黑鱼怎么做好吃?

黑鱼怎么烧好吃~

红烧黑鱼
　　原料：黑鱼一条。

　　调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖。

　　做法：1、黑鱼杀完洗净，切成段;

　　2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒;

　　3、加入酱油，淋少许的醋翻炒;

　　4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖;

　　5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。

　　喜欢的话，可以撒葱花或者香菜。



黑鱼丝薄饼
　　1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。

　　2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。

　　3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
黑鱼两吃
　　原料：黑鱼(财鱼)、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。

　　做法：

　　(一)处理鱼身：

　　1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;

　　2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;

　　3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;

　　4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

　　(二)莲藕煲黑鱼

　　做法：

　　1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干;

　　2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;

　　3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

　　(三)黑鱼片粉丝汤

　　做法：

　　1、切好的鱼片调入淀粉、生抽和少量老抽拌匀后，再加少许油拌匀;

　　2、将开水泡发的粉丝倒入锅中，加水和姜片，煮沸，倒入拌好的鱼片汆熟;

　　3、调入适量盐和鸡精，放入芦笋，稍煮片刻后，撒上葱花。


黑鱼豆腐汤
　　原料：黑鱼、豆腐、葱、姜。

　　做法：1、将黑鱼洗净，豆腐一块;

　　2、将鱼切块，豆腐切块备用。葱切段，姜切片备用;

　　3、在锅里加入适量冷水，注意是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。放入黑鱼、豆腐、葱姜;

　　4、大火烧开后，改中火炖个20分钟，炖到汤白就可以出锅了。然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。也可以加点香菜。

　　一道简单，美味又营养的黑鱼豆腐汤出锅了。


清炖黑鱼
　　原料：黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

　　做法：1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀(一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀);

　　2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块;

　　3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;

　　4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;

　　5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;

　　6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。

　
黑鱼红枣南瓜汤
　　原料：黑鱼头、南瓜、红枣。

　　调料：盐、胡椒粉、绍酒、大葱、姜、香葱、香菜。

　　做法：

　　1、提前将红枣洗净用清水泡上;

　　2、黑鱼头洗净切开并剁段;

　　3、将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味;

　　4、南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段;

　　5、锅烧热放油;

　　6、热锅温油将鱼块放在煎锅略煎;

　　7、一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟;

　　8、锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段;

　　9、开大火烧开，撇去浮沫;

　　10、中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟;

　　11、放入泡好的红枣;

　　12、锅开后关小火盖盖烧10分钟;

　　13、最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点;

　　14、出锅前撒香菜末即可。

1.黑鱼去了鱼鳞后，鱼皮上还有一层粘液，要用小刀刮去，反复刮几次，再冲洗干净。



2.包括鱼尾巴上的黑色粘液，也要用刀刮干净，如果是炖汤，干脆把尾巴切掉再炖汤。



3.黑鱼肚子里的黑膜要去掉，血污也要冲洗干净，这样可以去掉腥味。



土豆炖黑鱼的做法；

1.黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，切去鱼嘴，



2.把黑鱼切成厚片，这样比较容易入味，还不容易煮断，



3.土豆去皮，洗净切成滚刀块，番茄洗净切块，



4.锅里油热，放入土豆，用中火煎至表面发黄，盛出待用。



5.锅里油热，放入黑鱼块，煸炒至转色，



6.放入葱白，姜，蒜片，



7.放入一小勺料酒，2小勺生抽，一点白糖，一点胡椒粉，煸炒匀，



8.再加点老抽，老抽是为了上色的，喜欢吃辣的可以加些辣，我们家有宝宝吃饭，所以一般都不加辣，



9.加小半碗清水，可以稍微多些，因为还要放入土豆的



10.放入土豆与番茄，煸炒匀，大火煮开，



11.中火炖至土豆熟，加盐调味，盐要最后放，大火收下汁，



12.淋些芝麻油，撒些葱段，即可盛出，上桌享用。汤汁拌饭也非常好吃的哦。

黑鱼做法一，

黑鱼小炒

材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

做法二，生炒黑鱼片

材料
一条黑鱼的净鱼片，茭白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。
做法
1．茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。
2．锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。
3．倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。

做法三，炸黑鱼排

材料
用料主料：黑鱼辅料：鸡蛋清、面包渣调料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油
做法
1．将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净，切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀；
2．坐锅点火放入油，油五成热时，放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油，食用时蘸番茄沙司即可。

