啤酒鸭（甜酒鸭）的做法步骤图，怎么做好吃
做法
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
用料
洋鸭 半只
甜酒 1味碟
干辣椒 4个
八角 2个
桂皮/陈皮 2瓣
香叶 2张
姜片 适量
蒜米 3瓣
盐 1匙
蚝油 半匙
生抽 1匙
六月香豆瓣酱 1/3匙
植物油 少量
啤酒鸭(甜酒鸭)的做法
准备好八角、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜米、香叶、姜片
选择洋鸭或青头鸭，洗净斩中小块沥干水份
准备好一个味碟的甜酒、豆瓣酱、生抽、蚝油
炒锅入少量油烧热，将鸭肉摊开在锅里，适当翻炒
使鸭肉逼出水份和油份
鸭肉翻炒至略焦，放入八角、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜米、香叶、姜片
倒入蚝油、豆瓣酱、生抽、盐、甜酒，翻炒片刻
倒入盖过鸭肉的清水，先大火烧开，转中火炖煮30分钟左右，中途可翻动一下
听到吱吱声即是到了收汁阶段，可开盖翻炒，汤汁变得浓稠即可
装盘
小贴士
如果做啤酒鸭的话，我是用纯生牌玻璃瓶装的，同样的步骤，把甜酒换成啤酒，倒完整瓶啤酒。
米酒鸭的正宗做法
步骤 1 space 把鸭反复洗净，去除杂毛剁成小块烫水备用 步骤 2 space 另起锅将焯烫好的鸭子沥干水倒入，不放油慢慢将鸭子里面的肥油煸出来 步骤 3 space 待油几乎全部煸出，并且鸭块变黄，加入姜片和热水煮开再炖10分钟（因为这是老鸭，肉很老）步骤 4 space 把炖鸭子的汤倒出来备用，然后把...
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老酒鸭怎么做
做法 1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮（如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖）至鸭肉酥烂。4、生菜洗净焯水铺盘底，将鸭子起锅放在生菜上。5、将剩...
酒糟鸭怎么做
1、准备用料，2、鸭斩块，姜切片，准备少许甜酒糟，3、放进姜片炒二下，4、再放进鸭内炒匀，5、放盐炒匀，6、再放进甜酒糟，7、炒匀，8、炒好的鸭肉盛碗里，9、放进电压锅里，10、调至猪蹄档高压而成，11、好香的甜酒糟蒸鸭。
定南酸酒鸭的做法和配方定南酸酒鸭如何做
1、要选取当地饲养的瘦肉型菜鸭（俗称“火鸭”），杀后净毛清膛洗净。2、将鸭子放入锅里隔水蒸或煮熟，但不得蒸煮太久，以保其色、香、味俱全。3、起锅后，将熟鸭切成块状，摆放于盘中。4、将准备好的姜末、辣椒末、大蒜末、食盐和当地盛产的纯正糯米酸酒等佐料放之碗中（俗称酸辣碗）搅拌...
秘制啤酒鸭做法
秘制啤酒鸭做法1 用料 鸭肉 600g 啤酒 800ml 小土豆 200g 半个橙子的皮 干海带 20g 干香菇 14个 葱 4根 姜 1小块 蒜头 6瓣 桂皮 1根 干辣椒 5个 丁香 3颗 八角 2个 香叶 2片 糖 1大勺 老抽 几滴 白胡椒粉 适量 香油 1大勺 生抽 3大勺 豆瓣酱 2大勺 做法 准备 鸭肉约 600g...
比猪肉还香,比牛肉还鲜,肥鸭子在生活中该怎么做才好吃?
蒜头酱香鸭提前准备食物鸭子，甜酱，老冰糖等其它常见配料（包含葱，姜，蒜这些），将鸭肉清洗切一小块，锅里放少许水，煮沸后放入切成片的姜片和小量麻椒煮数分钟，随后放入鸭子，期内能够 放一些酒进来除去处鸭子的腥味儿，等候5min后，鸭肉没有显著的水份时，锅里放少许油，放入鸭肉翻炒，直至鸭子...
正宗啤酒鸭的做法与配料?
1、原料图。2、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。3、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。4、放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。5、放入啤酒，加开水，...
啤酒鸭的做法 最正宗的做法
1、鸭肉处理干净表皮的绒毛，清洗干净后斩块备用。2、接着把配料准备一下，姜蒜拍扁，小辣椒和干辣椒切段，再准备两个泡椒切碎，蒜苗和蒜梗分别切段备用。3、接着把鸭肉放锅里，倒入适量清水，大火烧开，焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫，沥干水分备用，这样处理过的鸭肉才不会有腥味。4、重新起锅...
啤酒鸭具体怎么做
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亓农可利： 美味菜谱之干锅啤酒鸭啤酒鸭在重庆一带较为流行,以肉质鲜嫩,肉中带有丝丝啤酒香气而闻名小弟我现在 就把自己做啤酒鸭的做法,在这和大家交流下,希望多多交流 ...
