泡打粉和面后放冰箱冷藏发酵可以吗？

发酵好的面团，可以放进冰箱冷冻吗？可以保存几天呢？~

可以冷冻，发酵的和已经发酵的都可以放进＂冷冻＂层，使用时拿出来缓一下长温即可成型再次发酵后烤出来仍然好吃，可以保存3~5天。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。
根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。


扩展资料：发面技巧
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

发酵完的面是可以放在冰箱里的。
1、发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。
2、发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。
3、在冰箱里面冷藏，发面的时间会比较长发面的效果也会差一些，从冷藏拿出来之后，最好先放在常温中解冻，然后再做一些处理，除口感会稍微变差之外，基本不需要担心面会发酸变坏的问题。

扩展资料
做发面时的注意事项：
1、选对发酵剂。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
3、活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。
4、和面的水温要掌握好。
和面用温水，温度在28-30度之间最好。,别让你的手感觉出烫来就行，就算是在夏天，也建议用温水。
5、面粉和水的比例要适当。
面粉、水量的比例对发面很重要，水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。
参考资料：百度百科--发面

**可以**。泡打粉和面后可以放在冰箱冷藏发酵。以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
1. 食材清单：使用泡打粉和面时，需要选择高质量的面粉和泡打粉，以确保面团的质地和发酵效果。此外，还需要适量的水和盐，以及可能需要的糖或其他调味料。这些材料比例和搭配也很重要，以创造出适合冷藏发酵的面团。
2. 制作步骤：以下是一般的制作步骤，可以帮助面团在冰箱中成功发酵：- 准备面团：将面粉、泡打粉、水和盐等食材按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀，形成一个初步的面团。- 一次发酵：将面团放在室温下进行一次发酵，让面团变得更加松软。这个过程通常需要约1到2小时。- 冷藏发酵：将发酵好的面团放入冰箱中进行冷藏发酵。这个过程通常需要8到12小时，但具体时间可能因面团的配方和温度而有所不同。为了保持低温，可以将面团放在密封的容器或保鲜袋中。- 检查面团的发酵：判断面团的发酵是否完成，可以通过观察面团体积的变化、检查面团的质地和弹性等方法来判断。如果面团已经发酵完成，可以加入糖或其他调味料，继续揉面，以准备进行后续的制作过程。
需要注意的是，如果面团在冰箱中冷藏时间过长或者温度过低，可能会导致面团的发酵效果不佳。因此，需要根据具体情况进行调整和优化。此外，为了保持面团的湿度和弹性，可以在揉面时添加适量的油脂或其他材料，以帮助面团保持松软和弹性。

制作方法：首先我们先准备适量的面粉，然后在面粉里面加入少许的食用盐之后，再加入适量的泡打粉和白糖，然后我们再往面粉里面打入一个鸡蛋之后，充分的搅拌均匀，等到搅拌均匀以后，我们在面粉里面加入适量的清水边加入边进行搅拌，直到面粉完全搅拌成絮状，没有干面粉的状态时就可以揉成面团了，而且我们在制作炸油条的时候和面一定要软一些，不要和的太硬了。

等到面团和好以后，就可以放在一旁发酵了，而这一步我们也是可以提前一晚上制作的，把和好的面团放在保鲜袋里边，然后放在冰箱里冷藏，发酵到第2天早上的时候就可以拿出来进行油炸了，这样也是非常的省时间的，在早餐的时候也不用再出去买油条了。

然后我们把发酵好的油条面拿出来，然后把案板上抹上一些食用油，然后把面团放在案板上，整理成长方形的形状，然后把长方形的面片切成两厘米宽的条状之后把两个叠放在一起，然后用筷子在中间使劲的压一下之后把两头捏紧这样油条胚子就做好了。然后我们就可以起锅热油了，等油温升至五六成热到时候就可以把油条放在油锅里面进行油炸了，在油炸的时候也要不时的翻个面，这样油条也能受热更加均匀，等到油条炸至漂浮在油面上炸至金黄以后就可以捞出来了。

这个应该是不会影响的，因为它里面是一种真菌的这种形式不会影响他的发酵。

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须怕抗病： 鸡蛋液合成的面团放冰箱一天,可以吃,因为放入冰箱冷藏的食用,里面的营养成分流失比较少,也不容易滋生细菌及有毒有害的物质,可以食用,但放入冰箱冷藏的食品,时间不能太久,放久了也会滋生细菌.

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须怕抗病： 你好,不可以 面团最好不要放冰箱发酵,面团发酵的最适宜温度是 25~28 ℃,冰箱温度太低了,不适合面团发酵

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须怕抗病： 可以放冰箱保鲜室发面(冷发面)比如我做馒头:将牛奶加热放置到40°左右也就是放温,牛奶内入酵母、鸡蛋、油破开入面粉调成面球,装入摸了薄油的塑料袋内,塑料袋要扎紧不能漏气其内也不能留过多空气,放入冰箱保鲜室第二天从塑料袋中拿出放置20分钟后使用就OK .这是慢发面的方法(冷发面在冰箱保鲜室8-12小时后可使用) 如果需要在冰箱放置20左右小时 塑料袋的密封要求更严格 不能留置空气 不能漏气.这是冷发酵 效果比普通发酵好的多,而且弄起来不会造成普通发酵时间不好掌握.适合包子馒头面包等一切需要发酵的面食.发酵孔很细致 糕点师制作面包也经常用这发酵方法.

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须怕抗病： 油条要放泡打粉、小苏打和酵母一起做,下面介绍做法:准备材料:面粉200克、鸡蛋1个、泡打粉1.5克、小苏打1.5克、盐2克、酵母2克 制作步骤:1、原料准备好. 2、混合所有原料.3、加适量水,和成较软的面团,放入冰箱冷藏发酵一晚.4、第二天早上取出发好的面团,不必揉,切成小块,取两块面叠好后用筷子压一下.5、撑长后拧一下.6、中火炸制.7、炸至金黄即可.8、成品图.

集贤县18574119289： 泡打粉和好面能放冰箱1晚上? - ？
须怕抗病： 保鲜层都在零度以上1个晚上会发面的.

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须怕抗病： 可以,我一般做发面面食的时候都是前一天晚上和面放冰箱,第二天早上起来直接拿出来用,可以发起来,不过和面的时候用温水.