酸菜鱼

材料：

黑鱼250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.泡椒、生粉.鸡蛋、胡椒粉、白醋.葱花.酸菜

制作过程:

1. 第一部肯定处理鱼，选择什么样的鱼，看自己。出去鱼刺，切片刀，斜刀打鱼片。

2. 鱼片用盐，鸡精，味精。先抓，滑嫩，再加，蛋清，白胡椒粉。备用。锅下油，煎鱼头，鱼尾，黄了后，加水，煮成奶白汤，捞出，备用。锅下油，姜片，蒜片，泡椒炒，炒出香味，加酸菜翻炒，之后加水煮。加盐，鸡精，味精，白糖，白醋。下鱼片煮。好了起锅。把葱花放在平面。锅下油，干辣椒，花椒，爆香后，淋在葱花上即可。

番茄鱼

材料：

黑鱼一条.番茄一个、葱姜蒜适量

制作过程:

1. 黑鱼处理干净，切片 ，加入少许盐，黄酒，淀粉浆一下。番茄洗净切块。

2. 葱姜蒜切片备用。

3. 锅里倒入适量油，葱姜蒜爆香

4. 香味出来后加入番茄煸炒。

5. 待番茄炒软 倒入适量水，加盐调味

6. 等水开，慢慢加进黑鱼片，煮5分钟左右 就可以出锅啦

黑鱼汤

尤其是在夏天的时候，将黑鱼制作成黑鱼汤是非常不错的一个选择，因为夏天的时候，大家的食欲会不是特别好，鱼汤可以很好地将黑鱼当中的营养成分融入到汤水当中，同时也可以补充我们身体流失掉的水分。在制作黑鱼汤之前，可以先将生姜炒一下，这样制作出来的黑鱼汤，看上去会是奶白色的。

黑鱼的制作方式其实还是蛮多的，以上向大家介绍的种方法是非常常见的，同时制作出来的食物也是非常美味的，如果大家有时间的话，平时也可以自己尝试着在家里制作黑鱼，自己制作出来的黑鱼也可以达到色香味俱全的效果。

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1.啤酒炖黑鱼

现在很多人在制作食物的过程当中都会往里面加入一些各种各样的调味料，在黑鱼里面适量的加入一些啤酒，可以很好的起到去除鱼肉当中的腥味的作用，这样可以使制作出来的鱼肉口感更好，它的原理就跟啤酒烤鸭的原理是差不多的，同时，鱼肉会有一股很浓郁的啤酒的清香味，会让人很有食欲。

2.红烧黑鱼

红烧黑鱼应该算是一种非常常见的，对于黑鱼的烹饪方式，除了制作黑鱼的时候会使用红烧的方式以外，我们在制作很多菜肴的时候都会选择红烧，红烧可以使黑鱼的色泽看上去非常的诱人。

3.炒鱼片

黑鱼的鱼刺相对来说还是比较少的，而且纹理会比较清晰，所以很多人会将黑鱼切成黑鱼片，这样食用起来会比较方便一些，通过炒的烹饪方式，可以使黑鱼和红椒，木耳等一些食材很好的融入在一起。

美味营养的番茄鱼片汤

用料 小铺野生黑鱼 1条 西红柿 2个 番茄酱 3勺 盐 5克 白糖 2克

美味营养的番茄鱼片汤的做法

1.小铺野生黑鱼一盒
2.西红柿两个，滑十字刀口，热水烫一下去皮
3.去皮后切小块备用
4.锅中放适量小铺菜籽油，油热后下入西红柿，放入一点点白糖，翻炒均匀后，加入两勺番茄酱继续翻炒后，倒入凉水，加入盐，水开后放入小铺野生黑鱼，几分钟捞出来摆盘，就完成了！

花椒蒸鱼片

用料 花椒 适量 黑鱼片 半斤（250克） 姜丝 适量 小米辣 适量 花椒油 少许勺

花椒蒸鱼片的做法

用少许盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒将鱼片腌制20分钟，然后平铺在盘子上，再滴一些花椒油，喜欢花椒味浓的可以多放。
将鱼片放入蒸锅中，大火蒸7分钟。
鱼片蒸好后准备一锅热油
将热油泼在鱼片上。
这样，花椒蒸鱼片就做好了～

一鱼四吃，教你用一条黑鱼做出4道菜，简单易学，营养又美味

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