得薄一点,鱼皮不要.2、剩下的鱼骨可以熬汤.3、鱼片要用手抓至起粘,而且炒的时间不要长,防止散掉.

弥勒县18660592820： 黑鱼做什么菜才好吃? - ？
范祝复方： 黑鱼有很多种吃法,一般家里做简单一点的,你可以把鱼头做汤,鱼身红烧.鱼头汤的方法:把整条鱼收拾干净,剁下鱼头,再对半剁开,将锅加油烧热,放鱼头煎一下,滴几滴醋,几滴就可以了,放醋一是为了去腥,二是能把鱼头的营养溶进...

弥勒县18660592820： 红烧黑鱼家常做法,正宗红烧黑鱼怎么做 - ？
范祝复方： 红烧黑鱼我家的悦悦 红烧黑鱼的做法 食材明细 黑鱼 500g 油 适量 盐 适量 姜 适量 酱油 适量 葱花 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 半小时 耗时 简单 难度 红烧黑鱼的做法步骤 红烧黑鱼的做法步骤:1 1黑鱼洗净备用,姜切片 红烧黑鱼的做法步骤:2 2热锅热油煎鱼 红烧黑鱼的做法步骤:3 3煎好后加点酱油 红烧黑鱼的做法步骤:4 4加水 红烧黑鱼的做法步骤:5 5放点糖,盖盖子煮半小时左右 红烧黑鱼的做法步骤:6 6撒上葱花,调味出锅

弥勒县18660592820： 请问黑鱼有什么好的吃法吗?详细点.？
范祝复方： 黑鱼的烹饪 黑鱼烹饪方法很多 ,宜于鲜食.现列举几项如下: 1、酸辣鱼条: (1)主料:黑鱼一条. (2)配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味...

弥勒县18660592820： 黑鱼怎么吃? - ？
范祝复方： 红烧黑鱼属于家常菜谱,主要原料是黑鱼;工艺是煎,制作简单主料:黑鱼 辅料:姜、葱、蒜 调料:八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋 主要原料 黑鱼 料酒 豉油 面粉 葱、姜、辣椒、花椒、八角 是否含防腐剂 ...